Proprietà comuni di miele

Il miele è un prodotto dell'attività vitale delle api da miele. Si forma come risultato di un'attenta lavorazione del nettare raccolto da varie parti di piante( fiori, arbusti, alberi), succhi dolci o sostanze padi provenienti dalle ghiandole salivari di un insetto.

Le materie prime sono arricchite con enzimi, lipidi e acidi organici durante la lavorazione. Posizionato in pettini di cera e sigillato ermeticamente con coperchi di cera da umidità e contaminazione, continua a essere lavorato e solo poi si trasforma in miele.

Le migliori varietà di miele sono considerati "gravità", vale a dire. E. derivante da una fuoriuscita delle cellule sotto l'influenza della sua stessa gravità o procurare del miele dai favi dal trattamento in dispositivi speciali con le centrifughe. Tali varietà sono caratterizzate da un contenuto minimo di umidità.Meno pregiate sono le varietà di miele ad alta umidità, che si ottengono scaldandole a fiamma d'olio.

Il miele fresco rappresenta inizialmente una massa spessa, che durante il corso dello stoccaggio inizia a cristallizzarsi gradualmente.

La natura e la velocità del processo di cristallizzazione dipendono dallo zucchero nella composizione( ad esempio, più il glucosio contiene miele, più lo è e più velocemente si cristallizza).

A seconda delle piante da cui le api raccolgono il nettare, il miele prende il nome. Ci sono due tipi principali di miele, che differiscono dalle materie prime: floreale e padeevy.

Il più popolare e popolare tra le persone sono varietà di miele di fiori naturali: acacia, dolce, girasole, tiglio, grano saraceno.

Le varietà di miele differiscono principalmente per colore, aroma e gusto. Il colore è determinato dalle sostanze coloranti( carotene, xantofilla, ecc.) Che si trovano nel nettare. Le varietà leggere sono più popolari, ma dovresti sapere che le varietà scure sono più ricche di minerali necessari per il corpo.

Nel processo di conservazione a lungo termine, il miele cambia colore e struttura. All'inizio, di solito si scurisce, e poi inizia a cristallizzare e si illumina.

Le varietà più comuni di miele si distinguono per le seguenti caratteristiche: girasole - colore dorato chiaro con un leggero odore di colore lime - giallo chiaro, con un sapore pungente;il miele di grano saraceno ha un colore brunastro, un leggero aroma;Acacia - trasparente con un odore concentrato, erica - colore giallo scuro, con un aroma forte.

In alcune zone o sotto condizioni meteorologiche avverse o condizioni ambientali quando fiore prime api mellifere insufficienti raccolgono da latifoglie e conifere, così come le secrezioni di vari insetti( afidi erbe ventosa et al.).Tale miele era chiamato "padewy".

Le piante da cui le api raccolgono il nettare hanno odori diversi, che vengono trasmessi a uno o un altro tipo di miele, che determina l'aroma specifico di ciascuno. Pertanto, l'odore è quasi impossibile sbagliare nell'origine delle materie prime del miele. La forza dell'aroma del prodotto finale del nettare di lavorazione, cioè il miele, dipende dalla concentrazione di sostanze organiche volatili.

Il fruttosio( zucchero di frutta) insieme al glucosio( zucchero d'uva) sono carboidrati, che costituiscono il principale costituente di tutte le varietà di miele - fino al 77%.Inoltre, fruttosio e glucosio

nel miele e contiene circa il 3% di un complesso zuccheri carboidrati - saccarosio, che nella conversione del nettare in miele dagli enzimi spaccati in più carboidrati semplici.

Insieme ai carboidrati il ​​miele contiene anche proteine ​​(da 0,3 a 3,3%) e sostanze minerali( 0,05-0,5%), l'acqua è un gusto dolce squisito e molto piacevole.

Questo unico prodotto naturale in composizione è simile al plasma sanguigno umano. Esso comprende una pluralità di minerali( calcio, zolfo, iodio, cloro, sodio, magnesio, ferro, fosforo) così come macro e oligoelementi necessari per i processi metabolici del corpo( piombo, stagno, zinco, osmio, manganese, litio, nichel, silicio, alluminio, fosforo, rame, boro, cromo, ecc.).Nella sua composizione sono le vitamine come B, null, B2, B6, E, G, K, H, carotene, biotina, vari acidi, anche organici( tartarico, citrico, malico, lattico, ossalico, acido pantotenico, nicotinico, folico, ascorbico, ecc.), enzimi così importanti come diastasi, amilasi, catalasi, invertasi, fosfatasi.

Ogni componente, entrando nel corpo umano, prende parte ai processi vitali. Ad esempio, ferro e rame - nel processo di emopoiesi, calcio - nel rafforzamento del tessuto osseo, dello iodio - nella normalizzazione del funzionamento della ghiandola tiroidea, ecc.

Le vitamine

sono anche importanti per l'uomo. Ad esempio, la vitamina B2( riboflavina) è indispensabile nel normale scambio di proteine, grassi e carboidrati, in particolare ha un effetto benefico sulla qualità della visione. La vitamina B6( piridossina) ha un effetto sul tono muscolare e sullo stato del sistema nervoso. La vitamina H stabilizza il metabolismo dei grassi, non consentendo agli organi interni di accumulare depositi di grasso in eccesso. La vitamina K migliora la composizione del sangue, aumentandone la coagulabilità.La vitamina C universale( acido ascorbico) prende parte ai più diversi processi che si verificano nel corpo.