Peperoncino

Capsicum annuum.

Una pianta erbacea annuale alta 20-60 cm, la terra natia è il Messico, dove viene chiamata peperoni. Nel sedicesimo secolo, ha messo radici in Europa e oggi è coltivato in tutto il mondo.

Descrizione: stelo dritto, foglie picciolate, ovoid-pro

lungo, appuntito, intero. Il colore delle foglie va dal verde al verde scuro. I fiori sono bianchi, di colore bianco-giallo o viola su lunghi piccioli, pendenti. Fiorisce da giugno a settembre. Frutta pranzo e piccante peperoncino ( Peperoni Capsicum frutescens) cava e hanno una grande varietà di dimensioni, forme e colori - verde, giallo, rosso e arancione. Ingredienti

: il principale componente del pepe è la capsaicina alcaloide, che gli conferisce un sapore di bruciato;contiene anche 10-15 % olio grasso, carotenoidi, capsorubina, capsantine. Significativamente in pepe è il contenuto di vitamine C, A e B2, così come zuccheri, grassi, in semi - olio grasso. Coltivazione

: I più famosi produttori di pepe moderni sono l'Ungheria, Romania, Bulgaria, Jugoslavia, Italia, Grecia, Spagna e pezzi. California( Stati Uniti).Il peperone per la coltivazione richiede aree calde e soleggiate protette, dovute alla sua origine meridionale.È sufficientemente esigente per il suolo. Cresce meglio su humus fertile - medio tra luce e pesante - terreni. I terreni dovrebbero essere ben riscaldati, avere la permeabilità all'aria e all'acqua.

pianificazione peperoni cotti con la caduta: accuratamente scavato e fare maggiore quantità di compost, organici e concimi complessi. Nella primavera del terreno allentato ad una profondità di 10-15 cm.

causa dell'estrema instabilità delle piante alle basse temperature si consiglia di crescere peperoni esclusivamente da piantine. Le piantine vengono coltivate in serra o in una stanza alla finestra e piantate in piena terra alla fine di maggio dopo le ultime gelate tardive. Le piantine sono piantate in file ad una distanza di 40 cm tra le piante in fila e 40 cm tra le file. La piantina della maggior parte delle varietà di peperoncino richiede un legame con il supporto. Lo spazio tra le file è raccomandato per pacciamare. Richiede irrigazione abbondante. Molto sensibile al gelo. Oggi un gran numero di tipi noti di pepe, tra i quali dlinnoplodnye con grandi frutti carnosi, vari piccoli frutti, una certa lunghezza di 1 cm e più piccola rotonda, per esempio un cosiddetto pepe ciliegia, peperoncino vario genere - a estremamente piccante dalla combustione.

Proprietà medicinali: ha un effetto rinforzante, migliora la digestione, aumenta l'appetito. Irrita i recettori cutanei e ha un effetto riscaldante quando viene massaggiato, aiuta ad alleviare il dolore alla radicolite, alle articolazioni. Applicazione

: il pepe ha un debole aroma speziato e dipende dal tipo di gusto da piccante a piccante e anche molto bruciante. In farmacia è usato per la fabbricazione di prodotti medicinali - tinture, cerotti, estratti. In cucina, pepe, aggiungere al piatto in una forma fresca e secca del martello, dà uno speciale aroma e sapore zuppe, soprattutto di pomodoro e la pesca, gulasch, praticamente tutti i tipi di carne, pesce, salse piccanti, fagioli, cavoli e riso.È indispensabile nella fabbricazione di molti tipi di salsicce e prodotti a base di carne. Pepper rende raffinato il gusto di insalate e snack. Il peperoncino fresco viene utilizzato nella preparazione di insalate in miscela con altre verdure.È insolitamente delizioso nelle omelette. Il pepe viene servito a carne, pane, formaggi vari, in scatola con verdure varie e in modo indipendente. Il pepe non può essere versato in olio bollente o grasso, poiché perde colore, diventa nero e dà un sapore rancido.