Proprietà utili del cumino

Umbelliferae( sedano) - Apiaceae

Il nome generico deriva dal greco kara - testa e data la forma di un ombrello. La definizione di specie deriva dal nome arabo della pianta - karwaia. Descrizione botanica

. Pianta erbacea biennale. Nel primo anno di vita forma una succosa radice di gambo prominente e una rosetta radicale di foglie. Due nutrienti differite eretto radicalmente prossimo formata, ramificato altezza fusto di 30-80 cm. Le foglie, piccioli con la guaina, sotto maggiore contorni e double- o lanceolata trizhdyperistorassechennye ai segmenti lanceolate lineare. I fiori sono bianchi, raccolti in un ombrello complesso con raggi uguali. Non ci sono involucri o 1-2 foglie. Non c'è armonica. I fiori sono piccoli, una tazza sotto forma di cinque dentini appena percettibili sopra l'ovaio inferiore. Petali cinque con la punta arricciata all'interno del fiore. Stami si alternano con petali. Il frutto è un frutto viscoso oblungo, che si decompone in maturazione in due mezze frutti con un odore fragrante e un gusto speziato particolare.

Blossoms in giugno - luglio, matura a luglio - agosto.

diffusione geografica di .Cresce nelle zone di foresta e steppa lungo le strade, valli dei fiumi, prati, boschi aperti, margini di boschi e radure, in montagna.

si verifica nella parte europea, ad eccezione delle regioni della steppa, nel Caucaso, nella Siberia occidentale e nella regione del Baikal.

Come una pianta alimentare piccante viene coltivata nelle fattorie statali.

Per l'industria medica, la produzione di carvi è realizzata in Bielorussia, Ucraina, Lettonia, Estonia e alcune regioni della Russia. Raccolta e asciugatura

. La raccolta del cumino va fatta al mattino presto o alla sera, in modo che i frutti maturi non cadano. Per lo stesso motivo, la raccolta viene effettuata in un momento in cui metà dei frutti negli ombrelli sono già dorati e il resto è ancora verde. Le piante vengono tagliate con falci o coltelli e legate a sonnambuli. Nelle piantagioni, la raccolta viene effettuata da mietitrebbie di cereali. Quando si asciugano in casa o all'aperto, il frutto matura, poi le punte vengono trebbiate a mano o il pane trebbiato e gli steli vengono scartati. I frutti ottenuti vengono puliti su scaffalature e a casa passano al setaccio e estirpano al vento.

La riproduzione dei boschetti avviene spontaneamente, poiché la raccolta di un piccolo ghiaione di frutta è inevitabile.

Alcuni collezionisti, raccogliendo il cumino, strappano le piante con una radice e le legano in fasci. Con un tale vuoto, la materia prima contiene sempre più impurità minerali ammissibili, il che fa sì che venga respinta.

Materie prime medicinali. Le materie prime finite - i frutti di carvi( Fractus Carvi) sono costituiti dalla carpa, la maggior parte in decomposizione. Mezze semilavorati oblunghe, spesso a forma di falce, lunghe 3-7 mm, larghe 1-1.5 mm. Il lato esterno è convesso, il lato interno è piatto. Ogni mezzo frutto ha 5 costole longitudinali fortemente sporgenti con strisce chiare. Il colore del frutto è marrone scuro. L'odore è forte, fragrante, sapore bruciante, amarognolo, speziato.

Art.213 § IX ammette: umidità non superiore al 12%;cenere non superiore all'8%;frutti danneggiati e sottosviluppati di cumino, gambo e foglie non superiori al 2%;impurità dell'olio essenziale non superiore all'1%;impurità organiche, compresi frutti e semi non profumati, non superiori all'1%;impurità minerale non superiore allo 0,5%;olio essenziale non inferiore al 4%.

L'aggiunta di olio essenziale può essere trovata in materie prime raccolte da piante coltivate.

Dill garden - Anethum graveolens L.- ovale, appiattito dall'esterno, semilavorato quasi piatto con un largo bordo chiaro.

Kishnets il seme - Coriandrum sativum L.- frutta solido sferico con alternanza dritti e curvi, costole leggermente prominente.

Anice ordinario - Anisum vulgare L. - frutti interi a forma di pera o ovati con costole leggermente prominenti. Composizione chimica di .frutti di cumino contengono 3-7% di oli essenziali, che comprende chetone carvone - vettore odori sono anche limonene, carvacrolo, digidrokarvon, digidrokarveol e altri solenoidi terpenici. Trovato in frutta e flavonoidi - quercetina e kaempferol, olio grasso con un alto contenuto di gliceridi e tannini dell'acido petroselinico.

Agrotechnics of cultivation. Selezione sito .I migliori precursori del cumino sono: colture invernali che attraversano coppie fertilizzate e colture a filari. I cumuli più favorevoli per il cumino sono chernozem e terreni fertili con una buona struttura e anche suoli sabbiosi con sufficiente fertilità.

Trattamento del suolo. cumino solito viene dopo le colture invernali e così trattamento del terreno viene eseguito sul sistema autunno aratura ad una profondità di 22-25 cm con un'aratura superficiale preliminare. Immediatamente dopo la raccolta dei predecessori, il terreno viene arato. Per garantire riprese più uniformi in primavera, il campo viene livellato mediante immersione e quindi coltivato. Se il terreno è altamente compattato, l'aratura viene sostituita da coltivazioni erbacee e presoggettate. Su terreni sciolti per seminare in modo uniforme prima della semina, viene utilizzata la colata del suolo( in primavera scia, si consiglia il katkowing e dopo la semina per la crescita più rapida dei germogli).

Applicazione di fertilizzanti. Sotto aratura rendere humus - 15-20 t / ha in miscela con concimi di calcolo: 1 t / ha di solfato di ammonio, 1,5-2,0 dt / ha di perfosfato. Se cumino seminato di frumento invernale fecondato, quindi mediante aratura solo rendere fertilizzante in quantità: 1,5-2,0 t / ha di solfato di ammonio, 2.0-2.5 dt / ha di perfosfato e 0,5 t / hasale di potassio.

Riproduzione di .I semi di cumino vengono propagati direttamente seminando semi nel terreno. La semina viene effettuata da semi di prima classe con l'aiuto di seminatrici per trattori TOD-24, o in assenza di seminatrici con coltri a disco. Il periodo di semina è presto. La velocità di semina è di 8-10 kg / ha per le file di 45 cm e la profondità di semina è di 2-4 cm. Per ottenere piantine affidabili, i semi vengono sottoposti a una preparazione preliminare( fermentazione) prima della semina.

La cura per le piantagioni consiste in un allentamento sistematico( da tre a quattro volte), diserbo e formazione di croste dopo la pioggia. In questa prima allentamento effettuata pre-emergenza e il secondo - ad una profondità di 10-12 cm con concimi base: 1.0-1,5 q / ha di perfosfato e 0,5 sale t / ha di potassio. Nel secondo anno di cultura, ad es.nell'anno della fruttificazione, all'inizio della primavera, strofinando attraverso le file, e dopo di ciò allentare la spaziatura delle file ad una profondità di 10-12 cm e rimuovere le erbacce in file. Dopo 10-15 giorni allentamento tra le righe viene ripetuto ad una profondità di 6-8 cm Contemporaneamente effettuato tasso di alimentazione: . 1,0-1,5 t / ha di solfato di ammonio o 3 q / ha escrementi e 2,3 t / ha ash.

Raccolta .I semi di cumino e anice, quando sono maturi, si sbriciolano rapidamente, quindi la trebbiatura, la pulizia e la cernita del cumino sono fondamentalmente simili al lavoro di raccolta dell'anice. La resa dei semi di cumino è di 15-25 centesimi / ha.

Sementi in crescita. Per ottenere un seme di buona qualità, è necessario utilizzare gli agrotecnici alti sulla trama di seme con l'introduzione di una quantità sufficiente di fertilizzanti organici e minerali. Per migliorare la qualità delle sementi è raccomandato doopylenie artificiale durante la fioritura, varietale diserbo con la rimozione di piante che differiscono dal tipo di base di questa popolazione, così come le piante malate e immaturi.

Proprietà utili e cicatrizzanti

Azione e applicazione. cumino olio essenziale irritante sulle papille gustative, e quindi migliora la funzione digestiva riflesso, amplifica il tono e la peristalsi, inibisce i processi di putrefazione e fermentazione nell'intestino, allevia il dolore allo stomaco e dell'intestino. I frutti hanno proprietà antispasmodiche, rilassano la muscolatura liscia, aumentano la diuresi, aumentano la secrezione delle ghiandole mammarie, contribuiscono alla separazione del muco e dell'espettorato.

Brodo da '20 intero, schiacciato, o meglio, di frutta per 200 ml di acqua, designare un adulto di 3-4 cucchiai 3-4 volte al giorno con lo stomaco e crampi intestinali, flatulenza, atonia, dispepsia, enterite, gastrite, indigestione,specialmente nei bambini.

I frutti di cumino sono ampiamente utilizzati nell'industria alimentare. Cospargere il pane e aggiungerli all'impasto, alle salsicce, ai crauti al cumino, per aromatizzare i formaggi. Quando salate cetrioli e pomodori con il cumino, i prodotti vengono conservati più a lungo del solito. La polvere di frutta viene utilizzata come condimento piccante per la produzione di alcuni primi e secondi piatti. Indicazioni

: Semi di cumino utilizzati nei disturbi della funzione intestinale( coliche intestinali, gas di congestione), enterite, colite, flatulenza. Il cumino è usato nella composizione delle spese mediche.

Formulazione: Uguali quantità di radice di valeriana, fiori di camomilla, foglie di menta piperita, semi di aneto, cumino, prezzemolo misto, 1 cucchiaio.l.la miscela viene prodotta per 1 tazza di acqua bollente, assunta durante il giorno.

Le materie prime medicinali sono frutti. Essi sono raccolti in umbels immaturi per evitare perdite durante la raccolta, l'essiccazione in ombra, e spesso agitata ted, e poi trebbiati e vagliato. Le materie prime sono conservate in banche chiuse in una stanza buia. Periodo di validità 3 anni. I frutti

contengono insieme oli essenziali grassi coloranti, catramosi e proteici. L'olio essenziale contiene circa il 50% del carvone, che dà al frutto un odore specifico.

frutti di cumino sono irritanti le papille gustative, aumenti riflessi funzione di sistema digestivo;rafforzare il tono e la peristalsi, ridurre i processi di putrefazione e fermentazione nell'intestino.

In medicina il timo scientifica viene utilizzato per atonia e letargia intestinale, flatulenza, come mezzo per migliorare la separazione della bile, e altri.

Nella medicina popolare, il cumino è considerato un antisettico, diaforetico, diuretico, stimolando l'attività funzionale dei mezzi dell'apparato digerente, quindi è usato dal popolo( brodosemi oleosi, cumino) a atonia, dolore nella regione intestinale, riducono la secrezione di contenuti gastrici, flatulenza, anemia come coleretico, carminativo e lassativo;applicare il cumino sotto forma di infusione con costipazione atonica e colecistite cronica. Un decotto delle madri che allattano bevanda di frutta per aumentare la produzione di latte, mentre il sanguinamento femminile In molti casi, il cumino è usato insieme con timo comune e aneto.

Quando l'addome è gonfio, il bambino ha 1 cucchiaio.cucchiaio frutti cotti in tazza di acqua bollente per 5-10 minuti, addolcire con lo zucchero e lasciare per 1 ora. cucchiaio 5-6 volte al giorno. Puoi mettere un clistere da questo brodo( ma senza zucchero).

Con flatulenza negli adulti, un decotto di 2 cucchiai dà buoni risultati.cucchiai frutta cumino 1 h. cucchiaio finocchio frutta, 2,5 cucchiai di foglie tritate e achillea

1 cucchiaio avena, elaborate in 2 tazze di acqua bollente per 40 minuti, l'uso di 2 cucchiai.cucchiai ogni 2 ore. Brodo

: 20 g per 200 ml;1 cucchiaio.cucchiaio 3 volte al giorno. Per stimolare l'appetito, raccomandare un'ora prima di mangiare per mangiare una piccola quantità di frutta( sulla punta del coltello).

Il cumino è un'eccellente pianta medicinale. Semi di cumino uso in varie malattie del tratto gastrointestinale( dispepsia, atonia intestinale, colica intestinale, enterite).Particolarmente indispensabile per i disturbi dello stomaco e dell'intestino nei neonati.semi di cumino sono disponibili in varie collezioni( tè) Erbe: gustosi, stomaco, lassativi, carminativo, calmante. Hanno semi e una proprietà del latte. Cumino

- molto popolare nella nostra cucina alimentare e speziata.È stato a lungo conosciuto e amato dalla gente. Anche la nostra bisnonna è stato ampiamente utilizzato tutte le parti della pianta: i semi - nel pane, in particolare segale, muffin cottura, frittelle, zuppe e la panna, aggiungere il cumino con la cottura di patate.È stato a lungo il cumino semi sono utilizzati in crauti, cetrioli salati, pomodori, vengono aggiunti alle barbabietole rosse.

In generale, un cumino aggiunto a tutti i tipi di carni grasse, salumi, pesce bollito, zuppa di funghi, carote, alcuni formaggi. Il cumino macinato viene aggiunto ai piatti che non richiedono un trattamento termico: paté, formaggi, fiocchi di latte. Il cumino fa parte di molte miscele speziate.

Polvere di cumino con aneto.semi di cumino secchi si mescolano in modo uniforme con aneto secca, cotta per un macinino da caffè e usarlo per il riempimento di carne e verdura zuppe. Ripieno di zuppa di radici di cuminoradici lavate cumino schiacciati in un tritacarne e aggiungere alla zuppa per 5-10 minuti fino a cottura.

I bastoncini salati con semi di cumino sono molto gustosi. Lavorate l'impasto da 250 g di farina, 100 g di burro, 1 uovo latte 1 cucchiaio e 1 cucchiai di crema cucchiaio. Stendete la pasta, tagliate a bastoncini sottili, roll nel uovo, sale e cumino, e poi cotto in un forno freddo.

In alcune zone giovane foglie di carvi usato sotto forma di insalata o zuppa di cucinarli. Provare a cucinare un insalata molto semplice, ma molto gustoso e sano di cavolo con semi di cumino 20-30 g di germogli e foglie di carvi, 150 g di crauti, 15 g di olio vegetale. Semi di cumino lavati e tritati finemente cosparsi di cavolo preparato, condire con olio vegetale.

Un'insalata può essere servita con patate fresche al forno con cumino. Le patate giovani di media grandezza vanno lavate con un pennello sotto l'acqua corrente( senza peeling), quindi asciugate e tagliate a metà.Lubrificare la superficie dell'olio, quindi cospargere cumino e sale. Mettiamo le patate su una teglia da forno( tagliata) e mettiamo in un forno ben riscaldato per 30-40 minuti. I semi di cumino

vengono aggiunti al kvas. Kvass cumino.40 g di cumino, 1 kg di pane nero, 25 g di lievito, 500 g di zucchero semolato, 10 litri di acqua. Pane tagliato a pezzetti, asciugato, versato con acqua e lasciato per 3-4 ore. Filtrare, aggiungere il lievito, lo zucchero, il cumino e mettere in un luogo caldo per la fermentazione. Dopo 2-3 giorni filtrare e conservare in un luogo fresco.