kupyr

Antbriscus cerefolium

Un altro nome ben noto e ampiamente usato kupyra - cerfoglio. Una pianta erbacea annuale con un'altezza di 20-70 cm, proveniente dall'Europa sud-orientale, alcuni botanici la considerano la culla del Caucaso e dell'Asia occidentale. Kupyr era conosciuto e coltivato in tempi antichi. Anche i romani e gli antichi greci condivano le loro zuppe con loro. Nei paesi europei, il kupyr( pianura di cerfoglio) apparve intorno al 14 ° secolo e si innamorò immediatamente.

Descrizione: l'aspetto della polpa ricorda il prezzemolo, ma le sue foglie sono più

sottili, piccole e dense, una pianta umbellata con ombrelloni a 2-6 raggi. Il suo colore è verde fresco, l'odore delle foglie schiacciate è piacevole. Gli steli sono finemente nervati, glabri o con scarsa pubescenza, spesso relativamente ramificati. Le foglie sono tenere, tre volte drenate, sezionate con lobi pinnatamente incisi e acuti. Fiorisce da aprile a luglio con piccoli fiori bianchi raccolti in un ombrello complesso.

Ingredienti: contiene olio essenziale aromatico, glucosidi, carotene, vitamina C, sali minerali e magnesio. Alcuni amanti della kupyra lo piantano costantemente a intervalli di 14 giorni per ricevere foglie fresche, ricche di vitamine per tutta la stagione. Coltivazione

: Kupyr - pianta resistente al freddo a maturazione precoce. Si sviluppa meglio su terreni leggeri ricchi di sostanze organiche, sebbene possa crescere su terreni diversi. Tollera l'ombreggiatura, può essere usato come sigillante tra altre culture. Non tollera la bagnatura del terreno. In luoghi bassi con terreno compatto, opprime fortemente l'umidità in eccesso, perde l'aromaticità, ingiallisce e muore. Tuttavia, per il normale sviluppo del kypyryu, è necessaria una sufficiente umidità del suolo. In estate, in un clima arido e caldo, senza irrigazione, i verdi si ingrossano e gli steli appaiono prematuramente sulle piante. Il terreno è preparato per la semina del falco, come anice, aneto e altre colture verdi annuali. Per ottenere verdi speziati, i semi vengono seminati all'inizio della primavera e le colture vengono ripetute ad intervalli di 10-15 giorni, prima del caldo. Ad agosto, le colture sono rinnovate. Le piantine appaiono lentamente, dopo 15-20 giorni. Per ottenere germogli precoci, i semi sono inzuppati o germogliati prima della semina. La semina ordinaria( distanza tra le file 25-30 cm), i semi sono sepolti 1 cm. Shoots assottigliato 10-15 cm.

Care è diserbo e allentando il terreno. A casa, il finocchio è cresciuto nel periodo primaverile-invernale, più vicino alla primavera, in cassetti poco profondi sui davanzali. Fiori alla fine di giugno - l'inizio di luglio. Semi di maturazione dopo 110-130 giorni dopo la semina. Possono essere seminati anche durante l'inverno. Raccolta: tagliata in verde dopo 30-35 giorni alla volta, poiché la scia al termine del taglio cresce male e produce prodotti di scarsa qualità.La resa delle foglie può essere aumentata se i gambi dei fiori appaiono nel tempo. Le piante da seme vengono rimosse a metà o alla fine di agosto, quando gli ombrelli rimangono bloccati. Le piante da seme vengono tagliate a terra e asciugate in una stanza ventilata.proprietà

medicinali: pianta aromatica ( Herba cerefolii), foglie e frutti ancora oggi vengono utilizzati nella medicina popolare, soprattutto per la diarrea, malattie renali, della vescica urinaria, respiratorio e digerente.

Le varietà più comunemente coltivate sono Ordinary, verde scuro e Kurchavolistny. Differiscono nel grado di dissezione e ondulazione delle foglie e resistenza allo stalking. Anche le varietà si sono dimostrate molto buone Doppio riccio e Legno liscio semplice. Applicazione

: il cibo utilizza foglie fresche del fossile, tagliate prima della fioritura della pianta. Kupyr ha un dolce profumo speziato di anice, sapore dolce che ricorda il prezzemolo, per cui viene utilizzata come spezia in zuppe e insalate.

Le foglie giovani e fresche più deliziose, quando si asciugano perdono il loro sapore. Kupyr ben combinato con il resto delle erbe: dragoncello, prezzemolo e basilico. Si dovrebbe usare le erbe fresche kupyr: dopo la fioritura, il congelamento e la cucina, che perde il suo valore. Pertanto, gli alimenti deve essere aggiunto prima di servire, ad esempio nel cospargere zuppa prezzemolo tritato fresco. Le vecchie ricette menzionano spesso una zuppa speciale a base di fumar e salsa. In Nord America, kupyr terreno utilizzato quando la frittura alla griglia pollame, pesce e uova.verde primavera becco prezzemolo, mescolate con ricotta o formaggio a pasta molle "Camembert", con pane nero e burro - una festa di benvenuto, soprattutto per i bambini. Kupyr utilizzato con uova, sode, frittate salate, salsa di pesce, burro alle erbe, zuppa di patate, spinaci, pollame, pesce e agnello yagnya melma. Si abbina bene con le insalate di verdure, con piselli, pomodori e patate.zuppa

kupyr

kupyr 100 g, 1 mazzetto di crescione, 30 g di burro, 500 g di patate, sale, 15-1,15 L di acqua e verdi lavati kupyr cress messo in acqua bollente salata insiemecon patate a fette. Cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, quindi frizionare con un colino e versare in una ciotola con il burro. Prima di servire, cospargere la zuppa con le erbe di cerfoglio o prezzemolo.