Sifat wortel berguna
( Daucus carota - Umbelliferae) adalah tanaman berusia dua tahun dari keluarga umbellate, dengan rimpang oranye yang tebal dan berbentuk kerucut. Batangnya berusuk, daunnya bergantian, berbulu, berwarna putih, dikumpulkan di payung, buah-buahan - bibit kecil. Lebih banyak tentang wortel, lihat di sini.
Wortel budaya, tampaknya, berasal dari seekor wortel liar berusia satu tahun, yang dikenal baik oleh orang Jerman kuno, Romawi dan Yunani. Dari sinilah, dari negara-negara kuno, wortel dan tersebar di seluruh dunia. Tapi tidak di mana-mana segera diterima dan dihargai. Orang Amerika tidak menyukai tanaman akar baru dan segera berhenti tumbuh di kebun dapur. Tapi wortel itu ulet dan duduk di tempat yang ditinggalkan. Setelah beberapa saat mereka kembali memperbarui budidaya, menghargai sifat makanannya. Selama empat ribu tahun keberadaannya, wortel telah banyak berubah dan dari tanaman tahunan dengan akar tipis dan tidak terlalu manis, telah menjadi sayuran berusia dua tahun dengan kualitas gizi yang sangat baik.
Wortel adalah salah satu tanaman akar yang paling umum di dunia. Ini kaya akan nutrisi dan memiliki khasiat obat. Tempat kelahiran wortel adalah Afghanistan. Itu diketahui orang-orang Yunani kuno dan Romawi. Wortel liar tumbuh di seluruh Eropa. Dan sekarang masih banyak terjadi di tanah berkapur di dekat laut;Akarnya berwarna keputihan, kecil, keras dan memanjang dengan aroma tajam dan menyengat. Pandangan budidaya wortel - bentuk wortel oranye oranye yang familiar - sampai abad XVII.(sementara Belanda tidak melakukan ini) tidak tumbuh. Bagian wortel yang mudah dimakan itu remuk, dengan aroma dan rasa manis yang menyenangkan. Daun berpori dibelah dengan anggun. Di Eropa, ada wortel warna putih, coklat dan merah. Wortel dan parsnip termasuk dalam keluarga payung dan selama berabad-abad memiliki nama yang sama seperti adas manis, chervil, kedua varietas dill manis, peterseli dan - yang sangat mengganggu - jamur hemlock beracun. Bunga wortel liar, dibawa ke Dunia Baru oleh koloni Inggris, tumbuh melimpah di pinggir jalan. Wortel adalah tanaman tahan dua tahun;mudah tumbuh di kebun.
Di Prancis pada abad XVI.wortel diresepkan sebagai karminatif, meningkatkan pencernaan dan fungsi hati. Wortel parut digunakan untuk mengobati bisul. Sejak saat itu, diyakini bahwa ia memurnikan darah, merupakan obat universal untuk penyakit hati dan kulit, semua penyakit paru-paru, alergi, radang usus, dan juga memperkuat sistem saraf. Mereka mengatakan bahwa wortel memiliki efek yang menguntungkan pada penglihatan: selama Perang Dunia Kedua, diberikan kepada pilot sehingga mereka bisa melihat lebih baik di malam hari.
Wortel adalah sayuran favorit orang-orang dari semua negara dan benua, dan ini bukan kebetulan. Dalam wortel, banyak karoten, dari mana tubuh memproduksi vitamin A. Cukuplah untuk mengonsumsi 20 gram wortel mentah untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari orang dewasa pada vitamin A. Di akar wortel, ada juga vitamin B1, B2, C, PP, K, asam folat( vitamin B9).Wortel kaya akan gula, seringkali isinya mencapai 15% tergantung varietasnya. Selain itu, akar wortel adalah: garam kalsium, fosfor, yodium, besi, serta minyak atsiri. Dalam wortel, dua kali lebih banyak zat alkali terakumulasi dari pada zat pembentuk asam, dan alkali sangat penting bagi tubuh untuk menetralisir efek destruktif dari asam. Adanya sejumlah selulosa dalam wortel membuatnya berguna untuk aktivitas normal organ pencernaan, begitu pula kelenjar endokrin.
Berguna sifat
Untuk tujuan pengobatan. Wortel, baik liar dan berbudaya, adalah salah satu makanan yang paling berguna, karena mengandung banyak vitamin dan mineral: vitamin A dan karoten, kompleks vitamin B dan vitamin C, D, E dan K, serta tembaga,besi, magnesia, mangan, fosfor, potasium dan belerang. Selain itu, ini termasuk gula mudah dicerna, fruktosa dan dekstrosa.
Wortel, selain itu, kaya akan karoten( dari mana vitamin A terbentuk).Seperti yang dibuktikan oleh karya Dr. Leclerc dan Dr. Artholt de Vevey, berkat ini meningkatkan keandalan sistem kekebalan tubuh. Ini harus diambil untuk makanan setiap hari - tidak kurang dari 150-200 g Wortel selama periode menyusui merangsang masuknya susu. Ini membantu dengan penyakit hati, diare, sembelit( ada banyak serat di dalamnya), anemia dan rematik.
Jika Anda memberi air bayi Anda wortel dan dill manis, mereka akan menderita kolik. Dua wortel mendidih 10-15 menit dalam 300 ml air dengan beberapa daun dill, saring, dinginkan dan tambahkan sedikit madu. Sarankan sepotong wortel kepada anak yang giginya dipotong. Minyak alami menenangkan gusi yang meradang( tidak pernah mengobati gusi pada anak kecil dengan minyak esensial).
Wortel dan jus wortel dalam pengobatan digunakan untuk beri-beri, terutama mereka banyak digunakan dalam nutrisi makanan anak-anak. Jus wortel telah lama digunakan dalam pengobatan rakyat( 100-200 ekor dewasa dan 1 sendok makan anak-anak dengan perut kosong) sebagai obat pencahar ringan, anti-sabotase, dan juga untuk melawan cacing.
Jus wortel diresepkan dan dengan infark miokard, dicampur dengan jus madu untuk suara dingin dan serak, jus segar membilas mulut dengan stomatitis. Dianjurkan jus wortel melawan sistitis, serta melawan ginjal dan urolitiasis.
Jus dari wortel segar , diminum segera setelah dimasak, sangat kaya akan unsur organik, ada banyak kalsium, magnesium, zat besi, fosfor, belerang, silikon, yang hanya perlu untuk kehidupan normal. Setengah liter jus wortel setiap hari lebih berharga dari 20 kg tablet kalsium. Ini digunakan sebagai alat untuk memerangi kanker, sel fagosit menghancurkan sel kanker berkali-kali lebih efisien jika tubuh menerima jus wortel dalam jumlah yang cukup setiap hari.
Jus wortel adalah agen penyamakan yang sangat baik. Anda harus melembabkan wajah, leher, bahu dengan jus wortel, lalu oleskan sedikit susu kosmetik, pelembab atau sedikit minyak ke dalam kulit. Wortel mengandung banyak karbohidrat, jadi jangan terburu-buru membuangnya, tapi memasak hidangan lezat dan bergizi: Ambil wortel, kenari, kismis, aprikot kering, sedikit madu, kadang tambahkan sedikit kayu manis. Bumbui dengan krim asam, aduk. Anda bisa menyiapkan salad kubis segar cincang dan wortel dips( 1: 2).Tambahkan apel, cranberry, sayuran hijau, peras jeruk nipis atau jeruk bali, taburi dengan ketumbar atau kapulaga.
Wortel yang diperas ditambahkan ke sup vegetarian, Anda juga bisa menambahkan wortel cincang halus ke dalamnya. Dari menekan wortel Anda bisa menyiapkan berbagai casserole, jadi bereksperimen dengan kesehatan Anda.
Essential Oil
Deskripsi. Untuk produksi minyak atsiri, mutiara bibit kecil dan fleecy. Minyak dari wortel digunakan tidak hanya untuk perawatan, tapi juga dalam wewangian. Ini adalah rona kekuning-oranye, sangat cair;Aromanya seperti wortel bumbu yang dibumbui. Produsen utama minyak yang digunakan untuk keperluan medis adalah negara-negara Eropa.
Komponen dasar: asam asetat, alifatik aldehid, karom, β -karoten, cineole, asam format, limonene, pinene dan terpineol.
Biji wortel kaya akan minyak esensial kuratif, berdasarkan pada mereka persiapan terapeutik "daukarin" diperoleh, yang digunakan untuk mengobati gagal jantung, untuk mencegah serangan angina akut.
Minyak esensial digunakan dalam wewangian.
Dalam kosmetik. Mengkonsumsi wortel untuk makanan memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit. Properti wortel untuk membersihkan darah akan membantu menyingkirkan ruam dan noda. Dengan penuaan kulit, keriput dan hilangnya warna alami, siapkan campuran: 10 ml( 2 sendok teh) minyak almond dan 4 tetes minyak esensial wortel. Dua kali setahun selama sebulan, aplikasikan dua kali sehari ke kulit - akan menjadi kencang, kencang dan akan mendapatkan warna alami. Bau campuran tidak disukai semua orang, tapi Anda bisa menambahkan setetes minyak mawar ke dalamnya.
Wortel menyiapkan kulit untuk kulit terbakar sinar matahari, terutama yang terlalu sensitif, membantu mencegah kekeringan, hindari luka bakar dan pada tahap awal mencegah perkembangan kanker kulit. Dua bulan sebelum liburan di pantai yang cerah, Anda harus mulai minum jus wortel setiap hari.(Dari pulp buah yang digunakan, siapkan masker wajah, dan sekali kulit perlu dibasahi, oleskan sekali seminggu.) Pijat setiap hari dengan campuran minyak wortel yang disebutkan di atas( minyak almond dapat diganti dengan minyak kemiri).
Berikut adalah cara lain untuk mengoleskan jus wortel. Jika Anda menggosok wajah Anda, itu akan tampak sedikit terbakar sinar matahari, dan di malam hari akan menyamarkan cacat kulit kecil.
Karena wortel memiliki khasiat obat, anti-inflamasi, juga digunakan oleh industri kosmetik untuk membuat krim, susu kosmetik, dan sebagainya. Di rumah, masker disiapkan dari wortel parut halus, yang harus disimpan di wajah yang dicuci selama 20 menit. Wortel juga bisa ditambahkan ke ragi masker dengan susu. Untuk melakukan ini, gunakan hanya wortel segar. Lotion untuk pemulihan kulit wajah bisa dibuat dengan mencampur 1 bagian jus wortel dan 1 bagian alkohol murni 20%.Kulit sensitif dicuci hanya dengan jus wortel, yang sedikit menodainya.Dalam kosmetik medis untuk waktu yang lama gunakan masker wortel bergizi dengan kulit wajah dan tangan kering.
Masker wajah bergizi kosmetik. Cuci wortel dengan lap halus, tambahkan kuning mentah, beberapa tetes selai kacang( mungkin tanpanya) dan aduk. Campuran yang dihasilkan dioleskan dengan tebal pada wajah yang dicuci bersih dan dibiarkan berdiri di atas kulit selama 25-30 menit, lalu angkat dengan kapas yang dicelupkan ke dalam air hangat, dan wajah dilumasi dengan krim atau bubuk yang menyegarkan. Penggunaan topeng ini 1-2 kali seminggu membuat kulit terasa empuk, lentur dan tanpa keriput.
Untuk tangan: satu sendok teh wortel parut di parutan kecil, campurkan dengan 2 sendok teh krim tebal dan 1 kuning telur. Oleskan ke tangan, setelah 20 menit, keluarkan kapas yang dicelupkan ke dalam minyak sayur, dan bilas tangan Anda dengan air dingin. Penggunaan obat ini secara teratur akan menyelamatkan Anda dari tempat pigmen jelek, yang disebut "soba".
Aplikasi dalam makanan
Dalam memasak .Semua orang tahu apa yang dimakan wortel dalam memasak. Tanpa itu, dan juga tanpa bawang, jangan memadamkan daging, jangan menyiapkan piring di pot, karena memberi rasa, warna dan kerapatan. Sup dengan wortel - hanya lezat. Wortel juga dimasak dalam air mineral( yang lama dipotong-potong atau diiris-iris, dan yang muda diletakkan seluruhnya) dan digunakan - atas saran dokter - bila sistem pencernaan terlalu banyak makan atau gusar. Namun, ini lebih berguna dalam bentuk mentahnya, saat dimakan utuh, salad tart atau put, potong menjadi irisan, dalam saus. Jus wortel dijual di toko, Anda bisa melakukannya sendiri dengan bantuan juicer.
Poin penting: saat membersihkan wortel, harus dikerok, tidak pernah dibersihkan, karena zat penyedap dan zat bermanfaat ada di lapisan atas kulitnya. Kue wortel
( 4-8 porsi)
Wortel kaya akan vitamin A. Ini digunakan untuk membuat kue yang enak, sangat bermanfaat untuk kulit dan saluran pernapasan. Sebelum memanggang, hiasi kue dengan lingkaran wortel mentah.
Untuk pai, Anda memerlukan 225 gram adonan mentega. Mengisi: 1 kg wortel, dikupas atau diiris, 1 bawang merah, dikupas dan diiris, 75 g minyak bunga matahari, 2 tangkai thyme, 150 ml buttermilk, 7 telur mentah berukuran sedang, 30 ml( 2 sendok makan) peterseli cincang segar, garam, segarlada dan pala parut segar, 30 ml( 2 sendok makan) parutan gruyere atau keju emmental.
Gulung adonan di atas loyang sepanjang 19-20 cm dan lebar. Dinginkan.
Rebus wortel sampai melembutkan. Razumnite. Bawang spasseruyte di minyak bunga matahari. Campur wortel dan bawang merah, lalu tambahkan thyme, buttermilk, egg dan peterseli. Bumbui dengan garam, merica dan pala. Tuangkan campuran ke atas loyang dan masukkan selama 40 menit ke dalam oven, dipanaskan terlebih dahulu sampai 180 ° C.Setelah 10 menit taburi dengan keju.
Dari akar wortel menyiapkan berbagai hidangan, bumbu, selai dan isian untuk sayuran kalengan. Salad terbuat dari itu. Wortel di Korea .Wortel dibersihkan, dicuci dan dipotong-potong. Rendam dalam larutan cuka atau asam sitrat selama 3-4 jam. Wortel diperas, dicampur dengan merica merah hancur, jinten hancur, lobak-suneli. Tambahkan bawang putih yang hancur. Panaskan minyak sayur( atau zaitun) dan tuangkan wortel. Masukkan wortel ke dalam mangkuk, tutup dan taruh penindasan di atasnya. Wortel Korea bisa disimpan di kulkas dalam tas hingga seminggu.
Kaya pada tupai dan bagian atas wortel, ditambahkan ke salad, direbus dengan sayuran lainnya.
Wortel muda bisa disiapkan dalam bentuk asparagus. Cuci wortel muda dengan sikat di bawah air mengalir( tanpa mengupas kulitnya), potong akar jika perlu. Wortel harus ditempatkan dalam panci enamel( horizontal).Tuang segelas air mendidih dan tambahkan garam dan gula secukupnya, juga sesendok mentega. Tutup tutupnya dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Jika air mendidih, tambahkan itu( satu sendok makan).Dalam wortel yang disiapkan dengan satu sendok saus di bagian bawah, tuangkan 4 sendok makan krim yang ditaburi peterseli cincang halus atau dill. Kocok wajan beberapa kali agar krim kental dengan saus dan wortel. Kirim ke meja.
Untuk rasa, wortel terlihat seperti asparagus, tapi harganya lebih murah. Dari wortel muda Anda bisa memasak saus universal untuk daging rebus dan ikan rebus. Untuk melakukan ini, Anda harus memarut parutan plastik seikat wortel muda, tambahkan sesendok lobak, campur dengan segelas krim asam asin yang dicambuk.
Di industri lain
Jus wortel wortel liar pernah digunakan sebagai pewarna makanan. Terkadang minuman keras Prancis ditambahkan untuk minyak rasa dari biji wortel. Di masa-masa sulit, kopi di Prancis disiapkan bukan dari biji kopi, tapi dari akar wortel panggang. Wortel di Prancis juga digunakan sebagai pewarna kosmetik alami.