Sifat Bermanfaat Pala

Nutmeg( wangi muscatel)( Myristica fragrans Houtt) adalah pohon cemara yang harum dari keluarga Muscat, dengan buah - kacang mirip dengan aprikot, yang setelah pematangan terungkap. Benih adalah pala, memiliki bentuk ovoid dan permukaan keriput.

Sumber pala adalah pohon cemara besar yang pernah tumbuh di Maluku, dan sekarang ditemukan di mana-mana di garis lintang tropis. Pohon adalah jenis kelamin yang sama, mereka mencapai ketinggian 18-24 m. Perkebunan dianggap normal jika satu pohon jantan adalah 10-12 betina. Itu sebabnya mereka disebut pohon harem! Mereka mulai mekar dan berbuah pada tahun kedelapan atau sembilan( dan sampai saat itu tidak mungkin untuk menentukan jenis kelamin).Panen pertama adalah sekitar 100 buah. Kira-kira pada tahun ketigapuluh panen rata-rata dari pohon menghasilkan 3-4 ribu buah. Pohon bisa menghasilkan buah selama 70 tahun yang baik.

Di tempat bunga kekuningan tampak buah kuning besar, mengingatkan aprikot atau plum eksternal. Ketika mereka hancur, biji hitam( pala) muncul di kulit berwarna merah seperti renda( kulit).Kedua rempah tersebut dikeringkan secara terpisah. Produsen utama adalah Maluku dan Grenada. Pala selalu lebih mudah diakses dan diminati daripada sekamnya. Itu sebabnya harganya jauh lebih mahal. Namun, ini tidak mengherankan: dari 100 pala hanya menerima 75 g sekam.

Orang-orang Yunani dan Romawi kuno diyakini telah mengenal pala dan kulitnya.

Namun, pada abad XII.Dengan rempah-rempah ini, berkat para pedagang Arab, penduduk Mediterania tentu saja berkenalan. Tidak banyak waktu tersisa, dan di teks sekolah Salerno ada catatan bahwa sebagai akibat dari konsumsi pala yang tak tertahankan dapat diracuni;Mereka menyanyikan pujian sebagai alat hati, tapi segera menulis tentang kasus wasir dan kematian yang diprovokasi: "Unica pih prodest, nocet altera, tertia necat"( "Satu kacang berguna, yang lain tidak membunuh yang ketiga").Selama bertahun-tahun, monopoli rempah-rempah ini pertama kali ada di tangan orang Portugis, kemudian Belanda, sampai Pierre Poivre diam-diam membawa beberapa pohon muda dari "pulau rempah-rempah".Ketika Maluku menjadi bagian dari Kerajaan Inggris, tanaman ini jatuh ke Hindia Barat, di mana ia diadopsi dengan indah.

Di abad XVIII.Pala dan kulitnya termasuk dalam peraturan peraturan Prancis untuk pembuatan obat-obatan, dan pada abad XIX.Pulligny menulis sebuah buku( 876 halaman), seluruhnya didedikasikan untuk pala.

Pala mengandung sejumlah besar minyak esensial( 3,1%), yang memiliki rasa terbakar dan sedikit pedas, serat, lemak( sampai 40%), karbohidrat.

Dengan menekan biji-bijian balsam jeruk wangi padat diperoleh, terdiri dari minyak lemak dan esensial dan pigmen.

Esensi wangi tak waras dari warna muscat( minyak mazis) digunakan dalam produksi makanan kalengan, kecap dan mustard.

Manfaat

Dalam pengobatan tradisional dari berbagai negara, pala telah lama digunakan untuk pilek. Terkadang dikunyah untuk memperbaiki bau dari mulut. Pada homeopati, minyak Muscat digunakan untuk menstruasi yang menyakitkan. Dan di beberapa negara, pala dianggap sebagai sarana perlindungan terhadap kerusakan dan kejahatan sihir, sehingga dikenakan di sekitar leher dan dijahit menjadi pakaian. Menurut kepercayaan lokal, terapeutik dan magis hanya pala tersebut di permukaan kerutan yang membentuk lingkaran. Dipercaya bahwa kacang seperti itu bisa menggairahkan dan memberi cinta.

Dalam pengobatan Arab, begitu juga obat rakyat di banyak negara, pala telah lama digunakan sebagai agen karminatif untuk diare dan kolik usus.

Dalam pengobatan tradisional, dianjurkan untuk pembesaran varises - untuk mengambil pala parut, diperas dengan air.

Muscat balsem digunakan untuk menyiapkan salep dan penggiling sebagai iritan. Mandi dengan minyak pala penting memudahkan rasa sakit, memperbaiki sirkulasi darah dan membersihkan tubuh dengan rematik.

Nutmeg dan warna muscat digunakan sebagai sarana untuk meningkatkan nafsu makan: ditambahkan ke makanan sebagai bumbu( terutama efektif - dalam kombinasi dengan lemon).Untuk tujuan ini, juga gunakan minyak atsiri pala: ditambahkan ke bak mandi, digunakan untuk pijat, dihirup dari botol, mereka mengatur udara di ruangan. Hal ini diyakini bahwa pala membuat sistem saraf, dan minyak esensialnya diresepkan sebagai stimulan untuk kelelahan dan kelelahan fisik. Aroma pala menciptakan rasa hangat dan aman.

Di Timur, Muscat telah lama digunakan sebagai sarana keinginan cinta yang menggairahkan. Di Sudan, pala tanah diambil dengan impotensi. Untuk meningkatkan aktivitas seksual, disarankan untuk menambahkan muscat ke semua hidangan, seperti dill, peterseli atau seledri.

Pada abad XVIII.Di Prancis, sekam pala dibawa ke alat yang memiliki aksi penguatan dan mengasyikkan, yang bisa memperkuat aktivitas jantung dan otak, dan juga menghilangkan kelelahan umum. Sebagai sekam memperbaiki pencernaan, orang-orang yang tubuhnya tidak mencerna makanan, yang menderita gas usus dan sakit pramenstruasi, terus menggunakannya sampai hari ini. Pala juga merupakan penguatan, berguna untuk aktivitas jantung bagi mereka yang sedang membaik, dan juga membantu dengan kelelahan umum.

Gunakan dalam memasak

Pala digunakan dalam pembuatan krim dan puding, aneka permen, biskuit, apel panggang, mousse dari pir, compotes, selai.

Tambahkan pala ke pate hati, piring dengan daging, ikan rebus atau direbus yang dipanggang di oven, sup ikan, potongan daging, piring angsa, daging sapi muda. Bumbu ini digunakan saat menyiapkan hidangan dari sayuran: jus sayuran, sup tomat, wortel rebus, pure kentang, bayam, kuncup berwarna dan Brussel, daun bawang, asparagus, kacang polong, berbagai salad sayuran, saus tomat. Bumbu

dapat ditambahkan secukupnya - dalam piring, untuk memberi mereka keasyikan, dan diri mereka sendiri untuk memberi kesenangan. Jaga ketakutan Anda dan ingat: Anda akan mulai berhalusinasi hanya jika Anda makan setidaknya dua kacang.

Kulitnya dijual dalam bentuk piring daun atau dalam bentuk bubuk( tidak mungkin menghancurkannya di rumah).Aromanya cepat menguap, jadi beli sekam butuh sedikit. Ini dimasukkan ke dalam kue dan hidangan manis, dalam beberapa varietas sosis dan kari. Lebih suka menggunakannya sebagai alat untuk meningkatkan aktivitas aparatus pencernaan dan sistem saraf, dan juga menambah susu, pudar nasi, kocokan dengan telur dan daun ketumbar dan mempersiapkan dari campuran ini telur dadar. Nutrien

ditemukan secara keseluruhan, dan dalam bentuk tanah. Cara terbaik adalah menumisnya dengan telur orak-arik, saus( misalnya saus putih atau keju untuk kembang kol) dan masukkan pala segar ke dalam parutan khusus kue. Terutama bagus itu dikombinasikan dengan bawang merah dan bayam, dan jika mereka taburi kentang tumbuk, itu hanya lezat. Pala juga merupakan bagian dari sosis, mereka disajikan oleh ravioli dan banyak masakan oriental yang dibumbui dengan rempah-rempah. Jika Anda menambahkannya ke minuman panas, seperti cokelat panas, maka itu akan membuat Anda senang( tapi jangan lakukan di malam hari, kecuali jika Anda harus bekerja lembur).

Di Indonesia, dari sejumlah kecil daging yang terbentuk di sekitar sekam dan kacang-kacangan, membuat permen, dan di Karibia dari lapisan atas bubur kertas yang difermentasi, minuman beralkohol seperti brendi disiapkan.

Beetroot dalam saus jeruk dengan pala

Rebus bit - 0,5 kg;pala;kulit jeruk - 3 sdmsendok;jus lemon - 2 sdmsendok;mentega - 70 g;tepung - 1 sdmsendok;sherry - 1 sdmsendok;garam - 1/3 sdt;lada hitam, peterseli.

Campur parutan parut, jus lemon dan garam. Taburi ringan dengan lada dan pala hitam. Tambahkan tepung dan aduk sampai rata, tambahkan sherry. Masak campuran dalam rendaman air sampai mengental. Kemudian tambahkan minyak, aduk dan tuang bitnya, potong menjadi kubus kecil. Sajikan panas, ditaburi peterseli cincang.

Ayam goreng dalam tes

Ayam - 2 buah;telur - 2 buah;susu - 200 g;tepung terigu - 300 g;mentega cair( atau sayur) -1 jam.sendok;Lemak dan minyak sayur untuk digoreng;jus lemon;pala, garam.

Ayam dipotong setengahnya, parut dengan garam dan jus lemon. Dari telur, susu, mentega dan tepung masak adonan, tambahkan garam, musim dengan pala tanah. Gulingkan daging ayam ke dalam adonan dan goreng di lemak sampai kulit berwarna keemasan muncul. Peringatan

Harus diingat bahwa pala harus dikonsumsi dalam jumlah kecil. Kemuliaan abortifacient diperbaiki di belakang pala( sekali di Malaysia digunakan untuk memfasilitasi persalinan), oleh karena itu selama kehamilan sebaiknya dihindari seperti api.