Ketumbar( ketumbar) khasiat yang bermanfaat

Sinonim: ketiak , kista lapangan, bug.

Coriander( Coriandrum sativu) - adalah tanaman herba tahunan. Tanah airnya adalah Mediterania timur. Sudah lama dibudidayakan di banyak negara. Mungkin, ketumbar adalah rempah tertua yang diketahui dalam sejarah umat manusia. Hal ini disebutkan dalam Perjanjian Lama dan dalam teks Sansekerta kuno. Itu digunakan oleh orang-orang Yunani dan Romawi kuno, yang darinya tersebar di seluruh Eropa. Ketumbar dinilai tidak hanya sebagai bumbu dan tanaman obat, tapi juga sebagai tambahan untuk anggur. Benihnya ditemukan di makam kuno Mesir. Ketumbar yang paling luas ditanam di Transcaucasia dengan nama "ketumbar".Dalam makanan, daun ketumbar muda paling sering digunakan sebelum tanaman mulai membentuk batang berserat( batang).

Deskripsi .Ini adalah tanaman herba dari keluarga seledri( Apiaceae).Batang tegak, bulat, bercabang dari atas, dengan tinggi sampai 50-100 cm. Bagian bawah daun petiolate, disirip dengan lobus pinnatiform besar;Daun tengahnya dua kali menyirip, dan daun bagian atas sempit, sempit. Bunga berwarna putih atau pink, kecil. Calyx adalah lima bergigi. Corolla ditumpangkan, jatuh ke bawah. Mekar dari bulan Juni sampai Agustus. Buah adalah unggulan ganda globular. Tanaman ini memiliki bau seperti serangga yang tidak enak;maka nama "bug".Berat 1000 biji adalah 3-5 g

Bahan baku obat : buah. Fitur Biologi

. Ketumbar tidak terlalu menuntut panas, dan karena itu diolah bahkan di daerah pusat CIS.Benar, angin dingin utara tanaman ini tidak mentolerir. Ketumbar adalah budaya yang sangat lembut. Dengan kurangnya kelembaban di dalam tanah, ia menghasilkan hasil yang rendah. Biji itu perlahan naik dan perlahan berkecambah.

Menurut kandungan linalool dalam minyak ketumbar, berbagai bentuk morfofobik dari kultur ini terbagi menjadi tiga kelompok: Eropa Barat, memberi 66-80% linalool, Transcaucasian, memberi 84-88%, dan Asia Minor, menghasilkan hingga 92%.Di wilayah Voronezh, di mana area yang luas terkonsentrasi, ditempati dengan ketumbar, benih tersebut diproduksi oleh benih kelompok Asia Minor. Bentuk ketumbar berbatang kecil mengandung persentase minyak esensial yang lebih besar daripada yang berbobot besar. Distribusi

. Ini tumbuh liar di Eropa selatan di pantai Mediterania. Di CIS ditemukan di alam liar di negara-negara Asia Tengah, di Transcaucasus dan Krimea.

Dalam budaya, ketumbar dibudidayakan di Jerman, Maroko, India dan di Indonesia. Siprus. Di CIS, itu dibudidayakan di daerah Voronezh dan Kursk, Ukraina, Kaukasus, dan Siberia Barat. Komposisi kimiawi .Benih ketumbar mengandung 0,6-1,0% minyak esensial, yang mencakup 70% linalool, sampai 20% minyak lemak, zat protein, pati, gula, pinene, symol, borneol, geraniol. Jumlah minyak esensial bervariasi tergantung pada variasi dan kondisi iklim dari 0,18 sampai 1,18%, dan kandungan linalool di dalamnya bervariasi dari 60 sampai 74%.Aplikasi

Ketumbar banyak digunakan dalam industri wewangian, sabun dan kembang gula, serta obat untuk penyedap obat. Yang sangat penting adalah biji ketumbar, yang berfungsi sebagai bahan baku untuk produksi minyak esensial, dari mana linalool diperoleh. Yang terakhir adalah produk yang paling penting dalam industri parfum.

Di Transcaucasus dan Uzbekistan, daun tanaman ini digunakan sebagai bumbu makanan. Ketumbar adalah madu yang baik, memberi dari 1 ha sampai 300-500 kg madu.

Kotor limbah dalam bentuk kue, mengandung protein hingga 17%, minyak lemak 7-8% dan ekstraksi bebas sampai 30% nitrogen, masuk ke pakan ternak. Terkadang dibudidayakan, ditanam di kebun sebagai tanaman pedas. Ini juga terjadi sebagai gulma di dekat tempat tinggal.

Mesin pertanian untuk menumbuhkan .Pemilihan lokasiYang paling disukai untuk ketumbar adalah chernozems yang subur dan tanah liat berpasir ringan dengan kelembaban yang cukup. Pendahulu terbaik digarap dan tanaman musim dingin yang cocok untuk pasangan yang telah dibuahi.

Pengolahan tanah .Jika prekursor ketumbar adalah tanaman musim dingin, segera setelah panen, tunggul dipanen, dan dalam tiga minggu pembibitan utama dibutuhkan sampai kedalaman 22-27 cm. Pada awal musim semi, ladang diganggu, dan kemudian dibudidayakan sebelum disemai dengan penyengat secara simultan.

Penerapan pupuk. Di bawah pembajakan musim gugur, 15-20 t / ha pupuk kandang dan 40-45 kg / ha zat aktif pupuk potasium fosfat harus diterapkan. Selama musim panas, dua pemupukan tambahan dilakukan: yang pertama sebelum memulai percabangan dengan pupuk organik lokal, dan jika tidak ada yang terakhir - dengan pupuk nitrogen-fosfor mineral dengan kadar 30-40 kg / ha zat aktif;saus berpakaian kedua diproduksi oleh pupuk fosforum kalium pada awal pembungaan pada 20-30 kg / ha zat aktif. Reproduksi

. Ketumbar disebarkan dengan menabur benih di tanah dengan kecepatan 12-18 kg / ha dengan metode garis lebar dengan jarak 45 cm dan 20-25 kg / ha dengan pembenihan biasa. Kedalaman pembibitan adalah 4-5 cm. Untuk produksi tunas yang cepat, perlu untuk memanaskan biji di matahari selama tiga hari. Tabur harus bersamaan dengan tanaman musim semi awal.

Merawat perkebunan. Karena bibit ketumbar tidak tampak lama sebelum terjadi, perlu untuk melawan kerak dan gulma. Untuk tujuan ini, biji ketumbar ditambahkan untuk orientasi, misalnya beberapa biji soba, yang cepat tumbuh. Perawatan untuk perkebunan adalah pelonggaran baris yang tepat waktu dan penyiangan dalam barisan. Pemanenan .Ketumbar harus dibersihkan dengan mesin sederhana saat buah diseduh 30-40% dan pemanen gabungan saat buahnya digigit 60-70%.Ketumbar, dibersihkan dengan pemanen sederhana, diikat ke dalam berkas gandum yang dilipat menjadi 50-60 potong kue untuk pengeringan. Pembersihan dilakukan dengan mesin saat bibit matang 20-25%.Metode ini mengurangi biaya tenaga kerja sebesar 30%, mengurangi kerugian benih dan fragmentasinya. Thrush diproduksi oleh roti pengirik pada jalur yang sepi, sehingga buah ketumbar tidak hancur. Setelah pengirik, bijinya dibersihkan pada kipas angin dan dikeringkan sampai 13% kelembaban.

Panen ketumbar rata-rata 6-8 centners per hektar, dan di peternakan terbaik mengumpulkan 15-20 centners / ha atau lebih.

Berguna dan sifat penyembuhan dari

Untuk tujuan pengobatan, biji( buah) digunakan. Warna buahnya berwarna abu-abu atau coklat keabu-abuan. Rasanya pedas, baunya aneh, enak.

Buah mengandung minyak esensial 1,2%, termasuk linodal dan terpen.

Minyak atsiri biji ketumbar memiliki khasiat choleretic, analgesic, antiseptic, antihemorrhoic, expectorant dan appetising. Ini meningkatkan granulasi dan sekresi kelenjar pada saluran pencernaan. Persiapan

dalam bentuk bubuk, infus dan tinktur ketumbar digunakan sebagai pencernaan, choleretic untuk penyakit hati dan penyakit kandung empedu, dengan perut kembung, sebagai ekspektoran penyakit paru-paru, sebagai antihemorrhoid dan eksternal untuk pengobatan luka. Minyak atsiri, diperoleh dengan menyaring buah dengan uap air, digunakan sebagai pengganti minyak lavender dalam beberapa sediaan farmasi. Dalam pengobatan tradisional, buah ketumbar digunakan pada penyakit saluran cerna, sebagai aktivitas yang menarik dan mengatur. Dulu, infus dan tincture buah digunakan untuk mengobati kelainan lambung, wasir, pilek, luka, dan buah-buahan yang berbusa yang lama - untuk menghancurkan bau mulut.

Ketumbar digunakan dalam wewangian, kembang gula, roti, penyulingan dan industri lainnya. Daun muda ketumbar, kebanyakan disebut ketumbar, banyak digunakan sebagai bumbu akut untuk berbagai hidangan. Hijau mengandung sejumlah vitamin( C, P, PP, B1, B2).

Tumbuh dalam kondisi kamar

Varietas ketumbar sedikit, yang paling umum: Alekseevsky 247, 713 Oktober, Ray, Kish-niche. Mereka menunjukkan diri mereka baik saat tumbuh dalam kondisi dalam ruangan.

♦ Akomodasi - di jendela dengan sinar matahari langsung. Dia tidak takut teduh parsial. Tanaman ini tahan dingin. Di musim panas, kotak dan pot ketumbar harus diletakkan di balkon, beranda, loggia. Suhu optimal untuk pertumbuhan tanaman adalah +16 - + 17 ° C, namun suhu tumbuh dengan baik pada suhu yang lebih tinggi. Tunas muncul pada +7 - + 10 ° C.

♦ Penanaman dan perawatan. Penaburan ketumbar dilakukan, seperti yang hijau, dalam campuran sayuran yang longgar atau dalam substrat bunga yang siap dengan kandungan humus tinggi, "Rose."Fitur penanaman dan perawatan tanaman mirip dengan dill dan dijelaskan pada bagian yang sesuai.

♦ Reproduksi - dengan biji, dibutuhkan 1,5 - 2 g benih per kotak kecil 0,5 m2.Kedalaman menabur adalah 1,5 - 2,5 cm.

Di dalam ruangan, ketumbar hijau dengan menabur menabur bisa dinikmati sepanjang tahun. Dalam bentuknya yang mentah, daun ketumbar digunakan sebagai bumbu masakan daging dan ikan. Mereka digunakan dalam persiapan saus panas, mereka ditambahkan ke salad. Biji ketumbar banyak digunakan dalam proses roti.

Sifat penyembuhan ketumbar telah dikenal sejak zaman kuno. Ibnu Sina( Avicenna) menulis bahwa ketumbar "membantu dengan pusing, gatal-gatal dan sejumlah kelemahan lainnya."Obat modern menegaskan bahwa minyak esensial yang terkandung dalam buah-buahan, menyebabkan efek analgesik dan antiseptik. Dalam pengobatan tradisional, ketumbar digunakan sebagai antikonvulsan dan obat penenang. Efek ketumbar terhadap aktivitas kelenjar pencernaan diketahui. Penggunaannya dalam dosis besar bertindak sebagai stimulan.

Untuk mendapatkan kehijauan, gunakan varietas minyak esensial dari ketiak Beam, Smena, Amber dan populasi sampel lokal. Sampel ketam dari Armenia sangat dihargai, yang ditandai dengan kehijauan dan ketahanan yang baik untuk menguntit.

Budidaya: ketumbar adalah tanaman tahan dingin. Tanaman muda dapat menahan embun beku sampai -5-8 ° TE.Biji mulai berkecambah pada b ° C.Suhu yang paling menguntungkan untuk pertumbuhan dan perkembangan tanaman pada kisaran 22-25 ° C.Hasil panenan tertinggi pada tanah liat berpasir dan tanah liat berpasir, yang cukup dipenuhi dengan pupuk organik. Tempatkan ketumbar demi kentang, kacang polong dan tanaman sayuran lainnya. Tanahnya dibuat dari penggilingan musim gugur pada kedalaman 20 cm, membuat 2-3 kg pupuk kandang, kompos dan pupuk mineral. Di musim semi, tanah hanya dilonggarkan. Benih

ditabur di awal musim semi, saat tanah masih basah, yang berkontribusi untuk mendapatkan tunas yang bersahabat. Dengan kurangnya kelembaban di dalam tanah, tunas bisa jarang, tanaman membentuk roset kecil dan cepat bergerak untuk menguntit. Penaburan pribadi dengan baris di antara baris adalah 25-30 cm( di area luas 60-70 cm).Kedalaman pembibitan - 1-2 cm

Perawatan tanaman adalah pelonggaran jarak tanam, penyiangan dan 2-3 irigasi selama masa kering. Dari tunas sampai hijau memakan waktu 30-50 hari, setelah itu tanaman mulai membentuk batang. Pada saat panen, tanaman mencapai ketinggian 10-15 cm. Untuk mendapatkan benih, ketumbar ditaburkan pada musim semi pada paruh pertama bulan Mei atau selama musim dingin. Koleksi

: Agar sayuran ketumbar segar sepanjang musim panas dan musim gugur, perlu menaburnya setelah 12-18 hari. Periode terpendek sebelum panen dari periode tanam bulan Juni.

Sifat obat: merangsang kerja saluran gastrointestinal, mengaktifkan kerja perut, meningkatkan aktivitas kelenjar pencernaan dan dengan demikian menormalkan pencernaan. Minyak atsiri memiliki penyembuhan luka dan efek analgesik. Minyak esensial ketumbar digunakan dalam obat-obatan untuk persiapan sediaan galenic, yang digunakan untuk memperbaiki pencernaan dan melawan perut kembung.

Dalam memasak. Coriander menikmati ketenaran yang memang pantas di banyak masakan di seluruh dunia. Orang Cina mengatakan bahwa ini adalah tanaman lokal mereka, dan bahkan menyebutnya peterseli Cina;Di Meksiko, di mana ia juga tumbuh, sering diletakkan di berbagai hidangan;dari sup Maroko dan beruang ketumbar. Tapi terutama yang populer di Timur Tengah, Afrika, Asia dan Selatan Spanyol. Biji ketumbar adalah penyusun utama bubuk kari. Selain itu, dengan bantuan mereka menghentikan pembusukan daging, dan tanpa daun ketumbar sulit untuk membayangkan berbagai jenis kari. Ketumbar juga memberi rasa dan bau yang tak tertandingi( jika Anda tahu ukurannya) dari piring jamur, bakso, domba rebus, serta domba atau babi kebab.

Saat memanggang roti dalam tepung tambahkan butiran tanah, agar produk memperoleh rasa dan bau yang tak ada bandingannya, dan tubuh lebih mudah menyerap pati. Sup ketumbarHidangan ini sangat membantu dengan stres, karena memiliki khasiat, sifat pemanasan dan diuretik. Dianjurkan untuk meringankan gejala ketegangan pramenstruasi dan menopause, serta retensi cairan dan selulit. Persiapan

Sup akan membutuhkan:

garam laut

Rebus air dengan garam dan minyak zaitun. Tambahkan 2 tangkai ketumbar dengan daun, serta kentang, bawang merah, daun salam, tuangkan jus lemon. Rebus dengan api kecil selama 1 5-20 menit, sampai kentang melunak.

Pada saat terakhir, tambahkan biji ketumbar, tuangkan sedikit susu kambing atau masukkan krim asam( jika diinginkan).Goreng halus daun ketumbar dan taburi sup dengan mereka sebelum disajikan.

Biji

memiliki aroma pedas yang menyenangkan, mengingatkan pada adas manis, dan yang pertama enak, dan kemudian terasa pedas tajam. Ketumbar digunakan dalam produksi minuman, sosis, industri parfum, dan di Inggris dan Jerman - untuk produksi bir. Ketumbar adalah bagian dari berbagai pastilles, yang digunakan oleh perokok untuk menghilangkan bau tak sedap.

Minum dari ketumbar

1 liter minuman, 20 gram ketumbar, 800 g air, 120 g gula pasir, 200 g jus anggur( Anda bisa mendapatkan jus lain)

Ketumbar tuangkan air mendidih dan masak dalam wadah tertutup dengan bisul lemah 20-30 menit, masukkan selama 10-15 menit dan tiriskan. Tambahkan gula dan masak selama 2-3 menit. Setelah dimasak, tuangkan jus anggur dingin

. Dalam masakan, sayuran hijau dan biji ketumbar digunakan untuk membuat salad, nasi, daging panggang, kompot apel dan untuk melestarikan buah, ditambahkan ke produk adonan, piring sayuran, saus, goulash dan beberapa ikan..Banyak yang menggunakan ketumbar untuk membuat sosis dan berbagai produk daging. Ini ditambahkan ke kue madu, marzipan dan berbagai biskuit kering. Ketumbar meningkatkan rasa masakan dari kacang polong, kacang-kacangan dan kacang lentil. Tambahkan ke kol, pate dari permainan dan unggas, bit merah, pure apel, wortel dan isian untuk unggas boneka.

Kinzu menggunakan di industri roti, kembang gula dan pengalengan, dalam berbagai olahan, bumbu, untuk pembuatan saus dan bumbu. Ketumbar adalah gudang nyata vitamin, terutama karoten dan asam askorbat. Obat ini digunakan dalam pengobatan untuk mengobati penyakit kudis, adalah bagian dari teh cholagogue, memperbaiki pencernaan.