Protein Cream: Resep untuk Memasak dan Tip untuk Biskuit

Protein cream adalah perawatan sederhana dan berguna yang disukai setiap orang. Telur putih, dikocok bersama gula, merupakan dasar resep protein protein.

Tujuan krim protein: menyebar dan menghias permukaan kue dan kue kering. Mereka juga bisa mengisi tubulus wafer. Namun, krim protein, resep yang akan kami berikan hari ini, tidak bisa digunakan untuk lapisan kue karena memiliki struktur yang lembut dan rimbun.

Selama pembuatan krim protein di dalamnya, Anda bisa menambahkan berbagai rasa dan aroma, sambil mendapatkan krim rasa protein.

Resep untuk krim buah protein

Untuk persiapan krim protein-buah Anda memerlukan 3 butir putih telur, 2 sdm.l.macet, selai atau selai, 3 sdm.l.gula dan 1 sdt.gelatin.

Pertama Anda perlu merendam gelatin, lalu panaskan ¼ cangkir air sampai larut sepenuhnya. Putih telur untuk mengalahkan sehingga massa tebal dan megah diperoleh. Jam, selai atau selai harus sedikit dipanaskan, melalui saringan untuk dibersihkan, tambahkan gula dan masak selama 5-10 menit.

Massa buah panas lainnya harus dicampur dengan gelatin dan secara bertahap dituangkan ke putih kocok, meski tidak berhenti untuk mencambuknya. Jika diinginkan dan rasa menambah rasa.

Krim ini harus digunakan hanya dalam bentuk hangat, seperti saat mendingin, akan berubah menjadi massa agar-agar.

Protein custard

Untuk menyiapkan custard protein, Anda memerlukan bahan berikut: 2 putih telur, 4 sdm.l.bubuk gula, 1/8 gelas air, 3 tetes asam sitrat encer. Harus didapat dari jumlah ini 150 gr.krim

Masukkan gula ke dalam panci, tuangkan air ke dalamnya, aduk rata dan masak sampai mengental. Dalam wadah lain, tuangkan protein dan taruh di atas es atau di air dingin. Protein harus dipukuli sampai bentuk busa putih tebal dan tebal. Protein untuk resep semacam itu harus selalu berpegang pada halo.

Jangan berhenti mencambuk, Anda perlu menuangkan protein ke sirup gula panas dengan sedikit tetesan. Kemudian selama 1-2 menit terus mengocok massa, terus diaduk. Hal ini diperlukan untuk memastikan bahwa sirup telah dibawa ke tingkat kesiapan yang dibutuhkan: jika protein dituangkan ke dalam sirup yang sudah matang, krimnya akan berubah menjadi tidak jelas, namun jika matang, maka dengan benjolan.

Pada akhir mencambuk, tambahkan aromatik dan asam sitrat. Krim harus segera digunakan setelah pembuatannya.

Resep dasar klasik

Anda memerlukan 2 butir putih telur segar( telur harus dingin), segelas gula pasir atau bubuk gula, pewarna( jika Anda memerlukan krim berwarna untuk kue dekorasi dan kue kering), asam sitrat. Tuangkan tupai ke dalam wajan, taruh di atas es atau di air dingin dan kocok dengan sapu besi selama 10-15 menit sampai diperoleh cairan tebal putih, yang harus disimpan di atas kocokan yang terangkat. Tanpa menghentikan pemukulan, secara bertahap, dalam porsi kecil, tambahkan bubuk gula atau gula pasir halus biasa( 1/3 bagian) ke protein kocok dan terus kocok selama 2-3 menit lagi.

Kemudian keluarkan kocokannya, tambahkan sisa bubuk gula( gula), wewangian, pewarna, asam sitrat dan segera campurkan krimnya.

Gunakan krim segera setelah pembuatan, seperti saat disimpan, ia kehilangan kemegahannya.

Perhatian : Memisahkan protein dari kuning telur, pastikan bahkan setetes kuning telur tidak masuk ke dalam massa protein, jika tidak, itu tidak akan pecah. Juga, pastikan semua peralatan yang Anda gunakan untuk membuat krim ini kering - air dalam krim tidak akan membiarkan Anda mendapatkan massa yang dicambuk.

Video-selection

Setelah menonton video ini, Anda akan mengerti keseluruhan teknologi pembuatan krim.

Cara mencambuk krim kocok:

Protein custard:

Resep video dari juara dunia untuk kue dekorasi: