Varietas vodka
Berbagai tanaman pedas dan obat digunakan untuk pembuatan vodka - baik yang dibudidayakan dan tumbuh liar. Krim dari jenis bahan baku ini, minyak esensial yang digunakan, yang memperpendek durasi pembuatan minuman.
Vodka dibuat dengan berbagai cara dengan cara penyulingan kubus, dilanjutkan dengan penambahan zat aromatik dan pedas. Larutan alkohol, yang diinfuskan dengan bahan baku nabati, dikenai proses penyulingan, karena minuman tersebut memperoleh aroma dan kandungan alkohol yang unik, namun rasanya tidak berubah.
Untuk memberi vodka rasa dan warna tertentu, setelah proses distilasi bisa dicampur dengan infus bahan baku tanaman, dan jika diinginkan, dipermanis. Pemurnian vodka adalah wajib. Untuk melakukan ini, campuran yang dihasilkan diolah dengan karbon aktif, kemudian disaring. Alkohol dan air dicampur dalam perbandingan 1: 1,38-1,44, dan konsentrasi alkohol yang diperlukan 40-45 ° tercapai.
Ada jenis minuman keras vodka khusus, yang merupakan tingtur manis pada buah beri matang, buah-buahan atau selai. Bahan baku yang disiapkan dituangkan dengan vodka. Jika perlu, pengisiannya bisa dipermanis. Untuk melakukan ini, sebagian pengisian dilemparkan, itu benar-benar melarutkan gula, dan kemudian bagian ini dituangkan kembali. Kantong-kantong itu bersikeras terutama di tempat yang hangat, di bawah sinar matahari, dan yang disiapkan disimpan di ruang bawah tanah.
Bute tinktur adalah vodka, diresapi dengan ramuan herbal. Dengan kata lain, tanaman segar atau kering disimpan dalam larutan alkohol sampai semua minyak esensial dan zat aktif biologis yang terkandung di dalamnya larut dalam alkohol. Untuk persiapan jamu tincture digunakan -. Mint, oregano, Hypericum, adas, juniper, adas manis, akar dandelion, sawi putih dll Ketika
maserasi baku berkala tuang, maka solusi tegang sekali lagi dituangkan ke dalam botol dan kadang-kadang gelisah. Durasi tincture masak - dari 3 sampai 5 minggu. Secara tradisional di Rusia minuman pahit diminum di gelas sebelum makan malam dan makan malam sebagai minuman beralkohol.
Dengan efek infus obat dibagi menjadi toning( pink narodiole, zamanihi akar emas, Eleutherococcus, Echinops et al.), Analgesik( untuk poppy, rumput poppy, mint, motherwort), sedatif( untuk valerian, lily, peony, yarrow), nafsu makan yang menggembirakan( pada tenggorokan emas, ayr, apsintus, mint, bawang putih, lada pahit).
Ada tincture yang mempengaruhi koagulabilitas darah - pada ekstrak jelatang, belokan darah, peppermint, viburnum, arnica. Dalam rangka mempertahankan aktivitas kardiovaskular digunakan tingtur hawthorn untuk pengobatan sendi -. Tingtur rosemary, semanggi manis, juniper, burdock, dll Dalam pengobatan penyakit pernapasan di St John wort tingtur bantuan dan calendula. Tromboflebitis dapat disembuhkan dengan tincture valerian, hop, lemon balm.
Ada juga sejenis buah vodka, yang terbuat dari buah manis dan buah beri( plum, ceri, abu pegunungan, dll).
Vodka ratafia adalah campuran jus buah atau berry dengan anggur alkohol dan rempah-rempah, yang dipermanis dengan gula.
Untuk persiapan vodka, berbagai jenis esens sering digunakan. Esensi adalah larutan konsentrat zat aromatik yang diekstraksi dari bahan baku dengan bantuan pelarut, yang biasanya digunakan sebagai vodka atau alkohol. Esensi disimpan untuk waktu yang lama, tanpa kehilangan sifat aromatiknya. Mereka ditambahkan dalam jumlah kecil untuk solusi alkohol untuk persiapan vodka, tincture dan roh asli lainnya.
Kualitas minuman beralkohol siap pakai ditentukan terutama oleh kandungan zat berbahaya di dalamnya. Warna, transparansi, serta adanya kotoran, yang bisa ditentukan secara visual, memainkan peran penting. Muddy, warna keputihan menunjukkan adanya minyak fusel yang berbahaya.
Parameter selanjutnya untuk mengetahui kualitas minuman adalah persentase alkohol, dan hanya berbicara - sebuah benteng. Hal ini ditentukan dengan bantuan perangkat khusus - sebuah alkoholometer, yang dapat dibeli atau diproduksi secara terpisah di rumah.kekuatan klasik vodka - 40-45 °, ratafii - 25-40 °, pahit - 30-60 °, manis - 18-25 °, setengah manis - 30-40 °, minuman - 25-45 °, cordial - 18-20°, balm - 18-35 °.
Kandungan gula dalam vodka tidak boleh melebihi 2-2,5 g / 100 ml. Uji oksidasi dilakukan dengan larutan kalium permanganat
1%, yang seharusnya tidak mengubah sifat warna merah terangnya yang khas dalam campuran yang mengandung alkohol selama 20 menit.
Adanya berbagai kotoran ditentukan oleh bau dan rasa, namun kandungan kuantitatifnya yang tepat hanya dapat ditentukan dengan analisis kimia. Alkohol murni harus mengandung pengotor tidak lebih dari 0,02 g / l asam bebas, 0,02% aldehida, ester 50 mg / l, minyak fusel 0,003%.Kehadiran furfural tidak diijinkan sama sekali.