Pandangan tentang Vegetarisme
Dalam sistem nutrisi , penting, menurut banyak ilmuwan nutrisi, memiliki vegetarisme yang tidak memasukkan atau membatasi konsumsi produk hewani. Asal mula vegetarisme kembali ke zaman purba. Dengan tingkat pembatasan makanan hewani, vegetarian dibagi menjadi Vegetarian Tua dan Vegetarian Muda. Stavrogetarian melarang penggunaan produk asal hewan - daging, ikan, susu, telur, lemak hewani. Mladovegetarian tidak termasuk makanan hanya produk daging dan membiarkan konsumsi produk susu dan telur. Umum untuk semua vegetarian adalah pengecualian dari diet makanan yang diperoleh dengan membantai hewan.
Ilmu pengetahuan modern merekomendasikan penggunaan diet campuran dalam makanan, termasuk produk hewani dan nabati, termasuk berbagai jenis daging. Penegasan vegetarian bahwa produk asal tanaman dapat berfungsi sebagai sumber protein yang baik adalah keliru. Protein asal tanaman kurang mudah dicerna, karena sulit untuk mencerna enzim. Sebagian besar protein tanaman kurang seimbang dalam komposisi asam amino, yang mengurangi nilai nutrisinya.
Protein yang berasal dari hewan mengandung asam amino penting yang sangat penting yang tidak dapat disintesis dalam tubuh dan harus disertai produk. Ketidakcukupan protein hewani mempengaruhi sistem saraf pusat, fungsi kelenjar endokrin, fungsi hati. Selain itu, produk hewani adalah pemasok vitamin A, D, dll.
Tanpa mengambil vegetarianisme sebagai petunjuk utama nutrisi manusia, perlu untuk mencatat beberapa ketentuan rasional dari pengajaran ini. Produk sayuran, terutama sayuran dan buah-buahan, adalah pemasok utama untuk tubuh zat aktif biologis yang tak tergantikan - vitamin, garam mineral, termasuk unsur jejak, asam organik, gula mudah mudah dicerna, pektin, serat. Konsumsi sayuran dan buah secara teratur mengurangi kadar kolesterol dan membantu mengeluarkannya dari tubuh, yang penting untuk mencegah aterosklerosis. Mereka mengandung zat yang memperkuat dinding pembuluh darah. Dalam kombinasi dengan sayuran, protein, lemak dan makanan karbohidrat lebih mudah dicerna. Diet seimbang dengan komposisi asam amino juga bisa diformulasikan tanpa daging berdasarkan kombinasi antara makanan nabati dengan produk susu dan telur. Penunjukan jangka pendek seperti diet vegetarian digunakan untuk penyakit kardiovaskular tertentu, untuk hipertensi dan aterosklerosis, untuk penyakit ginjal dan diatesis asam urin, untuk sejumlah penyakit gastrointestinal. Selain itu, makanan nabati mencegah konversi karbohidrat menjadi lemak, menormalkan proses pembekuan darah dan mencegah perdarahan. Dalam sayuran hijau, banyak zat yang mempromosikan pembentukan darah dan menjaga komposisi darah normal. Dalam nutrisi medis, makanan nabati banyak digunakan selama hari bongkar di latar belakang diet seimbang campuran.
Dalam beberapa tahun terakhir, di sejumlah negara, berdasarkan zat albuminous dari bahan tanaman, produk mulai meniru meniru berbagai jenis daging. Secara khusus, produk kaleng diproduksi dari apa yang disebut daging kedelai, produk dari konsentrat protein, diperoleh dari daun tanaman dan alga. MODIFIKASI NUTRISI
Jika seseorang membutuhkan waktu lama tanpa makanan, dan bahkan lebih sedikit lagi tanpa makanan panas, makan makanan pada waktu yang berbeda, tergesa-gesa, mengunyahnya dengan parah, gangguan diet yang lama dapat dipastikan akan mempengaruhi status kesehatan. Orang-orang seperti itu prematur menjadi tua, mereka memiliki rasa sakit di daerah epigastrik, gastritis, dan bahkan bisul perut. Kebiasaan makan terlambat dan padat menghilangkan saluran pencernaan dari istirahat yang tepat, sehubungan dengan fungsi motorik dari gangguan, aktivitas sekretoriknya menurun, dan kecernaan makanan memburuk. Perut yang penuh sesak membuat sulit bagi jantung untuk bekerja.
Dasar diet rasional adalah mematuhi waktu penerimaan makanan yang konstan. Dalam kasus ini, sistem pencernaan selalu disiapkan untuk beban, refleks dikembangkan untuk mengisolasi enzim dari jus lambung. Yang paling rasional adalah 4 - 5, setidaknya 3 kali sehari, dengan interval 4 - 5-way. Praktek dua kali sehari tidak dapat diterima. Dengan nutrisi semacam itu, interval antara makanan sangat besar, akibatnya nafsu makan dibawa ke tingkat keparahan yang tinggi, hingga sensasi kelaparan yang nyata. Akibatnya, konsumsi makanan yang berlebihan terjadi dengan semua akibat yang terjadi: perut secara bertahap membentang, kapasitasnya meningkat, kenaikan berat badan, terjadi perubahan sklerotik di pembuluh darah.
Sangat penting untuk mendistribusikan makanan dengan signifikansi energi. Dengan 4 kali makan sarapan yang cukup dianjurkan, mengandung sekitar 30% dari semua kalori dalam makanan sehari-hari. Keluar untuk bekerja tanpa sarapan tidak bisa diterima. Sarapan kedua, yang diambil pada jam ketiga kerja, seharusnya mudah dan menjelaskan 15% potensi energi dari makanan. Makan siang sebaiknya tidak melebihi 35% dari nilai energi makanan. Dengan makanan yang melimpah, kantuk terjadi dengan penurunan kapasitas kerja yang signifikan. Selama makan malam, 20% sisanya dari nilai energi harian dari makanan dikonsumsi. Makanan terakhir tidak boleh lebih dari 1,5-2 jam sebelum tidur.
Sifat masakan diatur. Sarapan per 347
harus terdiri dari hidangan daging atau ikan dengan lauk, segelas susu, teh atau kopi. Sarapan kedua adalah teh dengan sandwich, segelas yoghurt dengan roti panggang. Makan siang harus penuh, termasuk camilan ringan, kursus pertama yang panas, yang kedua dalam bentuk daging atau ikan atau hidangan sayuran, kompot, jeli atau buah. Untuk makan malam, yang terbaik adalah makan makanan olahan susu, sereal atau sayuran. Jangan makan di malam hari sambil menikmati hidangan daging panas, minum kopi, coklat, teh. Susu yang direkomendasikan, produk susu asam, buah-buahan, jus, produk roti.
Makanannya harus bervariasi. Yang terpenting adalah ketersediaan makanan dalam berbagai macam sayuran, buah-buahan, buah beri. Salad, buah, jus, buah beri harus di jatah setiap hari. Lauk terbaik adalah sayuran.
Suhu piring pertama harus 73 °,null,
kedua - di bawah 65 °, suhu terbaik untuk makanan pembuka dingin
- 7 - 14 °.
Dalam versi diet apa pun, seharusnya ada lingkungan yang tenang saat makan, tidak termasuk kegugupan dan ketergesaan.
Inilah bagaimana ensiklopedia "Culture of Nutrition" memperlakukan rezim asupan makanan.