Tanaman sayuran langka

Selain sayuran yang banyak digunakan di dunia, kita makan banyak tanaman kecil yang diketahui dan bahkan tidak diketahui sama sekali. Di Asia, Afrika, Amerika Selatan dan Tengah, keluarga labirin , , yang banyak dikenal di negara kita, banyak digunakan. Tapi di antara mereka ada sayuran aneh yang disebut zucchini Vietnam, atau mentimun India, lagenaria . Lagenariya juga disebut labu dan mangkuk kecil, dan mereka membuat piring, alat musik, mainan dari dalamnya. Dalam makanan yang sama buah-buahan yang belum matang dari varietas lagenari berbuah panjang, yang menyerupai zucchini dan dimasak sesuai dengan resep yang serupa. Di Asia Tenggara, buah lagenarii digunakan dalam bentuk kering, misalnya di Jepang dan China, ia menyiapkan mie lezat yang lezat, yang disimpan dalam bentuk kering. Di Vietnam, Laos, Cina, Jepang, Indonesia, tanaman keluarga tiram yang sangat populer - Beninkas, juga disebut labu musim dingin dan lilin. Nama sayuran ini diterima karena kemampuannya yang luar biasa untuk disimpan sampai musim semi tanpa kehilangan kualitas, berkat lapisan lilin yang tebal pada kulitnya. Dari beninkasa siapkan bumbu, sup, manisan buah, dan telur pari muda.

Di Amerika Tengah dan Selatan, chayote, atau mentimun Meksiko sangat populer. Pabrik pendakian abadi yang menakjubkan ini memberi tidak hanya panen buah zucchini yang berlimpah di bagian udara, tapi juga banyak umbi di bawah tanah yang ditanam tanaman selama 2-3 tahun vegetasi. Buah di atas tanah - zucchini - tidak terlalu besar( tidak lebih dari 20 cm), memiliki rasa pulp tender yang enak dan digunakan dalam bentuk mentah untuk persiapan salad dan lauk pauk, dan umbi bawah tanah disiapkan sebagai kentang. Di negara-negara Asia Tenggara, Afrika dan Amerika Selatan, tanaman yang sama sekali tidak dikenal dibudidayakan secara luas - tri-chanter dari keluarga labu, karena buahnya yang lengket anehnya disebut mentimun ular, buah muda yang digunakan untuk makanan dalam bentuk segar. Di India, trichozant dianggap sebagai budaya sayuran utama musim hujan. Di India, kami juga menanam tanaman keluarga labu lain yang tidak kita kenal - mo-mordika, atau timun kuning. Tanaman tersebut menerima nama keduanya untuk warna kuning cerah dari buah tuberkulosis dewasa, yang tampaknya menyerupai mentimun. Buah yang tidak menghasilkan Momordica digunakan untuk pengalengan, diasinkan dan diasinkan, sebelumnya direndam dalam air garam untuk menghilangkan kepahitan yang melekat. Di China dan Jepang, ada bentuk aneh dari peleburan mentimun timur, yang buahnya mengandung sedikit gula dan oleh karena itu digunakan sebagai timun untuk pengawetan. Di Amerika Tengah, tanaman labu yang sama sekali tidak dikenal tumbuh - sicana, atau mentimun wangi. Tanaman ini tidak biasa karena ada sesuatu di antara kedai dan melon. Hanya buah sycana muda yang belum matang yang digunakan untuk makanan, karena buah matang memperoleh aroma parfum yang kuat, dimana sikana memiliki nama keduanya dan digunakan untuk aromatisasi pembuatan hunian. Cyclenter, atau Mentimun Peru, juga merupakan pabrik sayuran yang populer di Amerika Tengah. Banyak tunas muda yang lembut dari cyclinters digunakan untuk makanan, seperti asparagus, sedikit mendidih, dan buah-buahan, mengingatkan pada mentimun kecil, yang digunakan untuk menyiapkan bumbu musiman akut. Di pulau Amerika Tengah, didistribusikan secara luas sebagai mentimun anti timun. Tanaman ini memiliki buah kecil yang sangat tidak biasa, seluruhnya ditutupi dengan pertumbuhan yang lembut dan panjang, seperti kaki yang tipis. Buah mentimun Antilla diasinkan dan diasinkan, seperti timun biasa. Di India, luffa banyak digunakan sebagai tanaman sayuran, lebih dikenal sebagai tanaman yang memberi spons mandi. Dalam makanan, ovarium muda luff digunakan, dari mana sup nutrisi dan berbagai bumbu disiapkan, yang dianggap kelezatan. Di Jepang dan Cina, sejak zaman purba, berbagai jenis famili krisan astro, atau komposit, telah digunakan sebagai sayuran. Makanannya kebanyakan daun, yang cepat tumbuh kembali di tanaman setelah putus. Mereka sangat sebentar pucat dan kemudian ditambahkan ke salad atau disajikan sebagai hiasan independen. Yang kurang umum, tunas, batang lunak dan bahkan bunga digunakan dengan cara yang sama. Di Asia Tenggara, tanaman seperti stachis , atau chist, yang disebut artichoke Cina, sangat dihargai. Makanannya digunakan oleh nodul lembutnya, yang, seperti manik-manik, tumbuh di akar tanaman. Umumnya di negara-negara Oseania, Jepang dan China, tanaman herba talas juga terbentuk pada umbi akar yang digunakan dalam bentuk rebus untuk persiapan banyak masakan. Chufa juga merupakan tanaman umbi dari keluarga sedge dan bentuknya pada akar berserabut halus sejumlah besar nodul tender kecil. Jumlah nodul pada akar tanaman rata-rata yang berkembang dengan baik bisa mencapai hingga 1000 buah. Nodul sangat bergizi, mentega( kandungan minyak sampai 40%), kaya akan pati, protein, gula dan rasanya seperti kacang almond. Mereka digunakan untuk makanan dalam bentuk segar dan digoreng dan digunakan dengan cara yang sama seperti kacang di industri kembang gula. Chufa terkenal di Spanyol dan Italia, dimana sangat populer. Pabrik tuberous lainnya, yang banyak dibudidayakan di negara-negara Asia Tenggara, Afrika dan Australia, adalah ubi jalar . Umbinya, tidak seperti chufy, mencapai ukuran yang sangat besar: berdiameter 1 m dan beratnya mencapai 50 kg. Umbi ditandai dengan kandungan pati dan protein yang tinggi, sangat bergizi dan menemukan beragam kegunaannya.

Di banyak negara di Asia Tenggara, tanaman yang sangat tidak biasa karena pemahaman kita ditemukan sebagai sayuran.

Jadi, beberapa jenis sangat dihargai sebagai tanaman sayuran, sementara kecambah muda dan kuncup bambu digunakan untuk salad segar dan kalengan digunakan untuk makanan. Di air tanaman teratai , rimpang dan buah-buahan dalam bentuk kacang kecil digunakan untuk makanan. Di Cina dan Jepang, banyak masakan berbeda disiapkan dari teratai, termasuk yang manis - hidangan penutup, kompot dan ciuman.