Pengawet

Ini adalah cara sederhana dan sangat efektif untuk melestarikan sayuran pedas. Disiapkan dengan metode pengeringan kering, sayuran hijau tidak kehilangan aromatik dan kualitas pedasnya dan menyimpan semua vitamin yang terkandung di dalamnya. Untuk asinan, cocok untuk peterseli, dill, seledri, tarragon, bawang putih dan sejumlah jenis tanaman pedas lainnya. Tanaman hijau perlu dipotong sebelum berbunga atau pada awalnya. Seperti telah dicatat, memetik sayuran lebih baik pada siang hari, saat embun telah mengering, dan nada internal tanaman adalah yang tertinggi. Hijau harus disortir dengan mengeluarkan semua bagian yang kurang lancar atau lamban, dibilas dengan air dingin, kocok dan biarkan kering di antara dua deret handuk atau serbet. Kemudian sayuran dicincang halus dan dicampur dengan garam pada suhu 150-200 g garam per 1 kg massa hijau. Campuran yang dihasilkan ditempatkan dalam toples kaca atau tembikar dan dipadatkan sampai muncul pada permukaan massa jus hijau, yang akan menutupinya dengan lapisan kecil. Top dengan garam dan simpan di tempat yang sejuk.

Anda bisa mengoleskan sayuran di kelas terpisah, atau Anda bisa membuat bermacam-macam pedas dari berbagai jenis sayuran hijau.

Basah asin asin

Panen hijau daun menggiling, aduk rata dengan garam. Massa padat dikemas dalam stoples kaca, ditaburi garam di atasnya, ditutupi dengan perkamen atau plastik dan diikat. Untuk 1 kg herbal, 200 gram garam.

Damar asin

Dill hijau segar daun untuk dicuci, digiling, campur dengan garam dan taruh di toples dengan erat, taburkan garam ke atas dan tutup toplesnya. Simpan dill asin di tempat yang sejuk. Untuk 1 kg dill, 200 gram garam;

Sayuran pedas asin

Biarkan peterseli, dill, seledri dan cuci air. Kemudian potong sayuran hijau, campurkan dengan garam dan masukkan ke dalam stoples kaca. Simpan di tempat yang sejuk. Untuk 1 kg campuran - 720 g hijau, 280 gram garam.

Mengawetkan kehijauan dalam cuka dan minyak

Untuk menyiapkan sayuran dan rempah segar dalam cuka anggur atau minyak zaitun, mereka harus dihancurkan atau melewati penggiling daging. Disiapkan ramuan di stoples kaca dan tuangkan cuka atau minyak agar ramuannya ditutupi dengan cairan lapisan ketebalan di jari. Kemudian tutup toples, dan simpan yang kosong di tempat yang sejuk.

Dari basil, peterseli, dill atau bawang merah, mudah untuk membuat pasta pedas. Untuk melakukan ini, cincau halus, campurkan dengan garam dan cuka, masukkan stoples dengan tutupnya yang memantul dan tuangkan minyaknya hingga menutupi jari pasta hijau. Minyak

akan mencegah munculnya jamur, dan sayuran hijau akan dipertahankan selama beberapa bulan. Untuk setiap 100 g. Dari kehijauan, 1 sdt diperlukan.garam. Pasta kalengan dari sayuran hijau digunakan dalam persiapan sup dan saus.

Mengawetkan cuka dan minyak

Resep ( untuk setiap resep Anda memerlukan 1 liter cuka atau 2 liter minyak)

DAN Cuka anggur pada basil: tambahkan 1-2 siung bawang putih untuk rasa.

________ Cuka esensi pada tarragon: 2 cabang

sudah cukup: minyak zaitun di buket ramuan tumbuhan: 1 cabang;untuk rosemary, thyme, sage dan 2 siung bawang putih.

Minyak bunga matahari pada ketumbar dan daun salam: 3-4 daun salam dan 2 sdt.ketumbar tanah

Minyak wangi wangi

Daun tarragon, rue, chabera, sage, thyme, hisop, lemon balsem segar, dicampur dengan minyak, panas sampai 80 ° C, sejuk dan rendam. Untuk digunakan untuk penyedap salad sayuran, saus, mayones.200 g minyak sayur membutuhkan 3 sdm.l.campuran ramuan.