Cumin umum

Carum carvi.

Tanaman umbelliferous dua tahunan setinggi 30 sampai 100 cm. Jinten dikonsumsi pada Zaman Neolitik. Ini adalah tanaman pedas tertua, yang benihnya ditemukan selama penggalian arkeologi dalam struktur yang berasal dari milenium ketiga SM.Jintan tanah air dianggap Utara dan Tengah Eropa.

Keterangan: batang telanjang, berkerut dan bercabang. Daunnya dua atau tiga kali, disepuh pinnately. Daun mereka disepuh secara terpusat menjadi lobus linier. Bunga dikumpulkan di payung. Mekar di bulan Mei dan Juni. Buahnya adalah dua biji, warna abu-abu-coklat yang pecah menjadi dua bagian.

Di antara varietas jintan, sangat penting untuk dicatat bahwa Khmelnitsky, varietas dengan ramuan yang melimpah dan hasil benih yang baik, dan Podolsky. Bahan

: Buah mengandung minyak atsiri 3-7 % , komponen utamanya adalah minyak lemak, protein, zat tarry, carrox, minyak 20-20% .Komponen penting minyak esensial adalah karvino dan limonene. Daun jinten kaya akan vitamin dan mineral.

Budidaya : jinten tidak menuntut panas, benih berkecambah bahkan pada suhu tanah 7-10 ° C.Sebagai tanaman tahan beku, ia bisa mentolerir salju sampai -25 ° C bahkan pada musim dingin tanpa salju. Jinten mengacu pada budaya yang menyukai cahaya dan kelembaban. Hasil tinggi pada tanah loam dan tanah liat berpasir, dibumbui dengan baik dengan pupuk organik. Tanah berair berombak tidak cocok untuk jinten.

Penanaman jinten ditempatkan setelah tanaman pangan, di mana pupuk kandang diterapkan, kompos. Jinten ditabur di awal musim semi atau akhir musim panas di tanah yang diolah dengan baik dalam barisan dengan jarak antara mereka 40 cm.

Sebelum menabur benih, dianjurkan untuk merendam dan berkecambah. Bibit akan muncul setelah 6-10 hari. Tanaman dengan 2-3 daun tipis tipis berturut-turut untuk jarak 15-20 cm. Pada tahun pertama, jinten tumbuh perlahan. Perawatan terdiri dari melonggarkan tanah antara baris, penyiangan. Karena tahan dingin, jinten, bahkan pada musim dingin tanpa salju yang parah, bisa tetap berada di tempat terbuka tanpa tempat berlindung. Pada tahun kedua vegetasi, jinten tumbuh dengan cepat di musim semi dan membentuk roset daun besar. Setelah tanah siap untuk diproses, mereka mulai melonggarkannya, pelonggaran diulang 2-3 kali selama musim panas.

Setelah 20-30 hari sejak awal pertumbuhan kembali, batang bunga terbentuk, dan dalam 10-15 hari tanaman mekar. Pematangan buah dimulai pada bulan Juli. Koleksi

: panen daun dan tunas muda dikeluarkan pada bulan Mei-Juni, dan benih - pada bulan Agustus di tahun kedua budaya. Buah( biji) biji jintan dilepas pada tahap pengadukan. Benih matang tidak merata dan mudah hancur. Tanaman potong dibundel dan dibiarkan mengering, lalu diirik. Benih yang diirik dibersihkan dan dikeringkan di udara. Benih dipanen dalam cuaca yang kering dan hangat.

Sifat obat: di industri farmasi, jinten digunakan untuk persiapan sediaan galenic melawan perut kembung, merangsang pembentukan susu pada wanita menyusui dan menguatkan perut. Persiapan dari jintan ditentukan untuk pelanggaran fungsi usus dan penyakit seperti kolitis dan enteritis. Cumin menghentikan proses fermentasi di usus. Buahnya memperbaiki pemisahan empedu, merangsang peristaltik usus, meningkatkan nafsu makan, mereka digunakan untuk penyakit peradangan pada sistem pernafasan. Buah jintan;termasuk dalam komposisi banyak biaya pengobatan( misalnya lambung, obat pencahar, dan lain-lain).

Dalam pengobatan tradisional, jinten digunakan untuk mengatasi kejang-kejang organ pencernaan dan sakit kepala. Sebagai bumbu, ia memfasilitasi pencernaan makanan berlemak dan berat. Aplikasi

: jinten memiliki rasa pedas dan pedas yang pedas, aroma pedas. Sering disertakan dalam komposisi campuran pedas yang digunakan dalam bentuk keseluruhan atau tanah. Jintan tanah ditambahkan ke piring yang dimasak( salad, pate, keju, dll.)

Caraway Kvass

30-50 g jinten, 1 kg roti hitam, 25 g ragi, 1/2 kg gula pasir, 10Rebus air, tuangkan ke dalam roti kering dan biarkan selama 3-4 jam, lalu saring, lalu tambahkan ragi, gula, jintan dan masukkan ke tempat yang hangat untuk fermentasi / 2-3.Saat fermentasi selesai, biarkan kvass mengalir.) Kvass yang siap harus disimpan di tempat yang sejuk.

Milky-osup oschnoy dengan jintan

2 liter susu, 1/2 cangkir soba( bisa diganti dengan jelai mutiara), 1 rutabag, 3-4 kentang, 3 sdm.l.mentega, 1 / 2-1 sdtjinten, 2 sendok teh.dill, 0,5 l air Rebus soba dalam air sampai setengah matang, tambahkan irisan irisan, garam dan masak selama sekitar 10-15 menit. Kemudian tambahkan kentang, jintan dan masak sampai sayuran siap. Kemudian tuangkan dalam susu, biarkan mendidih dan tambahkan mentega, sayuran hijau.

Dalam bentuk biji, biji jintan digunakan untuk membuat berbagai produk adonan, menambah bit merah, segar dan asinan kubis, berbagai bumbu, kentang, sup, salad, keju, sosis, semua jenis daging berlemak, keju cottage, ikan, terutama dimasak., untuk udang karang dan wortel, hingga sup jamur, sup dengan jinten, borsch dan goulash. Tanpa jintan dan bawang putih, memasak daging domba tak terpikirkan. Rasa roti gandum tanpa menambahkan jintan juga akan kehilangan pesonanya. Buah jintan digunakan dalam persiapan kvass dan bir. Tanpa jintan tidak bisa dilakukan dengan mengetok ketimun dan tomat. Daun jinten memiliki rasa pedas dan aroma yang lemah. Daun muda, bagian atas tunas dan akar dalam bentuk segar ditambahkan ke salad, sup, sajian daging yang direbus.