Pengeringan

Ini adalah cara panen yang paling umum dan paling umum. Karena kehilangan air, tanaman kehilangan berat badan 60-90 % .Ada dua jenis pengeringan: natural( solar) dan buatan.

Pengeringan alami terjadi di udara, di bawah sinar matahari atau di bawah naungan di bawah pengaruh udara kering yang dipanaskan oleh sinar matahari. Untuk melakukan ini, gunakan saringan, nampan, selembar lembaran logam atau cukup disebarkan di permukaan kain atau kertas. Perangkat untuk pengeringan terselubung kain kasar atau kertas( ini terutama penting jika pengeringan bunga kecil dan daun), diletakkan di atasnya lapisan tipis hijau dan rempah-rempah, dan memakai tempat yang diterangi matahari atau di tempat teduh di bawah kanopi.

Saat panen tanaman hijau dan rumput dikumpulkan dari luas 10 m2, rata-rata luas pengeringan 1 m2 sudah mencukupi.

Perlu adanya gerakan udara yang memadai untuk ventilasi yang tepat, jika tidak, bahan bakunya akan memburuk dan memburuk. Pengeringan matahari, tergantung suhu udara, durasi siang hari dan jenis bahan baku bisa bertahan dari 1 sampai 5 hari. Secara berkala perlu membangkitkan dan mengubah bahan baku untuk memastikan pengeringannya yang seragam. Pada malam hari, dan juga cuaca buruk, bahan bakunya dibuang ke ruangan, sehingga tidak menyerap uap air yang tidak perlu dari udara. Jika perlu, pengeringan bahan baku pengering diperbolehkan.

Rumput yang dikumpulkan diikat dalam bungkusan kecil sehingga tanaman di bagian dalam balok mengering secara merata. Tandan

, tergantung di ruangan yang kering atau gudang

Tanaman yang mengandung minyak esensial ( thyme, thyme, marjoram, peppermint, dll), kering perlahan pada suhu di atas 30-35 ° C, karena pada lebih tinggisuhu minyak menguap dan tanaman kehilangan nilainya.

Tanaman yang mengandung glikosida atau bentuknya( mustard, lily of the valley, dll.) Harus dikeringkan pada suhu yang lebih tinggi sampai 50-60 ° C, dimana aktivitas enzim yang menghancurkan glikosida cepat hilang. Tanaman yang mengandung asam askorbat( primrose, hips, dll), dikeringkan pada suhu 80-90 ° C untuk menghindari kerusakannya.

pengeringan alami kelemahan adalah kemungkinan kontaminasi serangga baku, debu, dan dalam kuat pasir angin atau partikel tanah. Oleh karena itu, rerumputan dan rempah yang disebarkan untuk pengeringan paling baik ditutupi dengan kain kasa atau jaring dari atas.bagian

aerial tanaman - daun, bunga, batang, tunas dan bagian bawah tanah dari tanaman yang mengandung minyak esensial dan glikosida, kering terlindung dari sinar matahari langsung, karena paparan sinar matahari hancur terkonsentrasi di bahan tanaman. Keringkan mereka hanya di tempat teduh. Rimpang dengan akar, serta buah dan biji tanaman, jika tidak ada rekomendasi khusus, bisa dikeringkan di bawah sinar matahari.

Kehijauan seperti peterseli, dill, seledri, ketumbar, adas, bisa dikeringkan digantung dalam buntalan. Untuk melakukan ini, sayuran dipotong dikumpulkan dalam bundel, dibalut dan digantung terbalik di bawah kanopi atau di ruang berventilasi. Pengeringan

dianggap lengkap bila: Bunga

menjadi kaku bila disentuh, bila disentuh, jatuh, mempertahankan warna aslinya yang hanya gelap;

- daun keriting, sentuhan menjadi keras, mudah hancur di bawah kompresi di tangan dan ditumbuk menjadi bubuk kering halus, mempertahankan warna hijau yang sehat;

batang kehilangan elastisitas dan istirahat dengan sedikit membungkuk;akar

dan rimpang sangat kusut ketika membungkuk tidak bengkok dan patah dengan kecelakaan, sementara menekankan debu putih;Buah

menjadi keriput, gelap, dikompres di tangan jangan disatukan, jangan menempel dan jangan noda. Biji memperoleh warna coklat, jangan disatukan, menjadi kering dan hancur.

Pengeringan buatan dilakukan dengan udara panas di lemari pengeringan khusus. Di rumah, oven konvensional, kompor Rusia, kompor kayu bakar stasioner dan tungku panas portabel seperti "burzhuyka" dapat digunakan sebagai pengering. Untuk pengeringan dalam oven atau oven, nampan logam atau baki kayu diperlukan, yang sebelumnya ditutup dengan kertas perkamen. Di atas kertas layu lapisan tipis sayuran dan tumbuhan yang dikoleksi dan dikeringkan. Selama pengeringan, suhu harus terus dipantau, harus optimal, karena pada suhu rendah bahan baku dikukus, dimulai dari kondensat dan memburuknya sendiri, dan jika terlalu tinggi, ia akan membakar dan kehilangan semua kualitas dan khasiatnya yang berharga. Hasil yang sangat bagus diberikan dengan mengeringkan oven di Rusia, dan mungkin mengeringkan di bagian luar kompor atau di sofa, dengan menutupinya dengan kertas. Untuk setiap jenis tumbuhan dan sayuran hijau, ada batas suhu pengeringan dimana produk kering berkualitas baik dapat diperoleh.

Herbal yang mengandung minyak esensial dikeringkan pada suhu tidak lebih tinggi dari 35-40 ° C untuk menghindari volatilisasi zat-zat penting yang tidak diinginkan.

Jika daun mulai berdesir saat disentuh dan mudah lepas dari tangkai, ini berarti proses pengeringan selesai. Kemudian tanaman kering digiling, seringkali saringan lubang besar digunakan untuk ini. Tumbuhan dikemas dalam wadah tertutup, label ditempel dengan deskripsi isinya, indikasi tahun panen dan fitur yang mungkin. Dianjurkan untuk menunjukkan pada label tujuan dan metode penerapan tanaman.

Efektivitas teh herbal dan aroma ramuannya berkurang, meski diupayakan dengan saksama. Oleh karena itu, ramuan yang dipanen harus digunakan dalam waktu satu tahun setelah panen, dan stoknya - lagi diisi ulang di musim baru.

Akar peterseli dan seledri dicuci bersih, dibersihkan dan dibiarkan mengering. Kemudian dipotong dan dikeringkan dengan halus dalam oven pada suhu tidak lebih tinggi dari 60-65 ° C sampai siap.