Cimet korisna svojstva i kontraindikacije

Cimet( cinnamomum Cejlon i Kina)( cinnamomum cimet Blume - cinnamomum zeylanicum Blume)

Cimet lovor stablo obitelji - mali zimzelen stabla( ili grmlje) sa kožast lišća. Kora ima boju hrđe i ima jak specifičan miris. Kora je uklonjena iz dvogodišnjeg drva, osušena, očišćena od epidermisa. Spremni cimet imaju oblik štapića ili praha. Na grčkoj, cimet predstavljaju "besprijekoran začin".Izvorna zemlja cimeta je jugoistočna Azija. Od antičkih vremena postoje dvije vrste cimeta: kineski i Cejlon. Kineski je cimet bio poznat još u 27. stoljeću prije Krista i bio je vrlo cijenjen. Nakon osvajanja Cejlon Galtsev najbolje kvalitete Cejlon cimetom počeo svrgnuti Kineze, a sredinom XVI stoljeća bio je vrijedan puno skuplji nego kineski. Visok trošak ovog začina određen je činjenicom da je kora dobivena iz divljih stabala. Godine 1765. prve kulturne plantaže pojavile su se u Cejlonu i postupno su počele zadovoljiti potrebe gotovo svih zemalja u tom začinima.

cinnamomum Cejlon doseže visinu od 6-12 m. Cimet sadrži puno vlakana, tanina, smole, guma, pektin, furfural, neznatne količine masti i 2-3,5% eteričnog ulja koja se sastoji od cinamaldehida i eugenol.

U mnogim zemljama se koristi u konzerviranje, kiseljenje i soljenje gljive, lubenice, rajčice, krastavci i ostalo povrće, kao i voće i bobice. To je dio raznih začinjenih smjesa. Prizemlje cimet staviti u pekarskim proizvodima, keksima, pudinge, torte, kolači, slatki pite punjene voćem, krekeri, škropili sa šećerom i cimetom, muffins, želei, compotes, marmelade, sirupa, sladoleda, kremama, želei, marmelade, marmelada, slatkorižina jela, razne vrste voćnih umaka i salata, jela od svježeg sira. To daje pikantan okus kiselo, Varentsov, kefir, mlijeko i kiselo juhe, kaša, palačinke i slično. D.

Korisna svojstva

Cimet apetit, smanjuje povećanu crijevnu pokretljivost, smanjuje stvaranje plina, smanjuje bolove u želucu i crijevima. Cimet se uzima s proljevom i dispepsijom, posebno s povećanom kiselinom želučanog soka. Ovaj začin je izvrstan hemostatik i propisan je za unutarnje krvarenje. Cimet ima antibakterijske i antivirusne učinke. Svatko tko redovito koristi ovaj začin, ne pati od prehlade, ne drhti na hladnoći, a obično osjeća osvježeni i energičan. Cimet je dio drevnog ruskog pića - sbiten, koji se obično poslužuje s medom. Piti s kriškom cimet zlatnog korijena, anis, đumbir i kralježnice pupoljak klinčića ublažava mentalnog umora. Cimet također pomaže normalizirati metabolizam, ali to treba konzumirati u malim dozama -Ne više patiti po obroku.

svojstven, jak miris cimeta i začinjene slatko-gorki okus pruža opsežnu uporabu ovog začina u kuhinji. Kao začin se može kombinirati s đumbir, kardamom, klinčić, muškatni oraščić, vanilija, ljuštenje i limuna, anis. Cimet se dodaju u grog, punch, mulled vino, kavu i kakao. Dodajte ga proizvodima tijesta: pite, kekse, strudel jabuka. Cimet - dobar začin za jela od voća, posebice jabuka, na šlag, sladoled, sir.

Manje je poznato da koriste zemlju cimet -gusyu ptica, patka, u mješavini s drugim začinima za kokoši se priprema na roštilju. Mala količina se može dodati pršutu, pršutima, schnitzelima prije prženja. Gurmani dodaju malu količinu cimeta u kuhanu ribu, govedinu i svinjetinu. Vrlo ga često upotrebljavaju u nacionalnim kuhinjama. Palačinke

jabuka i karamela

jabuka oguliti i jezgra, sjeckani ili utrljati na veliku plastičnu ribež, staviti u zdjelu, dodati vodu i staviti na laganoj vatri 8 minuta.

Dodajte sok od limuna, šećer, zest. Kuhanje 4-5 minuta na visoke topline, miješanje svake 2 minute, 10 minuta ili na niskoj temperaturi dok smjesa ne postane boja karamele. U mješalici 3-4 minute, umiješajte mlijeko brašnom, maslacem i cimetom. Dodajte prašak za pecivo i ohlađenu smjesu jabuka. Nastavite igrati 2-3 minute dok ne postane glatka. Prethodno zagrijte palačinke, stavite 2 žlice u svaku šupljinu.l.kuhano tijesto. Pecite 1-2 minuta, a zatim predati šećera u 1 minutu i ponovno uključite za 20-30 sekundi da se rastopiti šećer. Poslužite uz šlag ili maslac.

kontraindikacije

Za ljudsko tijelo, cimet nemaju štetu. Jedina stvar koju trebate obratiti pozornost je doza. Cimet je koristan ako koristite u ograničenim količinama. Nemojte ga jesti s žlicom. No, bez obzira na bezuvjetnu korist, cimet mogu uzrokovati i štetiti zdravlju, ako se zlostavlja. Ovaj začin može biti vrlo otrovan, pa čak i izazvati napad alergije, stoga nemojte previše uzimati. Zapamtite da je osjećaj proporcije najveći osjećaj. ..
Ne treba zaboraviti da je uporaba začina i začina u neograničenim količinama poprilično ozbiljne posljedice. Primjer je smanjenje krvnog tlaka. A ako mali cvrčanje cimeta pojačava vizualne procese, promiče dobru funkciju mozga, tada pretjerano velika doza može uzrokovati opći pad snage, stanje depresije i tešku glavobolju.

Pola žličice dnevno bi trebala biti samo za dobrobit, iako ne sve cimet, a ne sve.
Cimet je kontraindiciran tijekom trudnoće, jer može uzrokovati kontrakcije maternice.

Vrijedi spomenuti još jednu stvar. U cimetu sadrži štetnu tvar nazvanu kumarin. Ali u najkvalitetnijem, Ceylon cimetu, vrlo je mala, 100 puta manja nego u cassiji( kineski cimet).U visokim dozama kumarin šteti jetru, može uzrokovati glavobolje i hepatitis.

Uporaba cimeta kontraindicirana je u slučaju povišenog krvnog tlaka, visoke tjelesne temperature, povećane nervne ekscitabilnosti, u starosti, a također iu slučaju pojedinačne netrpeljivosti.