Najstariji začin
Povjesničari svjedoče da je senf jedan od najstarijih, ako ne i najstarijih, začina koje su ljudi jeli. Ova godišnja( ponekad višegodišnja) biljka iz obitelji križere bila je i još uvijek vrlo rasprostranjena u Europi, Aziji i Sjevernoj Africi.
Senf je vrijedno mjesto u gotovo svim europskim kulturama. I sama biljka, i proizvodi na temelju njega, čvrsto su ušli u mitologiju naroda koji žive u Starom iu Novom Svijetu. Na primjer, takva je legenda poznata. Perzijski kralj Darijev poslao je Alexander Sokolov vrećicu sjemena od sezama da bi pokazao da ima toliko vojnika da se ne mogu računati. Aleksandar poslao Darija odgovor na vreće žita senfa
govoreći mu na taj način, da je njegova vojska bila puno veća( u stvari, u ovom slučaju, torba odgovara mnogo više sjemena) i puno jači( zrna gorušice imaju vrlo opor okus).Francuzi imaju izreku od srednjeg vijeka do današnjih dana: "Razmotriti se glavnim stručnjacima pri pripremi senfa na dvoru pape", to jest, preuzeti se za nekoga vrlo važnog.
"Gorokhscha"( iz riječi "gorčina"), to jest senf, spominje se u najstarijem ruskom predkršćanskom spomeniku koji se danas nalazi. Ovaj natpis je uklesan na glinenom bacaču 10. stoljeća. Neki čak vjeruju da je na taj način "gorak" početak unaprijed odredio cijelu složenu budućnost naše zemlje. Vjerojatno je dio istine u tome. Međutim, popularno začin u Europi, senf, ukorijenilo se i postalo "svoj" u Rusiji tek krajem 18. stoljeća. Razlozi za to stanje bili su vrlo objektivni. U Rusiji nije postojao ocat - tvar koja je jedna od glavnih komponenti ovog začina. U "vinskim" europskim zemljama takav problem nikada nije postojao. Osim toga, divlja gorušica, koja je rasla na golemom području stepa Rusije između Volga i Don, nije bila prikladna za izradu začina. Osušno ulje i prašak iz takvog postrojenja pokazalo se previše gorak. Uzgoj
sjemena bijele( francuski i engleski) senfa po prvi put u 1784.
angažiran je umirovljeni general Afanasievich Nikita Beketov.Čuvši da je kapital pojavio neki novi poslasticu uvesti u Rusiji iz inozemstva u obliku oštrog začin za jela od mesa, pa čak u obliku biljnih ulja iz senfa uzgaja u Engleskoj i Francuskoj, neki zemljoposjednici u okrugu Tsaritsynopokušao je dobiti nešto slično lokalnoj divljini gorušice. Nikita Afanasevich Beketov, koji je živio na tim mjestima, to je znao.
U St. Petersburgu, gdje je posjetio večeru u palači, Nikita Afanasevich je najprije pokušala i začin i senfovo ulje. Tada je zainteresirani general po prvi puta privukao pozornost na obični korov, čiji se guštovi mogu naći odmah pokraj kuće.
Divlja gorušica je nepretenciozna, raste svugdje, gdje ima malih nizina ili sunčanih padina. Ne zahtijeva vlagu. Beketov je počeo provoditi prve pokuse na preradi biljaka i na primitivni način izvući iz divlje gorušice ulje, koristeći kao kamen i željezo. Ali okus ulja bio je previše gorak. Nikita Afanasievich pomoću Petrogradu veze i poznanstva, došao u kontakt sa ruskom besplatan gospodarskog društva, dobio kroz njih sjeme bijelog francuskog i engleskog senfa, a 1784. snažno je poduzeo niz eksperimenata na biljkama i izvedeni senf ulje i prašak za začine, Pokusi su bili uspješni
vladinih, maslac i prah, poslani su u St. Petersburgu u Ruskoj besplatan gospodarskog društva i na tržištu, dobiti dobre ocjene, a eksperimentator Beketov je nagrađen zlatnom medaljom društva.
No, u vezi s njegovom bolesti, a uskoro smrću, slučaj za proizvodnju senfa nije išao dalje od eksperimenata. Srećom, u Sareptu su se nalazili mladi, energični i znatiželjni ljudi od broja Nijemaca koji su došli na ta mjesta koja su nastavila rad Beketova. Conrad Neytts, liječnik po struci, u 90 godina XVIII stoljeća, već je bio iskusan misionar koji je živio među Kalmyks znao svoj jezik, običaje, obrede i da ih tretiraju Među Kalmyks mnogo prijatelja. Kad su lutali s njima preko nepreglednih stepa, Neitz je u proljeće ugledao veliko žuto polje s cvjetovima nalik cvijetu senzora "Beketovo".Gledajući bliže, usporedio je cvjetove s eksperimentalnom kulturom Beketova i utvrdio njihov odnos.
Neytts pozvao ruski i tatarski seljaka moleći ga da posijati sjeme i raste senf, pozvan iz okolnih sela junaka kao pomagača u pilot proizvodnje. Godine liječničkom osoblju pretraživanje, eksperimenata, proveo snagu, energiju, organizacijske sposobnosti ga doveli do ovog uspjeha, i prvi u Rusiji, senf brašno, senf prvo se prvi put pojavio senf ulje u Sarfatu, u okrugu Tsaritsyno. Godina napornog eksperimenata o prelasku različitih kultivara s divljom senf, koja ima visoku otpornost na sušu, Neyttsu uspio dobiti poseban razred
sareptskoi senf, nadmašivši sve ostale( ishodišne) sorti u okusu s obzirom na koncentraciju u njemu mnogo korisnih ekstraktivnih.
U 1801. Neytts dao bolju blagovaonom iskustvo u proizvodnji senfa na ručnom mlinu od sjemenki gorušice. U 1810 senfa Neyttsa, čiji je rad je nastavljen u-zakon Johann Caspar glitch, stekao pristup kraljevskom stolu, gdje je pronađen u formi, vrlo benigna, a car Aleksandar I. dodijelio Neyttsa zlatni sat. Budući da je uvoz senfa iz Engleske je prekinuto.