Korisna svojstva špinat

Špinat( Spinacia oleracea L.) - godišnja biljka obitelji Chenopodiaceae s trokutastim-kopljast, sočne, mekim lišćem. Zeleni se može dobiti od otvorenog terena u rano proljeće, kada je osobito nedostatak svježeg povrća. Prema količini proteina, špinat je drugi samo grašak i grah. Osim toga, malo sadrži šećer, minerali( željezo, fosfor, magnezij, kalij, natrij i kalcij), značajnu količinu joda, vitamin C( 64 mg%),( B1 0,30 mg%), B2( do 0.30 mg%), P, K, E, D, folna kiselina i karoten.

Domovina špinata je Iran. Divlje se vrste nalaze u Transkaucazi i središnjoj Aziji. U Europi se pojavio u XV stoljeću iz Španjolske, gdje su ga prije uvele Arapi. Arapski učenjak mu je dodijelio titulu "kralja povrća".Špinat se proširio u Europi tijekom renesanse. U Rusiji se pojavio sredinom XVIII stoljeća. Postoje sorte

više od 20 sorti kultiviranih špinat, kojeg karakterizira visoka prehrambenim svojstvima i razlikuje po obliku, veličini i sočnost lišća. Za sobu uvjeti su najprikladnije vrste: Victoria, Viroflay, Gaudry i hibrida iz Njemačke - Melody, mazurka, Tarantellu.

Victoria - je relativno kasno. Rozeta lišća kompaktan, pritisnut, mali, promjera od 10-20 cm. Listovi zaobljeni ili okrugli ovalni, s kratkim peteljkama, tamno zelena, silnopuzyrchatye. Sadržaj biljke 25-28 g Masna kiselina - sazrijevanje u sredini. Rozeta srednje kompaktni promjer polupripodnyataya 25- 28 cm. Ostavlja velike, sočne, slabopuzyrchato valovitu-zeleno. Biljni masa 20-32

Giant - rani, ima prilično kompaktan promjer izlazu 40-50 cm Lišće duguljasto-ovalnog, slabopuzyrchatye, svijetlo zelena. .Težine 20-39 g

biljke Care: u fazi 2 listova biljaka razrijediti na udaljenosti od 6-8 cm kako bi se spriječilo prerano stooling na suhom i toplom vremenu usjeva redovito zalijevati i uvedenog amonijev nitrat( 7,10 g / m2). .

♦ Smještaj. špinat moraju biti intenzivne svjetlosti, tako da nakon nicanja( kada sije u siječnju - veljači) kutije ili posude od biljke smještene na prozorskoj dasci ili u grijanim glaziranim verande, loggie i staklenika, u najkraćem mogućem svjetlu. Optimalna temperatura sadržaja je + 14 do + 18 ° C.Pod tim uvjetima, od vas će biti u roku od mjesec dana prikupiti u hladnoj, zimskoj, svježe zelene špinat.

najbolja podloga za uzgoj je smjesa sobu špinat zemlja koja sadrži bogate travnjaka zemlje, humusa i riječnog pijeska( 2: 2: 1).Visoki prinosi špinata dobiveni su univerzalnim "Biogrunt".Supstrat je najbolje za spavanje u malim kutijama ili posude 12-15 cm sloj

♦ bolesti i štetnike, - uši i lišća rudarskog hodu. Bolesti kralježnice najčešće su pogođene pjegavom plijesni i korijenjem korijena.

♦ Reprodukcija - sjemena. Prije sjetve sjeme za 1-2 dana namočen u vodi i sije na dubinu od 1,5-2 cm. Sjetva u zatvorenom prostoru optimalnim postavljanjem 30 sjemena po 1 m2.Špinat sije zarezati s između njih udaljenosti 5-6 cm, 3-4 cm između biljaka. Sadnice se razrijediti prema potrebi.Često i obilno zalijevati.12 do 15 dana nakon pojave biljaka, biljke se hrane. Najbolje je koristiti tekući koncentrirani gnojivo "Rainbow" kao gnojivo. Više informacija o uzgoju špinata potražite ovdje.

Korisna svojstva

lisnato povrće - špinat, špinat, vrt quinoa, loboda i rabarbara - su skupina biljaka špinat, zelje koja je pogodna za korištenje u sir i kuhano.

Najveća vrijednost ove biljke je špinat kao izvor kompleksa vitamina. A vitamin C i karoten špinat vrlo su otporni i gotovo ne uništavaju tijekom kuhanja. Biljka je bogata mineralnim tvarima, posebno željeza. Protein u suhoj tvari špinat je 1,5 puta veći nego u suhoj mliječnoj masti. Ovaj list sadrži

biljka probavljivih proteina, ugljikohidrata, kao i mnogo kalij, magnezij, željezo, fosfor, jod, vitamini, sekretin, potiče bolju probavu.

zelje Špinat obiluje vitaminima, mineralima, proteinima. Po broju proteina što stoji uz mlijeko, a samo meso drugi.

Listovi špinata se jedu sirovi( kao salata) i kuhani. Od njih se, zajedno s juhu od sorrona kuha, pire krumpir i pripremaju umaci. Izvodi dobro očuvan špinat pire, što štedi značajne količine karotena( provitamina A) i vitamin C. zeleni sok od listova koji se koriste za toniranje konzerviranu hranu( na primjer, grašak).Zbog velike količine proteina, kao i raznolikost i visok sadržaj vitamina Špinat je vrlo vrijedan proizvod za djecu i dijetetskih i profilaktičke protiv skorbuta i drugim poremećajima.Špinat je bogat željezom i klorofila na svom kemijskom sastavu sličan hemoglobina u krvi. Stoga je vrlo korisno kod bolesnika s malignom anemijom i tuberkulozom.

U Rusiji postoji nekoliko ranijeg sazrijevanja. Najpoznatiji su "Rostov", "nizozemski", "virofle".Sorta "godri" uobičajena je u Latviji i Moldaviji.

Mliječni listovi dobiveni u bazalnoj rozetti koriste se za hranu.Čim se pojavi cvjetni kljun, listovi se sužavaju i gube nutritivnu vrijednost.Špinat otporan na niske temperature i obećava za uporabu u hrani u rano proljeće, kada još nekoliko biljaka koje sadrže znatne količine vitamina.

Špinat je druga prasljaka vitamina nakon ružičastih kukova. Od osobite važnosti za terapijske svrhe je folna kiselina. Odrasla osoba treba oko 2 mg dnevno. Djeca do 1 godine, potreba za to je jednaka 0,5 mg, a od 1 do 10 godina - 1 mg dnevno. Normalno, u zdravih ljudi to nedostatak u tijelu nije primijetio, jer dolazi u dodir s hranom i sintetizira u crijevima bakterijama. Insuficijencija može pojaviti u osoba koje pate od kolitisa, apsorpcija hranjivih tvari u tankom crijevu ili bolesti jetre, liječenje antibioticima i sulfa droge. Nedostatak folne kiseline prikazana je uglavnom borila hematopoetskih funkcija tijela. Također je uočeno disfunkcija probavnog trakta, smanjuje tjelesnu obranu. Folna kiselina se koristi za liječenje anemije različitih podrijetla.

Trenutno folna kiselina proizvodi industrijski i propisuje liječnik, koji se koristi u tabletama.

Fiziološki značajno za ljude, kemijski spoj prisutan u biljci je klorofil. Klorofil i njegovi pripravci mogu poboljšati hematopoetsku funkciju ljudskog tijela. Dakle, folna kiselina i klorofil ima na tijelu i čine zajednički učinak špinata korisne ne samo za zdrave ljude, ali i za pacijente. To je indicirano za uporabu u anemiji.

Listovi špinata koriste se u medicinske svrhe. Tako, na primjer, koristi vlasništvo sadržano u špinatu saponina pokrenuti aktivnost probavnih žlijezda i motilitet crijeva. Za zatvor i nadutost u crijevima se 10 g lišća u čašu kipuće vode, kuha se 10-15 minuta nakon hlađenja piće 1/4 šalice 3-4 puta dnevno prije jela. Ista juha može se preporučiti u svim slučajevima kada se jela s prehranom prikazuju s špinom.

korisna svojstva tog kulture ostavljena da se koristi kao terapijska i prehrambenim sredstva za bolesti u krvi, probavnog sustava, kardiovaskularnog sustava. Vrlo je korisno u prehrani djece - da oblikuju kosti, kao lijek protiv raka. Bujon

špinat ostavlja piće za zatvor i nadutost u crijevima( 10 g u 1 čašu kipuće vode, kuhana 10-15 minuta, dekantira) 0,5 šalice 3-4 puta dnevno prije jela. Pijenje špinat sok se preporučuje na povrede dječjeg rasta, najviše teškog oblika zatvor, bolesti desni( pomiješana s mrkva sok), kao sredstvo za opskrbu živčani sustav znanja radnika i ljudi neurotične skladište. Zbog

značajna količina mineralnih soli i obilje različitih vitamina se koriste u liječenju opasan anemije i bolesti štitnjače. Redovita potrošnja doprinosi normalnom funkcioniranju srca. Nedavno je špinat također korišten kao lijek protiv bolesti zračenja.

koristi u kuhanju

Špinat - godišnji začinjeno povrće čije lišće se često koristi kao hrana.Špinat ima neugodan miris i malo kiselkast ukus.Špinat

jesti svježe, pari, gulaš, pržene, zamrznuta, konzervirane ili kao osušeni kuhani krumpir pire.

Špinat i brojna jela od nje djeluju na tijelo.

Špinat se uglavnom koristi u kuhanom obliku. Mistresses ga mogu sačuvati za zimu. Vješto žetvu list špinat gubi vitamine.

Od gibnja špinat, možete pripremiti odličan salatu: 300-400 g špinata lišća, izrezati u male trake, sitno sjeckani 2 tvrdo kuhana jaja i pomiješati s majonezom.

Mlada zelena špinat staviti u salate, juhe( kopriva juha, okroška), umaci, jela topla jaja, meso, riba, perad, povrće, služio sa sirom, slaninom, tost, vrhnje, pinjolima, rajčica, grah, grašak,riža.

odmrznuti špinat je pogodan za salate, juhe, salata pire krumpir, pečena jaja, kajgana, špinat snack vrhnje, ukrasite meso, piletinu i ribu, nadjeva za pite, složenci i drugi.

Suho i konzervirana špinat je dobar kao izvor vitamina u zimskim mjesecimavrijeme. To špinat dodan u juhama i glavnih jela od mesa i ribe.

kuhar Savjet: Za špinat jelo je ukusno, morate ga napuniti smjesom svježeg soka od limuna i maslinovog ulja( u omjeru 1 žlica maslaca 1 žličica soka. .).Ili dodajte u posudu za zelje od špinata malo kiseljak.

Špinat dobro se slaže s muškatni oraščić, citrusa koricu, crni papar, kopar, koromač, peršin, bosiljak i drugih začina.

Špinat jesti kuhano, na pari ili u krivolovu te jedu sirove. Prije upotrebe špinat izdvojiti, uklanjanjem oštećenog i oštećene listove, i oprezno se ispere nekoliko puta u velikom količinom hladne vode. Saute

lišće od špinata. Sipati pripremljen preljev: 1/2 cup kiselo bućkalo 2 žlice biljnog ulja, 1 tbsp.žlica octa, dodati šećer na okus, soli i papra. Pospite nasjeckanim koprom i peršinom. Omlet

sirovi špinat

200 g fino usitniti sirovi špinat. U zdjelu tukli četiri žumanjak sa soli i 2 žlice vruće vode pomiješane s špinata lišća. Proteina i dvije žlice hladne vode uske pjene bičem i lagano pomiješati sa špinatom i žumanjke. Od ove mase 2 ispeći omlet na zagrijanoj tavi, podmazani. Završeni omlet su se kotrljali i odmah služili na stolu.Špinat omelets - zdrava večera za djecu, za odrasle mogu se poslužiti kao predjelo.

salata sirovi špinat

500 g špinat, sok od limuna 1, 3 CT žlice biljnog ulja, 1 dio. Žličica ribanog hrena lučicama, peršin požara kopar.

sitno sjeckani sirovi špinat pomiješana s naribanim hrenom, luk, nasjeckanim peršinom ili kopra, dodati sok od limuna, biljno ulje. Dobro se miješati. Salata se može poslužiti raznim jelima od mesa i ribe.

juha

špinat 400 g špinata, 30 g maslaca ili margarina, 100 g zobenih pahuljica ili riže, 1,5 litara vode ili bujona, sol, papar, 1/2 cup kiselo vrhnje, jogurt ili jogurta, prženi luk( sjeckani odresci).

Rastaljena mast brzo pržiti zobeno brašno ili riže, uliti u kipuću vodu i kuhati dok meke sačme. Zatim dodajte sjeckani špinat, sol, prstohvat papra i malo kuhati. Ukrasiti

špinat

1 kg špinat, luk 2, 40 g maslaca ili margarina, 30 g brašna, papar.

Špinat ulijte 3/4 šalice kipuće vode i dovesti do kuhati. Bujon odvojeno i koriste ga pripremiti umak, špinat i mljeveno s lukom. U međuvremenu pripremite umak: popržiti brašno sa masti do svijetlo žute boje, razrijeđen s toplom juhe, dovesti do kuhati i kuhati za 5-7 minuta. Dobivena masa ući pripremljeni povrće, sol, papar i kuhati uz miješanje još 2-3 minute.

špinat pečena s kobasicom

1 kg, 200 g špinata bijelog kruha, 2-3 jaja, 150 g kobasica ili kuhanog mesa, margarin, ili sol, muškatnog oraščića paprike.

sitno sjeckani špinat, sol i gulaš u vlastitom soku i pomiješati s natopljenom i pritisne bijeli kruh, jaja, kobasica ili kockice mesa i začina. Masa stavljena u nauljenu prstena oblik ulja( „čudo” tipa) i pecite pećnici.

gotovih jela za prolaz na zagrijanoj ploči. Srednji prsten može biti ispunjen vrućim pire krumpir ili kuhana riža.

omlet s špinata

500 g špinata, 8 jaja, muškatnog oraščića, 2 jušne žlice.žlice brašna, margarina ili maslaca, soli.

Sjeckani špinat da se ugasi s masnoćom. U pripremljenoj masi za uvođenje žumanjka, brašna, soli, začina. Izmiješati sve i dodati šlagom proteina. Ulijte smjesu na vruću posipanu tavu i ispeći.

palačinke s špinat

krumpira 500 g špinata i krumpira, 100 g brašna, 2 jaja, krema, mast, rastaljenog muškatnog oraščića, soli, ribanog hrena.

Kuhajte krumpir, kašu, pomiješajte s brašnom, muškom sapunom, solom. Sirovi špinat sitno sjeckani i pomiješani s jajašima i pripremljenom tijestom krumpira. Pecite fritters s obje strane na vruće, greased tava. Prilikom posluživanja, pospite kiselim vrhnjem i pospite sresiranim hrenom.

U Italiji, umak od špageta se poslužuje s umacom od sira i špinata. Lako se pripremiti i kod kuće. Da biste to učinili, 150 grama smrznute špinat, 100 grama sir od roquefort, 1,5 šalice vrhnja, 2 žlice.žličica ribanog sira "Parmezat" i 1/2 zlicica crnog papra. Otopljeni špinat kuhati u ulju, pomiješana s vrstom raspao Roquefort sira, parmezana, krem ​​i papar. Kuhajte sir na niskoj temperaturi.

i puding može se dobiti iz špinata sira: 500 g 100 g špinata natopljene sira, jaja, 1/2 šalice mlijeka, 2 jušne žlice.žlice suncokretovog ulja, soli. Preselio i opere špinat, sitno sjeckani i lagano ugasiti po ulja, sira zgnječiti vilicom, tukli jaje i mlijeko.Špinat šalite na lim za pečenje, glatko, ulijte smjesu i stavite u pećnicu 10 minuta.

Lasagne od špinata s umakom od sira

Vrijeme kuhanja: 15 min. Pečenje: 45 min.

U jednom posluživanju 720 kcal.

4 porcije

1 kg zamrznuti špinat list, 1 luk, češnjak režnja 2, 1 žlice.žlica maslac, sol, 200 g masnog sira, kiselog vrhnja 150 g, papar, muškatnog oraščića, 150 g lazanja ploče( nije unaprijed kuhana), 150 g ribanog sira.

1. Odlijte špinat, stisnite i izrezajte u trake. Luk i češnjak sjeckani. Zagrijte maslac i ugasite oboje. Dodajte špinat, sol i pirjati 3 minute.

2. Zagrijte pećnicu na 200 ° CZa umak, rastopiti u tavi na laganoj vatri, stalno miješajući, krem ​​sir s kiselim vrhnjem. Začinite solom, paprom i oraščićima.

3. Mastite posudu za pečenje. Stavite u slojeve naizmjenično umak od sira, lazanje pločica i list špinat. Završite s umakom od sira. Pospite s ribanim sirom. Pecite u pećnici 45 minuta. Ako želite, ukrašite svježim listovima špinata.

s Croutons

Špinat Špinat lišća izdvojiti, ispran hladnom vodom, staviti u lonac, sipati malo vode i kuhati na jakoj vatri ispod peke. Kuhani špinat je obrisan. Istodobno pripremite umak od mlijeka, koji se pomiješajte s špinom, dodajte sol, malo muškatni oraščić u prahu, a zatim dobro zagrijte. Za pripremu croutons uzeti bijeli kruh, izrezati u male kriške, namočen u mlijeku, pomiješana s jajima i šećerom, i pržiti na maslacu do zlatno smeđe. Prilikom posluživanja, spreman špinat je postavljen u dubokoj ploči i na rubovima u obliku bočnog jelo staviti tost. Na špinat možete staviti i kuhana jaja koja se kuha "u vrećici".Po kilogramu špinat konzumiraju žlica brašna, jednu četvrtinu čašu mlijeka( za umak) i 1-2 žlice ruskog ulja.Špinat

pohani dijelovi

4 300 g svježe ili zamrznute špinat, 3 jušne žlice.žlice suncokretovog ulja, 1 urezanu luk, soli i svježe mljevenu crni papar i 1/2 sati. ribanog oraščića, 150 ml, 100 jogurta g krušnih mrvica iz pšeničnog brašna, 50 g bilo sjeckani oraščića, poširan jaja.

Isperite i osušite špinat, a zatim, bez dodavanja vode, kuhati u tavi 5 minuta, dok ne smekša, ako zamrznuti špinat, slijedite upute na pakiranju. Bacite je u cjedilo. U tavi, zagrijte 1 žlica.žlicu biljnog ulja i pržiti luk 3 minute, stalno miješajući. Ponovo stavite špinat u tavu, dodajte malo soli i oraščića i nastavite kuhati 5 minuta miješajući jednom. Otopiti u jogurtu, staviti u podmazanu posudu( nizinska pećnica).Pomiješajte krušne mrlje, odrežite matice i ostatak suncokretovog ulja, pospite mješavinom špinata. Peći u zagrijanoj peći na 190 ° C 20 minuta. Poslužite vruće s jajašima.

napitak

20 g zelenog špinata ulije se u 100 ml vode, kuhamo 15 minuta, ohladi se i pijemo u toplom obliku prije jela.

Kontraindikacije

Kada primate veliku količinu špinat, postoje kršenja probavnog trakta. U špinatu, postoji mnogo oksalne kiseline, koja je kontraindicirana kod osoba s poremećenom metabolizmom soli.Špinat se ne smije koristiti s urolitijazom, nefritisom, gihtom, kolitisom, enterokolitisom, jetrom, žučnim mjehurićima i gušteračama.

Upotreba špinat zahtijeva određene mjere predostrožnosti, osobito kod hranjenja djece.

Činjenica je da kod skladištenja hrane od špinata tijekom dana u toploj sobi pod utjecajem posebnih bakterija iz dušične kiseline nastaje nastajanje nitratnih soli.

Ove soli su otrovne, jer se apsorbiraju u krv što dovodi do stvaranja methemoglobina i time isključuje značajan dio crvenih krvnih kuglica eritrocita iz procesa disanja. Zbog toga, djeca već 2-3 sata nakon jela slabe kvalitete špinat hrane mogu se pojaviti cyanotic, zatim dispneja, povraćanje, proljev, čokoladno-smeđa boja krvi i u teškim slučajevima - kolaps. Stoga posuđe od špinata mora biti pohranjeno na hladnoću. Treba također imati na umu da dodavanje šećera u hranu od špinata sprječava nastanak otrovnih soli u njemu. Svježe pripremljena jela i konzervirana špinat ne sadrže štetne tvari. Ali s bolestima jetre, bubrega i gihta, nepoželjno je koristiti ih.