Što je gluten i što je štetno za ljude?

netolerancije na gluten poznati liječnici i daljeod davnih vremena, ali proboj u dešifriranja bolesti došlo tek sredinom 20. stoljeća.

Ranije se vjerovalo da je ta patologija se naći samo u godini djece prvih. Trenutno, međutim, utvrdio da je oko 100 ljudi ima netolerancije ili alergije na gluten.

sada svugdje se govori o opasnostima tvari, a time postao iznimno popularan gluten-free dijeta.

glutena: Što je to i zašto je štetan ^

glutena - glutena je sadržana u mnogim žitaricama i žitarice su proteini biljnog porijekla. To je gluten koji čini pečenje pahuljasto i otporno. Sve brašno viših razreda sadrži dovoljnu količinu ove tvari.

Glavni proizvodi koji sadrže gluten su:

• Pšenica žitarice;
• raž;
• Hercules;
• mango;
• biser ječam i ječam rogovima.

Ali glutena može se naći ne samo u žitaricama - biljna bjelančevina nalazi se u mnogim poluproizvodi kotlića, knedle, kobasice, kobasice i jeftin ni u majonezi, zapakirane sir i jogurt. U tim proizvodima djeluje kao ljepljiva baza i konzervans.

Mnogi ljudi ne razmišljaju o tome što je na štetu i korist od glutena, jer njihovo tijelo nosi s njom cijepanje. Druga stvar je bolesna osoba koja pate od netolerancije glutena. Ako tijelo nije u stanju nositi se s biljnim proteinima, potrebno je u skladu s odgovarajućim dijeta za život. Oštećenje glutena( glutena) za tijelo je u tome što može uzrokovati alergiju u modernim ljudima.

nepodnošenje glutena je teško dijagnosticirati, osobito u latentnom obliku. Mnogi kronični pacijenti prebacuju se na hranu bez glutena i osjećaju olakšanje. Posljednjih desetljeća opasnost od celijakije se povećala stotinama puta.Žitarice za mnogo godina su odabrani, a odabrani sorte s najvećim udjelom proteina. I ovo je vrlo gluten koji se raspravlja.

nepodnošenje glutena u odraslih i djece: simptomi, uzroci ^

Jedna frakcija glutena( glijadini), uz genetske predispozicije potiče brojne autoimune reakcije.Šteta je usmjerena, prije svega, protiv vlastitih intestinalnih stanica. Također pate zglobovima, mozak, srce i druge organe.

genetska predispozicija na patologiju potvrđuje i činjenica da je učestalost bolesti u užoj obitelji je oko 10%.Često se bolest manifestira u velom obliku. Razmišljati o svom trebao zdravlja u tim slučajevima, ako osoba često pojavljuje nadutosti, nestabilnu stolicu i bol u trbuhu nepoznatog porijekla.

alergija na gluten i nepodnošenje glutena u odraslih:

simptomi osjetljivosti na gluten pokazuje različite simptome:

• mučninu;
• nadutost i brujanje u abdomenu;
• nestabilnost stolice;
• povraćanje;
• prisutnost kapljica masti u stolici;
• smanjenje težine;
• lomljivost noktiju;
• suhu kožu;
• glavobolje.

rezultat nedovoljan unos vitamina i minerala patiti imunološki sustav, što se očituje čestim prehlade i zaraznih bolesti.

alergija na gluten pokazuje slične simptome, često se dodaju u njih svrbež kože, poremećaja perifernog živčanog sustava( utrnulost u rukama ili nogama, trnci), jake bolove u trbuhu, peckanje u grlu nakon jela gluten proizvode.

Što je celijakija: što je njegova opasnost za djecu

Ako osjetljivost na gluten nije tako izražena kod odraslih, djeca su mnogo ozbiljnija. Celijakija je genetski posredovana bolest koju karakterizira uporna netolerancija žitaricama. Istodobno se razvija atrofija crijevne sluznice, kao i sindrom slabije upalne crijevne upale.

Ovo je kronična bolest koja se razvija vrlo prilično nakon uvođenja komplementarne hrane iz žitarica. Mehanizam je ovo: debljina sluznice smanjuje, flattene, a među stanicama mukoze prevladavaju mlade nediferencirane stanice.

Intolerancija glutena: simptomi kod djece

• U tipičnim slučajevima, celijakija rezultira pojavom prostrane, labave stolice od pjene koja ima neugodan miris. Ovi simptomi su uzrokovani propadanjem neplodnih proteina.
• A trbuh beba raste u veličini, natečen, nedostaje vitamina i elemenata u tragovima, progresivni gubitak težine.
• Iscrpljenost, anemija, kašnjenje djeteta u razvoju postupno se razvija.
• U naprednim slučajevima postoje prijelomi, kršenje položaja, stanjivanje kostiju.

Klasična slika ne uzrokuje poteškoće u dijagnozi, ali često postoje obrisani oblici. Oni dugi niz godina ostaju nepriznati, što dovodi do kašnjenja u seksualnom i mentalnom razvoju, povećavajući rizik od autoimunih bolesti.

Nije slučajno da djeca koja pate od autizma, patologije živčanog sustava ili cerebralne paralize, mnogi stručnjaci preporučuju prebacivanje na prehranu bez glutena. Nepodijeljeni protein djeluje na mozak poput opijata. I nakon uklanjanja glutena iz prehrane, ponašanja odstupanja često nestaju.

Prevencija celijakije: kako jesti s intolerancijom glutena ^

Preporučuje se da roditelji pomno prate stanje djeteta nakon uvođenja izbornika u žitarici. Posebno bi trebao biti pricked nakon što je pojavio obilne pjenastog stolica s smrdljiv miris bez ikakvog razloga.

Da ne riskiramo zdravlje djeteta, bolje je koristiti granule bez glutena za prvi obrok - riža, heljda, proso. Na najmanju sumnju o celijakijoj bolesti, bolje je isključiti gluten pšenice i posavjetovati se s pedijatrom i proći pregled.

Dijeta bez glutena je indicirana svim ljudima koji pate od alergije glutena i preosjetljivosti na biljne proteine. Treba reći da neće biti moguće izgubiti težinu na takvom jelovniku, jer mnoga jela imaju dovoljno visok sadržaj kalorija. Bez opasnosti za zdravlje, možete koristiti prirodne proizvode:

• meso i ribu;
• krumpir;
• mrvica;
• sve povrće i voće;
• krumpirov škrob;
• biljno ulje.

Trenutno vodeći kruh bez glutena razvili su vodeći tehnolozi, koji će pomoći u zamjeni uobičajenih pekarskih proizvoda s pacijentima. Kruh bez kruha možete pripremiti kod kuće u krušnom kavu, za to je potreban brašno bez glutena - kukuruz, krumpir, soja ili riža.