Korisna svojstva brokule i sadržaj kalorija
Brokula( brokula)( Brassica cauliflora subsp simplex Lizg.)
Brokula - najviše termofilne svih vrsta kupusa. Domovina brokula je južna Italija. Stoga joj je ženstvenost. U ranoj dobi malog, do - 2 stupnja od mraza može uništiti, ali zrele biljke mogu tolerirati mraz do -5 stupnjeva. Brokula
različite boje, tako da se cvijeće ne formira gusti glave i dovesti do individualnog paniculately uređenom mesnate stabljike dužine 15-25 cm. Dakle, to se zove šparoga. Cvat u brokuli zelene ili ljubičaste težine do 500 g
poznato da su već u X stoljeću Bizant uzgaja brokula. Trenutno, ova vrsta kupusa je rasprostranjena u Italiji, mediteranskim otocima, SAD, Velika Britanija, u baltičkim državama i Ukrajine. U Rusiji, brokula je popularan povrtlara-navijača, jer je vrlo otporna na hladnoću, može izdržati mraz do -7 ° C, ne zahtijeva sjenčanje glave, manje osjetljiv na bolesti i štetnike.
očito prednost brokule je činjenica da je, nakon nekoliko glava za čišćenje, ona je, novi i povećanje produktivnosti.
U povoljnim uvjetima, svaka biljka donosi plod brokulu četiri mjeseca, a tijekom vegetacije omogućuje više od tri kilograma proizvoda.
Korisna svojstva
Vitamin sastav je vrlo raznolik. Prema nekima, sadrži 0,45 do 1,0 mg% karoten do 25 mg, 80% tokoferol - 140 mg% vitamina C, vitamin B grupa su, PP i kolin. Je bogat mineralima: natrij, kalcij, fosfor, kalij i željezo - sadržaj brokule natječe sa cvjetača.
U prisustvu karotena, ta kultura je superioran u odnosu na druge vrste kupusa u 7-43 puta, 3-18 puta u grah, grašak - 7-8 puta, papar - 4-6 puta, jabuka - oko 30 puta i naranče 16vrijeme.
Askorbinska kiselina brokula 2.2-2.4 puta veća od kupus i cvjetača, 1,5 puta veći nego u boji, a tek nešto manje od peršina i paprika - proizvođači prepoznali ovaj vitamin,
Sadržaj riboflavina, niacina i folacin brokule nimalo ne zaostaje kupus, crveni kupus i korabica. Prisutnost tiamina( 0,25 mg%) na prvom mjestu među svim vrstama kupus i najvažnijih povrća.
prisutnost brokule folne kiseline, tiamin, riboflavina, metionina i kolin liječenja značajno poboljšava kvalitetu proizvoda. Brokula pomaže da se brzo vratiti snagu, pa se preporučuje osobama oslabljenog bolešću ili nakon prolaziti kroz operacije. Ona mora biti prisutna u prehrani djece i trudnica. Znanstvenici su otkrili da brokula sadrži sulforafan tvar koja uništava bakterije, doprinosi razvoju želučanog ulkusa. Ovo se povrće također smatra izvrsnom preventivom protiv raka. Uz redovitu uporabu to u hrani, uvelike smanjuje vjerojatnost aterosklerotskih bolesti. To treba imati na umu i da je brokula - veliki kozmetičke, usporava proces starenja u tijelu. Brokula
normalizira razmjenu ženskih spolnih hormona - estrogena, blokiranje kancerogenih metabolita koji izazivaju rast tumorskih stanica u maternice, jajnika, dojke, testisa, prostate, štitne žlijezde, gastrointestinalnog trakta( želuca, debelog crijeva, gušterače),Brokula
ubrzava izlučivanje iz jetre štetnih tvari: metabolizam alkohola hrane, alergijske tvari pojačava i podupire aktivnost prirodnih sistema čišćenja tijelo u kroničnih upalnih procesa.
Brokula je posebno vrijedna uključen u sastav vitamina C, koji može trajati više od godinu dana. U brokule sadrži eterična, koja imaju antibakterijsko djelovanje. Svježi sok od brokule koriste u liječenju čira na želucu i čir na dvanaestercu. Brokula sok potiče zacjeljivanje čireva i brzo dovodi do oporavka ili značajno poboljšanje u zdravstvenom stanju.
Narodna medicina preporučuje brokule kupus sok u bolesti slezene, žutice, te pomiješa s esencije sjemenja kupus - nesanice. Sirova brokula sok smanjiti bradavice, a sjeme se anthelminthic akciju.
Koristite brokula baš kao i cvjetača, ali to je više nadmetanje i ukusna. Brokula je jedan od najbogatijih kupusa mineralnih elemenata. Nadalje, da sadrži od lako razgradive protein koji sadrži metionin i kolin posjeduje antisklerotičnim učinak i usporava proces starenja. Zato se zove "kupus vječne mladosti".Brokula je neophodna u prehrani starijih osoba. Brokula nije fermentiran, a ne konzervirane ili smrznute, ona konzumira svježe.
Hranjiva vrijednost i kemijski sastav
nastavku hranjivih tvari( kalorija, proteina, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 g jestivog dijela.
kalorija Hranjiva vrijednost
34 kcal Protein 2,82 g 0,37 g masti
Ugljikohidrati 6,64 g Dijetalna vlakna 2,6 g voda 89,3 g
monosaharida i disaharida
1,7 g Ash 087 g
vitamine
vitamin 0386 mg vitamina
PP 0639 mg
Vitamin A( RE) 386 mcg
vitamin B1( tiamin), 0,071 mg
Vitamin B2( riboflavin), 0.117 mg
Vitamin B5( pantotenska) 0,573 mg Vitamin B6
(piridoksin), Vitamin
0,175 mg B9( folna) 63 mcg Vitamin C 89,2
mg Vitamin E( TE)
0,78 mg Vitamin K( fitonadion)
101,6 mg Vitamin PP( niacinPrvi ekvivalent) 1,1071
makronutrijenata
mg kalcija 47 mg 21 mg magnezij
natrij 33 mg Kalij 316 mg 66 mg fosfata
tragovima željezo 0,73 mg cinka 0,41 mg
bakar mcg mangana 49 0
21 mg selena od 2,5 mcg
upotreba u pripremanju
Brokula - vrijedan prehrambeni proizvod, njegova upotreba u kliničkoj prehrani kada radijalne bolesti preporučuju pacijentima jetre i ateroskleroze. Smetnje brokulu kao salata sirovo ili kuhano, to se ugasi i prže u ulju. Može se isporučuje kao zasebna jelo i kao ukras za meso i ribu, juhe pripremljene od njega. Brokula je sačuvana i smrznuta u plastičnim vrećama. U hrani ide kochanchiki i proizlazi. Na nepcu, to je blizu karfiol, ali je još začinjeno i pikantan.
jedu brokulu za jelo može biti i sirova i kuhana, pržena, na pari, zajedno sa stabljike i lišća, jer je cijeli kupus je bogat ljekovitim tvarima potpunosti.
Sirova hrana brokula najbolje je početi tako da ga dodate u salate. Dovoljno je dodati malo svježeg brokule u bilo povrće, salata, a sezona je okus kao brokula spaja s vrhnjem, i odličan je prilog uz meso i ribu.
Prilikom kuhanja brokule, imajte na umu da za vrijeme duljeg toplinske obrade hranjive tvari su uništene, pa dodajte brokulu na kraju kuhanja.
korisno znati da kada kuhanje brokule u mikrovalnoj pećnici će biti izgubljen do 85% od svojih glavnih mineralnih svojstava, a pari se smanjila ih je za samo 6%.Najkorisniji način pripreme može se smatrati sporo pirjanje u malo vode i ne duže od 10 minuta. To će spremiti sve korisne tvari, kao i pružiti im vode, što tushilas kupus. To čini juha s brokule skladište vitamina. Kolač od brokule.
400 g gotovog lisnatog tijesta, 800 g smrznutog brokule, 300 g smrznute kuhane škampi 8 jaja 1 šalica mlijeka 1 šalica vrhnje, sol, papar, ribani muškatni oraščić.
1) Odmašćite tijesto. Zagrijte pećnicu na 220 ° C.
2) kuhanjem u kipućoj vodi brokula( 8 minuta).Stavite na ručnik, ostavite da se ohladi i osuši. Odmrzni škampi.
3) Razvaljajte tijesto, pospite s malo brašna. Split jelo pečenje( 26 cm) i vrh vystelit pergamentno s tijesta.
4) brokule i odmrzne škampi stavi na tijesto.
5) mućka jaja, mlijeko i vrhnje, dodati sol, papar i dodati oraščić.Sipati na brokule. Pecite kolač u pećnici na donjoj razini 50 minuta.
Krumpir s brokule
4 velika krumpira očistiti, izrezati i peći u zagrijanu pećnicu 45 minuta dok se ne kuha( krumpir se može peći u mikrovalnoj pećnici).Kuhajte kupus brokule( 500 g) sve dok mekana. Spojite tava u 3/4 čašu piva, škrob 2h žlica 1/2 žličice slatkog senfa, crvena paprika, dovesti do kuhati, dodati 250 g ribanog sira „cheddar”.Stavite brokule na krumpir i ulijte umak. Brokula
salata
500 g brokule, mrkva 1-2, 1 krastavac, 50 g zelene luk 1-2 žlice.žlice biljnog ulja, 1/2 tsp krem, ocat ili sok od limuna, sol, šećer, "crni mljeveni papar.
Kumin izliti vruću vodu i potopiti 20-30 minuta. Brokula i mrkva kuhaju u slanoj vodi. Brokula staviti na sito, ispirati i podijeliti u vodu 3-4 cm dugo. Rešetke mrkve na veliku rebaru. Slani ili ukiseljeni krastavac izrezati na tanke kriške, nasjeckajte zelene luk. Pomiješajte sve s biljnim uljem, prelijte ocat ili sok od limuna i vodu, koja je bila natopljena sjemenjem kremenog ulja. Odlično kušajte sa šećerom, solom, mljevenim paprom.
Uzgoj brokule sadnice treba sijati u nekoliko faza, u razmaku od tjedan dana, ili u isto vrijeme sjetve sorti s različitim dozrijevanje.
Od ranih hibrida imaju Gnome F1, F1 Kermitu, Brogan F1 i Lucky F1( 70- 80 dana), srednje dozrijevanja - F1 i Fiesta Coronado F1( oko 90 dana).
U sjeverozapadnoj regiji brokule se sijaju u sadnicama u prvim danima svibnja do dubine od 2 cm, dva sjemena po jažici. Zatim, kada se u biljkama stvore dva stvarna lišća, jedna biljka ostaje u svakoj bušotini, rezajući one slabije iz razine tla. Rane sorte bit će spremne sredinom srpnja, kasnije u kolovozu.
Brokula više nego ostale vrste kupusa treba bogata humusom. Tlo mora nužno biti neutralno, čak i malo lužnato pH 7-7,5.
vrlo zahtjevna na ovom kupus na prisutnost elemenata u tragovima u tlu, posebice bora, tako da će morati sustavno hraniti rješenje „Uniflor-mikro” ili dati rješenje svih ostalih elemenata u tragovima neophodan sadrži bor. Ako je trag nije prisutan, konvencionalni infuzije tjedno gnojenje pepela uz dodatak borne kiseline( l / 3 h. Žlica kantu otopina).
gnojidbe dušikom treba biti učinjeno je vrlo ograničena, jer višak dušika u tlu usporava formiranje glave, što uzrokuje brzi rast lišća na štetu prinosa. Međutim, na siromašnim tlima morat ćete hraniti mjesečnicu ili infuziju korova tjedno, ako nemate mjehurića.
Brokula je osobito zahtjevna za dobru rasvjetu, umjereno toplu temperaturu, umjereno vlažnu tlo i zrak. U ozbiljnoj toplini, osobito s nedostatkom vlage, stabljike postaju krute i vlaknaste, glave formirane male i brzo rasute u odvojene cvjetove. Nasuprot tome, cvjetača, brokula glave nisu u bijeloj i boji, raznih boja - od svijetlo zelene do tamno zelene, žute ili ljubičaste, a svi cvjetovi su žute boje i vrlo su velike. Glava brokule je manje gusta od cvjetača.
Najteža stvar je naučiti kako rezati glave na vrijeme.Čak i navečer su bili prilično gusti, a ujutro vidite hrpe cvijeća umjesto glava. Cvat spremni u 2-3 dana će se raspasti u pojedinačne florets i odmah cvijet. Od ovog trenutka kupus postaje nejestiv.
Nakon rezanja glavne glave nisu u žurbi za uklanjanje biljka iz vrta zbog pazušcu gornjih listova nužno proizvedenih više glave, iako malen, ali u velikim količinama.