Kineski čaj

Obiteljski čaj. Domovinsko - jugoistočna Azija. Najstarija kulturna biljka svijeta. Njegov lišće sadrži tanin, kofein, vitamini, koji su 3-4 puta više nego u limunovom voću. Posebno ime za čaj je dao u 1758 Karl Linnaeus u čast grčke božice Tea.

Prve informacije o čaju izgubljene su u dalekoj povijesti čovječanstva. O čaju se spominje u kineskoj enciklopediji "Bao", objavljenom 2700. godine prije Krista. Okus, toniranje i ljekovita svojstva čine ga neophodnim na svim kontinentima svijeta. Trenutno više od 2 milijarde ljudi piju čaj.

U Rusiji je postojanje čaja naučeno tek 1638. godine, kada je ruski veleposlanik u Mongoliji Vasily Starkov primio dar od mongolske vlade 4 čaše čaja i davao ga moskovskom sudu. Već u XV stoljeću čaj u malim zavjesama je prodan u cijeloj zemlji. Nijemci su šale da Rusi čak izmišljaju poseban "stroj za čaj", tako da su oni nazvali našu slavnu Tula samovar.

U sobi, čaj grmlje lijepo raste, cvjeta iznenađujuće lijepo i redovito miriše. Međutim, u referentnoj literaturi ima malo informacija o njemu, pa smo se dopustili da malo proširimo opis ove biljke i tehnologiju njegovog uzgoja.uvjeti boravka.

Kineski čaj je mala zimzelena biljka koja doseže 40 do 50 cm visine u stanu. Listovi su mali( 4-10 cm) s kratkim međuprostorima. Mladi izbojci prekriveni su nježnim srebrnastim dlakama( u kineskom "bai-hao"), stoga naziv čaja koji se treba pripremiti - baikhy.

Postoji mnogo vrsta čaja - Indijanac, Cejlon, Japanski. Cvjetovi čaja su bijeli, s blagom ugodnom aromom i svijetložutim anthersom. Budonizacija u tvornici čaja počinje u srpnju, a cvjetanje - krajem rujna i nastavlja se tijekom jeseni do smrzavanja. Plod čaja je 3 - 4, rjeđe 5-listova, tamno zelena kutija, a zreliji sjemenke su smeđe boje, okrugle, promjera 10-20 mm.

Tea biljke žive više od 100 godina.

♦ Smještaj. U apartmanima čajni grm nosi sjenovita mjesta, kao i one osvijetljene. U kasnu jesen i zimu bolje je čuvati u sobama s temperaturom od +5 do + 8 ° C.Ako takvo mjesto nema, tada se postrojenje može nalaziti u običnim sobama na temperaturi od + 18 ° C do + 25 ° C.U tom slučaju, biljka se često mora prskati vodom. Da bi se povećala vlažnost zraka, lonac se stavlja na paletu sa šljunkom, gdje se ulijeva voda.

♦ Njega. Zalijevanje ljeti je bogato, u jesen i zimi - umjereno je. Tijekom vegetacije, biljka treba redovito hraniti - jednom svakih 15 dana. Najbolje je koristiti tekuće koncentrirano gnojivo za gnojidbu cvijeća "Rainbow".Supstrat za čaj trebao bi biti labav i kiseli( pH 4,5 - 5,5).Prilikom presađivanja, koja se svake godine održava u mladoj dobi, a kod starijih - nakon 2 godine, preporučujemo upotrebu srednjeg obojenog univerzalnog cvjetnog tla "Azalea".

U ljeto je poželjno izvaditi tvornicu čaja u vrtu, na otvorenom balkonu ili verandi.

♦ Štetnici i bolesti - šuga, čajna moljac, aficijent čaja. Na njihovim izlučevima smiruje se crna gljiva. U nekim godinama listovi su pogođeni smeđim i sivim mrljama.

♦ Reprodukcija - po sjemenu, sjemenje koje se provodi neposredno nakon žetve na dubini od 3 do 4 cm. Moguće je razmnožavanje jednogodišnjih lignificiranih reznica u rano proljeće i ljeto.

U proljeće, kada sadnica čaja dosegne 15-20 cm, rezano je za povećanje bušenja na nadmorskoj visini od 10 cm od površine tla. Sljedeće godine na nadmorskoj visini od 15 - 30 cm napraviti drugi obrezivanje. Treće i naknadno obrezivanje vrši se godišnje kako bi se proširila krunica grma, podigla visinu i povećala formiranje izbojaka.

Primjena

Umjetnički način proizvodnje čaja

Najčešći na svijetu, uključujući Rusiju, su čajevi od crnog čaja, koji se pripremaju u posebno opremljenim tvornicama čaja. Tehnologija prerade čaja obuhvaća sljedeće postupke: sušenje, uvijanje, fermentacija, sušenje i sortiranje gotovog čaja.

Ako je vaša biljka postala punogodisna, možete sakupiti 2 - 3 listove izbojaka( flushes) od nje. Prije svega, ostavlja zavyalivayutsya, jer oni šire u tankom sloju( 1-2 cm) na brodu i ostaviti 12 - 18 sati, dok su listovi gube svoju elastičnost i neće postati mekana i podatna. Nakon vrenja, čaj napušta zavoj između dlanova. Uvijanje završava kada se list od čaja uvlači u cijev i na površini se pojavi mala količina pjene. Zatim lišće se skuplja u gomilu( 7 - 10 cm), prekriven ručnikom i ostavi za fermentaciju 7-10 sati. To završava nakon stjecanja bakrenog crvenog lišća i karakterističnog mirisa čaja. Nakon fermentacije

odmah lišće ili osušen na suncu ili u peć na temperaturu od +85 - 90 ° C +Nakon sušenja dobivate crni čaj, koji preporučujemo da se skuhati po 1 čajnu žličicu po 1 čašu vode.

piva čaj

Nacionalni načina proizvodnje piva čaja - rezultat stoljeća iskustva svake nacije, produljenom primjenom čaja u specifičnim uvjetima pojedine zemlje.

Japanski način

Japanci uglavnom koriste zeleni čaj i djelomično žuti čaj.

Svečanost zelenog čaja zahtijeva točnost i strpljenje. Zeleni čaj se usitni u tarioniku posebnom porculana i kipuće vode se izlije u prethodno zagrijanu kotlići porculanske kapaciteta 0,5 - 1 litre.

obilježje Japanski zavarivanje je da i vodu i voda zagrijavaju zavarivanja na 60 ° C Prosječna

koristi 1-1,5 žličicu čaja u 200 ml vode, dok se čaj infuzije za 2-4 minuta, što štediokus pića.

Chinese

Brewing Postupak kineskih teapots razlikuje od naše time što ga se provodi kroz porculan šalice, koji se nalazi na staklenoj kotlu u ponovno napunjena 4 - 5 g čaja, te je odmah prebačena u kotlić za vruću vodu. Vrijeme proizvodnje nije duže od 2 do 2,5 minuta.

Klasičan način

Ova metoda, koja se temelji na godinama prakse, autor preporuča Rusima. On je sljedeći: čajnik kako isprati s kipućom vodom, a zatim idite na spavanje čaj, na temelju normi 1 žličica po šalici vode za crni čaj, 1,5 - 2 žličice zelenog čaja. Teapot na 1/2 sipati kipuće vode, uz miješanje s čajna žličica. Zatim pokrijte aparat za kuhanje s ručnikom ili salvete i pustite da stoji 4-5 minuta. Nakon toga, kada se pojavi čaj, dodajte je kipućom vodom i opet nekoliko minuta čajnik je prekriven ručnikom. Ovim zavarivanjem nastaje gusta infuzija čaja s jakom i osjetljivom aromom.Čaj se ne može kuhati, jer s tim aromatske tvari isparavaju i okus se čaja smanjuje.

Da biste dobili dobar čaj, vrlo je važno zadržati to pravo.Čaj treba čuvati u limenkama ili čaši s hermetički zatvorenim poklopcem.Čaj je vrlo lako upijaju mirise, tako da bi trebao biti pohranjeni odvojeno od proizvoda s jakim mirisom.

stari obrazovani Kinezi vjerovali da je rafinirano zabavu čajanka, tako iu svakodnevnom životu ona je dobila značajnu pozornost. Pjesnik Yang Wan Li( 1124 - 1206) na temu napisao pjesmu izražava kako je lijepo uživati ​​u šalicu čaja u krilu prirode:

luta po svijetu - pjesnik radosti,

Za mjestima slikovito - što prepreku,

most Songjiang trgovina na vodi

I Chuyhun sjenica-piti čaj mladi.