Cumin Common
Carum carvi.
Biennalski brežuljasti biljke od 30 do 100 cm. Kumin je konzumiran u neolitskom dobu. Ovo je najstariji začinjeni biljka, sjeme koje je pronađeno tijekom arheoloških iskapanja u strukturama iz trećeg tisućljeća prije Krista. Domovinskog cara se smatra sjevernom i srednjom Europom.
Opis: stabljica gol, brazdana i razgranata. Listovi su dvostruki ili trostruki, pinnately podijeljeni. Njihovi listovi su pinnately podijeljeni u linearne režnjeve. Cvijeće se skuplja u kišobranima. Cvjeta u svibnju i lipnju. Voće je dvije sjemenke, sive-smeđe boje koja se prekida u polovicu.
Među sorti kim su posebno napomenuti Khmelnitsky, razne sa puno zelenila i dobru žetvu sjemena i Podolsky.
Sastav: voće sadrže 3-7% eterično ulje čiji glavni sastojak je karvon, 10-20% masna ulja, proteine, smolasti tvar, šećer. Najvažnije komponente eteričnog ulja su karvon i limonen. Listovi kroma bogati su vitaminima i mineralima. Uzgoj
: kumin nije zahtjevan toplinu, sjeme klijati na temperaturi od 7-10 ° C tla. Budući da je biljka otporna na smrzavanje, može podnijeti mraz na -25 ° C čak iu snježnim zimama. Kumin se odnosi na kulture koje vole svjetlo i vlagu. Visoki prinosi na tvrdim i pješčanim slamnatim tlima, dobro začinjeni organskim gnojivima. Suhomesnate teške kiselinske zemlje nisu prikladne za kumin.
Kumin za sadnju stavlja se poslije usjeva, pod kojima se gnojivo nanosi, komposta. Kumin sijati u rano proljeće ili kasno ljeto u dobro obrađenog tla u redovima s razmakom od 40 cm.
Prije sjetve sjeme klijati i preporučeni potopiti. Sadnice će se pojaviti nakon 6-10 dana. Biljke s 2-3 listova su tanke u redu za udaljenost od 15-20 cm. U prvoj godini, kumin polako raste. Njega se sastoji od otklanjanja tla između redaka, korova. Zbog hladnog otpora, kumin, čak iu teškim zima bez snijega, može ostati na otvorenom terenu bez skloništa. U drugoj godini vegetacije, kumin brzo raste u proljeće i tvori veliku rozetu lišća. Jednom kada je tlo spremno za preradu, počnu ga otpustiti, lazanje se ponavlja 2-3 puta tijekom ljeta.
Nakon 20-30 dana od početka ponovnog rasta proizvedene cvatnje stabljika, a nakon 10-15 dana, biljke cvatu. Sazivanje voća započinje u srpnju.
Zbirka: žetva lišća i mladih izbojaka uklanja se u svibnju i lipnju, a sjeme - u kolovozu u drugoj godini kulture. Plodovi( sjemenke) sjemenki kolača uklanjaju se u fazi miješanja. Sjeme dozrijevaju neravnomjerno i lako se raspadaju. Urezane biljke su pakirane i ostavljene da se osuše, a zatim prebace. Slomljeno sjeme se čisti i osuši u zraku. Sjeme se skuplja u suhom, toplom vremenu.
Ljekovita svojstva: kumin farmaceutska industrija upotrebljava za dobivanje biljnih lijekova protiv nadutosti, stimulira proizvodnju mlijeka u dojilje i jača želudac. Pripreme od roga propisane su zbog kršenja crijevne funkcije i kod bolesti poput kolitisa i enteritisa. Kumin osi tanavlivaet fermentacijskih procesa u crijevima Njegovi plodovi poboljšati odvajanje žuči i poticanje pokretljivosti crijeva, povećava apetit, oni se koriste u upalnim bolestima dišnih putova. Plodovi kumin;uključiti u sastav mnogih ljekovitih naboja( na primjer, želuca, apetitizirajući laksativ itd.).
U narodnoj medicini, kumin se koristi za grčeve probavnih organa i za glavobolje. Kao začin, olakšava probavu masnih i teških obroka.
Primjena: Kumin ima snažan začin, pa čak i začinjen okus, začinjeni miris. Najveći dio mješavine začina koji se koriste u cijelosti ili zemlju. Tlo kumin se doda jela koje n( podvrgnutih toplinskoj obradi, - salata paštete, sira i sl
kim kvas
30-50 od kima, 1 kg kruha, 25 g kvasca, 2,1 kg šećera, 10.l voda crni kruh izrezati u male komadiće i suši. Kuhati vodu, preliti ga suši kruh i ostaviti 3-4 sata, a zatim ocijedite. zatim dodati kvasac, šećer, kumin i staviti na toplo mjesto za fermentaciju / 2-3dan kada je vrenje završeno, kvas soj. Spreman skuhati pohraniti na hladnom mjestu.
Mliječni ooschnoy juha kumina
2 litre mlijeka 1/2 cup( heljda može zamijeniti ječma) 1 repa, krumpir, 3-4 3 žlice.l.maslac, 1 / 2-1 tsp.kumin, 2 žličice.kopra, 0,5 litara vode kuhati heljde u vodi do pola, dodati rezanog Šveđanin, sol i kuhati oko 10-15 minuta. Zatim dodajte krumpir, kumin i kuhajte dok se povrće ne pripremi. Zatim sipati mlijeko, dopustiti da kuhati i dodati maslac, kopra zelje.
u obliku kumin sjemena koriste se za pripremu raznih tijesta proizvoda, dodaje se crvena repa, svježi i kiseli kupus, u raznim marinadama, u krumpir, juhe, salate, sirevi, hladne nareske, sve vrste masti meso, sir, riba, posebno kuhanado raka i mrkve, juhu od gljiva, juha s kumin, juha i gulaš.Bez ognjišta i češnjaka, nezamislivo je kuhanje janjetine. Okus raženog kruha bez dodavanja kumin također bi izgubio svoj šarm. Kuminovih plodova koristi se u pripremi kvasa i piva. Bez ognjišta ne može raditi s kiselim krastavcima i rajčicama. Lijevci kroma imaju začinjeni okus i slabu aromu. Mladi listovi, gornji dio izdanaka i korijena svježe u salatama, juhama, pirjanom jela od mesa.