Propriétés bénéfiques de la noix de muscade

noix de muscade( muscadier)( muscadier Houtt) - aromatique de muscat famille arbre à feuilles persistantes, avec des fruits - noix, comme l'abricot, qui, après maturation sont décrits. La graine est de la muscade, a une forme ovoïde et une surface ridée.la source

de noix de muscade sont énormes arbres à feuilles persistantes qui poussait autrefois dans les Moluques et est maintenant omniprésente dans les latitudes tropicales. Les arbres gay, atteignant une hauteur de 18-24 mètres. La plantation est considérée comme normale si l'arbre d'un homme tombe sur la femme 10-12.C'est pourquoi ils s'appellent les arbres de harem! Fleurs et fruits ours qu'ils commencent le huitième ou neuvième année( et jusque-là il est impossible de déterminer le sexe).La première récolte est d'environ 100 fruits. Approximativement dans la trentième année la récolte moyenne d'un arbre fait 3-4 mille fruits. Les arbres peuvent porter leurs fruits pendant 70 bonnes années.

Au lieu de fleurs jaunes apparaissent gros fruits jaunes ressemblant à l'abricot à l'extérieur ou prune. Quand ils se décomposent, le regard apparaît graine noire( noix de muscade) dans une croûte rouge, comme la dentelle( peau).Les deux épices sont séchées séparément. Les principaux producteurs sont les Moluques et la Grenade. La noix de muscade a toujours été plus accessible et plus en demande que ses coques. C'est pourquoi c'est beaucoup plus cher. Cependant, ce n'est pas surprenant: de 100 noix de muscade reçoivent seulement 75 g de cosse.

Les anciens Grecs et Romains auraient connu la muscade et son enveloppe.

Cependant, par le XII siècle. Avec ces épices, grâce aux marchands arabes, les habitants de la Méditerranée étaient certainement au courant. Il passa pas beaucoup de temps, et il y avait dans les textes de l'école Salerno un record qui en raison de la consommation excessive de noix de muscade peut être empoisonnée;il a chanté les louanges de la façon cordiale, mais immédiatement provoqué écrire sur les cas d'hémorroïdes et de décès: «Unica Piech prodest, nocet Altera, Tertia necat»( «Un écrou est utile, l'autre pas du tout, le troisième meurtre»).

plusieurs années le monopole de l'épice était d'abord dans les mains des Portugais, puis les Hollandais, alors que Pierre ne secrètement se Poivre avec des « îles aux épices » quelques jeunes arbres. Lorsque les Moluques sont devenus une partie de l'Empire britannique, cette plante est tombée dans les Antilles, où elle a été admirablement adoptée.

Au XVIIIème siècle. La noix de muscade et son enveloppe ont été incluses dans les codes de règles français pour la fabrication de médicaments, et au XIXème siècle. Pulligny a écrit un livre( 876 pages) entièrement consacré à la muscade.

La composition de la noix de muscade comprennent une quantité importante d'huile essentielle( 3,1%) ayant un goût de brûlé et la saveur légèrement piquante, de fibres, de matières grasses( 40%), des hydrates de carbone.

le pressage des graines, un baume parfumé dense orange composé d'huiles essentielles et des acides gras et des pigments. Incolore

aromatique essence de noix de muscade couleur( matsisnoe huile) utilisés dans la production des aliments en conserve, le ketchup et la moutarde.

Avantages

Dans la médecine traditionnelle des différents pays de noix de muscade a longtemps été utilisé pour le rhume. Parfois, il est mâché pour améliorer l'odeur de la bouche. En homéopathie, l'huile de Muscat est utilisée pour les règles douloureuses. Et dans certains pays, la noix de muscade est considéré comme un moyen de protection contre les dommages et la magie du mal, il est porté autour du cou et cousu dans les vêtements. Par la croyance locale, medicative et la magie ne sont que les noix de muscade, dont les lignes de surface forment un cercle. On croit que ces noix peuvent exciter et donner de l'amour.

En médecine arabe, ainsi que dans la médecine populaire dans de nombreux pays de noix de muscade a longtemps été utilisé comme carminative, pour l'estomac de la diarrhée et des coliques intestinales.

Dans la médecine traditionnelle est recommandé pour variqueuses - prendre la noix de muscade râpée, le laver avec de l'eau.

Le baume muscat est utilisé pour préparer les pommades et les broyats comme irritant. Un bain d'huile essentielle de noix de muscade faciliter la douleur, améliorer la circulation sanguine et le corps purifié de rhumatismes. La noix de muscade et le macis

sont utilisés comme un moyen pour augmenter l'appétit: ils sont ajoutés aux aliments comme épice( particulièrement efficace - en combinaison avec du citron).A cet effet, utiliser aussi l'huile essentielle de noix de muscade: il est ajouté au bain, utilisé pour le massage, inhaler de la bouteille, ils aromatisée l'air dans la pièce. On croit que les tons de noix de muscade système nerveux, et son huile essentielle est prescrit comme stimulant pour la fatigue et l'épuisement physique. L'arôme de muscade crée une sensation de chaleur et de sécurité.

En Orient, Muscat a longtemps été utilisé comme un moyen d'exciter des vœux d'amour. Au Soudan, la muscade moulue est prise avec impuissance. Pour augmenter l'activité sexuelle, il est conseillé d'ajouter du muscat à tous les plats, comme l'aneth, le persil ou le céleri.

Au XVIIIème siècle. Mace France attribué aux fonds qui ont raffermissants et effet stimulant, capable de renforcer le cœur et l'activité du cerveau, mais aussi prendre la fatigue générale. Depuis brou améliore le fonctionnement du système digestif, il continue à cette station de jour sont les personnes dont le corps n'assimile pas la nourriture qui souffrent de gaz intestinaux et douleurs prémenstruelles. La noix de muscade est également un fortifiant, utile pour l'activité cardiaque pour ceux qui sont en voie de guérison, et aussi pour aider à la fatigue générale.utilisation

dans la cuisine

noix de muscade est utilisé dans la préparation d'une crème et le pudding, et divers bonbons, biscuits, pommes au four, poires mousse, compotes, confitures.

Ajouter la noix de muscade dans le pâté de foie, des plats avec de la viande, poisson bouilli ou cuit à la vapeur, au four, soupe de poisson, des hamburgers, des plats d'oie, de veau. Cette épice est utilisée dans la cuisson des légumes: jus de légumes, soupe aux tomates, carottes braisées, purée de pommes de terre, les épinards, la couleur et les choux de Bruxelles, les poireaux, les asperges, les pois, une variété de salades, de légumes, sauce tomate.

Les épices peuvent être ajoutées avec modération - dans les plats, pour leur donner du piquant, et elles-mêmes pour donner du plaisir. Prenez soin de vos peurs et rappelez-vous: vous ne commencerez à halluciner que si vous mangez au moins deux noix.

Husk est vendu sous forme de feuille ou plaque, sous la forme d'une poudre( la maison est pas possible de le moudre).Son arôme s'évapore rapidement, donc l'achat d'une cosse a besoin d'une petite quantité.Il est mis dans des gâteaux et des plats sucrés, dans certaines variétés de saucisses et de curry. Ils préfèrent l'utiliser comme un moyen d'augmenter l'activité du système digestif et le système nerveux, ainsi que d'ajouter du lait, du riz au lait, des œufs de fouet et les feuilles de coriandre et cuire le mélange dans une omelette.

La noix de muscade se trouve dans son ensemble et sous forme moulue. Il est préférable de les épicer des œufs brouillés, des sauces( par exemple, blanc ou sauce au fromage pour le chou-fleur) et mettre dans le gâteau fraîchement écrasé sur une noix de muscade spéciale râpe. Particulièrement bon il est combiné avec l'oignon et les épinards, et s'ils saupoudrent la purée de pommes de terre, c'est juste délicieux. La noix de muscade fait également partie des saucisses, elles sont servies avec des raviolis et de nombreux plats orientaux assaisonnés d'épices. Si vous ajoutez à une boisson chaude, comme le chocolat chaud, il vous remonter le moral( mais ne font pas la nuit, à moins, bien sûr, ne pas avoir à travailler tard).

En Indonésie, une petite quantité de pâte produite autour de coques et noix, fabrication de bonbons, et dans les Caraïbes à partir de la pulpe fermentée de la couche supérieure sont préparées brandy boisson alcoolisée ressemblant.

Betterave à l'orange et à la muscade

Betterave bouillie - 0,5 kg;muscade;écorce d'orange - 3 c.cuillères;jus de citron - 2 c.cuillères;beurre - 70 g;farine - 1 c.cuillère;Sherry - 1 c.cuillère;sel - 1/3 c.poivre noir, persil.

Mélanger le zeste râpé, le jus de citron et le sel. Saupoudrer légèrement de poivre noir et de muscade. Ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à consistance lisse, en ajoutant le sherry. Faites cuire le mélange dans un bain d'eau jusqu'à épaississement. Puis ajoutez l'huile, mélangez et versez les betteraves, coupez les en petits cubes. Servir chaud, saupoudré de persil haché.

Poulet frit dans le test

Poulets - 2 pièces;oeufs - 2 morceaux;lait - 200 g;farine - 300 g;beurre fondu( ou légume) -1 heure.cuillère;Huile grasse et végétale pour la friture;jus de citron;muscade, sel.

Poulets coupés en deux, râpés avec du sel et du jus de citron. A partir des œufs, du lait, du beurre et de la farine, cuire la pâte, ajouter le sel, assaisonner de muscade moulue. Rouler la viande de poulet dans la pâte et faire frire dans la graisse jusqu'à apparition d'une croûte dorée.

Mises en garde

Il ne faut pas oublier que la muscade doit être consommée en petites quantités. Pour la noix de muscade sa renommée avortée( une fois en Malaisie, il a été utilisé pour faciliter l'accouchement), donc pendant la grossesse doit être évitée comme la peste.