Propriétés utiles et médicinales de la graine d'artichaut, ou épineuse

Artichaut( Soupe un scolymus L.) est une plante vivace de la famille des Compositae. En apparence, l'artichaut est très proche du chardon: il a les mêmes grandes feuilles et les grandes têtes des inflorescences, mais elles sont plus grandes et bleues. Le mot "artichaut" est d'origine arabe et signifie un barbeau en terre. L'artichaut était consommé dans la Rome antique et en Grèce. Aux XV-XVI siècles, il a été largement planté dans le jardin. De l'Italie la culture de l'artichaut s'est propagée à d'autres pays. En Russie, malheureusement, la valeur de ce légume sain est encore sous-estimée et il est cultivé en petites quantités, et pendant ce temps l'artichaut est un légume très précieux. Dans la nourriture il y a un pédoncule charnu et une base épaissie des écailles de l'enveloppe de l'inflorescence. Ils sont coupés avant la divulgation. La composition

artichaut inflorescences sont des glucides( 15%), des composés azotés( 3,26%), une petite quantité de graisse( 0,22%), de la vitamine A( 0,4 mg%), B( 0,15 mg%)B( 0,05 mg%), C( 11 mg%).L'artichaut, comme tous les Compositae, a de l'inuline, qui est facilement digérée et utilisée comme substitut de l'amidon dans le diabète.

Les moyens d'utiliser

Artichoke est un produit alimentaire très précieux, utile pour les enfants et les adultes, en particulier les personnes âgées et l'athérosclérose malade. Cet effet est dû à la présence de cinarine dans la plante, ce qui réduit le taux de cholestérol dans le sang. L'action cholérétique et diurétique de la cynarine a également été notée. Dans la médecine traditionnelle, la décoction de feuilles d'artichaut est prescrite pour les maladies du foie et des voies biliaires, traite la jaunisse.

Artichaut est une plante étonnante utilisée dans le traitement de la cellulite et possède de nombreuses propriétés utiles. Pour cette raison, essayez de le manger régulièrement. Artichaut active l'activité de l'intestin et est utile dans le traitement de la constipation, car il aide à éliminer les toxines du corps. Influencant le foie, il stimule le retrait des fluides corporels de ses tissus, et a également un effet diurétique et accélère l'élimination de l'excès de liquide du corps. En outre, l'artichaut favorise l'élimination des graisses des cellules graisseuses et, pour cette raison, est un élément important de tout régime pour la perte de poids.

Les paniers d'artichaut peuvent être farcis de viande et de ragoût, en conserve, ajoutés aux salades de légumes. Les artichauts sont cuisinés en provençal, sicilien, à Naples, en espagnol, en grec. Nous proposons des artichauts en espagnol: 1 citron, 150 g de poivron rouge, 100 g de tomate et 150 g de saucisse de chasse.10 fonds d'artichauts coupés en 4 parties, bouillir( 15 minutes).Dans un plat ignifugé, verser un peu d'huile végétale, étendre les artichauts et verser le jus de citron et l'eau au niveau des légumes. Fermez le couvercle hermétiquement et faites cuire dans un four.150 g de poivron cuire, éplucher, couper en lanières et ajouter à 100 g de tomates salées tranchées. Ajouter le mélange aux artichauts et mettre encore 15 minutes. Pour servir des artichauts chauds aux saucisses de chasse grillées ou aux saucisses, saupoudrer les légumes hachés finement.

Soupe d'artichaut aux lentilles

Temps de préparation: 35 min. En une portion de 210 kcal.

4 portions d'oignon

1, 220 g de fonds d'artichauts en conserve, 1 c.à soupe d'huile végétale, de 400 ml de bouillon de légumes, jus de citron 1/2, 40 g de riz sauvage, de sel, 40 g de lentilles rouges, 1 bouquet de persil, 150 g de crème sure, le poivre.

1. Couper les oignons en cubes. Pliez les artichauts dans une passoire et récupérez le liquide. Moudre les artichauts. Faire frire les oignons dans l'huile et ajouter les artichauts. Verser le bouillon, la marinade des artichauts et le jus de citron. Couvrir et cuire pendant 20-25 minutes.

2. Faites bouillir le riz et jetez-le dans une passoire.Également faire bouillir dans des lentilles d'eau salée 4-5 minutes et incliner dans une passoire. Hacher le persil. Préparez une purée de pommes de terre aux artichauts. Mélanger avec la crème sure et la chaleur. Soupe au sel et au poivreIncorporer avec du persil.Étaler le riz, les lentilles et la soupe sur les tasses pour la soupe.

Artichaut-concombre-plat de pommes de terre dans le style bistro

4 portions de

45 ml d'huile d'olive, 3 c.à soupe de beurre, 225 g de haché 1 cm( dés) les pommes de terre, 400 g de fonds d'artichaut, 1 pelées et coupées en tranches morceaux épais petit concombre, 75 g de noix de cajou gruborezanyh, sel et poivre noir fraîchement moulu, 3 c.cuillères de persil haché.

Chauffer l'huile animale et végétale dans une poêle, faire frire les pommes de terre pendant 5 minutes à feu doux, en les remuant de temps en temps. Ajouter le fond d'artichaut et remuer. Après cela, ajouter les tranches de concombre et cuire pendant 1 minute. Mettez les noix de cajou. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Pendant la cuisson, le tri et le mélange doivent être non-stop afin d'éviter le brunissement inutile. Retirer le liquide et servir sur des assiettes, saupoudrer de persil.

Soupe d'artichaut à la crème.

4-6 portions

I gros oignon émincé, 50 g de beurre ou de margarine, 450 g d'artichauts purifiés, 1,2 l de bouillon de légumes, 1 grosse branche de persil, 4 cuillères à soupe.cuillères à soupe de crème grasse, 1 cuillère à soupe.cuillère d'amandes grillées et pelées, sel et poivre noir fraîchement moulu.

Incorporer les oignons pendant 2 minutes après agitation. Ajouter les artichauts et, en remuant, continuer à faire frire pendant 2 minutes de plus. Ajouter le bouillon, mettre le persil, un peu de sel et de poivre, porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes( jusqu'à ce que les artichauts soient bouillis).Ensuite, sortez une branche de persil, transformez la soupe en purée avec un mixeur et mettez le tout dans une casserole. Verser la crème et remuer. Retirez l'échantillon et assaisonnez avec des épices, si nécessaire. Réchauffez à nouveau, sans ébullition. Verser dans des assiettes chaudes et, avant de servir, ajouter les amandes saupoudrées.