Nutrition rationnelle

1) l'équilibre entre l'énergie entrant dans la nourriture et de l'énergie consommée par une personne au cours de la vie 2) satisfaisant aux besoins de l'organisme en une certaine quantité de la composition qualitative et le rapport des éléments nutritifs;3) le respect du régime alimentaire.

Donc, tout d'abord sur l'équilibre énergétique. Toute l'énergie nécessaire à la vie humaine provient de l'alimentation.la consommation d'énergie humaine composée de consommation sur les organes internes d'énergie pour les processus métaboliques en maintenant la température du corps à un niveau constant et l'activité musculaire.

Institut de l'Académie russe des sciences médicales Nutrition conçu normes physiologiquement calorie besoins prouvés selon la nature de l'activité professionnelle, le sexe, l'âge et le sport. Rappel

qui caractérise la quantité de calories de la chaleur générée. Selon l'intensité de la population adulte

du travail est divisé en cinq groupes:

1er - personnes dont le travail ne sont pas liés aux dépenses de main-d'œuvre physique ou exigent un effort physique mineur( travailleurs manuels, employés);2 - la personne dont le travail ne nécessite pas d'effort physique( . Travailleurs sur les processus automatisés, l'industrie électronique, la communication, le télégraphe, les guides, les fournisseurs et autres);Troisième - personne dont le travail implique un effort physique considérable( opérateurs de machines, du textile, les conducteurs de transport, cordonniers, les postiers, les travailleurs blanchisseries, contremaîtres de l'équipe tracteur et sur le terrain, les travailleurs restauration);4 - travailleurs non mécanisées travaillent dur( fondateurs, menuisiers, travailleurs de la construction, les travailleurs agricoles, des métallurgistes, des forgerons);5ème - les travailleurs qui effectuent un travail physique particulièrement difficile( les mineurs employés directement dans les travaux souterrains, Métallurgistes, excavateurs, bois, maçons, porteurs, dont le travail est non mécanisée).Calories caractérise l'aspect quantitatif du pouvoir, qui est déterminée par le besoin d'énergie. La connaissance de la composition chimique des aliments, il est facile de compter sur des tables spéciales de la composition chimique des produits alimentaires de base, comme matière énergétique permet aux gens un jour.

exigence quotidienne pour un humain adulte d'énergie dans les villes et villages avec un service public fort, kcal

Tous les aliments en fonction de leur valeur calorifique( indiqué par 100 g de partie comestible) peut être divisée en cinq groupes.1er - très grande teneur en calories( 450-900 kcal) - beurre, légumes, noix, chocolat, halva, gâteaux fourrés à la crème, la graisse de porc, saucisse fumée;2ème grand-calories( 200-400 kcal) - crème, crème sure, fromage cottage, gras, le fromage, la crème glacée, la viande de porc, saucisses cuites, les hot-dogs, des oies, des canards, la graisse du hareng, Saury, le saumon, les œufs, les céréales, les pâtes,pain, sucre, miel, confitures, gelées, bonbons fondants;3 - calories modérée( 100-199 kcal) - fromage cottage gras, le lait glacé, le mouton, le boeuf, la viande de lapin, poulet, oeufs, chinchard, maquereau, sardine, hareng, maigre, l'esturgeon;4 - faible teneur en calories( 30-99 kcal) - lait, yaourt, fromage cottage, faible teneur en matières grasses, la morue, le merlu, la perche, le flet, la carpe, le brochet, la pâte 'Ocean', fruits, baies, pommes de terre, les betteraves, les carottes, les pois verts;5 - très faible teneur en calories( moins de 30 kcal) - courgettes, choux, concombres, radis, laitue, navet, tomates, courges, poivrons, les canneberges, les champignons et les frais.teneur réduite en calories( coupure de courant) conduit à l'écoulement non seulement des glucides, des graisses, des protéines, mais aussi à une diminution de la masse musculaire squelettique, ce qui réduit la capacité de travail et une sensibilité accrue aux maladies infectieuses.régime pauvre en calories en excès conduit au dépôt des graisses et des glucides sous forme de graisse dans les cellules adipeuses, pour augmenter la masse corporelle, l'obésité.

Pour le fonctionnement normal du corps est nécessaire non seulement à l'alimentation en énergie correspondant, mais aussi un approvisionnement constant avec tous les nutriments: protéines, lipides, glucides, vitamines, sels minéraux. S'il vous plaît être conscient que certains nutriments( sels minéraux, un certain nombre d'acides aminés, vitamines) ne sont pas produits dans le corps humain. Ils sont des facteurs irremplaçables de la nourriture et entrent dans le corps uniquement avec de la nourriture.

Pour une bonne digestion des aliments et l'organisme vivant devient régime très important équilibré. Ce terme fait référence au rapport optimal entre les protéines, les graisses et les glucides dans les aliments. Normalement, il devrait être 1: 1.1 : 4.1 pour les jeunes hommes et les femmes engagés dans le travail mental et 1: L3: 5 - travail physique lourd dans le régime alimentaire des personnes en bonne santé d'un jeune âge, vivant dans un climat tempéré et non engagés dans le travail physiqueles protéines doivent fournir 13% , les graisses - 33 hydrates de carbone - 54% apport calorique quotidien, considérés comme 100. Les protéines d'origine animale doivent être 55 % de protéine totale et d'huile végétale - 30% du nombre total dedans l'alimentation.

Dans la nature, il n'y a pas de produits qui contiennent tous les nutriments dont une personne a besoin. Par conséquent, dans le régime alimentaire, des combinaisons de différents produits doivent être utilisées.

Le régime alimentaire doit remplir les conditions suivantes: 1)

la valeur énergétique de la ration doit couvrir la consommation d'énergie du corps;

2) la quantité de substances nutritives équilibrées

devrait être optimale;

3) nécessairement une bonne assimilation des aliments, en fonction de sa composition et le mode de préparation

;

4) l'aliment doit avoir des propriétés organoleptiques élevées( aspect, concentration

sistentsiyu, goût, odeur, couleur, température) qui influent sur l'appétit et la digestibilité;

5) devrait tendre la diversité de la nourriture en raison de la large gamme de produits et différentes façons de cuisiner;

6) doit être recherchée( en sélectionnant la composition optimale, le volume, la cuisson parfaite) la capacité alimentaire de créer un sentiment de plénitude;

7) doit respecter strictement l'impeccabilité sanitaire et épidémiologique et l'innocuité des aliments.mode d'alimentation

comprend le temps et le nombre de repas, les intervalles entre eux, la distribution de l'alimentation calorique, la composition chimique et le poids des colis alimentaires de consommation alimentaire.

Au cours de sa vie doit être guidée par les règles de régime rationnelles suivantes:

1) 4 repas( petit déjeuner, le déjeuner, le dîner, une tasse de yogourt à l'heure du coucher);

un ou deux repas par jour est dangereux pour la santé( risque d'infarctus du myocarde, de la pancréatite aiguë);

2) l'exclusion des aliments entre les repas essentiels;

3) le temps entre le petit déjeuner et le déjeuner, le déjeuner et le dîner devrait être 5-6 heures, et l'intervalle entre le dîner et le début du sommeil 3-4 heures;

4) suite de produits à chaque repas devrait fournir le rapport optimal de tous les nutriments nécessaires pour un petit déjeuner de personne en bonne santé et le déjeuner devrait recevoir plus de 2/3 du montant total de la ration quotidienne de calories, et pour le dîner - moins de 1/3;

5) apport alimentaire à des heures strictement fixées;le facteur temps joue un rôle important dans la formation de réactions réflexes conditionnées( salivation, suc gastrique);le corps, pour ainsi dire, se prépare à recevoir et à digérer la nourriture;

6) prenez votre temps en mangeant;donc, pour la nourriture pendant le déjeuner, vous devez passer moins de 30 minutes, pas

;

7) nourriture à mâcher prudente et sans hâte( bonnes dents);

8), le dernier repas( au moins pendant 1,5-2 heures avant l'heure du coucher) pour inclure seulement les aliments à faible teneur en calories( lait, boissons lactées, jus de fruits);aliments frits interdits, aliments riches en matières grasses, fibres grossières, épices, sel;

9) propreté, confort de la salle à manger, bonne disposition de la table;Exclusion des facteurs qui distraient de la nourriture( conversation, radio, télévision, lecture, etc.).Rappelez-vous que les règles

de régime non rationnelles - l'une des causes principales des maladies des organes digestifs( ulcère de l'estomac, la gastrite chronique, la colite, etc.).

moderne progrès dans l'émission scientifique qu'en changeant la nature et le régime alimentaire peut avoir un effet positif sur le métabolisme, les capacités d'adaptation de l'organisme et, par conséquent, avoir un impact positif sur le rythme et l'orientation du processus de vieillissement. Le régime irrationnel et les perturbations de son régime sont des sources importantes de diverses maladies. Quelles maladies peuvent survenir en raison d'une mauvaise nutrition? Tout d'abord, les maladies causées par une carence ou un excès de certains nutriments dans l'alimentation: . dystrophie Alimentary, l'obésité, les carences en vitamines, etc. En second lieu, une mauvaise alimentation joue un rôle important dans le développement de maladies telles que l'athérosclérose, maladie coronarienne, l'hypertensionmaladie, diabète, goutte, cholélithiase, maladies du foie et du pancréas.