Qu'est-ce que le gluten et qu'est-ce qui est nocif pour les humains?

humaine au gluten médecins connus encoredepuis les temps anciens, mais une percée dans le déchiffrage de la maladie a eu lieu seulement dans le milieu du 20e siècle.

Auparavant, on croyait que cette pathologie ne se trouve que dans les premiers enfants de l'année. Cependant, il a trouvé actuellement qu'environ une personne sur 100 souffre d'une intolérance ou une allergie au gluten.

Maintenant, partout on parle des dangers de la substance, et donc devenir extrêmement populaire régime sans gluten.

gluten: Qu'est-ce et pourquoi il est nocif ^

gluten - Le gluten est contenue dans de nombreux grains et les céréales sont des protéines d'origine végétale. Il donne la splendeur de gluten de cuisson et de l'élasticité.Toute farine de qualité supérieure contient une quantité suffisante de cette substance.

Les principaux produits contenant du gluten sont:

• céréales de blé;
• seigle;
• Hercules;
• mangue;
• orge perlé et gruau d'orge.

Mais le gluten se trouvent non seulement dans les céréales - protéines végétales se trouve dans de nombreux escalopes semi-finis, des boulettes, des saucisses, des saucisses et bon marché, même dans la mayonnaise, emballé le fromage et le yogourt. Dans ces produits, il agit comme une base de collage et un conservateur.

Beaucoup de gens ne pensent pas à ce qui est le mal et les avantages de gluten parce que leur corps se débrouille avec ce fractionnement. Un autre problème est une personne malade souffrant d'intolérance au gluten. Si le corps est incapable de faire face à la protéine végétale, il est nécessaire de se conformer à un régime alimentaire approprié pour la vie. Harm au gluten( sans gluten) pour le corps est qu'il peut provoquer des allergies chez l'homme moderne.l'intolérance au gluten

est difficile à diagnostiquer, en particulier sous la forme latente. De nombreux patients chroniques passent à des produits sans gluten et ressentent un soulagement de la maladie. Le danger de la maladie coeliaque a augmenté des centaines de fois au cours des dernières décennies. Céréales depuis de nombreuses années ont été sélectionnés, et les variétés sélectionnées avec la teneur en protéines plus élevée. Et c'est le même gluten qui est discuté.intolérance au gluten

chez les adultes et les enfants: symptômes, causes ^

Une faction de gluten( gliadine), sous réserve de prédisposition génétique stimule un certain nombre de réactions auto-immunes. Les dommages sont dirigés, tout d'abord, contre les propres cellules intestinales. Souffrez également des articulations, du cerveau, du coeur et d'autres organes.prédisposition génétique

à une pathologie confirmée par le fait que la fréquence de la maladie dans la famille immédiate est d'environ 10%.Souvent, la maladie se manifeste sous une forme voilée. Penser à leur santé devrait dans ces cas, si la personne apparaît souvent flatulences, selles instable, et des douleurs abdominales d'origine inconnue.allergie au gluten

et l'intolérance au gluten chez les adultes: les symptômes de

de sensibilité au gluten manifeste une variété de symptômes: nausées

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• flatulence et grondement dans l'abdomen;
• instabilité des selles;
• vomissements;
• présence de gouttelettes de graisse dans les selles;
• réduction de poids;
• fragilité des ongles;
• peau sèche;
• maux de tête.

suite d'un apport insuffisant en vitamines et minéraux souffrent le système immunitaire, qui se manifeste par des rhumes fréquents et les maladies infectieuses.allergie au gluten

manifeste des symptômes similaires, sont souvent ajoutés pour les démangeaisons de la peau, les troubles du système nerveux périphérique( engourdissement des mains ou des pieds, picotements), des douleurs abdominales, sensation de brûlure dans la gorge après avoir mangé des produits de gluten.

Quelle est la maladie cœliaque: quel est son danger pour les enfants

Si la sensibilité au gluten n'est pas si aiguë chez les adultes, alors les enfants sont beaucoup plus sérieux. La maladie cœliaque est une maladie à médiation génétique caractérisée par une intolérance persistante aux cultures céréalières. Dans le même temps, l'atrophie de la muqueuse intestinale se développe, ainsi que le syndrome d'absorption intestinale avec facultés affaiblies.

Il s'agit d'une maladie chronique qui se développe assez fortement après l'introduction d'aliments complémentaires à base de céréales. Le mécanisme est le suivant: l'épaisseur de la membrane muqueuse diminue, elle s'aplatit, et parmi les cellules de la muqueuse prédominent les jeunes cellules indifférenciées.

Intolérance au gluten: symptômes chez les enfants

• Dans les cas typiques, la maladie coeliaque se traduit par l'apparition d'une chaise copieuse et lâche en mousse qui a une odeur désagréable. Ces symptômes sont causés par la désintégration des protéines non séparées.
• L'abdomen du bébé augmente de taille, est gonflé, il y a un manque de vitamines et d'oligo-éléments, une perte de poids progressive.
• L'épuisement, l'anémie, le retard de l'enfant dans le développement se développe progressivement.
• Dans les cas avancés, il existe des fractures, une violation de la posture, l'amincissement des os.

L'image classique ne provoque pas de difficultés dans le diagnostic, mais souvent il y a des formes effacées. Ils restent méconnus pendant de nombreuses années, entraînant un retard dans le développement sexuel et mental, augmentant le risque de maladies auto-immunes.

Ce n'est pas par hasard que les enfants souffrant d'autisme, de pathologie du système nerveux ou de paralysie cérébrale, de nombreux experts recommandent de passer à un régime sans gluten. La protéine indivise agit sur le cerveau comme les opiacés. Et après avoir éliminé le gluten de l'alimentation, les écarts de comportement disparaissent souvent.

Prévention de la maladie coeliaque: comment manger avec intolérance au gluten ^

Il est recommandé que les parents surveillent de près l'état de l'enfant après l'introduction du menu dans la céréale. Surtout devrait être dressé après l'apparition d'un tabouret mousseux abondante avec une odeur fétide sans raison apparente.

Afin de ne pas risquer la santé de l'enfant, il est préférable d'utiliser du gruau sans gluten pour le premier repas - riz, sarrasin, millet. Au moindre soupçon de maladie cœliaque, il est préférable d'exclure le gluten de blé et de consulter un pédiatre et de subir une enquête.

Le régime sans gluten est indiqué à toutes les personnes souffrant d'allergie au gluten et d'hypersensibilité aux protéines végétales. Il faut dire qu'il ne sera pas possible de perdre du poids sur un tel menu, car de nombreux plats ont un contenu calorique suffisamment élevé.Sans risque pour la santé, vous pouvez utiliser des produits naturels:

• viande et poisson;Pommes de terre
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• caillé friable;
• tous les légumes et fruits;Amidon de pomme de terre
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• huile végétale.

Le pain sans gluten actuellement leader est développé par des technologues de pointe, ce qui aidera à remplacer les produits de boulangerie habituels avec les patients. Vous pouvez préparer du pain sans gluten à la maison dans la machine à pain, pour cela, de la farine sans gluten est nécessaire - maïs, pomme de terre, soja ou riz.