Une vue sur le végétarisme
essentiel, selon de nombreux scientifiques, des nutritionnistes, un végétarien, excluant ou limitant la consommation de produits d'origine animale. Les origines du végétarisme remontent à l'antiquité.Par le degré de restriction de la nourriture animale, les végétariens sont divisés en vieux végétariens et jeunes végétariens. Stavrogetariens interdisent l'utilisation de tous les produits d'origine animale - viande, poisson, lait, oeufs, graisses animales. Mladovegetarians exclure du régime seulement des produits de viande et permettre la consommation de produits laitiers et d'oeufs. L'exclusion de la nourriture des aliments obtenus par l'abattage des animaux est commune à tous les végétariens.
La science moderne de la nutrition recommande l'utilisation de régimes mixtes dans l'alimentation, y compris les produits animaux et végétaux, y compris les différents types de viande. L'affirmation des végétariens que les produits d'origine végétale peuvent constituer une bonne source de protéines est erronée. Les protéines d'origine végétale sont moins facilement digestibles, car elles sont difficiles à digérer. La plupart des protéines végétales sont mal équilibrées dans la composition en acides aminés, ce qui réduit leur valeur nutritionnelle.
Les protéines d'origine animale contiennent des acides aminés essentiels particulièrement précieux qui ne peuvent pas être synthétisés dans le corps et doivent venir avec des produits. L'insuffisance des protéines animales affecte négativement le système nerveux central, la fonction des glandes endocrines, la fonction hépatique. En outre, les produits d'origine animale sont les fournisseurs de vitamines A, D, et d'autres.
ne pas prendre le végétarisme comme la direction principale dans l'alimentation humaine, il convient de noter et une position rationnelle de cette doctrine. Les produits végétaux, en particulier les légumes et les fruits sont les principaux fournisseurs de nombreux organismes essentiels des substances biologiquement actives - vitamines, minéraux, y compris les oligo-éléments, acides organiques, des sucres digestibles, les pectines, la cellulose. La consommation régulière de légumes et de fruits réduit la teneur en cholestérol et aide à l'éliminer du corps, ce qui est important pour prévenir l'athérosclérose. Ils contiennent des substances qui renforcent les parois des vaisseaux sanguins. En combinaison avec les légumes, les aliments riches en protéines, en lipides et en glucides sont plus faciles à digérer. Un régime bien équilibré avec une composition en acides aminés peut également être formulé sans viande à partir d'une combinaison d'aliments végétaux avec des produits laitiers et des œufs.affectation à court terme de cette nourriture végétarienne est utilisé dans certaines maladies cardio-vasculaires, l'hypertension et l'athérosclérose, les maladies rénales et urate diathèse, dans un certain nombre de maladies gastro-intestinales. En outre, le régime végétal empêche la conversion des glucides en graisses, normalise les processus de coagulation sanguine et prévient les saignements. Dans les légumes verts, beaucoup de substances qui favorisent la formation de sang et maintenir une composition sanguine normale. En nutrition médicale, un régime végétal est largement utilisé pendant les jours de déchargement dans un contexte de nutrition mixte équilibrée.
Ces dernières années, dans un certain nombre de pays, à partir de substances albumineuses provenant de matières végétales, les produits ont commencé à imiter différents types de viande. En particulier, les produits en conserve sont produits à partir de viande dite soja, de produits à base de concentrés protéiques, obtenus à partir de feuilles de plantes et d'algues.
MODE DE PUISSANCE
Si une personne pendant une longue période sans nourriture, et plus encore sans nourriture chaude, manger à des moments différents, lentement, mal mâcha, si longtemps violation de régime va certainement affecter la santé.De telles personnes vieillissent prématurément, elles ont des douleurs dans la région épigastrique, la gastrite et même l'ulcère de l'estomac. L'habitude de manger tard et fermement démentie repos gastro-intestinal adéquat, et a donc violé la fonction motrice de l'estomac, ce qui réduit son activité sécrétoire, la nourriture digérée ponts détérioration. Un estomac surpeuplé rend difficile le travail du cœur.
La base d'un régime rationnel est l'observation d'un temps constant de réception de la nourriture. Dans ce cas, le système digestif est toujours préparé pour la charge, un réflexe est développé pour isoler les enzymes du suc gastrique. Le plus rationnel est de 4 à 5, au moins 3 repas par jour, avec des intervalles de 4 à 5.La pratique de deux repas par jour est inacceptable. Avec une telle nutrition, les intervalles entre les repas sont excessivement grands, à la suite de laquelle l'appétit est amené à un degré élevé de sévérité, à la sensation apparente de la faim. Il en résulte une consommation excessive de nourriture avec toutes les conséquences qui en découlent: l'estomac s'étire progressivement, sa capacité augmente, le poids corporel augmente, des changements sclérotiques se produisent dans les vaisseaux.
Il est extrêmement important de distribuer la nourriture par l'importance de l'énergie. Avec 4 repas, un petit déjeuner assez copieux est recommandé, contenant environ 30% de toutes les calories dans un régime alimentaire quotidien. Sortir travailler sans le petit déjeuner est inacceptable. Le deuxième petit déjeuner, pris à la troisième heure de travail, devrait être facile et représenter 15% du potentiel énergétique de l'alimentation. Le déjeuner ne doit pas dépasser 35% de la valeur énergétique du régime. Avec une nourriture plus abondante, la somnolence se produit avec une diminution significative de la capacité de travail. Pendant le dîner, les 20% restants de la valeur énergétique quotidienne de l'alimentation sont consommés. Le dernier repas ne doit pas être plus tard que 1.5-2 heures avant le coucher.
La nature de la vaisselle est réglementée. Le petit-déjeuner composé de 347
devrait être composé d'un plat de viande ou de poisson avec un plat d'accompagnement, un verre de lait, du thé ou du café.Le deuxième petit déjeuner est un thé avec un sandwich, un verre de yaourt avec un petit pain. Le déjeuner doit être complet, inclure une collation légère, un premier plat chaud, le second sous la forme d'un plat de viande ou de poisson ou de légumes, de compote, de gelée ou de fruits. Pour le dîner, il est préférable de manger des plats laitiers, des céréales ou des légumes. Ne mangez pas la nuit des plats de viande chauds, buvez du café fort, du cacao, du thé.Lait recommandé, produits laitiers aigre, fruits, jus, produits de boulangerie.
La nourriture doit être variée. Particulièrement important est la disponibilité dans le régime d'un grand assortiment de légumes, fruits, baies. Salades, fruits, jus, baies devraient être dans la ration de chaque jour. Le meilleur plat d'accompagnement est le légume.
La température des premiers plats devrait être de 73 ° C, la deuxième
- en dessous de 65 ° C, la meilleure température pour les apéritifs froids
- 7 - 14 ° C.
Dans n'importe quelle version du régime, il devrait y avoir un environnement calme en mangeant, excluant la nervosité et la hâte.
C'est ainsi que l'encyclopédie «Culture de la nutrition» traite le régime d'apport alimentaire.