Raifort rustique

Armoracia rusticana p. Gaertn

Raifort est un rhizome pérenne de la famille des plantes crucifères. Sa patrie est la région sud-est de la partie européenne de la Russie, sauvagement située dans le Caucase et la Sibérie occidentale. Slaves cultivés raifort depuis le IX siècle. En tant que culture de légumes, le raifort est cultivé dans toute l'Europe et en Amérique du Nord.

Description: Le raifort est une plante avec un cycle de développement de deux ans, formant un rhizome charnu épais avec des racines latérales. La tige atteint une hauteur de 60 à 100 cm, la racine est dorée, l'intérieur est blanc et pénètre profondément dans le sol. Feuilles en forme de lance, vert foncé, grandes. Les fleurs sont blanches, recueillies dans des brosses rares.

Principalement cultivé des variétés telles que de Suzdal, Rostov et de Riga. De bons résultats ont montré notes Atlanta, est moyenne avec une racine forte, et Valkovsky, qui se réfère aux variétés tardives de maturation et autre chair juteuse blanche de la racine.

Composition: le goût brûlant causé huile essentielle - allilefirom acide izotitsianovoy, qui se pose à la suite de glycosides de décomposition sinigrin. Huile de moutarde dépolie, l'isothiocyanate d'allyle, qui a un effet antimicrobien distinctif, est libérée du raifort râpé.Le contenu de raifort significatif de la vitamine C, du carotène, des vitamines, des sels minéraux( potassium, calcium, phosphore), les sucres, les enzymes, l'asparagine, l'arginine et la glutamine.

Culture: cultivée pour le bien de la puissante racine charnue cylindrique, qui est utilisé comme plantes alimentaires et d'épices, bénéfiques pour la santé.Il se reproduit végétativement.

C'est une plante résistante au gel et hygrophile. Dans le Grand Nord, les plantes adultes tolèrent les gelées jusqu'à -45 ° C.Cependant, les boutures de racines indisciplinées sont sensibles à la congélation -6-7 ° C.La température la plus favorable pour la croissance et le développement est de 17-20 ° C.Cette culture amoureuse de la lumière, par conséquent, il est nécessaire de planter du raifort sur les zones ouvertes et non protégées. Il peut se développer sur différents types de sols, mais le rendement le plus élevé donne des sols fertiles à loam moyen-non-acide. Sur les sols argileux lourds, les racines sont fortement ramifiées, rapidement grossières et acquièrent un goût aiguisé excessivement aigu. Sur les sols sablonneux légers avec un manque d'humidité, les racines perdent rapidement leur jutosité.Le raifort ne tolère pas le surmomage, en particulier avec les plantes stagnantes, les plantes se développent mal et les racines peuvent pourrir. Sur les sols acides, le chaulage est nécessaire. Il est préférable de planter du raifort après les cultures, sous lesquelles des engrais organiques ont été introduits - fumier et compost. Si vous cultivez du raifort au même endroit pendant plus de 3 ans et que vous le laissez inachevé pendant plus de 2 ans, il devient une mauvaise herbe maligne. Il est préférable d'excaver la plante-racine chaque année en automne et planter des boutures au printemps de l'année prochaine. Placer le raifort dans une zone spécialement désignée.sol profond creusé à partir de la chute, pas moins de 30 cm. Sous labour d'automne contribuent à 6-8 kg de fumier ou du compost et des engrais complexes. Dans une région avec un niveau élevé d'eau souterraine, il est préférable de planter du raifort sur les lits imposants. La plantation de raifort est réalisée à raison de 4-6 boutures pour 1 m2.Les boutures sont généralement récoltées en automne pendant la récolte. Ils sont plantés au début du printemps dans un sol meuble( À la fin Avril - début mai). À la distance entre les lignes 45 à 60 cm des boutures de plantation se fait en rangées, les pose sous l'angle de 45 °, mieux avec des chevilles. Les boutures peuvent éventuellement être prégermées Peg obliquement coincé dans le sol et dans le trou formé est inséré de manière oblique couper les extrémités supérieures des boutures de tiges saupoudrées couche de masse de 3 à 5 cm. La profondeur des puits doit être supérieure à la longueur de coupe de 3 à 5 cm..

Plantation de l'herbe de raifort, desserrer et par temps sec produire 1-2 arrosage. Pour la plante n'est pas épuisée, il devrait être 1-2 fois par été pour fertiliser et couper les tiges de fleurs.

Propriétés médicinales: stimule la sécrétion du suc gastrique, augmente l'appétit, améliore la digestion et a un effet diurétique. En médecine populaire est utilisé pour l'hydropisie et les troubles de l'estomac. Le raifort a un fort effet antibactérien, détruit les microorganismes et les bactéries en raison de la présence de phytoncides. C'est sa propriété est utilisée dans la médecine populaire, ainsi que lorsque cela est nécessaire pour préserver la nourriture. Ils sont poivrés avec des racines de raifort tranchées, ce qui protège les produits contre l'altération.

Application: propriétés thérapeutiques raifort associés à effet irritant et stimulante de l'huile de moutarde, ce qui améliore la sécrétion des glandes de l'appareil gastro-intestinal, améliore l'appétit. Cependant, dans les processus inflammatoires aigus et chroniques dans le système digestif, le raifort n'est pas recommandé.Raifort( sous la forme de dilutions aqueuses de jus) sont utilisés pour la gastrite et l'atonie intestinale, et le gonflement de diverses origines.

Dans la racine de raifort médecine traditionnelle est utilisée pour la préparation d'un frottement lorsque myélite, myosite, arthralgie et d'autres maladies.infusions d'eau raifort utilisés en tant qu'agent antimicrobien à rincer, sous la forme de lotions, de cataplasmes dans les processus inflammatoires dans la bouche, le pharynx, le pyoderma. Les masques de la suspension avec du raifort râpé pomme( 1: 1) est recommandée lorsqu'on l'applique à la surface de la peau flasque poreuse. Les racines de raifort sont utilisées pour enlever les taches de rousseur et les taches pigmentaires.

Raifort, peut-être la plus aiguë de toutes les cultures épineuses. La racine a une odeur forte. Son goût est doux au début, plus tard aiguisé et brûlant.racines de raifort sont utilisés comme assaisonnement pour les plats à base de viande et de légumes, ainsi que pour améliorer le goût des aliments concentrés et conservés. Utilisé comme forme en tranches ou râpés dans la choucroute, des concombres de décapage et de décapage, les betteraves rouges. La sévérité du raifort peut être réduite en ajoutant de la crème sure et des pommes. Servi avec de la viande grillée, saucisses, steak tartare, viande fumée, jambon, porc gras, langue de bœuf bouilli, viande et gélifiée rôti de bœuf. Il est ajouté à diverses mayonnaises, fromage cottage, yaourt. Ces mélanges sont servis aux viandes frites et bouillies, au poisson, à la viande et aux entrées froides.mélange de raifort

avec la crème sure, la crème ou les pommes, l'eau ou le vin est un bon arôme un poisson, en particulier la carpe, la morue, le saumon et l'anguille, et aussi aspic. De raifort préparé une sauce populaire. Le goût du raifort peut être amélioré en ajoutant du sucre et du jus de citron. Les feuilles de raifort sont également utilisées, qui sont principalement utilisées pour le salage et le décapage des concombres et autres légumes.sauce

Apple avec

de raifort 4-6yablok 1/4 raifort, 2 cuillères à soupe.jus de citron( solution d'acide citrique), 1 c.crème, un peu de sel

Peler les pommes, retirer le noyau. La racine du raifort est nettoyée, rincée. Préparer les pommes et le raifort directement dans le jus de citron, ajouter le sucre, la crème et le sel. La sauce sert à la viande bouillie froide.

Salade de raifort, la pomme et

carotte / racine de raifort, une carotte, 3 pommes, la crème sure 1/2 tasse de jus de citron( ou vinaigre) raifort et grille carottes, une pomme coupée en bandes, arroser de jus de citron, bien mélanger. Avant utilisation, ajouter le sucre, le sel au goût, verser la crème sure. Salade de raifort

avec

d'oeuf 2 raifort, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe.l.crème sure et mayonnaise, 1 c.l.le sucre, les oignons verts, l'aneth, le persil, le raifort propre, grille, versez l'eau bouillante. Dans une heure, mélanger avec l'œuf haché, l'oignon, l'aneth. Ajouter le sucre, le sel, mélanger. Arroser de crème sure, de mayonnaise, décorer de feuilles de persil et d'aneth.

Kvas "Petrovsky"

4-5 personnes - 1 litre de kvass, '25 raifort 2 c. .miel naturel

Le miel se dissout dans le pain kvass. Pour le faire mieux se dissoudre, le kvas doit être légèrement chauffé.Puis accordez-le avec de fines copeaux préalablement nettoyés et lavés racine de raifort.bien kvas liège et mis le froid pendant 10-12 heures. Après cette période, sa souche à travers une étamine. Le kvass devrait être servi frais.

boisson au jus de pomme de raifort

ajouter le mélange de crème sure et raifort râpé, presser le jus d'un demi citron et assaisonner au goût avec le sel et le sucre. La boisson peut être préparée dans un mélangeur. Le temps de fouettement est de 25-30 secondes.