Moutarde blanche et noire
Sinapis alba, Brassica nigra( .)
Les deux espèces sont très similaires. Est une plante annuelle, atteignant une hauteur de 30-80 cm. L'histoire de la moutarde est très ancienne, et même les types de moutarde ont été utilisés dans la Grèce antique et à Rome, ils peuvent être considérés comme le berceau de l'Asie.
Description: moutarde blanche feuilles lyrate, pennatipartites et moutarde noire - lyrate, pinnatifides et même palette. Les deux espèces sont très similaires à la moutarde des champs ( Sinapis arvensis L.). Les fleurs sont jaunes. Le fruit est une gousse remplie de petites graines rondes. Graines de moutarde blanche couleur jaune clair, en noir - les graines sont brun foncé.
Sous le nom de « moutarde » combinée genres de plantes Sinapis et Brassica. Genre Sinapis a 7-10 espèces végétales annuelles. Dans la culture de la moutarde blanche est cultivée, ou l'anglais ( Sinapis).De la sorte de Brassica cultiver trois types de moutarde: sareptskaya ou bleu-gris ( B. juncea), noir( B. nigra) et Abyssinienne ( B. carinata).
Composition: graines contiennent 35% huile grasse ( Oleum de) la et environ 1% d'huile de éther allyl ( O. s de aetherum). composante de courant - glycoside sinigrine( sinalbin moutarde blanche) et le sel de potassium de l'acide Mironova. Sinigrin en présence d'eau se transforme en mirosine.
Culture: pousse bien sur les sols nutritifs à la chaux. La moutarde blanche dans son ensemble est très sans prétention et ne nécessite pas de soins particuliers. La moutarde noire est plus thermophile. Les deux espèces sont cultivées pour l'amour des graines. La préparation du sol pour planter de la moutarde est dans son creusement pour l'hiver et le compostage. Si du compost a été introduit à l'automne, aucun engrais supplémentaire n'est requis au printemps. Semer est réalisée en Avril dans le sol ouvert en rangées à une distance de 20 cm. Évitez de mettre la moutarde sur un lit de chou après la croissance, car les deux plantes sont sensibles à la hernie du chou chou. Collection
: les graines sont récoltées après la maturation des gousses.
propriétés médicinales: de la poudre de moutarde est produit des graines de moutarde au sol, qui sert à faire le poids de moutarde utilisé dans la production de poivre et sinapismes patch qui sont utilisés pour le rhume et pour réduire la douleur associée à la polyarthrite rhumatoïde.graines de moutarde blanche et sont utilisés pour diverses maladies - la sclérose vasculaire, l'hypertension, le foie et la vésicule biliaire, les troubles digestifs, les flatulences, les rhumatismes, la sciatique et l'eczéma de la peau.
Application: graines de moutarde blanche ont un goût sucré et épicé, cher Noi - goût astringent très forte qui rappelle le raifort. La moutarde blanche est utilisée tout ou sous la forme d'un marteau pour la conservation dans le ménage, la moutarde noire est principalement utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour la fabrication de diverses préparations galéniques, poivre et patch sinapisme. Allylique huile essentielle contenue dans la moutarde, est utilisée en médecine comme un alcool de moutarde( une solution à 2% de l'huile dans l'alcool) comme agent irritant externe et distrayant. Comme remède à la maison stimule l'appétit et améliore la digestion( ou jus pressé), les récepteurs de la peau irritée et a un effet de réchauffement lorsqu'il est utilisé par voie topique( moutarde).Soyez prudent lors de l'utilisation! La graine de moutarde est utilisée dans la mise en conserve de légumes, de champignons, de poisson, dans la préparation de plats de légumes, de soupes de viande, de viande hachée, etc. La poudre de moutarde est utilisée dans la préparation du boeuf et du porc, du gibier, des sauces froides et chaudes et de la sauce. Mais le plus grand nombre de graines est utilisé pour la production de moutarde. Bien que presque tous les fabricants, selon l'épice obtient un goût de moutarde, il existe deux types principaux - la moutarde française et le raifort. La moutarde au raifort est préparée à partir d'un mélange de graines de moutarde blanche et noire grossièrement broyées ou broyées. Les graines de moutarde noire lui donnent un goût spécifique.