Pommiers et poires
Apple tree General
- c'est une plante très plastique, peu exigeante aux conditions de croissance, de sorte que la pomme a pu se propager de la zone subtropicale aux zones les plus septentrionales, et même grimpé dans les montagnes, où il pousse à une altitude de 2500 mètres d'altitude.
par région les vergers de pommiers à la troisième place dans le monde après les vignes et les oliveraies. Même les orangeraies prennent leur place seulement après les vergers de pommiers. Selon la Bible, les pommes ont été créées plus tôt que nous ne le sommes avec vous. Bien sûr, maintenant ce ne sont pas les fruits sauvages qui étaient connus de l'humanité il y a 5-6 mille ans. Grâce au travail d'une énorme armée d'éleveurs, les pommes sont devenues ce que nous utilisons. Ils peuvent atteindre environ 1 kg de poids et de taille énorme, soient coloration très divers( sauf pour le bleu, le bleu, le violet), prendre la forme d'uzkokonicheskoy à la circulaire et aplatie, ont différents goût et l'arôme. En outre, les pommes sont utiles à tout le monde sans exception en raison de la teneur élevée en substances pectine qui aident notre corps à éliminer les scories accumulées. Une variété de macro et microéléments, presque toutes les vitamines et les acides organiques nécessaires à l'homme contiennent les fruits de cette belle plante. Plantez un pommier! Ils prennent soin de quelque chose de minime, et les rendements sont considérables. C'est une plante capricieuse et reconnaissante qui vous donnera santé et longévité avec le moindre effort de votre part. Pas étonnant que l'on dise que la pomme mangée prolonge la vie d'une heure.
Les poires sont également connues de l'humanité depuis des milliers d'années. En principe, il s'agit de foies longs dont l'âge moyen est d'environ 100 ans. Il y a des poires qui ont 500 ans et même 1000 ans! Je dois dire;que si un pommier a une périodicité en fructification( une année est vide, une autre année est dense), la poire se fructifie régulièrement. De plus, la poire est une plante à pollinisation croisée. Elle a besoin d'au moins une poire de plus, de préférence d'un type différent, tandis que le pommier peut pousser seul, bien qu'elle préfère aussi l'entreprise. Poire
- plante plus exigeant pour l'éclairage et la chaleur que les pommes, beaucoup moins ductile, de sorte que sa gamme de distribution est beaucoup plus petite que la pomme. La poire est une plante haute, elle peut atteindre 25 m de hauteur, et le tronc d'une telle poire ne peut être enserré que par trois hommes. Le bois des arbres est exceptionnellement fort et est utilisé pour tourner la production, pour fabriquer des instruments de musique, des sculptures décoratives, des ornements.
Ses fruits peuvent atteindre 2 kg de poids! Poires bien savoureuses et utiles, mais nettement inférieures aux pommes. De plus, ils sont pratiquement exemptes de pectine, mais dans un fruit de poire a arbutine, mais parce que les poires sont particulièrement utiles pour les personnes souffrant d'une maladie des reins et des voies urinaires. Bien que dans les fruits des poires, les polysaccharides contiennent beaucoup moins que dans les pommes, ils semblent plus sucrés, car ils contiennent moins d'acides organiques. Les poires et les pommiers ont beaucoup en commun, en particulier dans le choix d'un endroit pour planter, dans les conditions de croissance, pour les méthodes de plantation. Ils ont des ravageurs et des maladies communs, et donc tout ici sera dit au sujet des pommiers, comme pour les poires, il convient également. Des nuances spéciales spécifiques à la poire seront simplement accentuées.
Caractéristiques de la croissance
A quoi ressemblent les pommiers et les poiriers? Comme la plupart des plantes, le pommier préfère le sol avec un neutre, dans le cas extrême avec une réaction faiblement acide, riche en organique et en potassium. Ceci est une plante de potassium, ne l'oubliez pas! La poire appartient également au groupe des amateurs de potassium, mais elle a besoin d'un peu plus de phosphore et de moins de potassium que les pommiers. Mais le pommier poussera et portera même ses fruits sur des argiles ou des tourbières, sur un sol sablonneux et pierreux, plutôt rare. En principe, la plante est suffisamment hygrophile, le nez est toléré par de petites sécheresses. Il subit des gelées assez importantes et parvient donc à s'installer dans des latitudes septentrionales assez sévères. Apple a besoin d'une bonne place sous le soleil. Elle, bien sûr, mis en place avec la pénombre, mais dans cette région humide comme le Nord-Ouest, où si peu de lumière dans la pomme de penumbra commencera rapidement à surmonter le lichen.
Qu'est-ce qui n'aime pas les pommiers et les poiriers? Carbonate ou sols acides, solonchaks. Trop arides endroits pommiers ne correspondent pas, pas adapté et très chaud, climat humide, de sorte que le pommier ne pousse pas dans les forêts tropicales. Mais, plus important encore, elle n'aime pas la proximité des eaux souterraines. Entrer dans une telle couche gorgé d'eau, les racines de la pourriture des plantes, et l'arbre meurt.
Sélection de variétés pour la région du Nord-Ouest
meilleures variétés- il est encore une variété de la sélection nationale, car depuis de nombreuses années cultivées dans la région.
pour les plus graves, les régions du nord-est de la région de Leningrad, ainsi que les collines de Valdaï et la région de Vologda peut recommander des variétés de pommes d'été - Fille Papirovka( Papirovka nouveau) Mironchik, sucre brun, ronde Voronin Solntsedar. De variétés automne conviennent à rayures d'automne( Shtreyfling) rayé de cannelle, de la Baltique, Borovinka, Long, ovale Voronina, Bessemyanka Nikolskaïa, présent et petits fruits Gornoaltaisk de pomme, Antonivka-Kitaika, remplissage Ural. Vous pouvez essayer de cultiver une variété d'hiver de pomme bachkir beau.variétés de poires
élevage Ural et de Sibérie - Thème, Olga, champs, Gourmet, Lune. Cependant, je dois dire honnêtement ce n'est pas très approprié pour eux, le climat du Nord-Ouest.
pour plus chaudes, les régions au sud-ouest de la région de Leningrad et de Pskov et Novgorod régions( à l'exception des collines de Valdaï), une large sélection de variétés précoces de pommiers. Parmi les premières variétés de pommiers ici une fois grande fruited Paner( Alabaster) et le remplissage blanc. Mais ces variétés sont pas à jour. Ils ne devraient pas être plantés. Il est préférable d'acheter une fille Papirovka ou mémoire Lavrik, ou du vin, peuvent être mis Suyslepskoe. Il Mantet trop bon, mais seulement dans la zone sud chaude de la région de Leningrad et de Pskov. Convient à tous les domaines, à l'exception du nord, Arcade jaune, parfumée, fille Melba, Korobovka, Grushovka Moscou, Pulmonaire, Solntsedar, E10 lskoe or Tchernenko Kitaika et, bien sûr, tout ce qui est recommandé pour la première, la plus grave, la zone climatique. Selon les observations de jardiniers région de Leningrad, Pulmonaire et Mantet nous a gelé un peu, cependant, est assez facile à récupérer. Variété ancienne et populaire Korobovka perry Moscou mais moins savoureux, mais dans la région du Nord-Ouest pomme entièrement sans problèmes.
à partir de variétés de pommes d'automne pour Northwest zonés rayé automne, rayé de cannelle, Tambovskoe, Melba( mésange bleue) Izhora, Bessemyanka Michurina Baltique, Zhigulevskoe, semis nécessaire( colombe Riga), Folk, dessert Issaïev dessert Petrov Auksis, Orlovskayaguirlande. Anis écarlate, Borovinka.poire
plus faciles à cultiver des variétés précoces de la sélection folklorique - Tonkovetka, Dulya Novgorod, Bessemyanka, Bere Luts, Severyanka et variétés par les éleveurs - souvenirs Pushkinskaya Chizhovski. Ils ont tous atteint la maturité biologique au début de Septembre.la durée de vie ne dépasse pas 2-3 semaines.variétés plus tardives, qui peuvent être retirés à la fin de Septembre et le magasin d'environ 3 à 4 semaines: hiver Bere, Petrovka Severyanka, jaune Finlande - la variété de la sélection nationale, ainsi que des variétés développées par les professionnels des éleveurs: Leningrad, Marbre, Fantaisie Efimova, Cathédrale,lumineux( rampant), Krasnobokaya, moscovite, Moscou, Lada. Toutes les variétés d'automne
- assortiment de base de pommiers et de poiriers dans cette région.
Remarque
variétés d'hiver mûrissent, malheureusement, pas chaque année, mais seulement quand il y a une longue automne chaud, pas de gel soudaine. Néanmoins, il est bon à ces variétés: cannelle nouvelle, Anis rayé, Antonovka ordinaire, astérisque, amical, Reinette Tchernenko Tellisaare, Talve Nouding( de plaisir d'hiver), le safran Pepin, Ladoga, Lobo, Norma, Amber Long, Gornoaltaisk Dobrynya, sabot d'argent. Il faut dire, le safran Pepin, nous avons réussi à faire du tout, comme le gel beaucoup. Bien que la variété et zoné pour la région de Leningrad, mais se développe sans aucun problème dans la partie sud de la région, ainsi que dans les régions de Novgorod et Pskov. A partir des variétés tardives Antonovka tout amour, mais, hélas, ce Antonovka est presque disparu, et vendu, en règle générale, ses différents clones et hybrides produits sur sa base. Je veux vous mettre en garde: ne veulent pas les maux de tête - ne pas mettre les variétés tardives. Dans la région de Leningrad, ils mûrissent jusqu'à l'échéance ne peut être enlevé de temps en temps, dans une situation particulièrement favorable, à long automne chaud, sans gel. Courant qui vous enchantera avec les pommes une fois en 5-6 ans.
Toutes les variétés spécifiées pour les régions plus au nord, bien sûr, adapté à la culture en plus au sud. Pour d'autres régions de ladite plage peut être considérablement élargi en tant que variétés locales et déduit les éleveurs zonés pour la région.
Stockage des fruits. Fruits avant stockage doit être essuyé avec un chiffon imbibé de glycérine ou huile comestible végétale bouillie. Cela aidera à prévenir la perte d'humidité dans les fruits et les empêcher de se froisser. Seul le dépôt de jeter les fruits de milieu ou srednepozdnih et variétés tardives.
poires variétés d'été, ainsi que les premières variétés de pommes ne sont pas stockées plus de 2 à 3 semaines, ils doivent manger et ne pas essuyer avec un chiffon.
Le principal ravageur de
Comment faire face à la fleuriste de pomme? Parfois, les jardiniers découvrent ce ver, qui se trouve dans un jeune ovaire - l'ovaire est désespérément gâté;une pomme ne poussera pas. Le dendroctone du pin est de couleur bronze-vert, avec un proboscis, comme un charançon. Comme le charançon, il ronge le bourgeon et y pond un œuf. Après l'éclosion de celle-ci larves se nourrissent
sur l'ovaire croissance et tombe le long avec lame ovaire au sol, rampe de la chute des fruits et va à la nymphose dans la terre végétale. Il est clair qu'il est nécessaire de combattre le ravageur au moment du détachement des bourgeons, c'est-à-dire lorsque les bourgeons commencent à sortir d'un amas dense. Cette lutte n'est efficace que jusqu'au début de la coloration des bourgeons en rose. Lorsque les bourgeons sont complètement peints, la larve est déjà à l'intérieur et l'ovaire est encore détruit.
Que de pulvériser? Le fait que le ravageur désorienter, qui est un étranger et une forte odeur de frapper charançon confus: comme l'odeur du soutien de famille des plantes, et en même temps l'autre. Ne pensez pas que seuls les animaux se soucient de leur progéniture. Les insectes et même les plantes se soucient aussi de leur progéniture. Par conséquent, les ravageurs ne condamneront pas leur progéniture à la famine, la laissant dans un endroit suspect. D'où la recommandation: pulvériser votre jardin au moment du détachement des bourgeons( dates, bien sûr, pour chaque plante différente) infusion d'aiguilles;tanaisie, pelures d'oignon, pelures d'agrumes, mauvaises herbes et ainsi de suite. Vous pouvez utiliser carbofos ou "Fufanon", mais seulement avant la floraison de toute plante dans le jardin. En outre, vous devriez savoir que ces médicaments ont une toxicité par inhalation assez élevée, c'est-à-dire qu'ils pénètrent dans votre corps par la respiration et «mettent» le foie fortement. Donc, le bandage de gaze est obligatoire.
Il est préférable de saupoudrer les pommiers sur les feuilles qui se déplient avec "Fitoverm".En passant, le médicament est compatible avec le "Epin-exstra", et avec "Zircon"( ou avec le "Healthy Garden" et avec "Ekoberyn").Par conséquent, s'il y avait beaucoup de ravageurs l'été précédent, alors ajoutez juste 5-6 gouttes de la drogue dans le cocktail de printemps recommandé.
La fleur de poire est principalement active dans les régions du sud de la Russie.
La tenthrède femelle du pommier, immédiatement après la floraison, pond un œuf à la base de l'ovaire. Une larve éclose mord sous la peau de l'ovaire. La fausse chenille de la tenthrède de la pomme mange la chair de la pomme, laissant derrière elle de minces passages remplis de ses excréments noirs. Contrairement à la chenille des papillons nocturnes, la chenille des tenthrèdes fait de nombreuses entrées dans les excréments des pommes et se glisse d'une pomme à l'autre, sans s'enfoncer au sol. Comme la chenille, ce ravageur peut gâter jusqu'à 4 pommes seulement. Dans ce cas, la pomme ne peut pas tomber sur le sol et a extérieurement une belle apparence, à l'exception des trous insignifiants de l'entrée et de la sortie du ravageur. Les méthodes de lutte contre les tenthrèdes sont les mêmes que celles de la cvéthopode de la pomme, et en même temps, c'est-à-dire au moment du détachement des bourgeons.
Sawflyfly se trouve principalement dans le sud de la Russie.
Les papillons de pomme et de fruits sont moins communs. Lorsqu'ils mangent des feuilles, ils replient leurs restes dans des cocons d'araignée. Ils sont clairement visibles. La pulvérisation au début du printemps avec le cocktail ci-dessus vous débarrasser complètement de ces invités indésirables. Mais, si le ravageur réglé arbres Parsemer immédiatement les Pas « fitoverm »( ou « bio-étincelle ») dissous dans le liquide 1mm W L d'eau.
Après la floraison( environ deux semaines) papillon pond ses œufs sur les jeunes, en croissance active pomme ovaire, il est donc temps de répéter un cocktail de printemps ou même pulvériser les arbres «sain jardin » avec « Fitofermom ».Elle ne touche pas la poire.chenille papillon
mange des graines( ce qui provoque l'abscission des ovaires), puis abaissée au sol sur toile d'araignée( ou tombe avec chablis), et la nuit vient de la manne et monte ensuite un arbre à prendre racine dans le prochain ovaire. Une chenille peut gâcher 6-8 ovaires. Par conséquent, rassembler la jachère dans la soirée et mettre les ceintures de chasse, s'il n'y a qu'un seul trou sur le compte-gouttes( le papillon obtient et choisit un passage).
Comment se débarrasser de la mite? Le moyen le plus efficace est la pulvérisation systématique du jardin avec la préparation homéopathique "Jardin sain".Le fait que la mite vole tout l'été, à partir de juin( deux semaines après la fin de la floraison des variétés de pommes d'été).Il y a une recommandation commune - pour attraper des mâles dans les pièges de ferapon, ou dans les pots avec kvas ou autre liquide fermenté.
Cette odeur est similaire à l'odeur d'une femelle, et les mâles "achètent" dessus. Il en est ainsi, mais seuls les mâles volent de partout. Une centaine tombera dans des pièges et cent une féconder la femelle. Pourquoi les appeler de partout? Ils, au contraire, devraient être jetés de leur jardin avec l'aide d'odeurs désorientantes. La femelle, prenant soin de sa progéniture, ne pondra pas l'ovule sur l'ovaire de la plante, à l'odeur de laquelle se mêlent les odeurs étrangères suspectes. Elle ne laissera pas de progéniture et sur les ovaires, dans lesquels il y a peu de glucides. C'est pourquoi vous pulvérisez le jardin, en particulier les pommiers, avec la préparation «Jardin sain».
fin de l'automne à nouveau jardin toute pulvérisation d'une solution concentrée d'un engrais minéral( 700 g de potassium exempt de chlore ou de 700 g d'urée ou ammophoska et ainsi de suite à 10 litres d'eau).
Plats aux pommes et aux poires
Pommes cuites
C'est le plat sucré le plus simple des pommes.
Avec les pommes coupées du "bouchon", sortez le noyau et remplissez-le de sucre cristallisé."Tirez le couvercle" en place. Mettre sur une plaque de cuisson et cuire au four à feu doux jusqu'à ce que cuit.
Remarque. Les variétés précoces de pommes ne conviennent pas, car elles se glissent dans la bouillie.
Pommes miel
Il n'y a pas de miel dedans, elles ont juste du miel.
1 kg de pommes, 1 l d'eau, 1 kg de sucre, 1 citron, 1 cuillère à café de cannelle.
Peler les pommes et les râper sur une râpe fine. Verser de l'eau froide, ajouter le sucre et la cannelle. Cuire en remuant à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient cuites. Ajouter le jus d'un citron, faire bouillir. Retirer du feu et verser dans les cannettes.couvrir avec du papier calque, cravate. Délicieusement inhabituel!
Pommes pour le dessert et les garnitures pour les tartes
Peler les pommes de pelures et de noyaux, coupées en tranches ou en tranches. Plier en morceaux dans une passoire et tremper dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Retirer la passoire et étaler immédiatement le contenu dans un pot stérile. Lorsque le pot est rempli sur les cintres, verser le sirop bouillant sur le dessus du pot et rouler.
Pour cette pièce, il est plus pratique d'utiliser des bidons de 3 litres. Dans ce cas, les bouchons de vide "Vaks" sont très utiles, car vous allez ouvrir et fermer le pot à plusieurs reprises. Si vous utilisez des couvercles ordinaires, chaque fois que vous devez re-banque ou préparer des pommes de dessert dans des petits pots, ce qui nécessite également un grand nombre de couvertures. Les boîtes ouvertes avec le dessert peuvent rester dans le réfrigérateur pour pas plus d'une semaine.
Pour la préparation du sirop utiliser l'eau de sous le blanchiment, en ajoutant à chaque litre de liquide 300 g de sucre. Gardez au réfrigérateur.
En dessert, servir sur une assiette, nappée de crème sure ou de crème 30%, ou servir à garnir les tartes.
Confiture de pommes au citron ou à l'orange
1 kg de pommes, 1 verre de sucre, 1 citron ou orange.
Peler les pommes, les couper en tranches, verser la moitié du sucre. Couvrir avec une assiette plate et mettre une charge sur elle( par exemple, un pot d'eau d'un demi-litre).
Râper le zeste de citron non râpé( pelure).Lorsque
formé environ un demi-verre de jus, égoutter, ajouter le reste du sucre, mettre le feu et porter à ébullition, en remuant constamment pour éviter le sucre brûlé.Verser les pommes de sirop bouillant, ajouter le zeste, presser le jus de citron, porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes
réparties sur les banques, à proximité et frais sous une couverture.
Stocker dans un endroit frais.
Pomme fromage
3 kg de pommes, 500 g de miel, 250 g de sucre, 1 citron, clou de girofle et la muscade au goût.
Coupez les pommes en quartiers, versez un peu d'eau et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.frotter la masse à travers un tamis, ajouter le miel et le sucre, 3-4 clou de girofle, la grille d'un demi-noix de muscade, presser le jus de citron et mélanger. Dans un bol d'alimentation du bassin d'eau bouillante d'un poids et préparé ébullition, en remuant constamment, jusqu'à épaississement, jusqu'à ce que le mélange commence à se décoller du fond et les côtés du bol.
Un morceau de tissu propre et dense pour l'humidifier dans de l'eau bouillie, le recouvrir d'un tamis, y placer un bassin. Mettre dans la masse du tamis de pomme, mettre sur lui l'oppression( par exemple, un pot de trois litres avec de l'eau sur une assiette plate), jusqu'à ce que tout le liquide draine. Former une masse dense directement sur la toile à poser sur une plaque de cuisson et cuire au four sur un petit feu jusqu'à ce que le brun croustillant.
Transférer le fromage à la pomme sur une assiette plate. Gardez au réfrigérateur.
Liquide pressé à utiliser pour faire de la gelée ou de la compote. Pomme Jelly
1,5 kg de pommes, de 600 ml d'eau, 1 kg de sucre, 10 pcs.clous de girofle, la moitié d'un citron épluché.
Couper les pommes sans enlever la chambre à graines. Mettez-les dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Essuyez la masse à travers un tamis.
chauffer la purée résultante, ajouter le jus et la pulpe d'un demi-citron, remplir avec le sucre et cuire jusqu'à ce qu'il se dissout à feu vif.Étaler la gelée sous forme chaude sur des bocaux stériles. Fermez hermétiquement avec des bouchons à vis.miel vinaigre de cidre
1 L de suspension malique, 1 L d'eau bouillante, 150 g de miel( dans les cas extrêmes, le sucre), 20 g de pain, 10 g de levure.
Couper les pommes de toute sorte en deux et moudre sur un hachoir à viande avec le noyau. Ajouter 100 g de miel et tout le reste, mélanger et remplir les deux tiers de la masse d'un émail approprié, sans capacité écaillage( ou en acier inoxydable).Mettre à température ambiante pendant 10 jours, en remuant tous les jours.
Profil à travers deux couches de gaze sans appuyer. Filtrer le jus filtré dans un bol en verre ou en émail, ajouter le reste du miel et laisser à température ambiante pendant 50 à 60 jours. Obtenir le vinaigre résultant à travers deux couches de gaze et verser sur des bouteilles stériles, en liège.
Stocker au réfrigérateur. Appliquer le vinaigre de cidre de pomme et en préservant au lieu du vinaigre habituel, mais seulement il devrait prendre deux fois plus.le vinaigre de cidre
contribue à l'amélioration des vaisseaux sanguins, une augmentation du nombre de globules rouges du sang, à savoir l'hémoglobine augmente a un effet antiseptique. Lorsqu'il est appliqué sur la peau, il élimine les taches pigmentaires de la peau. Il est utile d'appliquer prophylactiquement. Pour ce faire, prenez 2-3 cuillères à café de vinaigre pour 1 verre d'eau et buvez-le en trois repas immédiatement avant de manger. Lorsque la trachéite ou la perte de la voix, le gargarisme doit être rincé sur le son de "et" avec une solution de la même concentration.
La plus simple billette de pomme
4 kg de pommes, 7 tasses de sucre.pommes de
sur Râper une râpe à gros trous, versez ébullition de sable immédiatement décomposé par les banques et les rouleaux.
Stocker dans un endroit frais.
tranches de pomme de bourrage
1 kg de pommes pelées à partir du noyau, 1,5 kg de sucre, 2 tasses d'eau.
Fruits nettoyés du noyau et coupés en tranches de même largeur. Couvrir les tranches de sucre et laisser reposer 12 heures. Une partie du sirop résultant à égoutter, ajouter de l'eau et chauffer à ébullition. Mettez tous les lobes de pomme dans le sirop en même temps que les restes du sirop, agitez. Cuire à feu vif pour évaporer l'excès d'eau, 10-12 minutes( jusqu'à ce que les lobules deviennent transparents).
La confiture particulièrement délicieuse est obtenue à partir de pommes de la sorte rayées à la cannelle. Si les pommes utilisées d'autres variétés, il est à attendrir les tranches non, ils doivent être humidifiée pendant 1 heure dans une solution de bicarbonate de soude( 1 er. Cuillère dans 1 litre d'eau).Égoutter la solution, rincer les quartiers avec de l'eau, puis cuire, comme il a été dit. Pommes
moutarde
4 pomme Antonov( ou d'autres variétés d'acides), 4 h. Cuillères moutarde sèche, 4 c.à soupe de sucre 2 h. de sel, 4 pois piment, 1/2 tasse d'eau, 1/2 tasse de vinaigre de cidre.
Pommes cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et essuyées à travers un tamis. A cette époque, faire bouillir une demi-tasse d'eau pour le dissoudre, et le sel et le sucre, ajouter le poivre, retirer du feu, versez le vinaigre et laisser reposer jusqu'à ce que les pommes ne seront pas prêts.
Une fois que la purée de pommes est prête, chauffez la solution et diluez-la avec de la moutarde. Verser la moutarde dans la compote de pommes et bien mélanger. Gardez au réfrigérateur. Servir avec de la viande et les amateurs d'assaisonnements épicés - répartis sur des sandwichs. Assaisonnement
à partir de pommes et de légumes
1 kg de courgettes traitées( ou citrouille), - 250 g de poivre, 250 g de carottes, oignons 250 g, pommes 500 g, 300 g de pâte de tomate, 2 têtes d'ail, 2 c.cuillères de vinaigre de 9%, 3-4 cuillères à soupe.à soupe d'huile végétale, 1 c.cuillère de sel, 11/2 cuillères à soupe.cuillères de sucre, 1/2 cuillère à café de graines d'aneth moulu, coriandre, poivre moulu rouge.
Râpez les carottes sur une grande râpe. Pommes, courgettes, oignons, poivrons à passer à travers un hachoir à viande. Ajouter la carotte, la pâte de tomate, le sel, le sucre, remuer et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, en remuant. Retirer du feu, refroidir un peu et ajouter l'ail haché, l'huile végétale, le vinaigre, les épices. Remuer, plier dans les boîtes, couvrir et conserver au réfrigérateur.
Remarque. Le même assaisonnement peut être préparé en remplaçant la courgette et la pâte de tomate par 1 kg de tomates fraîches.
En outre, les tranches de pommes peuvent être séchées et utilisées à l'avenir pour les compotes. Les poires peuvent également être séchées sous forme de lobules ou de quarts de fruits.
Confiture de poires
1 kg de poires, 1,2 kg de sucre.
Menthe, laids, mais les fruits sains coupent en quartiers ou en moitiés, enlever le noyau. Versez de l'eau pour que l'eau ne recouvre que les poires et faites bouillir en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement tendres. Essuyez la masse à travers un tamis. Ajouter le sucre et cuire jusqu'à consistance épaisse.Étaler sur des boîtes stériles et du liège. Conserver à température ambiante.procédure
peut être simplifiée si une poire claire non seulement du cotonnier, mais aussi sur la peau, verser de l'eau aussi peu que possible et ajouter le sucre à la fois.
Sauces aux poires
1 kg de poires, 1 kg de sucre.
Poires fortes peler et ajuster les tranches. Versez une petite quantité d'eau dans le noyau et faites-le bouillir. Passer, ajouter le sucre et faire cuire le sirop. Verser les tranches de sirop bouillant et laisser refroidir. Porter à ébullition, ajouter de l'acide citrique( 114 heures. Cuiller par 1 litre d'eau) et de cuisson à haute température pour faire bouillir le sirop. Dès que les lobes des poires deviennent transparents, enlevez la confiture du feu, refroidissez-la, étalez-la sur les bocaux.
compote de pommes ou de poires prunes
Au bas des banques abaissé et les pommes pelées en quartiers de base ou de poires, ajouter la même quantité aux puits de vidange pour remplir le pot d'un quart de son volume.
Verser le sirop bouillant, préparé à partir du calcul de 1 verre de sucre pour 3 litres d'eau. Immerger immédiatement et laisser refroidir lentement sous la couverture. Conserver à température ambiante.
Pomme kwass
râper 5-6 pommes, verser 2,5 litre d'eau bouillante, ajouter 1 tasse de sucre. Quand le mélange a refroidi à un état chaud, ajoutez un cinquième du bâton de levure à lui. Couvrir avec de la gaze et mettre sur la fermentation pour une journée. Passer et mettre dans un endroit frais. Si la levure n'est pas à portée de main, mettez une poignée de baies non lavées de raisins secs ou de framboises fraîches dans le moût.
Jus de pomme
Passer les pommes de presse-agrumes( ou râper et presser le jus).Filtrer et verser dans une casserole en émail. Chauffer à 60 degrés et verser immédiatement sur des bouteilles stériles. Sabotage serré, couvrir avec une couverture. Lorsque le jus a refroidi, mettez-le au réfrigérateur. Le jus devrait être bu dans les 3 mois.
Vin léger à base de pommes ou de poires
Préparer 5 l de jus de pomme ou de poire. Pour une plus belle nuance de vin, vous pouvez ajouter un verre de jus de framboise ou de cerise ou un jus de sorbier rouge. Versez 1 kg de sucre et versez 2 litres d'eau. Remuer, ajouter le ferment de vin ou de raisins secs non lavés, couvrir d'une pellicule plastique, qui devrait être mis sur la bande en caoutchouc trop serré et mis à fermenter à une température inférieure à 20 degrés. La levure peut également être utilisée, mais le goût du vin se détériore. Après 7-10 jours, le vin doit être filtré, mis en bouteille, mis sur le bout des doigts en caoutchouc du bout des doigts et laissé dans un endroit frais jusqu'à éclaircissement. Clarifier la partie clarifiée soigneusement dans des bouteilles stériles, sceller et stocker dans un endroit frais. La force de ce vin ne dépasse pas 7 degrés.
Si vous voulez amener le château jusqu'à 16 degrés, après filtration, ajouter immédiatement 1 litre de vodka, bien agité, couvert, tenu 5 jours et peut être consommé.
Apple Calvados
C'est une boisson plus forte. Il peut aussi être préparé à partir de poires.
Pressez le jus du fruit. Filtrer. Pour 1 litre de jus ajoutez 2-3 cuillères à soupe.cuillères de sucre. Chauffer à feu doux jusqu'à 40 degrés en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter 1 litre de vodka et verser dans des bouteilles. Branchez et rangez soigneusement dans un endroit frais. La force de ce vin est de 20 degrés.