Pähkinänkuoressa hyödyllisiä ominaisuuksia

muskottipähkinä( muskottipuu)( muskottipuu Houtt) - aromaattinen ikivihreä puu perheen muscatin, hedelmiä - pähkinät, kuten aprikoosi, jotka kypsymisen jälkeen on esitetty. Siemen on muskottipähkinä, siinä on ovaalinen muoto ja ryppyinen pinta.

lähde muskottipähkinä ovat valtavat ikivihreä että kun kasvoi Molukkien ja on nyt läsnä kaikkialla trooppisilla leveysasteilla. Puut ovat saman sukupuolen, korkeus on 18-24 m. Istutusta pidetään normaalina, jos yksi urospuu on 10-12 naarasta. Siksi niitä kutsutaan harem puiksi! He alkavat kukkivat ja tuottavat hedelmää kahdeksannella tai yhdeksällä vuodella( ja siihen asti sukupuolen määrittäminen on mahdotonta).Ensimmäinen sadonkorjuu on noin 100 hedelmää.Noin kolmantenakymmenentenä vuotena keskimääräinen sato puusta tekee 3-4 tuhatta hedelmää.Puut voivat tuottaa hedelmää hyvää 70 vuotta.

Keltaisten kukkien sijasta on suuria keltaisia ​​hedelmiä, jotka muistuttavat ulkoisesti aprikoosia tai luumu. Kun ne hajoavat, musta siemen( muskottipähkinä) näkyy punainen, pitsi kaltainen kuori( kuori).Molemmat mausteet kuivatetaan erikseen. Tärkeimmät tuottajat ovat Molukit ja Grenada. Pähkinäpähkinä on aina ollut helpommin saatavissa ja sen kysyntä kasvaa. Siksi se on paljon kalliimpaa. Tämä ei kuitenkaan ole yllättävää: 100 muskottimosta saa vain 75 g kuorta.

Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset uskotaan tuntevansa muskottipähkinä ja sen kuori.

Kuitenkin XII vuosisadalla. Näiden mausteiden ansiosta arabien kauppiaiden ansiosta Välimeren asukkaat olivat varmasti perehtyneet. Ei ollut paljon aikaa jäljellä, ja Salernon koulun tekstissä oli ennätys, että muskottipähkinän sietämätön kulutus voi myrkyttää;Hän ylisti miten sydämellinen, mutta heti herätti kirjoittaa tapauksissa peräpukamat ja kuolemat: «Unica Piech Prodest, nocet Altera, tertia necat»( «Yksi mutteri on hyödyllinen, toinen ei lainkaan, kolmas tappaminen").

monta vuotta monopoli mauste oli ensimmäinen käsissä Portugalin jälkeen Hollannin, kun Pierre Poivre ei salaa otti "spice saaret" muutama nuoret puut. Kun Molukit tulivat osaksi Britannian valtakuntaa, tämä kasvi putosi Länsi-Intiaan, jossa se otettiin kauniisti käyttöön.

XVIII vuosisadalla. Pähkinäpensas ja sen kuori sisältyivät ranskalaisiin lääkkeiden valmistusta koskeviin sääntöihin ja XIX-luvulla. Pulligny kirjoitti kirjan( 876 sivua), joka oli täysin omistettu muskottipähkinälle.

koostumus muskottipähkinä sisältyy merkittävä määrä eteeristä öljyä( 3,1%), jossa on palava maku ja hieman mausteinen maku, kuitu, rasvaa( 40%), hiilihydraatteja.

Painamalla siemeniä saadaan tiheä tuoksuva oranssi balsami, joka koostuu rasvaisista ja eteerisistä öljyistä ja pigmenteistä.

Säilykevihanneksen, ketsuppi ja sinappi valmistetaan väritöntä tuoksuva muscat-väri( mazis-öljy).

: n edut Eri maista peräisin olevaa kansanlääketieteessä muskottipukua on pitkään käytetty vilustumiseen. Joskus pureskelee parantamaan hajua suusta. Homeopatiassa Muscat-öljyä käytetään kivuliaaseen kuukauteen. Joissakin maissa muskottipähkinää pidettiin keinona suojautua pilaantumiselta ja pahalta ylennykseltä, joten sitä käytettiin kaulan ympärillä ja ommeltu vaatteisiin. Paikallisten uskomusten mukaan terapeuttinen ja maaginen ovat vain ne pähkinät, joiden pinnalla rypyt muodostavat ympyrän. Uskotaan, että tällaiset pähkinät voivat herättää ja antaa rakkautta.

Arabiaksi lääketieteessä sekä kansanlääkinnässä monissa maissa muskottipähkinä on pitkään käytetty carminative, ripuliin mahan ja suoliston koliikkia.

Kansanlääketieteessä suositellaan suonikohjujen laajentamista - raastettua muskottipähkinää, puristetaan vedellä.

Muscat-balsamia käytetään voiteiden ja hiomisten valmistukseen ärsyttävänä aineena. Kylpyhuokoinen muskottiöljy helpottaa kipua, parantaa verenkiertoa ja puhdistaa kehon reumatismilla.

Pähkinäpensas ja muscat -värinen käytetään keinona ruokahalun lisäämiseen: ne lisätään ruokaan mausteena( erityisesti tehokkaasti - yhdessä sitruunan kanssa).Tätä varten käytä myös muskottipähkinäöljyä: se lisätään kylpyyn, jota käytetään hierontaan, inhaloidaan pulloon, ja ne aromatisoivat huoneen ilmaa. Uskotaan, että muskottipähkinä sävyttää hermoston, ja sen eteerinen öljy on määrätty stimulantiksi väsymystä ja fyysistä uupumusta. Pähkinänruskea aromi luo lämpöä ja turvallisuutta.

Idässä Muscat on pitkään käytetty jännittävien rakkaustarpeiden keinona. Sudanissa maapähkinäpensasta otetaan impotenssi. Seksuaalisen aktiivisuuden lisäämiseksi on suositeltavaa lisätä myskat kaikkiin ruokiin, kuten tilliin, persilajiin tai selleriin.

XVIII vuosisadalla. Ranskassa muskottipähkinä on otettu keinoihin, joilla on vahvempi ja jännittävä vaikutus, joka voi vahvistaa sydän- ja aivotoimintaa ja poistaa myös yleisen väsymyksen. Koska kuoret parantavat ruoansulatusta, niitä ihmisiä, joiden keho ei sulata ruokaa, jotka kärsivät suolistokaasuista ja premenstruaalisesta kivusta, käyttävät sitä edelleen tähän päivään asti. Myös muskottipähkinä on vahvempi, hyödyllinen sydänliiketoiminnalle niille, jotka ovat parantaneet, ja myös auttaa yleisessä väsymyksessä.

käyttö ruoanlaitossa

muskottipähkinä käytetään valmistettaessa kerma ja vanukas, ja erilaiset makeiset, pikkuleivät, paistetaan omenat, päärynät mousse, hillokkeet, hillot.

Lisää muskottipähkinää maksassa pate, ruokia lihaa, keitettyä tai höyrytettyä kalaa, paistetaan uunissa, kalakeitto, hampurilaiset, hanhi ruokia, vasikan. Tämä mauste käytetään ruoanlaitossa vihanneksia: vihannesten mehua, tomaattikeitto, haudutettua porkkanaa, perunamuusia, pinaatti, väri ja ruusukaali, purjo, parsa, herneitä, erilaisia ​​salaatteja, vihanneksia, tomaattikastiketta.

Mausteita voidaan lisätä maltillisesti - ruokia, antaa heille piquancy, ja itse antaa ilo. Huolehdi pelkoistasi ja muista: aloitat hallusinoitumisen vain, jos syöt vähintään kaksi pähkinää.

Kuori myydään lehtilevyinä tai jauheena( ei ole mahdollista murskata sitä kotona).Sen aromi nopeasti haihtuu, joten kuoren ostaminen vaatii pienen määrän. Se pannaan kakkuihin ja makeisiin ruokiin, joissakin makkara- ja curry-lajikkeissa. He haluavat käyttää sitä keinona parantaa aktiivisuutta ruoansulatuskanavan ja hermoston sekä lisätä maidon, riisipuuroa, Vatkaa munat ja korianteri ja paista seos munakas.

Nutmeg löytyy kokonaisuutena ja maa-muodossa. On parasta maustaa ne munakokkelia, kastikkeet( esim valkoinen tai juustoa kastike kukkakaali) ja laita kakku juuri murskattu erityisellä raastin muskottipähkinä.Erityisen hyvää se on yhdistetty sipuliin ja pinaattiin, ja jos ne ripottele perunaa, se on vain herkullista. Myös muskottipähkinä on osa makkaraa, jota tarjoavat ravioli ja monia mausteisiin maustettuja itämaisia ​​ruokia. Jos lisäät sen kuumaan juomaan, kuten kuumaa suklaata, silloin se piristää sinua( mutta älä tee sitä illalla, ellei tietenkään sinun tarvitse työskennellä myöhään).

Indonesiassa, pieni määrä tuotetun massan noin kuoret ja mutteri, jolloin karamelli, ja Karibian fermentoidusta massaa ylemmän kerroksen valmistetaan muistuttavat konjakki alkoholijuoma.

Punajuuri appelsiinikastikkeessa muskottipähkinä

Keitettyä sokerijuurikasta - 0,5 kg;muskottipähkinä;appelsiininkuori - 3 rkl.lusikat;sitruunamehu - 2 rkl.lusikat;voi - 70 g;jauhot - 1 rkl.lusikka;sherry - 1 rkl.lusikka;suolaa - 1/3 tl;mustapippuria, persiljaa.

Sekoita raastettua juustoa, sitruunamehua ja suolaa. Ripottele kevyesti mustapippuria ja muskottipähkinää.Lisää jauhe ja sekoita huolellisesti, kunnes lisätään ja lisätään sherry. Keitä seos vesihauteessa, kunnes se sakeutuu. Lisää öljy, sekoita ja kaada sokerijuurikkaita, leikataan pieniksi kuutioiksi. Tarjoile kuumaa, ripottele hienonnettua persiljaa.

Paistettua kanaa

Kanat - 2 kpl;munat - 2 kpl;maito - 200 g;jauhot - 300 g;sulatettua voita( tai kasvia) -1 tunti.lusikka;Rasva- ja kasviöljy paistamiseen;sitruunamehu;muskottipähkinä, suola.

Kanat leikataan puoliksi, raastettu suolalla ja sitruunamehulla. Munat, maito, voi ja jauhot kypsennä taikinaa, lisää suolaa, kausi maapähkinällä.Roll kananlihaa taikina ja paista rasvaa, kunnes kullanruskeat kuori ilmestyy.

Varoitukset

On muistettava, että muskottipähkinä tulee kuluttaa pieninä määrinä.Abortifacientin kunnia kiinnitettiin muskottipähkinän takana( kerran Malesiassa sitä käytettiin synnytyksen helpottamiseksi), joten raskauden aikana sitä tulisi välttää tulipalossa.