Koriander( korianteri) hyödyllisiä ominaisuuksia

Synonyymit: korianteri, kenttäkysty, bugi.

Korianteri( Coriandrum sativu) - on vuosittainen ruohomaala. Kotimaa on itäinen Välimeri. Monia maita on pitkään viljelty. Todennäköisesti korianteri on vanhin tunnettu mausteen ihmiskunnan historiassa. Se mainitaan Vanhassa testamentissa ja muinaisissa sanskriteksteissä.Antiikin kreikkalaisia ​​ja roomalaisia ​​käytti sitä, josta se levisi kaikkialla Euroopassa. Korianderia arvostettiin paitsi mauste- ja lääkekasvina myös viinin lisäaineena. Hänen siemenensä löydettiin muinaisista Egyptin haudoista. Laajimpia korianteria kasvatetaan Transcaucasia-nimityksellä nimellä "korianteri".Elintarvikkeissa nuorten korianterilevyjä käytetään useimmiten ennen kuin kasvi alkaa muodostaa kuituja( varret).

Kuvaus .Se on selleriperheen( Apiaceae) ruohomaiset kasvi. Varsi pystysuorassa, pyöreä, haarautunut ylhäältä, korkeus jopa 50-100 cm. Alemmat lehdet petiolate, pinnate suurilla pinnatiform lohkoilla;keskimmäiset lehdet ovat kaksinkertaisia, ja ylempi lehdet ovat kapeat, kapeat vuorat. Kukat ovat valkoisia tai vaaleanpunaisia, pieniä.Calyx on viidennen hammas. Corolla asetettiin päälle ja putosi. Blooms kesäkuusta elokuuhun. Hedelmä on kaareva kaksinkertainen. Laitoksella on epämiellyttävä väärennöshaike;joten nimi "bug".1000 siementen paino on 3-5 g.

Lääkevalmiste : hedelmät.

Biologiset ominaisuudet. Korianderi ei ole kovin vaativaa lämpöä varten ja sitä viljellään myös IVY-maiden keskusalueilla. Totta, pohjoinen kylmä tuuli, tämä kasvi ei siedä.Korianderi on hyvin kosteutta rakastava kulttuuri. Maaperän kosteuden puuttuessa se tuottaa alhaisia ​​saantoja. Siemenet hitaasti nousevat ja hitaasti itevät.

Vuonna sisältöä korianteri öljyssä linaloolin morphobiological erilaisten tämän kulttuurin on jaettu kolmeen ryhmään: Länsi-Euroopan antamalla 66-80% linalool, Kaukasian antaa 84-88%, ja Vähässä-Aasiassa, jossa jopa 92%.Voronezhin alueella, jossa suuret alueet ovat keskittyneet ja korianterin käytössä, siemenet tuotetaan Aasian pienryhmän siemenistä.Pienikokoiset korianterimuodot sisältävät suuremman prosentuaalisen osuuden eteerisestä öljystä kuin suurikokoiset.

Jakelu. Kasvaa villi Etelä-Euroopassa Välimeren rannikolla. IVY-alueelta löytyy luonnonvaraisia ​​Keski-Aasian maissa, Transkaukasuksessa ja Crimeassa.

Kulttuurissa korianteria viljellään Saksassa, Marokossa, Intiassa ja edelleen. Kyproksella. IVY-maissa sitä viljellään Voronezhin ja Kurskin alueilla, Ukrainassa, Kaukasuksella ja Länsi-Siperialla. : n kemiallinen koostumus. Korianterinsiemeniä sisältävät 0,6-1,0% eteerinen öljy, joka sisältää 70% linalooli, 20% rasvaöljyt, proteiini aineet, tärkkelys, sokeri, pineeni, symeenin, borneoli, geranioli. Eteisen öljyn määrä vaihtelee lajikkeen ja ilmasto-olosuhteiden mukaan 0,18-1,18% ja linaloolin pitoisuus siinä vaihtelee välillä 60-74%.

-sovellus. Korianteria käytetään laajalti hajusteiden, saippua- ja makeisteollisuudessa sekä lääkeaineiden aromiaineissa. Erityisen tärkeitä ovat korianterinsiemenet, jotka toimivat raaka-aineina eteerisen öljyn tuottamiseksi, josta linaloolia saadaan. Viimeksi mainittu on parfyymiteollisuuden tärkein tuote.

Transkaukasuksessa ja Uzbekistanissa kasvien lehdet käytetään mausteena ruoaksi. Korianderi on hyvä hunaja, joka antaa 1 ha 300-500 kg hunajaa. Jäte

korianteri öljy kakku, joka sisältää korkeintaan 17% proteiinia, 7-8% rasvaöljyt ja typpi-vapaa jopa 30% uuteaineita, syötetään karjalle. Joskus viljelty, istutettu puutarhaan mausteinen kasvi. Se esiintyy myös rikkakasvona lähellä asumista.

Maatalouskoneiden kasvatus .Sivuston valinta. Suotuisin korianteri pitää hedelmällisen maaperän ja valoa liejunsekaista maaperän riittävästi kosteutta. Paras edeltäjä on valmistettu ja talvikasvit, jotka kulkevat hedelmöityneiden parien kanssa.

Maaperäkäsittely .Jos esiasteita korianteri ovat talven kasveja, pian sen jälkeen ne puhdistetaan matala kyntö, ja kolme viikkoa tarvitaan perustiedot auraus syvyyteen 22-27 cm. Kevättalvella harrowed kenttään, ja viljeltiin sitten ennen kylvöä samanaikaisesti tuskallinen.

Lannoitteiden käyttö. Syksyllä aurauksen olisi tehtävä 15-20 t / ha lannan ja 40-45 kg / ha aktiivista ainesosaa fosfori-kalium lannoitteita. Kesällä, tuottaa kaksi ruokinta: ennen haaroittumisen paikallinen orgaanisten lannoitteiden, ja koska viimeksi mainitun - mineraali typpi-fosfori lannoite nopeudella 30-40 kg / ha aktiivista ainetta;Toinen päällystyskäsittely valmistetaan fosfori-kaliumlannoitteilla kukinnan alussa 20 - 30 kg / ha vaikuttavaa ainetta kohden.

Kopiointi. Korianteri kertoo kylvö siemenet maaperään nopeudella 12-18 kg / ha leveä käytävillä 45 cm 20-25 kg / ha, jossa on jatkuva pora kylvö.Kylvö syvyys 4-5 cm. Alussa taimi saamiseksi tarvittavat ilma-lämmitys lämpöä siemeniä auringossa kolme päivää.Lehmän tulee olla samanaikaisesti kevättalvella.

Istutusten hoito. Koska korianterin taimet eivät tule näkyviin kauan ennen niiden esiintymistä, on tärkeää torjua kuori ja rikkaruohot. Tätä varten korianterin siemeniä lisätään orientaatioon, esimerkiksi muutamia tattarin siemeniä, jotka kasvavat nopeasti. Istutusten hoito on oikea-aikaisesti rivejä ja riviä. Sadonkorjuu. Korianteri on puhdistettava Simple Machines ruskettumista hedelmiä 30-40%, ja yhdistyvät tummumisen hedelmiä 60-70%.Korianderi, joka puhdistetaan yksinkertaisilla hakkuukoneilla, on sidottu karille, jotka on taitettu 50-60 kappaletta kuivausta varten. Puhdistus tehdään koneilla, kun siemenet kypsyvät 20-25%.Tämä menetelmä vähentää työvoimakustannuksia 30%, vähentää siementen menetyksiä ja niiden pirstoutumista. Juottoa tuotetaan leipäjyrsinnällä hiljaisella kurssilla, jotta korianterin hedelmät eivät mursketa. Jälkeen puinti, siemenet puhdistetaan tuuletin ja kuivataan 13% kosteutta.

korianteri sato keskiarvoja 6-8 t / ha, ja paras tiloilla kerättiin 15-20 t / ha tai enemmän.

: n hyödylliset ja hoitavat ominaisuudet Lääkekäyttöön käytetään siemeniä( hedelmiä).Hedelmien väri on harmaa tai harmaharmaa. Maku on mausteinen, haju on erikoinen ja miellyttävä.

Hedelmät sisältävät jopa 1,2% eteeristä öljyä, johon sisältyy linodal ja terpen.

eteerinen öljy korianderinsiemenen hallussaan choleretic, kipulääke, antiseptisiä, protivogemorroynyh, yskänlääke, ja ruokahalua tehostavia ominaisuuksia. Se lisää ruoansulatuskanavan rakkulat ja erittymistä.

formulaatiot jauhe, korianteri infuusiota ja tinktuurat levitetään parantaa ruoansulatusta, choleretic agentti maksan ja sappirakon, ilmavaivat yskänlääke keuhkojen sairauksia, kuten protivogemorroynyh ainetta ja paikallisesti haavojen hoidossa. Eräissä farmaseuttisissa valmisteissa käytetään etikkaöljyä, joka saadaan höyryllä tislattuna hedelmillä vesihöyryllä.Kansanlaakinnassa, hedelmät korianteri käytetään sairauksien ruoansulatuskanavan, seksuaalista ja säätelee sen aktiivisuutta avulla. Aiemmin infuusiot ja tinktuurat hedelmiä käytetään kroonisten vatsavaivoja, peräpukamat, vilustuminen, vammat ja sokeroituja hedelmiä - tuhoamisesta suun pahaa hajua.

Korianteria käytetään hajusteisiin, makeisiin, leipomoihin, tislaamoihin ja muihin toimialoihin. Korianterin nuoria lehtiä, joita kutsutaan enimmäkseen korianteriksi, käytetään laajalti erilaisten ruokien äärimmäisenä mausteena. Vihreä sisältää useita vitamiineja( C, P, PP, B1, B2).

viljely sisäilmaan

lajikkeet ovat hieman korianteria, yleisin: Alexis 247, lokakuu 713, Ray Kis markkinaraon. He näyttivät hyvin itsensä kasvattaessa sisätiloissa.

♦ Majoitus - ikkunoissa, joissa on suora auringonvalo. Hän ei pelkää osittaista sävyä.Laitos on kylmäkestävää.Lämpiminä vuodenaikoina korianterin laatikot ja kattilat on sijoitettava parvekkeille, verannalle, loggialle. Kasvien kasvun optimaalinen lämpötila on +16 - + 17 ° C, mutta ne kehittyvät hyvin korkeammissa lämpötiloissa. Kuvaukset näkyvät +7 - + 10 ° C: ssa.

♦ Istutus ja hoito. Korianteri kylvö suoritetaan kaikki vihreät, joka löysä sekoitus kasvimaa tai kukka valmiina alustaan ​​korkea humuspitoisuus "Rose".Kasvien istutukset ja hoito ovat samankaltaisia ​​kuin tilli ja ne on kuvattu vastaavassa osassa.

♦ Jäljentäminen - siementen kohdalla tarvitaan 0,5 - 2 g siemeniä pienen laatikon ollessa 0,5 m2.Kylvösi syvyys on 1,5-2,5 cm.

Huoneessa voi nauttia vihreän korianterin, jossa on porrastettu kylvö ympäri vuoden. Raakamuodossa korianterilevyjä käytetään mausteena liha- ja kalaruokia varten. Niitä käytetään kuumien kastikkeiden valmistukseen, niitä lisätään salaatteihin. Korianterin siemeniä käytetään laajasti leipomoprosessissa.

Korianterin parantava ominaisuus on tunnettu antiikin ajoista lähtien. Ibn Sina( Avicenna) kirjoitti, että korianteri "auttaa huimausta, nokkosihottumaa ja monia muita haittoja."Moderni lääketiede vahvistaa, että hedelmässä oleva eteerinen öljy aiheuttaa analgeettista ja antiseptistä vaikutusta. Kansanlääketieteessä korianteria käytetään antikonvulsanttina ja sedatiivisena. Korianterin vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan on tiedossa. Sen käyttö suurina annoksina toimii stimulaattorina.

Käytä vehreyden saamiseksi korioriander Beam, Smena, Amber ja paikalliset näytteen populaatiot. Erityisesti arvostetaan Armenian korianterinäytteitä, joille on ominaista hyvä lehtienvastus ja vastustuskyky stalkingille.

Viljely: korianteri on kylmää kestävä viljelykasvi. Nuoret kasvit kestävät huurretta jopa -5-8 ° С.Siemenet alkavat itää b ° C: ssa. Suurin lämpötila kasvien kasvulle ja kehitykselle alueella 22-25 ° C.Vihreiden saannon suurimmat saannot ovat hiekkaiset ja tiivistetyt, ei-happamat maaperät, jotka on riittävästi täytetty orgaanisilla lannoitteilla. Aseta korianteri perunoiden, palkokasvien ja muiden vihannesten jälkeen. Maaperä valmistetaan syksystä - kaivaa 20 cm: n syvyydessä, tee 2-3 kg lannasta, kompostoista ja mineraalilannoitteista. Keväällä maaperä vain irtoaa.

Siemenet kylvetään varhain keväällä, jolloin maaperä on vielä märkä, mikä edistää sopivien versojen saamista. Maaperän kosteuden puutteen vuoksi versot voivat olla harvinaisia, kasvit muodostavat pienen ruusukkeen ja siirtyvät nopeasti vaellukseen. Yksityisten kylvö rivien välissä on 25-30 cm( suurilla alueilla 60-70 cm).Siemen syvyys - 1-2 cm

Kasvien hoito on riveinvälien irrottaminen, rikkaruoho ja 2-3 kastelu kuivajakson aikana. Vuodesta vihkoihin kestää 30-50 päivää, jonka jälkeen kasvit alkavat muodostaa varren. Sadonkorjuun aikaan kasvit saavuttavat 10-15 cm: n korkeuden. Jotta kevennettäisiin siemeniä, korianteria kylvetään kevään ensimmäisellä puoliskolla tai talven aikana.

-kokoelma: Kesällä ja syksyllä tuoretta korianterinviljelyä varten on tarpeen kylvää se osa 12-18 päivän kuluttua. Lyhin kausi ennen sadonkorjuuta kesäkuun kylvöajanjaksolta.

Lääketieteelliset ominaisuudet: stimuloi ruoansulatuskanavan toimintaa, aktivoi mahalaukun toimintaa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja normalisoi siten ruoansulatusta. Eteerisillä öljyillä on haavan paranemista ja kipua lievittävä vaikutus. Korianderiöljyä käytetään farmaseuttisissa valmisteissa galenisten valmisteiden valmistukseen, joita käytetään ruoansulatuksen ja ilmavaivatuksen parantamiseen.

Ruoassa. Coriander nauttii hyvin ansioituneesta maineesta monissa maailman keittiöissä.Kiinalaiset sanovat, että tämä on heidän paikallisia kasvejaan, ja jopa kutsua sitä kiinaksi persilalla;Meksikossa, jossa se kasvaa, se on usein laitettu eri ruokiin;Marokosta keittoa ja kantaa korianteria. Mutta erityisesti se on suosittu Lähi-idässä, Afrikassa, Aasiassa ja Etelä-Espanjassa. Korianderin siemenet ovat curryjauheen tärkein ainesosa. Sen lisäksi, että heidän apunsa pysäyttää lihan mätänemisen ja korianterin lehdet on vaikea kuvitella monenlaisia ​​curryja. Korianderi antaa myös herkullisen maku ja haju( jos tiedät toimenpiteen) sieniastiat, lihapullat, paistinpennun sekä myös karitsan tai sianlihan kebabin.

Kun leipää leipää jauhot, lisää maapähkinä, niin että tuote hankkii jäljittelemättömän maun ja haju, ja keho on helpompi imeä tärkkelystä.Korianterikeitto. Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti stressiin, koska sillä on karminatiivisia, lämmittäviä ja diureettisia ominaisuuksia. On suositeltavaa lievittää premenstruaalisen jännityksen ja vaihdevuosien oireita sekä nesteen kertymistä ja selluliittia.

Keittojen valmistelu edellyttää:

merisuolaa

Keitä vettä suolalla ja oliiviöljyllä.Lisää 2 kuppia korianteria lehtiin, sekä perunoita, sipulia, laakerinlehteä, kaada sitruunamehua. Kiehauta vähän lämpöä 1 5-20 minuuttia, kunnes perunat pehmentävät.

Lisää viimeistä minuutti kori korianterin siemeniä, kaada hieman vuohenmaitoa tai laita hapan kerma( haluttaessa).Puhdista korianterin lehdet ja ripottele keitto heidän kanssaan ennen tarjoilua.

siemenillä on miellyttävä mausteinen tuoksu muistuttaa Aniksen, ja ensimmäinen miellyttävä, mutta myöhemmin terävä mausteinen maku. Korianteri käytetään tuotannossa liköörien, makkaraa, hajuvesiteollisuuden sekä Englannissa ja Saksassa - oluen tuotanto-.Korianteri on osa eri kiekkojen käyttää tupakoimattomille poistamaan epämiellyttäviä hajuja.

juoma korianteri

1 litra juomaa 20, hedelmä korianteri, 800 g vettä, 120 g sokeria, 200 g rypäleen mehu( voi olla erilainen)

korianteri kaada kiehuvaa vettä, ja ruoanlaiton suljetussa astiassa alhaisella kiehua 20-30 minuuttia, imeytä 10-15 minuuttia ja tyhjennä.Lisää sokeria ja keitä 2-3 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen, kaada jäähdytetty viinirypälemehun

Ruoanlaitossa, yrtit ja korianterin siemeniä käytetään salaateissa, riisi, porsaanpaisti, haudutettu omenat ja hedelmien säilöntään, lisää se taikinaan, vuonna kasvisruoat, kastikkeet, gulassi, ja tietyntyyppiset kaloja. Monet käyttävät korianteria makkaroiden ja erilaisten lihatuotteiden valmistukseen. Hän lisäsi hunajaa kakkuja, marsipaani ja erilaisia ​​keksejä.Korianderi parantaa herkkujen, papujen ja linssien ruokia. Lisää se kaali, hirvenliha Pate ja siipikarja, punajuurta, omenasosetta, porkkanat ja täytteenä täytettyjä lintuja.

Korianteri käytettäväksi leivonnassa, makeiset ja säilyketeollisuus, eri työkappaleiden marinadit, kastikkeisiin ja mausteita. Cilantro on todellinen vitamiinivarasto, erityisesti karoteenia ja askorbiinihappoa. Sitä käytetään lääketieteessä hoitoon keripukki, osa choleretic teetä parantaa ruoansulatusta.