Pinaatti hyödyllisiä ominaisuuksia

Pinaatti( Spinacia oleracea L.) - vuosittainen yrtti perheen Chenopodiaceae kolmionmallisissa suikean, meheviä, tarjous lehdet. Vihreitä voi saada alkukeväältä auki, kun erityisesti tuoreita vihanneksia ei ole. Proteiinimäärän mukaan pinaatti on toiseksi vain herneille ja papuille. Lisäksi se sisältää vähän sokeria, mineraaleja( rauta, fosforia, magnesiumia, kaliumia, natriumia ja kalsiumia), merkittävä määrä jodia, C-vitamiinia( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( jopa 0,30 mg%), P, K, E, D, foolihappo ja karoteeni.

Pinaatin kotimaa on Iran. Villieläimet löytyvät Transkaukasiasta ja Keski-Aasiasta. Euroopassa se esiintyi XV-luvulla Espanjasta, jossa arabit tuottivat sitä aiemmin. Arabialaiset tutkijat antoivat hänelle nimityksen "vihannesten kuningas".Pinaatti levisi laajalti Euroopassa renessanssin aikana. Venäjällä se ilmestyi 1800-luvun puolivälissä.On lajikkeiden

yli 20 lajikkeita viljellään pinaatti, tunnettu siitä, että korkean ravinnon ominaisuudet ja ovat muodoltaan, kooltaan ja mehevyys lehdet. Huoneen olosuhteet sopivat parhaiten lajikkeet: Victoria, Viroflay, Gaudry ja hybridit Saksasta - Melody, Mazurka, Tarantella.

Victoria - on suhteellisen myöhäistä.Ruusuke jättää kompakti, painetaan, pieni, joiden halkaisija on 10-20 cm. Lehdet pyöristetty tai pyöreä-soikea, jossa on lyhyt petioles, tummanvihreä, silnopuzyrchatye. Kasvien paino 25-28 g Rasvahappo - keskipitkä.Ruusu keskikokoinen, puolikuorattu, halkaisijaltaan 25-28 cm. Lehdet ovat suuria, mehukkaita, hieman kuplivaa, vihreitä.Kasvi massa 20-32

Giant - varhaiskypsä, on melko kompakti ulostulon läpimitta on 40-50 cm Lehdet pitkänomainen soikea, slabopuzyrchatye, vaaleanvihreä. .Paino 20-39 g

kasvit Hoito: vaiheessa 2 lehtiä kasvit ohennetaan etäisyydellä 6-8 cm estää ennenaikaista stooling on kuiva ja kuuma sää viljelykasvien säännöllisesti juotetaan ja ruokitaan ammoniumnitraattia( 7,10 g / m2). .

♦ Majoitus. pinaatti on voimakasta valoa, joten itämisen jälkeen( kun kylvetään tammikuu-helmikuu) laatikoiden tai ruukut kasvien asetetaan ikkunalle tai lämmitetty lasiverantoja, loggias ja kasvihuoneissa niin lähellä kuin mahdollista valoa. Pitoisuuden optimaalinen lämpötila on +14 - + 18 ° С.Jos nämä ehdot täyttyvät, voit tuoda tuoretta tuoretta pinaatinvihreää kylmänä, talvella kuukaudessa.

Paras pinaatin kasvualusta on maa-seos, joka koostuu runsaasta soodaasta, humusta ja jokien hiekasta( 2: 2: 1).Korkeat saannot pinaat saadaan käyttämällä yleismaailmallista "Biogrunt".Substraatti on paras nukkua pieniä laatikoita tai ruukut 12-15 cm: n kerros

♦ Tuholaiset ja taudit -. Kirvat ja lehti-kaivos lentää.Selkäperäisillä taudeilla on useimmiten vaikutusta hampaiden hampaista ja juurenroottista.

♦ - siementen jäljentäminen. Ennen kylvöä siemeniä 1-2 päivää liottaa vedessä ja kylvetään syvyyteen 1,5-2 cm. Kylvö sisällä optimaalisesti asettamalla 30 siementä per 1 m2.Leikata pinaatti urissa 5-6 cm: n välisellä etäisyydellä, 3-4 cm: n välillä kasvien välillä. Tarvittaessa versot ohennetaan. Usein ja runsaasti kasteltu.12 - 15 päivää kasvien ilmestymisen jälkeen kasveja syötetään. On suositeltavaa käyttää nestemäistä tiivistelannoitetta "Rainbow" lannoitteena. Lisätietoja kasvavan pinaatin käytöstä on tässä.

hyödyllisiä ominaisuuksia

lehtivihannekset - pinaatti, pinaatti, puutarha quinoa, suolaheinä ja raparperi - ovat ryhmä kasvi pinaatti, vihreät joka soveltuu käytettäväksi juustoa ja keitetty.

Tämän kasvinryhmän suurin arvo on pinaatti vitamiinikompleksin lähteenä.Ja C-vitamiini ja karoteenipensaatti ovat erittäin kestäviä ja melkein hukkaan ruoanlaittoon. Kasvi on runsaasti kivennäisaineita, erityisesti rautaa. Pinaatin kuiva-aineen proteiini on 1,5 kertaa suurempi kuin maidon kuiva-aineessa. Tämä levy

kasvi sisältää sulavia proteiineja, hiilihydraatteja, sekä paljon kaliumia, magnesiumia, rautaa, fosfori, jodi, vitamiineja, sekretiini, edistää paremmin ruoansulatusta.

Spinach vihreät ovat runsaasti vitamiineja, mineraalisuoloja, proteiineja. Proteiinimäärällä seisoo maidon vieressä ja toinen vain lihaan.

Pinaatin lehdet syödään raakana( salaattina) ja keitetään. Näistä, yhdessä sorrel keitto on keitetty, perunamuusi ja kastikkeet valmistetaan. Suoritetaan hyvin säilynyt pinaatti soseen, mikä säästää merkittäviä määriä karoteenia( provitamiini) ja C-vitamiinia vihreät mehua lehtiä käytetään sävytys säilykkeet( esimerkiksi, herneet).Suuren määrän proteiinia, samoin kuin erilaisia ​​ja korkea pitoisuus vitamiinit pinaatti on erittäin arvokas tuote lapsille ja ruokavalion sekä ennalta ehkäisevää vastaan ​​keripukki ja muita puutostaudit. Pinaatti on runsaasti rautaa, ja sen klorofylli on lähellä kemiallista koostumusta veren hemoglobiiniin. Sen vuoksi se on erittäin hyödyllinen potilaille, joilla on pahanlaatuinen anemia ja tuberkuloosi.

Venäjällä on useita aikaisin kypsyviä lajikkeita. Tunnetuimpia ovat "Rostov", "hollanti", "virofle"."Godri" lajike on yleinen Latviassa ja Moldovassa.

Ruokaan käytetään pohjakorvikolla korjattuja nuoria lehtiä.Heti kun kukka kara ilmestyy, lehdet karkeavat ja menettävät ravintoarvoa. Pinaatti kestää alhaisia ​​lämpötiloja ja on lupaava kulutettavaksi kevättalvella, kun vielä on vähän kasveja, joissa on huomattava määrä vitamiineja.

Pinaatti on vitamiinien toinen säilykepankki ruusunmarjan jälkeen. Erityisen tärkeä terapeuttisiin tarkoituksiin on foolihappo. Aikuinen tarvitsee noin 2 mg päivässä.Alle 1-vuotiailla lapsilla sen tarve on 0,5 mg ja 1 - 10 vuotta - 1 mg päivässä.Tavallisesti terveillä ihmisillä sitä ei ole havaittavissa kehon puutteellisuuden vuoksi, koska se tulee elimistöön ruoan kanssa ja syntetisoidaan myös bakteerien suolistossa. Puutteessa voi esiintyä paksusuolitulehdusta kärsiviä ihmisiä, joilla on heikentynyt ravintoaineiden imeytyminen ohutsuolessa tai maksasairaudessa, antibioottihoito ja sulfa-lääkkeet. Foolihapon puute ilmenee pääasiassa ruumiin hematopoieettisen toiminnan rikkomisessa. Samanaikaisesti myös ruoansulatuskanavan toiminta rikkoo, organismin puolustus vähenee. Foolihappoa käytetään erilaisten alkuperää olevien anemioiden hoitoon.

Tällä hetkellä foolihappoa valmistetaan teollisesti ja lääkärin määräämä tabletti.

Kasvussa oleva kemiallinen yhdiste on klorofylli fysiologisesti tärkeä ihmisille. Klorofylli ja sen valmisteet kykenevät parantamaan ihmisen kehon hematopoieettista toimintaa. Siten foolihapolla ja klorofylla on monimutkainen vaikutus elimistöön ja pinaatti on hyödyllinen paitsi terveille ihmisille myös potilaille. Se on tarkoitettu anemian käyttöön.

Pinaatin lehdet käytetään lääketieteellisiin tarkoituksiin. Niinpä esimerkiksi pinaattiin sisältyvän saponiinin ominaisuutta käytetään stimuloimaan ruuansulatuskanavan toimintaa ja suoliston peristaltiikkaa. Ummetus ja ilmavaivat suolistossa kestää 10 g lehtien lasi kiehuvaa vettä, keitetään 10-15 minuuttia, jäähdytyksen jälkeen juoma 1/4 kuppi 3-4 kertaa päivässä ennen aterioita. Samaa liemiä voidaan suositella kaikissa tapauksissa, kun ruoka-annokset esitetään pinaatilla.

Tämän kulttuurin hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan käyttää terapeuttisena ja ravitsemuksellisena veren taudin, ruoansulatuselinten, sydän- ja verisuonijärjestelmän hoitoon. Se on erittäin hyödyllinen lasten ravinnossa - luodaan luita syövänvastaisena aineena.

Liemi pinaatin lehdet juoma ummetus ja ilmavaivat suolessa( 10 g 1 kupillinen kiehuvaa vettä, keitetään 10-15 minuuttia, dekantoitiin) 0,5 kuppia 3-4 kertaa päivässä ennen aterioita. Juominen pinaatti mehu suositellaan rikkomisesta lapsen kasvua, vakavin muoto ummetus, iensairauksien( sekoitettuna porkkanamehu), keinona toimittaa hermoston tietotyöntekijöiden ja ihmiset neuroottinen varasto. Koska

merkittävä määrä kivennäissuolojen ja runsaasti eri vitamiineja sitä käytetään hoidossa pernisioosi anemia, ja kilpirauhasen. Säännöllinen kulutus edistää sydämen normaalia toimintaa. Viime aikoina pinaattia on myös käytetty lääkkeenä säteilysairautta vastaan.

Sovellus ruoanlaittoon

Pinaatti on vuosittainen mausteinen vihannes, jonka lehdet käytetään yleisesti elintarvikkeisiin. Pinaatilla on mauton aromi ja hieman hapan maku.

Pinaattia syödään tuoreena, höyrytettyinä, haudutettuna, paistettuna, jäädytettynä, kuivattuna tai säilöttynä paistetun soseen.

Pinaatti ja sen lukuisat annokset vaikuttavat kehoon hyödyllisesti.

Pinaattia käytetään pääasiassa keitetyssä muodossa. Mistresses voi säilyttää sen talvella. Leikkeleiden valmistuksen avulla pinaatti ei menetä vitamiineja.

Vuodesta lehtijousi pinaatti, voit valmistaa erinomainen salaatti: 300-400 g pinaatin lehdet, leikataan pieniksi suikaleiksi, hienonnettuna 2 kovaksi keitettyä munaa ja sekoita majoneesia.

Nuoret vihreät pinaattia laittaa salaatit, keitot( nokkonen keitto, Okroshka), kastikkeet, kuumia kananmunia, lihaa, kalaa, siipikarjaa, vihanneksia, tarjoillaan juustoa, pekonia, paahtoleipää, kermaa, pinjansiemeniä, tomaatit, pavut, herneet,riisi.

sulanut pinaatti sopii salaatteihin, keittoihin, salaattia perunamuusia, paistettua kananmunaa, munakokkelia, pinaatti välipala kerma, koristele lihaa, kanaa ja kalaa, täytteet piirakat, pataruoat, ym.

Kuivatut ja säilötyt pinaatti on hyvä lähteenä vitamiineja talvellaaikaa. Tällainen pinaatti lisätään keittoihin ja pääruokiin lihasta ja kaloista.

Chef Vihje: pinaatti lautasen oli herkullista, sinun täytyy täyttää se sekoitus tuoretta sitruunamehua ja oliiviöljyä( suhteessa 1 rkl voita 1 tl mehua. .).Tai lisää hieman sorrelia astiaan vihannesten pinaattiin.

Pinaatti menee hyvin muskotti, sitrushedelmien kuori, mustapippuri, tilli, fenkoli, persilja, basilika ja muut mausteet.

Pinaatti syödä keitettyä, höyrytettyjä tai haudutettua ja syödään raakana. Ennen pinaatti selvitetty, poistamalla rappeutunut ja vahingoittuneet lehdet, ja varovasti pestiin useita kertoja suurella määrällä kylmää vettä.Saute

pinaatti lehdet. Kaada valmistettu kastike: 1/2 cup hapan vispilällä 2 ruokalusikallista kasviöljyä, 1 rkl.lusikka etikkaa, lisää sokeria, suolaa ja pippuria maun mukaan. Ripottele päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa. Omelet

raaka pinaatti

200 g hienoksi pilkkoa raaka pinaatti. Kulhoon maalia neljä keltuainen suolaa ja 2 ruokalusikallista kuumaa vettä sekoitetaan pinaatin lehdet. Proteiinien ja kaksi ruokalusikallista kylmää vettä tiukka vaahto piiska ja sekoita varovasti sen pinaatti ja munankeltuaiset. Tästä massasta 2 leipoa munakas on lämmitetty pannulla, rasvattu. Valmiit omelettes rullataan ja välittömästi palvelevat pöydälle. Pinaatti omelets - terveitä illallinen lapsille, aikuisille niitä voidaan tarjoilla aperitiiviksi.

salaatti raaka pinaatti

500 g pinaattia, sitruunamehua 1, 3 CT rkl kasviöljyä, 1 osa. Tl raastettua piparjuuri pieni sipuli, persilja tulipalo tilli.

hienonnettua raaka pinaatti sekoittaa raastettua piparjuuri, sipuli, hienonnettu persilja tai tilli, lisää sitruunan mehu, kasviöljy. Kaikki sekoittuvat hyvin. Salaattia voi tarjota erilaisia ​​liha- ja kalaruokia.

keitto

pinaatti 400 g pinaatti, 30 g margariinia tai voita, 100 g kaura- tai riisi hiutaleita, 1,5 litraa vettä tai lientä, suola, pippuri, 1/2 cup hapan kerma, jogurtti tai jogurtti, paahdettu sipulia( hienonnettu viipaleiksi).

Sulanut rasva nopeasti paista kaurapuuroa tai riisiä, kaada kiehuvaa vettä ja keitä pehmeiksi ryynit. Lisää sitten hienonnettu pinaatti, suolaa, ripaus pippuria ja hieman kiehua. Lisukkeita

pinaatti

1 kg pinaatti, sipulit 2, 40 g margariinia tai voita, 30 g jauhoja, pippuri.

pinaatti kaada 3/4 kupillinen kiehuvaa vettä ja kuumennetaan kiehuvaksi. Liemi erilliset ja käyttää sitä valmistelemaan kastike, pinaatti ja jauhelihaa sipuli. Erikseen, valmistaa kastike: paista jauhot rasvaa, kunnes vaaleankeltainen, laimennettiin kuumalla liemi, kiehauta ja keitä 5-7 minuuttia. Tuloksena massa syöttää valmistettu vihannekset, suolaa, pippuria ja keitetään sekoittaen vielä 2-3 minuuttia.

pinaatti leivotaan makkara

1 kg pinaatti, 200 g valkoista leipää, 2-3 munaa, 150 g makkaraa tai kypsennettyä, margariini, suola, muskottipähkinä tai paprika.

hienonnettua pinaattia, suola ja muhennos omassa mehu ja sekoita liottaa ja painetaan vaaleaa leipää, munia, makkaraa tai kuutioiksi lihaa ja mausteita. Massa sijoitetaan voideltuun renkaan muoto öljy( "ihme" tyyppi), ja leivinuunin.

Laita valmiin astian lämmitettyyn levyyn. Keskimmäinen rengas voidaan täyttää kuumalla perunamuusin tai keitettyä riisiä.

munakas pinaatti

500 g pinaatti, 8 munaa, muskottipähkinä, 2 ruokalusikallista.jauhot, margariini tai voi, suola.

Leikattu pinaatti rasvahapolla. Valmistetussa massassa munankeltuaisten, jauhojen, suolan, mausteiden käyttöön. Sekoita kaikki ja lisää valkeaa proteiinia. Kaada seos kuuman ja rasvattoman paistinpannun päälle ja paista.

Lettuja pinaatti

peruna 500 g pinaattia ja perunaa, 100 g vehnäjauhoja, 2 munaa, kermaa, sulatettua rasvaa, muskottipähkinä, suola, raastettu piparjuuri.

Keitä perunat, mash, sekoita jauhot, muskottipähkinä, suola. Raaka pinaatti hienonnettu ja sekoitettu munaan ja valmistettu perunapastaa. Paista fritters molemmilla puolilla kuumaa ja rasvattua paistinpannua. Kun tarjoillaan, ripottele hapan kermalla ja ripottele raastettua piparjuuriin.

Italiassa spagettikastiketta tarjoillaan juusto- ja pinaattikastikkeella. Se on helppo valmistaa ja kotona. Tätä varten 150 grammaa jäädytettyä pinaattia, 100 g roquefort-juustoa, 1,5 kuppia kermaa, 2 rkl.lusikallista jauhettua juustoa "Parmezat" ja 1/2 tl mustapippuria. Sulatettu pinaatti tuoksuu öljyyn sekoitettuna murenevan juuston kanssa, kuten roquefortia, parmesaania, kermaa ja pippuria. Sekoita juustoa alhaisella lämmöllä.

ja vanukas voidaan valmistaa pinaatti juustoa: 500 g pinaatti 100 g liottaa juustoa, muna, 1/2 kuppi maitoa, 2 rkl.ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, suolaa. Raastetut ja pesty pinaatti hienonnettuina ja hiukan sammutettu öljyssä, juustoa haarukalla, lyöty munalla ja maidolla. Levitä pinaatti leivinjauheelle, pehmeä, kaada seos ja laita uuniin 10 minuuttia.

Pinaatti lasagne juustokastikkeella

Keittoaika: 15 min. Leivonta: 45 min.

Yhdessä palvelemassa 720 kcal.

4 annosta

: aa 1 kg jäädytettyä lehtipuita, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 1 rkl.rkl voita, suolaa, 200 g rasva tuorejuustoa, smetanaa 150 g, pippuri, muskottipähkinä, 150 g lasagne-levyt( ei ennalta-keitetty), 150 g raastettua juustoa.

1. Sulata pinaatti, puristaa ja leikata kaistaleiksi. Sipulit ja valkosipuli silputut. Kuumenna voin ja työnnä molemmat. Lisää pinaatti, suola ja keitä 3 minuuttia.

2. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Kastike sulaa kattilassa matalalämmöllä, sekoittaen jatkuvasti, kermajuustoa hapankermaa. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

3. Rasvaa leivinastia. Aseta se kerroksittain vuorotellen juustokastikkeeseen, lasagna-levyihin ja lehtipuihin. Lopeta juustokastikkeella. Ripottele juustoraastetta. Paista uunissa 45 minuuttia. Halutessasi koristele tuoreilla pinaattilehdillä.

krutonkeja

pinaatti pinaatti lehdet ovat selvittäneet, pestiin kylmällä vedellä, otetaan potin, kaada vähän vettä ja keitetään korkeassa lämpötilassa kannen alla. Keitetty pinaatti pyyhitään. Samaan aikaan valmistele maitokastiketta, joka sekoitetaan pinaatin kanssa, lisätään suolaa, vähän muskottipähkinää jauhe, sitten lämmetä hyvin. Valmistaaksesi paahtoleipää, ota valkoista leipää, leikata pieniksi viipaleiksi, maitella maitoon, sekoittaa muna ja sokeri ja paista öljyyn kunnes rapea ruskea. Palvelemisen yhteydessä valmis pinaatti asetetaan syvälle levylle ja sen reunille, jotka ovat paahtoleivän mukana. Pinaatilla voit myös laittaa kuorittuja munia, jotka on keitetty "laukussa".Kiloa pinaattia kuluttaa rkl jauhoja, neljäsosa lasista maitoa( kastike) ja 1-2 rkl venäläistä öljyä.Pinaatti

leivitetty osat

4 300 g tuoreita tai pakastettuja pinaatti, 3 rkl.ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, 1 viilto sipuli, suolaa ja mustapippuria, ja puoli tuntia. raastettua muskottipähkinä, 150 ml tavallista jogurttia, 100 g korppujauhoja vehnäjauhoja, 50 g tahansa pähkinärouheesta uppomunia.

Huuhtele ja kuivaa pinaatti, ja sitten, lisäämättä vettä, keitä se pannulla 5 minuuttia, kunnes pehmennetty, pakastettuna pinaatti, noudata pakkauksen ohjeita. Heitä se tiiviiksi. Kattilassa lämmitä 1 rkl.lusikallinen kasviöljy ja paista sipuli 3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Laita pinaatti uudelleen pannulle, lisäämällä vähän suolaa ja muskottipähkinää ja jatka keittämistä 5 minuuttia sekoittaen kerran. Liuotetaan jogurttiin, laita rasvaiseen astiaan( hollantilainen uuni).Sekoita leipäpuruja, leikattuja pähkinöitä ja loput auringonkukkaöljyä ja ripottele seosta spinaattiin. Paista esikuumennetussa uunissa 190 ° C: ssa 20 minuuttia. Tarjoile kuumaa haudutettua munaa.

juoma

20 g vihreää pinaattia kaadetaan 100 ml: aan vettä, keitetään 15 minuuttia, jäähdytetään ja humaletaan lämpimässä muodossa ennen ruokailua.

Vasta-aiheet

Kun saat paljon pinaattia, ruoansulatuskanavan rikkomukset ovat ristiriidassa. Pinaatilla on runsaasti oksaalihappoa, joka on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on huonontunut suolan metabolia. Pinaattia ei tule käyttää virtsakivitautiin, nefriittiin, kihtiin, koliittiin, enterokoliittiin, maksaan, sappirakon ja haiman sairauksiin.

Pinaatin käyttö vaatii tiettyjä varotoimenpiteitä, erityisesti lasten ruokintaan.

Tosiasia on, että ruoan säilyttämisestä pinaatista päivän aikana lämpimässä huoneessa erityisten bakteerien vaikutuksesta typpihaposta muodostuu nitraattisuoloja.

Nämä suolat ovat myrkyllisiä, koska on imeytyy vereen johtaa muodostumista methemoglobiinin ja siten sammuttaa huomattavan osan punasolujen, punaisten verisolujen hengitysteiden prosessi. Tämän seurauksena lapset 2-3 tunnin kuluttua vievää huonompaa ruokaa pinaatti voi näkyä syanoosi, jonka jälkeen hengenahdistus, oksentelu, ripuli, suklaa-ruskea väri veren ja vakavissa tapauksissa - romahtaa. Siksi pihvin valmistetut astiat on säilytettävä kylmässä.On myös syytä muistaa, että sokerin lisääminen pinaattien ruokiin estää myrkyllisten suolojen muodostumista siinä.Juuri valmistetut astiat ja pinaattipurkitetut ruoat eivät sisällä haitallisia aineita. Mutta maksan, munuaisten ja kihtiarvojen kanssa ei ole toivottavaa käyttää niitä.