Linssi hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

linssi( Lens culinaris Medic) - vuosittainen nurmikasvien kasvi, joka kuuluu palkokasvien perheeseen. Arkki monimutkainen on pariksi lehdet ja lonkeroita soikea, uritettu varsi. Hedelmät - litistynyt papuja, jossa on kiekon muotoinen siemeniä eri värejä, lajikkeesta riippuen. Hänen viljelty muinaisista ajoista lähtien, se on viljelty idän maiden esihistoriasta. Uskotaan, että kulttuuri linssejä alkunsa vuoristoalueilla Lounais-Aasiassa, ja sieltä levinnyt länteen - Etiopiaan naapurikuntien sille valtioille ja Välimeren -Espanja, Kreikka ja Portugali.

On noin 10 eri linssit, jotka ovat yleisiä Välimeren Kaukasuksella, Keski-Aasiassa. Sitä pidetään yhtenä vanhimmista viljelystä ihminen jo neoliittisen aikakauden.

Tutkijat spekuloida, että Egyptissä linssejä on tuotu arabit, juutalaiset ja muut heimot Eufrat päivinä dynastiat faaraoiden( egyptiläinen kuninkaat), joka on monelle vuosisatoja ennen ajanlaskumme. Scholars antiikin Herodotoksen ja Theofrastos teoksissaan huomautti, että muinaiset egyptiläiset linssit oli yksi suosikki ruokia. Vaikeissa kuivuuden aikana ja sadon epäonnistuessa egyptiläiset linssi jauhot lisättiin ohran ja leipää tästä seoksesta. Rooman aikakaudella( IV-luvulla eKr) linssit oli tärkeä kohde valtioiden välisestä kaupasta. Niinä päivinä, linssit pidettiin paitsi ruokaa, mutta myös lääkekasveja.

linssit Italiasta tuli Saksaan ja sitten liettualaiset ja slaavit. Kirjallisuudessa mainitaan linssejä Venäjällä kulttuuri ainoastaan ​​X-XII vuosisatojen meidän, ikä, ja elintarvikkeena laajaa käyttöä vain XV luvulla.

linssi siemenet ovat kevyitä razvarivaemostyu, hyvä maku, helppo sulavuus elin. Siemenet linssi arvokasta proteiinia 60% -yli lihaa. Lisäksi, joissa 6% tärkkelystä, hiilihydraatteja, kuituja, kivennäisaineita.

I-V vuosisadalla niistä valmistetut lääkettä, mainostetut ihmelääke erilaisia ​​sairauksia. Tämä lääke on nimeltään "Revalenta Arabica" - «arabian kiinteyttää." Lääkkeet ominaisuudet linssejä olivat varmasti liioiteltuja. Mutta läsnäolo lukuisia linssi viljan proteiineja, tärkkelystä ja muita ravintoaineita, itse asiassa, voisi olla hyödyllinen vaikutus, erityisesti aliravittujen potilaiden. Taulukko osoittaa,

ravinteiden( kalori, proteiinia, rasvaa, hiilihydraatteja, vitamiineja ja kivennäisaineita) 100 g kohti syötävä osa.

kaloria kcal 295 Proteiinia g 24
Rasvat 1,5 g hiilihydraatteja 46,3

Ravintokuituja 11,5 g vettä 14 g

mono- ja disakkaridit
2,9 g tärkkelystä 43,4 g Ash 2,7

g tyydyttynyttä rasvahappoa 0,5 g Vitamiinit


vitamiini PP 1,8
mg beeta-karoteenia 0,03 mg
A-vitamiini( RE)
5 mcg B1-vitamiini( tiamiini) 0,5 mg
B2-vitamiini( riboflaviini)
0,21 mg E-vitamiinia( TE)
0,5 mg PP-vitamiinia( niasiini ekvivalentti) 5,5 mg
macronutrients

Kalsium 83 mg Magnesium 80 mg Natrium

55 mg kalium 672 mg fosforia 390 m

kloori
Sulphur 75 mg 163 mg


Hivenaineet Rauta 11,8 mg Sinkki
2,42 mg Jodi 3,5 mcg

Kupari 660 mcg Mangaani 1,19 mg


Seleeni mikrog 19,6 Chromium mcg 10,8
fluori
Molybdeeni 25 mcg 77,5 mikrog 610 mikrog

Boron Silicon 80 mg
koboltti 11,6 mikrog 170 mikrog

Alumiini nikkeli-titaani
161 mikrog 300 mikrog

Energia-arvo Linssi jyvät on 295 kcal.

lasi 250 ml: n = 210 g( 619,5 kcal)
lasi 200 ml: n = 170 g( 501,5 kcal)

Healing linssi aiheuttamat aineita, jotka sisältyvät sen koostumusta. Tämän rauta, foolihappo, liukoisia ja liukenemattomia ravintokuituja. Se helpottaa suoliston liikkeitä, säätelee veren sokeri( mikä on erittäin tärkeää diabeetikoille), estää paksusuolen syöpää ja haima.

linssit ovat erittäin vähärasvaisia, runsaasti proteiinia ja hiilihydraatteja, paljon tiamiinin, on kalium, kupari, magnesium ja sinkki.

Astiat linssejä kannustetaan sisällyttämään ruokavaliossa diabeetikoilla useita kertoja viikossa. Tämä parantaa huomattavasti kehon puolustuksessa ja voi toimia mittana syövän ehkäisyyn.

keittoa, erilaisia ​​salaattia, puuroa riisin ja linssi ovat arvokkaita ravintoaineita ja erikoislääkkeiden.

jauhot linssejä on osa monien lääkkeiden, joita käytetään perinteisessä lääketieteessä.Sekoita jauhoseos voilla hoitoon palovammoja, mutta munankeltuainen - haava. Linssien hikoilu suositellaan käytettäväksi munuaiskivitaudissa.

Euroopan maissa, linssit laajalti tunnustettu elintarvikkeiden ja rehujen. Leivonta suurempi lajikkeiden evästeet ja keksejä linssi jauhot taikinaan lisätään. Ranskassa, linssi jauhot käytetään tehdä halvalla lajikkeita makeisia ja suklaata, ja Saksassa se lisätään makkaralihasta.

Sachsen ja Thüringenin linssit arvostavat yhä edelleen saksalaiset kuin juhla-ateria tarjoillaan jouluaattona ja jouluaatto. Englannissa, linssi ruokia syödään paastot, luultavasti siellä täällä kasvitieteellinen nimi linssejä "linssi" päässä Englanti "lainata", joka tarkoittaa "post". Linssikeitosta oli tavalliseen ruokaan aikana paastoaa ja ennen vallankumousta Venäjällä.

Venäjäksi ruokalajeja sielläpaljon herkullinen ja ravitsevia aterioita linssejä.

2 kuppia linssit pestiin, antaa potin, lisää suola, lisää valkosipulin, 1 hienonnettu sipuli, lisää vettä ja ruokaa. Keitetyt linssit kallistaa seulan, ja sitten tarjoillaan öljy ja etikka.

linssitkeskeytysMen, hyvin pesty, kaada 2 kuppia kylmää vettä ja annetaan turvota 3-4 tuntia. Sitten valuta vesi, kaada makean veden ja laittaa kiehua. Ennen helposti laittaa suola. Kun linssit ovat pehmeitä, valuta jäljellä oleva vesi, laittaa öljy ja palvellapöydällä. Voit myös täyttää linssit paistettua sipulia. tehdä tämän, yksi keskikokoinen sipuli hienonna tarve ja paista hieman öljyä. loput öljyä laittaa suoraan linssit. Linssit tomaattikastikkeessa sipulin valmistaa sama, vain paistettua sipulia, lisätään 3 ~ 4 rkl tomaatti ja keitetty. Linssejä kermakastikkeessa sipulia valmistettu kuten linssejä jousella: in paistettua sipulia lisätä puoli kupillinen smetanaa ja annetaan seistä.1 lasille linssejä tarvitset 2 rkl kasviöljyä.Liota linssit kylmässä vedessä.Ruki keitetään kiehuvalla vedellä ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Sitten pilko sipuli ja kuullota se pekonia. Sen jälkeen linssit ja rintakehä laittaa pannulla, suojalasi vettä tai liemi, lisää tomaattipyree, suola, pippuri, laakerinlehti ja potin peitetään kannella, kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Ennen tarjoilua, valmis laittamaan linssit lautaselle ja ripottele päälle persiljaa, tilliä.Samalla tavalla kypsennä linssejä, joissa on kuivattuja aprikooseja.1 kupillinen linssit vaatii 150 g pekonia( tai 50 g kuivattuja aprikooseja) 2 sipulia, 1 rkl tomaattisosetta( joka linssi aprikoosit ylimääräinen 25 g pähkinä ja 2-3 ruokalusikallista kasviöljy).

pesty linssit laittaa utyatnitsu, lisää vesi ja anna seistä 5-6 tuntia turvotusta. Sitten lisätään vettä utyatnitsu, että sen taso on 2 cm yläpuolella viljaa. Leikkaa lihotusmunien lihotetut reunat ja laita kansi päälle. Näin valmistettu utyatnitsu laittaa uunissa 2-3 tuntia. Valmis linssit tuoksuvat erittäin mukaviksi, ja siinä ei ole lainkaan vettä.Kuuma linssi mash, suola ja lisää sokeri, sekoita hyvin ja viileä.Kylmä täyttö on kääritty taikinaan viipaleella voita. Näitä piiraita kulutetaan kuumana. Linssi täyte voi lisätä kasviöljyä, erityisesti öljyn antaa hyvän maun hampunsiementen. Kasviöljypastit lisäävät herkullisia ja kylmiä.

2-4 annosta

175 g liota 2 Chasa ruskea tai vihreitä linssejä, murskattu 1 valkosipulin kynsi, 175 g raastettua juustoa "Cheddar", 1 s.lusikka tomaattiketju, 2 rkl.lusikat makea suolaliuoksella pieni soijakastike, suolaa ja vastajauhettua pippuria.

Drain, linssit laittaa pannulla juomavettä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä alhaisella kiehua noin 45 minuuttia ruoanlaittoon. Valua, lisää valkosipuli, lähes koko juuston, ketsuppi, suolaliuoksella, soijakastike, suola ja pippuri. Kaada voideltuun lämpöä kestävään astiaan ja ripottele päälle loput juusto. Paista uunissa 200 ° C: ssa 20 minuutin ajan, kunnes kullanruskeaksi.

4 annosta 225 g vihreitä linssejä, porkkana 1, kuutioiksi,

50 g pitkäjyväistä riisiä, 2 paistettua munaa, 2 kynsileikattua valkosipulia, 2 rkl.lusikat täysjyväjauhoa, suolaa ja tuoretta mustapippuria, 3 rkl.lusikat maustettua jauhoa, öljyä paistettavaksi, 4 sorkkirikka( belgialainen endive), 3 rkl.rkl oliiviöljyä, 1 rkl.lusikka viinietikkaa, 1 tl englantilaista sinappia, 2 rkl.lusikat hienonnettua persiljaa.

Keitä linssejä, porkkanoita ja sipulia suolavedessä 25 minuuttia. Tyhjennä vesi ja keitä perunat sekoittimeen tai vihannesleikkuriin. Samaan aikaan kypsennä riisiä 20 minuuttia. Tyhjennä ja lisää sitruunan sose. Yhdistä munat, valkosipuli ja täysjyvä.Lisää mausteet maun mukaan. Seosta sekoitetaan 4 piiraania. Roll in maustettu jauhot. Paista 3 minuuttia molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Leikkaa sikuri ohuiksi kerroksiksi. Pese ja poista vesi varovasti. Sekoita oliiviöljyä, etikkaa ja sinappia ja ripottele sikuriin. Yhden tarjoilun osalta tarjoile yksi linssikakku.

Ei ole suositeltavaa syödä linssejä virtsaputkimenetelmän sairauksien, virtsahapon diateesin. Erilaisia ​​nivelten sairauksia, jotka ovat ruumiin alaisia ​​täysin riippumatta ihmisen iästä, pidetään myös vasta-aiheena linssien ruokavalion sisällyttämiselle.

Ole varovainen, kun käytät ruokaa kihtiin. Kaikki pavut, pavut, herneet, linssit voivat aiheuttaa röyhtäilyä, kaasujen ulkonäköä ja epämukavuutta mahassa. Ennen ruokailua, sinun täytyy syödä vihanneksista valmistettua salaattia, johon on lisättävä tuoreita yrttejä, esimerkiksi korianteria, juomaan vihreää teetä.Nämä tuotteet kestävät tehokkaasti linssien käytön mahdollisia epämiellyttäviä seurauksia.

Lukuisia munuaissairauksia voidaan pitää linssin vakavana vasta-aiheena. Palkokasvien, erityisesti linssin haitallisuus, joidenkin ihmisten ruumiille, on sellaisen erityisen aineen ylläpito, joka edistää munuaiskiviä.Ruoansulatuskanavan, sydän- ja verisuonijärjestelmän, haiman ja sappirakon tautia sairastavien ei-toivotut. Huolella ja pienillä annoksilla on mahdollista sisällyttää linssejä pienten lasten ja vanhusten ruokavalioon. Tällaiset linssien vasta-aiheet perustuvat sen ylläpitämiseen, jossa on suuri määrä puriiniyhdisteitä, joita näiden ihmisryhmien voimakkaasti sietää.

Linssi vaatii ruoanlaittoa ja kauan aikaa ruoanlaittoon. Muutaman heikosti kypsennetyn linssin jälkeen voi aiheuttaa myrkytyksen oireita palkokasvien kanssa. Tällaisia ​​oireita ovat usein oksentelu, voimakas päänsärky, hieman verenpunaiset ihonväri, virtsanruskea. Vaarallisten oireiden ilmaantuminen edellyttää oikea-aikaista, pätevää lääketieteellistä hoitoa.

Vakava vasta-aihe linsseille on tauti, kuten peräpukamat. Lisäksi, jos henkilö kokee tiettyjä virtsaamisvaikeuksia, on selvästi vasta-aiheista sisällyttää ruokavalioon linssien, muiden palkokasvien ruoka-annoksia. Tämän palkokasvien usein käytöllä voi esiintyä ihon kuivumista, joten ihmisille, joilla on ongelmia ihosairauksien kanssa, on ensin neuvoteltava lääkärin kanssa ennen linssien syötävää.On huomattava, että linssit vähentävät monien ravintoaineiden, erityisesti kalsiumin, raudan ja sinkin, imeytymistä, joten ei ole suositeltavaa syödä yksinomaan linssia, vaikka se olisi toivottavaa käyttää sitä kolme kertaa viikossa.