Harvinaiset kasvikset
Maailman laajasti käytettyjen vihannesten lisäksi syömme paljon vähän tunnettuja ja jopa täysin tuntemattomia kasveja. Aasian, Afrikan, Etelä- ja Keski-Amerikan maissa kurpitsan perheen -vihanneksia käytetään laajalti, , joista monet ovat laajalti tunnettuja maassamme. Mutta heidän joukossaan on mahtava kasvis, jota kutsutaan vietnamilainen kesäkurpitsa tai intialainen kurkku, lagenaria. Lagenariya kutsutaan myös kurpiksi ja pieneksi maljaksi, ja ne valmistavat ruokia, soittimia ja leluja. Samassa elintarvikkeessa ovat pitkään hedelmättömiä lagenarin lajikkeita, jotka muistuttavat kesäkurpitsaa ja jotka kypsytetään samanlaisten reseptien mukaan. Kaakkois-Aasiassa lagenariin hedelmiä käytetään kuivassa muodossa, esimerkiksi Japanissa ja Kiinassa, valmistelee herkkiä herkullisia nuudeleita, jotka säilytetään kuivattuina. Vietnamissa, Laosissa, Kiinassa, Japanissa, Indonesiassa, kurpitsa-perheen kasvi - Beninkas, , jota kutsutaan myös talvi- ja vahankarjuiksi, on erittäin suosittu. Sellainen nimi, jonka tämä kasvis sai hämmästyttävän kyvynsä säilyttää vasta kevään ajan ilman laadun heikkenemistä, kuoren paksun vahapinnoitteen ansiosta. Beninkasanasta valmistetaan mausteita, keittoja, sokeroituja hedelmiä ja nuoria munasarjoja marinoitua.
Keski- ja Etelä-Amerikassa on suuri jakelu chayote, tai Meksikon kurkkua. Tämä on hieno monivuotinen köynnöskasvin ei vain runsaan sadon hedelmiä muistuttava kesäkurpitsa, sen maanpäälliset osat, mutta myös paljon maanalainen mukulat muodostavien kasvi 2-3 vuotta kasvillisuuden. Antenni hedelmät - kesäkurpitsa - ei ole kovin suuri( alle 20 cm) on miellyttävä maku ja pehmeä massa käytettyjen raaka in salaatteja ja garnishes, ja maanalainen mukulat, kuten perunat valmistettiin. Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa, laajalti viljelty melko tuntemattomia meidän kasvi - Trichosanthes että Cucurbitaceae perhe, heidän taidokkaasti kaareva hedelmiä kutsutaan käärme kurkkua, nuori hedelmiä käytetään elintarvikkeissa makeassa muodossa. Intiassa trichozantia pidetään sadekauden pääkasvikulttuurina. Intiassa, se kasvaa ja tunne yhteyttä laitoksen perheen Cucurbitaceae - MO-moordiek, tai keltainen kurkkua. Hänen toinen nimi, tämä kasvi on saatu kirkkaan keltainen väri kypsää hedelmää muhkurainen, ulospäin muistuttaa kurkkua. Kypsymättömiä hedelmiä momordika peittaustarkoituksiin, sen suola ja peitattujen, pre-liota suolavedessä poistaakseen luontainen katkeruutta. Kiinassa ja Japanissa kasvaa eksoottisia muotoja itäisen kurkkua melonia, hedelmistä, jotka sisältävät hyvin vähän sokeria, ja sen vuoksi käytetään kurkkua peittaukseen. Keski-Amerikassa, se kasvaa melko tuntemattomia meille kurpitsa kasvi - Sica, tai makeita kurkkua. Kasvi on epätavallinen, koska se on jotain tavernan ja melonin välissä.Elintarviketeollisuudessa käyttöön nuorten kypsymättömiä hedelmiä Sica, kuten kypsää hedelmää voimistuu hajuvettä tuoksu, josta Sica on saanut toisen nimi, ja sitä käytetään maustamiseen kotiin. tsiklantera, tai Perun kurkkua, on myös suosittu vihanneskasvisuvulle Keski-Amerikassa. Lukuisat lempeä tsiklantera nuoret versot käytetään elintarvikkeissa parsa, kevyesti otvarivaya ja hedelmiä muistuttava pieni kurkku valmistamiseen käytettiin akuutin kansallisten mausteita. Tällä Keski-Amerikan saaret laajaa Antillit kurkkua. Tämä kasvi on hyvin epätavallinen pieni hedelmiä, kokonaan päällystetty pehmeällä pitkiä prosesseja kuin ohuet jalat. Hedelmät Antillien kurkkua suolattu ja peitattujen kuten tavallista kurkut. Intiassa, se on laajalti käytetty vihannesten Luffa, me paremmin tunnettu kasvi, joka antaa bannuyu pesusieni. Elintarvikekäyttöön nuorten munasarjat lyuffy käytettiin valmistamaan ravitsevia keittoja ja erilaisia mausteita, joita pidetään herkkua. Japanissa ja Kiinassa muinaisista ajoista käytetään erilaisia vihannesten krysanteemi perheen Asteraceae tai Compositae-.Ruoka on enimmäkseen lehtiä, jotka nopeasti kasvavat takaisin tehtaalle rikkomisen jälkeen. Ne ovat hyvin pitkiä, ryöppää ja sitten lisätään salaatteihin tai toiminut itsenäisenä lisuke. Vähemmän tavallisesti, versoja, pehmeitä varret ja jopa kukat käytetään samalla tavalla. Kaakkois-Aasiassa on erittäin tervetullutta tällainen laitos kuten stahis, tai Stachys nimeltään kiinalainen artisokka. Elintarviketeollisuudessa käytetään tarjouksensa kyhmyjä joka, kuten helmiä, kasvaa juuret kasveja. Yhteinen Oseaniassa, Japanissa ja Kiinassa yrtti Taro muodostaa myös mukula juuret käytetään keitetään valmistelemassa monia ruokia. chufa myös mukulakasvit kasvi sara perheen ja muodostaa ohuen kuitu juuret sen suuri määrä pieniä tarjouksen kyhmyt. Määrä kyhmyt juuret keskimäärin hyvin kehittynyt kasvit voivat olla jopa 1000.Kyhmyt hyvin ravitsevaa, öljyinen( öljypitoisuus 40%), runsaasti tärkkelystä, proteiinia, sokeria ja maku muistuttaa manteli pähkinöitä.Niitä syödään tuoreena tai paahdettu muodossa ja käyttää sekä pähkinät Makeisteollisuudessa. Chufa on tunnettu Espanjassa ja Italiassa, missä se on erittäin suosittu. Toinen mukuloita kasvi on laajalti viljelty Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa ja Australiassa, se on yams. Sen mukulat toisin chufy päästä todella valtava: jopa 1 m halkaisijaltaan ja enintään 50 kilogramman painon. Mukulat on suurempi tärkkelyksen ja proteiinin ovat hyvin ravitsevaa ja löytää mitä erilaisimpiin sovelluksiin.
Monissa Kaakkois-Aasian maissa, koska kasvi käytetään melko harvinaista ymmärrystämme kasveja.
Jotkut -bambu -tyyppiset ovat hyvin arvostettuja vihannesten kasveista, kun taas tuoreisiin ja säilöttyihin salaatteihin käytettäviä nuoria ituja ja bambu-silmiä käytetään ruokaan. -vesiviljelys lotus : ssä käytetään ruoan rypäleitä ja hedelmiä pienten pähkinöiden muodossa. Kiinassa ja Japanissa lootuksesta valmistetaan paljon erilaisia ruokia, myös makeita - jälkiruokia, kompoteita ja suukkoja.