Hieman säilykkeitä

Useimmat tuoreet vihannekset ei voi varastoida pitkäksi aikaa, joten ne on heti syönyt, ja ylimääräinen taitavasti säästää talveksi. Vihanneksia voidaan säästää monella tavoin: peittaus, peittaus, peittaus, juicing, sokeroitu hedelmä, kuivaus, jäätyminen ja kuivaus. Millä tahansa säilöntätapana maun ja ravitsemuksellista laatua tuotteiden taattu tallennustilaa pitkäaikaista voidaan saada vain, jos tuoreita vihanneksia, kypsiä, terveitä ilman näyttöä mistään sairauksia varten, joissa ei ole jälkiä mekaanisia vaurioita, huolellisesti valmisteltu ja pesty. Kypsyysaste on erittäin tärkeä, sillä kypsät kasvikset sisältävät enemmän aromaattisia ja väriaineita, niistä saa enemmän mehua. On kuitenkin olemassa useita säilykkeiden reseptejä, jotka mahdollistavat kypsymättömien, vielä pienien ja vihreiden vihannesten valmistuksen.

säilöntämenetelmää vaihtelevat huomattavasti, mutta joitakin yleisiä sääntöjä ne kaikki:

Kaikki tuotteet ennen purkittaminen on huuhdeltava, perunoita, kurkkua ja erilaisia ​​juuresten on parempi pestä harjalla. Vihreät tulee lajitella huolella, poistamalla kaikki pehmeät, keltaiset ja vahingoittuneet kasvien osat.

Pese kasvikset kylmässä vedessä on tarpeen, mutta jättää ne siellä kauan on mahdotonta, koska se menetti osan liukoisten ravinteiden ja vitamiineja.

Leikkaa vihanneksia puhtaalla puulevyllä terävä teräsvärinen veitsi. Voit

vihanneksia kuihtuneet ja menetti vitamiineja, ne on puhdistettava, pestävä ja leikkaa erityisesti juuri ennen käyttöä.

Jos se vie jonkin aikaa säästää valmis säilykkeeksi tuotteita, ne on peitettävä märällä sideharsolla tai kannella ja laita viileään paikkaan. Kasvikset voidaan kevyesti ripottele päälle sitruunamehua, se suojaa tuotteiden sisältämän C-vitamiinin haitallisia vaikutuksia hapen.

О Vihannesten lämpökäsittelyssä tärkein sääntö on, että tämä prosessi ei kestä pidempään kuin on tarpeen. Pitkittynyt altistuminen korkeille lämpötiloille merkittävästi vähentää vitamiinien, kivennäissuolojen ja aromaattien vihanneksia, mikä vaikuttaa haitallisesti ravintoarvon lopputuotteen.