Väetis ja nitraatide probleem puuviljades ja marjades
Väetiste, eriti mineraalväetiste kasutamisel on hiljuti kaasnenud keskkonna- ja toksikoloogiliste ja hügieeniliste probleemide ilmnemine. Nitraatide akumuleerumine põllukultuuride tootmisel muutus eriti aktuaalseks.
Nitraadid on üks peamistest taimede lämmastiku toitumisallikatest. Selle sisenemisel läbivad nad mitmed keerulised muutused, sealhulgas valkude, nukleiinhapete ja teiste ühendite koostises. Seega on nitraatlämmastik taimeorganismi vajalik ja loomulik komponent. Nitraatide ülemäärane kogunemine näitab, et taimel ei ole aega neid orgaaniliste ühendite biosünteesiks kasutada. Sellisel juhul ei kannata taimed sellest ega saa koguda suurel hulgal neist.
Kuid inimesele, kes tarbib selliseid taimi või tooteid nendelt, ei ole see üldse ükskõikne. Nitraadid, mis sisenevad taimse toiduga inimkehasse, taastatakse nitriitidele, mis põhjustab methemoglobiini moodustumist ja vere transpordi funktsiooni häirimist, samuti närvisüsteemi pärssimist ja kudede hingamise protsesse. Nitraadid omakorda inimese kehas, mis interakteeruvad teiste lämmastikku sisaldavate derivaatidega, moodustavad mitmesuguseid nitrosoühendeid, millel on kantserogeensed ja mutageensed omadused.
Seetõttu ei ole probleem mitte jätta üldse nitraatide kättesaamist tehasesse, vaid tagada, et nende kogus ei ületa lubatud koguste piiri - MAC-i piirmäär. On kindlaks tehtud, et nitraatide maksimaalne lubatud päevane annus inimestele on keskmiselt 300 mg. Ligikaudu 80% nitraatidest on köögiviljad, ülejäänud - joogivesi, liha, leib ja muud tooted.
Puuviljade ja marjade nitraatide tarbimine on väga ebaoluline.need taimed ei suuda neid akumuleerida( MPC-50-60 mg / kg).
See tuleneb puuvilja- ja marjataimede bioloogilisest omadusest, mis ei võimalda suurel hulgal nitraate koguneda. Neid nitraate töödeldakse peamiselt juurtes, mistõttu nende õhust organitest ja eelkõige puuviljadest ja marjadest märkimisväärne kogunemine ei tohiks toimuda. Kui see juhtub, siis võime rääkida juurte ja lämmastikumide ainevahetuse kaitsefunktsioonide rikkumisest kõigis taime organites.
. Taimedes ja toodetes esineb ülemääraseid nitraate, kui pinnast imetakse rohkem pinnast, kui see on vajalik valguühendite sünteesiks. Enamasti juhtub see liiga väikeste lämmastikväetiste kasutamisel ja lämmastiku, fosfori ja kaaliumi keskkonnas sisalduva tasakaalustamatuse tõttu. Nitraatide akumuleerumist suurendavad ka taimed tumedates tingimustes ja hägune ilm, kui fotosünteesi protsess sureb.
Ja te ei saa nõustuda sellega, et taimede kasvatamisel ei saa mineraalväetisi kasutada.
Anname kaks illustreerivat näidet.
1. Looduslikest heinapiirkondadest võetakse rohtu ja analüüsitakse nitraadisisaldust. Selgus, et proovides on need üle lubatud maksimumkogused. Küsimus on selles: kust väetis pärineb?- Keegi neid ei viinud. Kuid taimede toitumine oli tasakaalust väljas ja selle tulemuseks oli nitraatide liig.
2. Must sõstrana katses uuriti mitmesuguseid mineraalväetiste annuseid - puudumisest( nn nullkontroll) kuni väga suuri erinevusi. Kus leidis nitraate lubatavatest kogustest kõrgemal? Kontrollversioonis - ilma väetiseta. Ja väikeste annuste suurtes kogustes, kuid õiges vahekorras, said nad kõige rohkem marju ilma nitraatideta.
Nitraatide akumuleerumise ohu vähendamiseks puuviljades ja marjades on vaja jälgida väetiste kasutamise tehnoloogiat ja luua tingimused, mis soodustavad nitraatide töötlemist taimedes.
Toiduainete nitraatide kogunemise vähendamisele kaasaaitavad tegurid:
1. Ühepoolse ja ülemäärase( üle 20 g / v / m 2) lämmastikväetise väljajätmine. Tasakaalustatud toitumise tagamine soovituslikes annustes fosfor-, kaalium- ja muude väetiste abil.
2. Väetise lämmastiku eemaldamine valmimisaja jooksul.
3. Mineraal- ja orgaaniliste väetiste ühine kasutamine, mulla mikrofloora arengutingimuste parandamine, mulda moodustunud lämmastiku liigne neelamine.
4. Optimaalse mulla niiskuse säilitamine.
5. Hea taime valgustus.
6. Ladustatud ja töödeldud toodete kasutamine.
Paljude aastate kogemus näitab, et orgaaniliste ja mineraalväetiste ratsionaalse kasutamise aia taimede tasakaalustatud toit suurendab nende tootlikkust ja vastupidavust kahjulikele keskkonnateguritele, kuid tagab ka keskkonnasõbralike toodete tootmise.