Vanim vürts
Ajaloolased näitavad, et sinepi - see on üks vanimaid, kui mitte vanim vürtsi, mis hakkas kasutama inimeste toiduks. See on iga-aastane( mõnikord mitmeaastased) taime ristõielised pere on olnud kuni käesoleva hetkeni on väga levinud Euroopas, Aasias ja Põhja-Aafrikas.
Mustard võttis väärilise koha peaaegu kõigis Euroopa kultuurides. Ja taim ise ja valmistatud tooteid selle alusel, on saanud osa mütoloogias elavate inimeste Vana ja Uue Maailma. Näiteks on selline legend teada. Pärsia kuningas Darius saatis Aleksander Sokolovile seesteseemne kotti, et näidata, et tal oli nii palju sõdureid, et nad ei saanud neid lugeda. Alexander saadetud Darius vastuseks koti teravilja sinepi
ütlen talle seega, et tema sõjavägi oli palju suurem( tegelikult sel juhul, kott sobib palju seemneid) ja palju tugevam( teravilja sinep on väga terava maitsega).Prantsuse keskaja kuni tänaseni on lausungi: "Nautige peaspetsialist valmistamisel sinepi kohtu paavsti," mis on vastu ennast keegi väga oluline.
«Gorouhscha"( sõnast "bitter"), see tähendab, sinep, on nimetatud iidse Vene Eelkristliku mälestised tänaseni leitud. See kiri on graveeritud 10. sajandi savi porgandil. Mõned isegi usuvad, et nii "kibe" alguses määrati kindlaks kogu meie riigi keeruline tulevik. Tõenäoliselt on see osa tõde sellest. Kuid populaarne maitsestamine Euroopas, sinep, hakkas juurduma ja sai "oma" Venemaal ainult 18. sajandi lõpuks. Selle olukorra põhjused olid väga objektiivsed. Venemaal ei olnud äädikat - ainet, mis on selle maitsestamise peamine koostisosa. Veini Euroopa riikides pole sellist probleemi kunagi olemas olnud. Lisaks looduses sinepi kasvab tohutu steppide Venemaa territooriumil vahel Volga ja Don, mõned piisavalt vana, et valmistada vürtse. Sellistest taimedest pärit sinepiõli ja pulber osutusid liiga kibedaks.
kasvatamise seemned valge( prantsuse ja inglise keeles) sinep esmakordselt 1784. aastal
tegeleb erukindral Afanasievich Nikita Beketov. Kuulmine, et kapitali ilmus mõned uued delikatess imporditud Venemaale välismaalt kujul terava maitseained liharoogade ja isegi vormis taimeõli sinepi kasvanud Inglismaal ja Prantsusmaal on mõned maaomanikud Tsaritsyno linnaosaproovisin kohalikust looduslikust sinepist midagi sarnast. Nimetatud kohtades elanud Nikita Afanasjeviit Beketov teadis seda.
Peterburis, kus ta osales õhtusöök palee, Nikita Afanasievich püüdis ja maitseained ja sinepiõli. See oli siis, et huvitatud üldise ja esimest korda juhtis tema tähelepanu tavaline umbrohi tihnikud, mis asub kohe väljaspool maja.
Metsikasine on tagasihoidlik, kasvab kõikjal, kus on väikesed madalad alad või päikeselised nõlvad. Ta on nõrk niiskuseta. Beketov hakkas läbi esimese katseid ringlussevõtu taimede ja pressitud looduses sinepiõli primitiivne viis, kasutades koormuse kivi ja raud. Kuid õli maitse oli liiga kibe. Nikita Afanasievich kasutades Peterburi ühendused ja tuttavad, puutus Vene Tasuta Majandus- ühiskond, sain nende kaudu seemned valge prantsuse ja inglise sinep ja 1784. aastal jõuliselt tegi mitmeid katseid kasvavate taimede ja nendest saadud sinepiõli ja pulber vürtsid. Katsed olid edukad
valitsus-, või ja pulber, saadeti Peterburi Vene Tasuta Majandus- ühiskond ja turg, saada häid hindeid, ja katse Beketov pälvis kuldmedali ühiskonnas.
Aga kuna tema haigus ja varsti pärast tema surma, juhul tootmiseks sinep katsete kohta ei läinud.Õnneks oli noor, energiline, uudishimulik inimesed Zarephath arvu külastajaid neid kohti sakslased, kes jätkasid tööd ja Beketov. Conrad Neytts, arsti elukutse, et 90 aastat XVIII sajandil, oli juba kogenud misjonär, kes elas seas kalmõk- teadis oma keele, kommete rituaalide ja kohtles teda seas kalmõk- palju sõpru. Rändluse nendega üle tohutu stepid, Neytts näinud kevadel valdkonnas suurte kollaste õitega, mis näevad välja nagu lill "beketovskoy" sinep. Vaadates lähemalt, võrdles ta lilled Beketovi eksperimentaalse kultuuriga ja lõi nende suhte.
Neytts pöördus Vene ja tatari talupojad paludes tal külvata ja kasvatada sinep, kutsutud alates Naaberkülad tugevate meeste assistentidena oma piloot tootmise. Aastad valus otsingut, eksperimendid, kulutatud jõudu, energiat, organisatsioonilised oskused sundis teda edu ja esimene Venemaa, sinepipulber, sinep esimene ilmus esimest sinepiõli on Zarefati on Tsaritsyno ringkonnas. Aastad rasket katseid ületades erinevate sortide metsik sinep, mis on kõrge vastupidavus põud, Neyttsu õnnestus spetsiaalne hinne
sareptskoi sinep, ületades kõik teised( vereloome) sortide maitse kontsentratsiooni tõttu selles palju kasulikke ekstraktiivained.
1801 Neytts tegi parema söögituba kogemus tootmise sinepit käe veski sinepiseemned.1810. sinepi Neyttsa, kelle töö jätkus praktika Johann Caspar glitch ta pääsenud kuninglikku laua juurde, kus leitakse sobivad väga healoomuline ja keiser Aleksander I andis Neyttsa kuldkäekell. Kuna import sinep Inglismaalt on lõpetatud.