Spinat kasulikud omadused

Spinat( Spinacia oleracea L.) - aastane taim perekonna Chenopodiaceae kolmnurksete-süstjad, mahlakad, õrn lehed. Rohelisi saab varajasest kevadest avamaal, kui värskeid köögivilju on eriti vähe. Valkude koguse järgi on spinat teine ​​ainult herned ja oad. Lisaks sisaldab see veidi suhkrut, mineraale( raud, fosfor, magneesium, kaalium, naatrium ja kaltsium), märkimisväärne kogus joodi, vitamiin C( 64 mg%), B1( 0,30 mg%), B2( kuni 0,30 mg%), P, K, E, D, foolhape ja karoteen.

Spinati kodumaa on Iraan. Metsikke liike leidub Transkaukassas ja Kesk-Aasias. Euroopas ilmus see XV sajandil Hispaaniast, kus seda araablased varem imporditi. Araabia teadlased andsid talle pealkirja "King of vegetables".Spinach levis Euroopas renessansi jooksul laialdaselt. Venemaal ilmnes see XVIII sajandi keskel. On sorte

üle 20 sorte kasvatatakse spinat, mida iseloomustab kõrge toidu omadused ja erinevad kuju, suuruse ja mahlakus lehed. Tuba tingimustes sobivad kõige paremini sordid: Victoria, Virofle, Godri ja hübriidid Hollandist - Melody, Mazurka, Tarantella.

Victoria - on suhteliselt hilja. Rosett jätab kompaktne, pressitud, väike, mille läbimõõt on 10-20 cm. Lehed ümarad või ümara ovaalse, lühikeste rootsud, tumeroheline, silnopuzyrchatye. Taimekaal 25-28 g Rasvhape - keskmine valmidus. Rosette keskmise tihedusega, pooleldi kõrgendatud, läbimõõduga 25-28 cm. Lehed on suured, mahlakad, kergelt kihisevärvilised, rohelised. Plant mass 20-32

Giant - enneaegne, on üsna kompaktne väljund läbimõõt 40-50 cm Lehed piklik-ovaalsed, slabopuzyrchatye, heleroheline. .Kaal 20-39 g

taimed Care: faasis 2 taimed on hõrendatud kauguseni 6-8 cm vältida enneaegset stooling kuivas ja kuuma ilmaga kultuurid regulaarselt kasta ja toitunud ammooniumnitraadi( 7,10 g / m2). .

♦ majutus. spinat olema intensiivne valgus, nii et pärast idanemist( kui külvatakse jaanuar.-veebruar.) kastide või potid taimede panna aknalaual või soojendatud klaasitud veranda, lodžade ja kasvuhoonetes nii lähedal kui võimalik valguses. Sisu optimaalne temperatuur on +14. .. + 18 ° C.Kui need tingimused on täidetud, on teil võimalik kuus värskeid värskeid värskeid spinati-rohelisi külmi koguda külmas talveajal.

parim substraat kasvab toas on spinati maa segu, mis koosneb rikas haljasaladel maa, huumus ja jõe liiva( 2: 2: 1).Spinati suure saagisega saadakse universaalne "Biogrunt".Aluspind on parim magada väikestesse kastidesse või potid 12-15 cm kiht

♦ Kahjurid ja haigused -. Lehetäid ja lehed kaevandamise lennult. Kõige sagedamini mõjutavad selgroohaigusi kahvatu hallitus ja juuremädanik.

♦ reprodutseerimine - seemned. Enne seemnete külvi 1-2 päeva vees leotatud ja külvatud sügavusele 1,5-2 cm. Külvamine siseruumides optimaalselt pannes 30 seemet 1 m2 kohta. Sööd spinati soones, nende vahekaugus 5-6 cm, taimede 3-4 cm vahel. Vajaduse korral laseb võrsed välja. Sageli ja rikkalikult joota.12-15 päeva pärast taimede esilekutsumist söödetakse taimi. Parim on kasutada vedeliku kontsentraadi väetist "Rainbow" väetisena. Lisateavet kasvava spinati kohta leiate siit.

Kasulikud omadused

lehtköögiviljad - spinat, spinat, aed quinoa, hapuoblikas ja rabarberi - on rühm taime spinat, rohelised, mis sobib kasutamiseks juustu ja keedetud.

Selle taimerühma suurim väärtus on spinati kui vitamiinide kompleksi allikas. Ja C-vitamiin ja karotiin spinat on väga vastupidavad ja valmistamise ajal peaaegu hävitatud. Taim on rikkalikult mineraalainetest, eriti rauda. Spinati kuivainesisaldus valgus on 1,5 korda suurem kui piima kuivainesisaldus. See leht

taime sisaldab valgud, süsivesikud, samuti palju kaaliumi, magneesiumi, raua, fosfori, jood, vitamiinid, sekretiin, soodustab paremat seedimist.

Spinatirohelised on rikkad vitamiine, mineraalsooli, valke. Valkude hulgast seisab see piima kõrval ja teine ​​ainult liha puhul.

Spinati lehti süüakse toorelt( salati järgi) ja keedetakse. Nendest koos keedetud kõhherdisega supp, kartulipüree ja kastmed valmistatakse. Esinevad hästi säilinud spinatipüree, mis säästab märkimisväärses koguses karotiini( provitamiin A) ja C-vitamiini Roheline mahl lehtedest kasutatakse toonimist konserve( nt herned).Kuna suur hulk valgu, samuti erinevaid ja kõrge vitamiinide spinat on väga väärtuslik toode laste ja dieedi ja profülaktiline vastu alatu ja muu puudujääk haigusi. Spinat on rohkesti rauda, ​​ja selle klorofüll on keemilise koostisega lähedane vere hemoglobiinile. Seetõttu on see väga kasulik pahaloomulise aneemia ja tuberkuloosi põdevatel patsientidel.

Venemaal on mitu varajast valmimisastmest. Kõige kuulsamad on "Rostov", "hollandi", "virofle".Kultivar "godri" on levinud Lätis ja Moldovas.

Basal Rosetti korjatud noori lehti kasutatakse toiduna. Niipea, kui lilli tüvi ilmub, lehed jälle kärbuvad ja kaotavad toiteväärtuse. Spinat on madalate temperatuuride suhtes vastupidav ja loobub tarbimisest varakevadel, kui veel on vähe taimi, mis sisaldavad märkimisväärses koguses vitamiine.

Spinach on vitamiinide teine ​​pistikupuu pärast roosi puusasid. Terapeutilistel eesmärkidel on eriti oluline foolhape. Täiskasvanu vajab umbes 2 mg päevas. Alla 1-aastastel lastel on selle vajadus 0,5 mg ja 1 kuni 10 aastat - 1 mg päevas. Tavaliselt tervislikel inimestel ei täheldatud selle puudulikkust organismis, sest see siseneb kehasse toiduga ja sünteesib bakterid ka soolestikus. Inimestel, kes põevad koliidit peensoole toitainete imendumise või maksahaiguse, ravi antibiootikumide ja sulfa ravimitega, võib esineda puudulikkus. Foolhappe puudumine avaldub peamiselt keha hematopoeetilise funktsiooni rikkumisel. Samal ajal on ka seedetrakti funktsioone rikkunud, organismi kaitsev jõud väheneb. Foolhapet kasutatakse erinevate päritoluga aneemia raviks.

Praegu toodetakse foolhapet tööstuslikult ja seda määrab arst, tablettides kasutatav.

Füsioloogiliselt oluline inimestele on taimses keemilises ühendis klorofüll. Klorofüll ja selle preparaadid on võimelised suurendama inimese organismi hematopoeetilist funktsiooni. Seega on foolhapet ja klorofülli keha keeruline toime ja spinat on kasulik mitte ainult tervetele inimestele, vaid ka patsientidele. See on näidustatud kasutamiseks aneemia korral.

Spinati lehti kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel. Nii näiteks kasutatakse spinatist sisalduva saponiini omadust seedetrakti ja soolestiku peristaltika aktiivsuse stimuleerimiseks. Suhe kõhukinnisus ja kõhupuhitus sooles võetakse 10 g lehed klaasi keeva veega, keedetakse 10-15 minutit pärast jahtumist jooki 1/4 tassi 3-4 korda päevas enne sööki. Sama puljongit võib soovitada kõigil juhtudel, kui dieettoit on näidatud spinatiga.

Kasulikud omadused, et kultuur lasti seda kasutada terapeutilistel ja toidu kaudu agendid Verehaigustega, seedesüsteemi, kardiovaskulaarse süsteemi. See on väga kasulik laste toitumisest - luude moodustamiseks vähivastase ravimina.

Puljong spinati jätab joogi kõhukinnisus ja kõhupuhitus sooles( 10 g 1 tassi keeva veega, keedetakse 10-15 minutit, dekanteeriti) 0,5 tassi 3-4 korda päevas enne sööki. Joomine spinati mahla on soovitatav rikkumise laste kasvu, kõige raskem vorm kõhukinnisus, igemete haigused( segatud porgandimahl), kui vahendit pakkuda närvisüsteemi teadmiste töötajate ja inimesed neurootiline laost.

Tänu märkimisväärsele kogusele väärtuslikke mineraalsooli ja rohkesti erinevaid vitamiine, kasutatakse seda pahaloomulise aneemia ja kilpnäärmehaiguste ravis. Regulaarne tarbimine aitab kaasa südame normaalsele toimimisele. Hiljuti on spinat kasutanud kiiritushaiguse raviks.

kasutamine toiduvalmistamisel

Spinat on iga-aastane vürtsikas köögivili, mille lehti kasutatakse toiduks üldiselt. Spinatil on maitsestamata aroom ja veidi hapu maitse.

Spinat süüakse värskelt, aurutatud, hautatud, praetud, külmutatud, kuivatatud või konserveeritud praetud püree kujul.

spinat ja paljud neist serveeritakse kehal soodsalt.

Spinat kasutatakse peamiselt keedetud kujul. Armukad suudavad tal talvel säilitada. Spetsiaalselt lehtede valmistamisega ei kaota spinat vitamiine.

Alates lehtvedru spinat, saate valmistada suurepärase salat: 300-400 g spinatit lehed, lõika väikesteks ribadeks, peeneks hakitud 2 kõvaks keedetud muna ja sega majoneesiga.

Young roheline spinati panna salateid, suppe( nõges supp, okroshka), kastmed, kuum munaroogasid, liha, kala, linnuliha, köögiviljad, serveeritakse juustu, peekonit, röstsaia, koor, mänd pähklid, tomatid, oad, herned,riis.

sulatatud spinati sobib salatid, supid, salat kartulipuder, praetud muna, munapuder, spinat suupiste koor, garneering liha, kana ja kala, täidised pirukad, vormiroad ja teised.

Kuivatatud ja konserveeritud spinati on hea, kui vitamiinide talvelaegSellist spinatit lisatakse liha ja kala suppide ja peamistest toitudest.

Chef Vihje: Et spinat tassi oli maitsev, peate täitke see segu värske sidrunimahl ja oliiviõli( vahekorras 1 spl võid 1 tl mahla. .).Või lisage oma tassi rohelised spinati veidi hapuoblikas.

Spinat läheb hästi muskaatpähkel, tsitrusviljade koor, must pipar, till, apteegitill, petersell, basiilik ja teised maitseained.

Spinat süüa keedetud, aurutatud või hautatud ja süüakse toorelt. Enne spinati sorteerida, eemaldades mädanenud ja kahjustatud lehed ja hoolikalt maha pesta mitu korda suure koguse külma veega. Saute

spinati lehti. Vala valmistati sidemega: 1/2 tassi hapu whisk 2 supilusikatäit taimeõli, 1 spl.lusikatäis äädikat, lisada suhkrut maitse, sool ja pipar. Piserdage peenelt hakitud tilliga ja peterselliga peal. Omelet

raw spinati

200 g peeneks hakkida raw spinat. In kaussi võita neli munakollane soola ja 2 spl kuuma vett segada spinati lehed. Valkude ja kaks supilusikatäit külma vett tihe vaht piits ja õrnalt segada spinati ja munakollased. Siit mass 2 küpsetada omlett kuumutatud pannil, määritud. Lõppenud omelettid tõusevad üles ja serveeritakse kohe lauale. Spinat omletti - tervislik õhtusöök lastele, täiskasvanutele neid saab kätte nagu eelroa.

salat toores spinat

500 g spinatit, sidrunimahl 1, 3 CT spl taimeõli, 1 osa. Teaspoon riivitud mädarõigas väike sibul, petersell tulekahju tilli.

Peenekshakitud toores spinat segada riivitud mädarõigas, sibul, hakitud peterselli või tilli, lisada sidrunimahl, taimeõli. Kõik segatakse hästi. Salateid saab serveerida mitmesuguste liha- ja kalatoidudega.

suppi

spinati 400 g spinatit, 30 g margariini või võid, 100 g Kaera või riisihelbed, 1,5 liitrit vett või puljongit, soola, pipart, 1/2 klaas hapukoort, jogurtit või jogurtit, röstitud sibulat( hakitud viilud)

sulatatud rasva kiiresti praadida kaerahelbed või riisi, valada keeva veega ja küpseta pehmeks jämedast. Seejärel lisage hakitud spinat, sool, näputäis pipart ja veidi keema. Lisandit

spinati

1 kg spinat, sibul 2, 40 g margariini või võid, 30 g jahu, pipar.

spinat valada 3/4 tassi keeva veega ja lase keema. Puljong eraldi ja kasutada seda valmistada kaste, spinati ja hakitud sibula. Eraldi valmistada kaste: praadida jahu rasva kuni helekollane, lahjendatakse kuuma puljongit, lase keema ja keeda 5-7 minutit. Saadud mass siseneda valmistati köögiviljad, soola, pipra ja keedetakse segamnist 2-3 minutit.

spinat küpsetatud vorsti

1 kg spinat, 200 g saia, 2-3 muna, 150 g vorsti või küpsetatud liha, margariin, sool, muskaatpähkel või paprika.

Peenekshakitud spinat, sool ja hautis omas mahlas ja segada leotatud ja pressitud valge leib, munad, vorst või kuubikuteks liha ja maitseaineid. Mass paigutatakse määritud rõngakujuline õli( "ime" tüüpi) ja küpseta ahjus.

Asetage ettevalmistatud tass soojendatud plaadile. Rõnga keskosa võib täita kuuma kartulipüree või keedetud riisi.

omlett spinati

500 g spinatit, 8 muna, muskaatpähkel, 2 supilusikatäit.lusikad jahu, margariini või või, soola.

kooritud spinati rasvaga pühkimiseks. Valmis massis munakollased, jahu, sool, vürtsid. Segage kõik ja lisage vahukat valku. Vala segu kuuma, määritud pannilt ja küpseta.

Pannkoogid spinati

kartul 500 g spinatit ja kartulid, 100 g jahu, 2 muna, koor, sulatatud rasva, muskaatpähkel, sool, riivitud mädarõigas.

Keetke kartul, puder, segage jahu, muskaatpähklit, soola. Toores spinat peeneks hakitud ja sega munaga ja kartulipasta. Prae praepannid mõlemal küljel kuumal, määrdega pannil. Kui serveerite, puista hapukoorega ja puista räimitud mädarõigas.

Itaalias serveeritakse spagetid kaste juustu ja spinati kastmega. Seda on lihtne valmistada ja kodus. Selleks täitke 150 grammi külmutatud spinat, 100 grammi roqueforsi juustu, 1,5 tassi koort, 2 spl.lusikatäis riivitud juustu "Parmesat" ja 1/2 tšp musta pipraga. Sulanud spinati keema õlis, segada varises roquefort juustu tüüpi, parmesaniga, koor ja pipar. Keetke juust madala kuumusega.

ja puding võib valmistada spinat juustuga: 500 g spinatit 100 g leotatud juustu, muna, 1/2 tassi piima, 2 spl.supilusikatäit, sool. Tõstetud ja pesti spinat, peeneks hakitud ja kergelt välja pandud õli, juust puder kahvliga, beat muna ja piim. Spread leotada küpsetusplaadil, sileda, valada segu ja panna ahju 10 minutit.

Spinati lasanje juustukastmega

Valmistamisaeg: 15 minutit. Küpsetamine: 45 minutit.

ühes teeninduses 720 kcal.

4 portsjonit

1 kg külmutatud spinatilehtede, 1 sibul, küüslauguküüned 2, 1 spl.tl võid, soola, 200 g rasvhappe toorjuustu, hapukoort 150 g, pipar, muskaatpähkel, 150 g lasanjeplaadid( mitte eelnevalt keedetud) 150 g riivitud juustu.

1. Lahustage spinat, pigistage ja ribadeks lõigake. Sibul ja küüslaugu tükeldatud. Eelkuumuta või ja pange mõlemad välja. Lisage spinatit, soola ja keetke 3 minutit.

2. Kuumuta ahju temperatuurini 200 ° C.Sest kaste, sulatage kastrulis madalal kuumusel, pidevalt segades, koorejuustu koos hapukoorega. Segage soola, pipra ja muskaatpähkliga.

3. Määrige küpsetusnõel. Pange see kihtidesse vaheldumisi juustukastete, lasagna-plaatide ja lehed-spinattidega. Viimistlege juustukastmega. Puista riivitud juustuga. Küpsetage ahjus 45 minutit. Soovi korral kaunista värske spinati lehed.

Salat

Spinat Spinat lehed sorteeritakse välja, pestakse külma veega, pane potti, vala veidi vett ja keedetakse suure kuumuse kaane all. Keedetud spinat pühitakse. Samal ajal valmistada piimakast, mis segatakse spinatiga, lisada soola, natuke muskaatpähklit pulbrina, seejärel soojendada hästi. Valmistada saiakuubikud võtta saia, lõigata õhukesteks viiludeks, leotada piima, segada munad ja suhkur ning praadige võis kuldpruuniks. Kui serveerite, valmistatakse spinat ette sügavas plaadis ja servade kujul, mis on kujundatud röstitud kujul. Spinati korral võite ka kotti kooritud munade peale panna. Kilogrammi spinati tarbida supilusikatäis jahu, üks neljandik klaasi piima( kastme) ja 1-2 supilusikatäit Vene õli. Spinat

paneeritud portsjonite

4 300 g värsket või külmutatud spinat, 3 spl.spl päevalilleõli, 1 sisselõige sibul, soola ja värskelt jahvatatud musta pipra ja 1/2 tundi. riivitud muskaatpähklit, 150 ml tavaline jogurt, 100 g leivapuru nisujahust, 50 g tahes hakitud pähklid, pošeeritud munad.

Loputa ja kuivata spinat ja seejärel vett lisamata, kokk see pannil 5 minutit, kuni pehmendatud, kui külmutatud spinat, järgige pakendil. Viska see kolbi. Kastrulis soojendage 1 spl.lusikatäis taimeõli ja pange sibul 3 minutit, pidevalt segades. Kinnitage spinat pannile uuesti, lisage veidi soola ja muskaatpähklit ning jätkake toiduvalmistamist 5 minutit, segades korraga. Lahustage jogurt, asetage määritud pott( hollandi ahi).Sega riivsaiad, lõigatud pähklid ja ülejäänud päevalilleõli, puista segu spinatist. Küpsetage eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuuril 190 ° C 20 minutit. Serveeri kuumalt keedetud munadega.

jook

20 g spinatit roheline valati 100 ml vett, keedetakse 15 minutit, jahutati ja joogi soojuse kujul enne sööki.

vastunäidustused

Suure hulga spinati vastuvõtmisel esineb seedetrakti rikkumisi. Spinatis on palju oksaalhapet, mis on vastunäidustatud soolase ainevahetushäiretega inimestele. Spinat ei tohiks kasutada in urolitiaasiga, nefriit, podagra, koliit, enterokoliit, maks, sapipõis ja pankreas.

Spinati kasutamine eeldab teatavaid ettevaatusabinõusid, eriti laste toitmisel.

asjaolu, et toidu hoidmiseks spinat päeva soojas ruumis mõjul konkreetsed bakterid Lämmastikhappe moodustub lämmastikushape soolad.

Need soolad on mürgised, kuna nende imendumist verre juhtima teket methemoglobiini ning seeläbi lülitada olulise osa punaste vereliblede, punaste vereliblede hingamiselundite protsessi. Selle tulemusena lapsed 2-3 tundi pärast tarbivad mittevastavate toidu spinati võivad ilmuda tsüanoos, millele järgneb õhupuudus, oksendamine, kõhulahtisus, šokolaadi-pruuni värvi verd ja rasketel juhtudel - kollaps. Seetõttu tuleb spinatist valmistatud nõusid hoida külmas. Samuti tuleks meeles pidada, et spinatist toiduga suhkru lisamine toidule pärsib mürgiste soolade moodustumist. Värskelt valmistatud toidud ja spinati konservid ei sisalda kahjulikke aineid. Kuid maksa, neerude ja podagra puhul on soovitav neid kasutada.