Viinamarjasordid
viina tootmine, erinevate vürtside ja maitsetaimede - nii kultuur- ja looduses. Andmed koor tooraine, eeterlikud õlid on kasutatud, et vähendada kestus joogi valmistamist. Viina
valmistati erinevalt lehe stills millele järgnes aromaatsete ainete ja maitseainete. Alkohol lahendusi immutatud taastuvate toorainete, on destilleerida, mille jook omandab ainulaadse maitse ja kõrge sisaldus alkoholi, kuid selle maitse ei ole muutunud.
Andmaks konkreetse viina maitse ja värvuse pärast destillatsiooniprotsess, saab seda segada infusiooni vegetatiivse toorained ja soovi magusaks. Viinapuhastus on kohustuslik. Selleks töödeldakse saadud segu aktiivsüsi ja seejärel filtreeritakse. Alkohol ja vesi segatakse vahekorras 1: 1,38-1,44 ja seega saavutada nõutavat alkoholi kontsentratsioon 40-45 °.
On teatud liiki viina karastusjoogid, mis on magus liköör kohta küps marjad, puuviljad või moosi. Valmistatud toorainet valatakse viinaga. Vajadusel võib täidis magustada. Sel osa liköör on valatud, see on täielikult lahustunud suhkru, siis see osa uuesti immutatud tagasi. Liköörid immutatud eelistatavalt sooja koha päikese ja valmis keldrist.
Pehme tinktokur on viin, infundeeritud ürtidega. Teisisõnu, värsked või kuivatatud taimi hoitakse alkohoolne lahus nii kaua, kui kõik eeterlikud õlid ja selles sisalduvad toimeained ei lahustu alkoholis. Valmistamiseks ravimtaimede tinktuure kasutatakse -. Mint, pune, naistepuna, apteegitill, kadaka-, aniisi, võilille juur, siguri jne Kui
leotamise raw perioodiliselt kallatakse seejärel kurnatakse lahus uuesti valatakse pudelitesse ja vahetevahel loksutati. Küpsetamisvormide kestus - 3 kuni 5 nädalat. Traditsiooniliselt Venemaa bitterid juua klaas enne lõunat ja õhtusööki aperitiivina.
Oma mõju ravimi infusiooni jagatud toniseeriv( narodiole roosa, kuld root zamanihi, Eleutherococcus, Echinops jt.), Valuvaigistid( Unimaguna, moon rohi, piparmünt, motherwort), rahustid( võtta palderjani, liilia, pojengi, raudrohi), söögiisu stimulandid( eest centaury, Ira, estragon, münt, küüslauk, pipar, mõru).Seal
tinktuurid, mis mõjutavad vere hüübimist, - kohta väljavõte nõges, Burnet, kirburohi, Heisi, arnika. Säilitamaks kardiovaskulaarsete aktiivsuse kasutatud tinktuuri viirpuu raviks liigeste -. Tinktuurid rosmariinist, mesika, kadaka-, takjas jne ravida hingamisteede haigusi Naistepuna tinktuur aidata ja saialill. Tromboflebiit saab ravida abil infusiooni palderjan, humal, meliss.
On ka erinevaid puu- viina, mis on valmistatud magusaid vilju ja marju( ploom, kirss, pihlakas, ja nii edasi. D.).Vodka
ratafii on segu puuvilja- või marja mahl veini alkoholi ja vürtsid, magustatud suhkruga.
Viina valmistamiseks kasutatakse sageli erinevaid essenteid. Maitse - see kontsentreeritud lahuseid aroomiained ekstraheeritud tooraine kasutades lahusteid, milliseid kasutatakse tavaliselt viina või alkoholi. Essentsid säilitatakse pikka aega, kaotamata nende aromaatseid omadusi. Nende väikeste summade lisatakse alkoholi lahus valmistamiseks viina, liköörid ja muud originaal alkohol.
lõpptulemuse kvaliteeti likööri on määratud peamiselt kahjulike ainete sisaldust. Oluline roll on värv, läbipaistvus ja lisandite olemasolu, mida saab visuaalselt kindlaks määrata. Musta, valkjas toon näitab kahjulike fuseelide olemasolu.
järgmisel parameetri määratlemist joogi kvaliteet - see on protsent alkoholi, vaid lihtsalt öeldes - loss. See määratakse spetsiaalse seadme - alkoholomeetrid, mida saab osta või teha ise kodus. Klassikalised tugevuse viina - 40-45 °, ratafii - 25-40 °, bittereid - 30-60 °, magus - 18-25 °, semisweet - 30-40 °, likööride - 25-45 °, kordial - 18-20°, palsamid - 18-35 °.
viinadest suhkrusisaldus ei tohi ületada 2-2,5 g / 100 ml. Oksüdeerimisel toota
kasutades 1% kaaliumpermanganaadi lahusega, mis ei peaks muutma selle iseloomulikud ereda purpuritriibud in spirtso hoidev segu 20 minutit.
Erinevate lisandite olemasolu määratakse lõhna ja maitse järgi, kuid nende täpne kvantitatiivne sisaldus määratakse ainult keemiliste analüüside abil. Puhtal alkohol peaks sisaldama vabade hapete lisandit mitte rohkem kui 0,02 g / l, 0,02% aldehüüde, 50 mg / l estreid, 0,003% fuseliõlisid. Furfuraali olemasolu ei ole üldse lubatud.