Seitse reeglitc. Chowder
1. Enne tühja veekeetja täitmist tuleb korralikult soojendada. Seda tehakse tee eemaldamiseks. Tavaline soojendamisviis on loputada keeduklaasi 3-4 korda keeva veega. Kui me arvame, et see on võimeline kiiremini portselan savinõud veekeetja soojuse tõttu loputamist temperatuurini 60 ° C või üle selle, muutub see selge, miks enamik eelistatavalt keeta teed teekannu portselan. Võite ka veekeetja soojendada muul viisil - lasta see keevasse vette( see ei ole nii mugav, kuid see annab hea tulemuse) või pannakse kuuma õhu joa alla.
Muide, spetsiaalne vooru võre, mis oli sisestatud samovari korstna kõrgusesse, loodi just enne küpsetamist tühja veekeetja soojendamiseks. Samal tee keeta mitte ainult soojendab, kuid "kuivab( ka üks funktsioone samovar). On parem, kui tee on teelehed kuiv.
Aga pange veekeetja otse tule tõmmata eelsoojenduseks ei soovitata, kuna sel juhul,aste soojendus põhja veekeetja võrreldes oma seinad oleks palju suurem kui siis, kui kaudses kokkupuutes soojusallika( läbi vee, õhu), ja tee võib praguneda, aga kui korralikult soojendusega, see meetod on hea.
2. kui portselan veekeetjaGreta ja metalli vesi kees "valge võti" portselanist lay osa keemiline tee ja kohe valatakse keeva veega. See on väga oluline jälgida täpsust, mida me oleme juba arutanud. Kui lähedal panevad tahes toote lõhn ja erititoores liha, kala, võid või searasva, siis ükskõik kui keeta, seda tee ei toimi. selle maitse, maitse kaob.
3. Esimese valage vett ainult kuni pool kannu või sõltuvalt liike ja sorte tee ühe kolmandiku( segu roheline jamust tee) või kuni üks neljandik ja mehede( roheline tee).
Bay esimene kuiv tee valamine, veekeetja peaks kiiresti sulgeda kaas ning seejärel pesu salvrätiku nii, et see katab augu kaane ja tila. Seda ei tehta nii palju soojust kui lapiga salvrätikud ligunenud tulevad välja veekeetja veeauru ja samal ajal ei võimalda( hilinenud) lenduv aromaatne eeterlikud õlid. Sel eesmärgil on veelgi parem katta keedukattega kuiva teelehtedega täidetud pesu. Aga igal juhul ei tohi hõlmatud eri veekeetja küttekehad: padjad, nukud, nukud polsterdatud jne Sel juhul tee ja Preet on maitsetu, nagu nad ütlevad, lõhnab hari. ..
4. See õlletellimuse järjekord oli ja jääb klassikalisse tingimusel, et teie kasutatav kuiva tee on kõrge kvaliteediga ja hästi ekstraheeritud ning seda ei pea kunstlikult aitama valmistada.
Kuid kaasaegsed "keskmine" tee, isegi kui ta on India, kuigi Gruusia on tulemus selline ühine tehnoloogiline vigu, mis on müügil või underfermented või liigse kuivatamisega või pool "aegunud".Sellistel juhtudel on vaja "pigistada» tee maksimaalne, mis on jäänud, ja pigistada otseses mõttes, mehaaniliselt. Sel eesmärgil on võimalik rakendada meetodit, mida iga tee-väljavalaja pidaks "barbaarseks", kuid mida praegu mõjutavad tänapäevased teed madalal kvaliteedil. Koosneb järgmistest: lahe keemiline teed teekannu veidi keeva veega nii, et see( soe vesi) on ainult veidi kaetud teelehed, niisutada neid, kuid ei annaks neile võimaluse väljuda ja float pinnale suur veekogu( mis juhtub üsna sageli,tee halva kvaliteediga liiga lihtne, t. e. on tähtsusetu osa võrreldes nõutava määra), on vaja võtta puhta, hästi lihvitud sooda lusikas( hõbe või roostevabast terasest) ja hoolikalt, jõuliselt, kuid õrnalt hõõruda ligunenud tee kaal umbesVeekeetja sein, mille järelkoheselt lisage keeva veega kolmandik või pool teekannist. Pärast seda tuleb katla kaanega sulgeda ja jätkata, nagu on kirjeldatud punktis 3.
5. Pärast tee sulgemist lase tal seista.infusiooni ajal sõltuvalt vee kareduse ja teed kestab 3 kuni 15 minutit, parim aeg hea sorte musta teed pehme vesi 3,5-4 minut. Selle aja jooksul ei tundu õrna tee aroomil põgenemiseks aega ja samal ajal saab teed enamasti ekstraheerida. In the past, Hiina, teekannu keeta teed ilma otse tassi-Gaiwan hoida keevitus eriti õrn sordid võtab 1,5-2 minutit, uskudes, et pärast seda perioodi parim tee maitsed aurustuda. Aga me ei tegele Hiina ja India teed või Gruusia, mis annavad kõrgeima kontsentratsiooniga maitse väga pehme vesi lõpuks 4. minut, kui raske - 7-8-nda minuti jooksul. Mis puutub ekstraktiivsuse poole, siis on raske või keskmine vesi mõnikord taluda teed kuni 10-minutilise infusioonina. Roheline tee, mille väärtus ei ole suurem lõhn ja maitse, võib nõuda 5.-7 kuni 8 minutini, sõltuvalt klassi ja jäme klassid rohelise tee ja plaaditud isegi kauem - alates 10 kuni 15 minutit.
6. Kui kaabel leotised, tee valatakse keeva veega, kuid mitte päris algusse, jättes vabaks 0,5-1 cm ja kaane( kui pruuliti rohelise tee valatakse läbi teistkordselt 3-4 minutit enne s / 4 või 2/3 kannu jaainult kolmas kord, pärast teist 2-3 minutit, üleujutused peaaegu ülespoole).
Mitu järjestikust veetäidet veini valmistamiseks on säilitada sama kõrge veetemperatuur kogu aeg. Piima kõrge temperatuuri püsivus kogu õlle valmistamise ajal on veelgi olulisem kui pruulimise alguses esinev kõrge temperatuur. Seega on selge, miks tee valmistamise ruumi õhutemperatuur on oluline. Ruumi, kus teed valmistatakse, kõrge õhutemperatuur takistab keedukambri temperatuuri järsu languse keetmise lõpuni. Best õhutemperatuur tee Õlle tuleb kaaluda 22-25 ° C. Sellel temperatuuril on peaaegu mingit vajadust teha mitu täidab.
Pärast tõmmist on vaja pöörata tähelepanu vahu välimusele. Kui vaht on, siis tee on pruulitud õigesti: kaasas keeva veega ja keeta infusiooni ligunenud täpselt tee ei parane mitte sellest välja aurutatakse aroomi. Kui vaht ei ole, siis ilmnes ilmselt mingi rikkumiste eeskirjade rikkumine.
Seda vahtu ei tohi eemaldada, välja arvatud juhul, kui see on võõraste lõhnadega. On ebasoovitav tunnistama ka seda, et ta määrdunud ja arveldatakse kaas veekeetja - mistõttu kaugusele kaane valatud tee pind peab olema väiksem kui 1 cm
et vaht arveldatakse veekeetja seinad ja sisenes infusiooni tee segatakse lusikaga( parem muidugi.hõbe).Võite valada esimese osa teekannu teed puhta tassi ning vala see tollel veekeetja kõigile tee segu hästi. Kesk-Aasia idaosas asetatakse esimene pial alati koheselt katelse tagasi. Kohalikku elanikkonda nimetatakse "abielluma teega".
7. Pärast seda saab teed valada tassidesse. Tavaliselt tee valmistamise juhistes lisatakse: "vala maitse järgi".See mõnevõrra ebamäärane märgistus praktikas tõi kaasa asjaolu, et juba valmistatud tee lahjendati süstemaatiliselt keeva veega. Selle põhjuseks algselt oli asjaolu, et tee on salvestatud, ja siis hakkas seda tegema, kuna arusaamatus tee sihtkoha ja isegi usk, et tee eri annuseid kui mikroskoopilisi kahjulik. See oli siis, et Venemaa mõiste "paar tee", st. E. eraldamine tee pakkuja teelehed ja keev vesi sisalduvad kaks erinevat veekeetjad. Samas on Ida ja mõnes Euroopa riigis, eriti Inglismaal, kus on pikk traditsioon teejoomise, pruulitud tee ei lahjendada.
Peame kohe valmistada tee ja valage soovitud kontsentratsiooniga kannu viiakse tassi keeva veega lahjendamata. Ainult sel juhul saab tagada, et tõeliselt reaalne, kvaliteetne jook, meeldiv maitse ja mitte kaotatud maitse. Ja kuna olenevalt olukorrast on vaja erinevaid teeviise, siis on paremal talvel eriotstarbeliste keeduklaaside olemasolu. Kui teekann on väike, siis on võimalik valada vesi protsessis tee, kuid nii, et keevitus ei valgu enam kui poole ja teelehed ei paljastama. Tee tuleks tarbida veerand tunni jooksul pärast pruulimist.
Jätke teed paariks tunniks ja veelgi enam järgmisel päeval ei saa."Värske tee on nagu palsam.Öösel jäetud tee on nagu madu, "ütleb Ida vanasõna kujutiselt. See kehtib peamiselt mustade teedega, mida saab värskelt tarbida.
Õigesti valmistatud tee mõjutab soodsalt inimese keha ja on suurepärane ennetav ja tervist parendav ravimeetod. Tee leelis sisalduv kofeiin leevendab väsimust ja avaldab kasulikku mõju kogu organismi rakkude ainevahetusprotsessidele;fluoriid surmab suu kaudu mikroobe ja tugevdab hambaid;vitamiinid soodustavad rasvade hapestumist ja seedimist, samuti parandavad seedimist pärast rikkalikku lõunat. Tee on looduslik, puhas ja tervislik jook!