sügis on aeg seente kogumiseks. Või vähemalt neid osta turul, valmistades maitsvat ja toitvat nõusid: seenesupp, zhuleny, kodu friikartuleid seente. .. Hiljuti umbes seened öelda rohkem negatiivne kontekstis: iga nüüd ja siis on uudis, et keegisiis muretses neid. Sigade valikul, säilitamisel ja ettevalmistamisel on õige lähenemisviis siiski kasulik. Tänapäeva artiklis kirjeldavad seente kasulike omaduste saladusi, kuidas neid säilitada, valmistada ja süüa.
Kasulikumad seened?
Toidu puhul ei ole seened madalamad kui liha, köögiviljad ja puuviljad. Seene kasulikud omadused pärast töötlemist( kuivatamist või toiduvalmistamist) praktiliselt ei kao. Seened sisaldavad valke, süsivesikuid, aminohappeid, antioksüdante, vitamiine B, C, E, PP, provitamiin D, fosfori, kaaliumi, tsinki, rauda, kaltsiumi, joodi.
Rasvaprotsent seentel on väga väike, neil on vähe kaloreid - see muudab need toidus toidus populaarseks. Valgusisalduse tõttu on seened ka taimetoitlased populaarsed.
Letsitiin sisalduv seente, takistab kolesterooli ladestumine organismis, nii seened on kasulikud kardiovaskulaarsete haiguste ja ainevahetushäired. Seente teatud liigid, näiteks seened, on kasulikud urotiiaasi raviks. Suurtes arvul seentel sisalduv
Ergotionein on võimas antioksüdant, mis võib aidata inimestel, kellel on onkoloogilised haigused.
Seened sisaldavad ß-glükaane, mis aitavad tõsta immuunsust, tugevdavad keha kaitset. Seepärast on seened kohustuslikuks toiduaineks rangelt kiiresti, kui immuunsus on mõnevõrra nõrgenenud.
Kasvuomadused seened ateroskleroosi ennetamiseks, diabeedi raviks, rasvumiseks, hüpertensiooniks.
ekstraktid teatavat liiki seeni aitab tuberkuloosi, usside külmumist, raviks kurguvalu, peavalu, podagra, pustuloosset mädapaised, haavandid mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, bronhiaalastma ja teiste allergiliste haiguste puhul.
Teadlased kogu maailmas, hämmingus küsimuses, kuidas kasuvad seened, avastavad nende hämmastavate looduslike ravitsejate uued ja uued kasulikud omadused. Pole kahtlust, et ravimid on juba juba pikka aega seened valmistatud.
Kuidas säästa, süüa ja süüa?
Kasu seentele on märgatav ainult siis, kui neid korralikult töödeldakse, säilitatakse ja küpseta.
Värskeid seeni tuleb kohe kasutada( või töödelda) - vastasel korral korvis, rikub nad mõne tunni pärast. Kui on soov säilitada värskust seened na3-4 päev - nad vajavad panna emailiga kaussi( levik ei hõlma!) Ja pane külmkappi( t 2-3 ° C).Kuivat seeni tuleb hoida sügavuses kuivas, pimedas kohas ja kui pakutakse pikaajalist ladustamist, tuleb neid hoida klaaspurkides. Marineeritud ja soolatud seened hoitakse külmkapis. Seened - mitte rohkem kui aasta: aja jooksul on neil maitse ja maitse kaotanud.
Seeni valmistamiseks tuleb neid hoolikalt ja õrnalt pesta niiske lapiga. Veejoa all ei tohi seeni asendada - nad pehmendavad ja muutuvad peenjahiks. Seeni saab praetud, hautatud, keedetud. Neist kokk supid, pool tassi valmistatud köögiviljade, liha ja kala, kastmetes, suupisted, toppings pannkoogid ja pelmeenid( nn Kundyum).Seened on suurepäraselt ühendatud köögiviljade ja võiga, hapukoore, sibulaga ja ürtidega.
Kõigi selle kasulike omaduste poolest inimese organismi tugevalt seeditakse seeni, kuna need sisaldavad kitina. Seetõttu roogasid seened vastunäidustatud lastel( alla 3 aastat), ja ülejäänud on soovitatav mitte kuritarvitada seenetoidud, muidu tagatud häire seedetraktis. Seened peaksid ilmuma lauale sagedamini kui 1-2 korda nädalas.
Ja muidugi, sa pead sööma ainult seened kasvavad puhta pinnase, sest nad on võimelised hämmastav kiirus neelavad toksiine ja radioaktiivsed ühendid. Sellisel juhul võib surma ohtlik olla isegi söödav sein. Nii on parem mitte riskida oma elu ja loobuda romantika seente korjamiseks sügisel metsa rohkem proosaline, kuid vähem ohtlik variant - osta valmis seened poest.
sööge targalt seeni, sööge tervisena seeni!
