Puuviljade, marjade, köögiviljade mahlad
Vitamiinide, köögiviljade ja puuviljade sisalduse järgi saab jagada järgmisteks rühmadeks.
esimene grupp. Köögiviljad ja puuviljad on tarnitud inimkeha peamiselt C-vitamiini ja mineraale, suhkur, kiudained, vitamiinid A ja B.
See rühm hõlmab tomatid, sidrunid, apelsinid, greibid, kapsas( eriti hapukapsas), sõstrad, karusmarjad,metsamarjad, paprika, vaarikad, maasikad, petersellased.
Teine rühm. Köögiviljad ja puuviljad, mis tarnivad keha peamiselt karoteeniga. Köögiviljad ja puuviljad selle grupi pakkumise, va mineraalide, vitamiinide C, suhkur, kiudained, vitamiin B2.
See rühm hõlmab porgandid, tomatid, melon, aprikoosid, kõrvits, porrulauk, rooskapsas, roheline herne kaunad , oad, petersell, punane pipar, pihlakas.
kolmas grupp. Köögi- ja puuviljad, mis sisaldas väheses koguses vitamiine ja mineraalaineid on vees lahustuv polo ja zhitelno metabolismi mõjutamist( C-vitamiini ja B-vitamiine).
See rühm hõlmab peet, kurk, seller, sibul, redis, petersell, õunad, pirnid, ploomid, kirsid ja viinamarjad.
Kuna puu-ja köögivilju sageli saastunud mikroobe ja mõnikord kemikaalid( taimekaitsevahenditega), pipar töötlemine tuleks teha väga ettevaatlikult.
tegemine jookide säilitamiseks toiteväärtus tooraine peaks olema:
1. puu- ja köögivilja töötlemiseks mõeldud hoolikalt läbi minema, visates ära hellitatud ja aegunud;
2. hoolikalt peske köögi all köögivilju ja puuvilju. Pöörake erilist tähelepanu maa-aladele ja mikroobidele väga reostunud mugulatele. Peske mugulad harjaga;
3. köögi- ja puuviljad, mida ei saa ravida naha, pesti ja siis lõigatakse neid nahale( õhuke kiht) või terava roostevabast terasest nuga flööt;
4. Puhastatud köögiviljad pestakse kiiresti nii, et nad ei kaota väärtuslikke aineid( kooritud puuviljad ei pesta);
5. Puuviljad ja köögiviljad, mis on ette nähtud looduslike mahlade valmistamiseks, töödeldud kiiresti ja vahetult enne toiduvalmistamist.
Mahlad tuleb valmistada ainult värsketest, mitte riknenud köögiviljadest, puuviljadest ja puuviljadest ning kohe juua.