Läätsed kasulikud omadused ja vastunäidustused

lääts( Lens culinaris Medic) - aastane rohttaim, mis kuulub liblikõieliste sugukonda. Sheet kompleksil on paaris lehed ja Tendrils ovaalsed, soonilist vars. Fruit - lapik oad, mille kettakujuline seemned eri värvi, sõltuvalt sordist. Tema Haritud iidsetest aegadest, see on kasvatatud Ida riikides muinasajal. Arvatakse, et kultuuri läätsed pärines mägised piirkonnad Ees-Aasias, ja sealt levis lääne - Etioopia koos kõrvalasuvate seda Ühendriigid ja Vahemere -Spain, Kreeka ja Portugal.

Seal on umbes 10 liiki läätsed, mis on levinud Vahemere, Kaukaasia, Kesk-Aasia. Leitakse üks vanimaid kasvatatavate kultuuride poolt mees alates neoliitikumi ajastu.

Teadlased teoretiseerida, et Egiptus läätsed on toonud araablased, juudid ja teised hõimud Eufrati jõe päeva dünastiate vaaraode( Egiptuse kuningad), mis on sajandeid enne meie ajastu. Teadlased antiikajast Herodotos ja Theophrastus oma töödes märkinud, et muistsed egiptlased läätsed oli üks lemmik toite. In raske põua ja põllukultuuride ebaõnnestumisi egiptlased Lentil jahu lisati otra ja küpsetatud leiba segust. Rooma ajastul( IV sajandil eKr) läätsed oli oluliseks eesmärgiks kaubandust rahvaste. Neil päevil, läätsed peeti mitte ainult toidu, vaid ka ravimtaimed.

läätsed Itaalia tuli Saksamaa ja siis leedulased ja slaavlased. Kirjanduses mainitakse läätsed Venemaal kultuuri ainult X-XII sajandil, meie, vanus ja toidu laialdane kasutamine ainult XV sajandil.

lääts seemned on väikesed razvarivaemostyu, hea maitse, kerge seeduvuse keha. Seemned läätseseemnete väärtuslikku valku 60% -üle liha. Veelgi enam, millest 6% tärklist, süsivesikuid, kiudaineid, mineraalaineid.

I-V sajandeid AD sellest valmistatud ravimit, touted imeravim mitmete haiguste puhul. See ravim nimega "Revalenta arabica" - «Arabian pinguldav." Ravimi omaduste läätsed olid kindlasti liialdatud. Aga juuresolekul suur hulk lääts teravilja valkude, tärklis ja teisi toitaineid, tegelikult võib olla kasulik mõju, eriti alatoitunud patsientide. Tabel näitab

toitainete( kalorsusega, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) 100 g söödavat osa.

Kaloreid kcal 295 Protein g 24
Rasvad 1,5 g süsivesikuid 46,3

Kiudained 11,5 g Vesi 14 g

Mono- ja disahhariidid
2,9g Tärklis 43,4 g Ash 2,7

g küllastunud rasvhapete 0,5 g Vitamiinid


vitamiin PP 1,8
mg beetakarotiini 0,03 mg
vitamiin A( RE)
5 mcg vitamiin B1( tiamiin) 0,5 mg
vitamiin B2( riboflaviin)
0,21 mg E-vitamiini( TE)
0,5 mg vitamiini PP( niatsiin ekvivalent) 5,5 mg
makrotoitainetel

Kaltsium 83mg Magneesium 80 mg Naatrium

55mg Kaalium 672 mg Fosfor 390 m

kloro
Väävel 75 mg 163 mg


Mikroelemendid Raud 11,8 mg Tsink
2,42 mg Jood 3,5 mcg

Vask 660 mcg Mangaan 1,19 mg


Seleen mcg 19,6 Chromium mcg 10,8
fluoro
molübdeen 25 mcg 77,5 mcg 610 mcg

Boori Silicon 80 mg
Cobalt 11,6 mcg 170 mcg

Alumiinium Nickel Titanium
161 mcg 300 mcg

Energia väärtust läätse terad on 295 kcal.

klaasist 250 ml = 210 g( 619,5 kcal)
klaasist 200 ml = 170 g( 501,5 kcal)

Healing läätse põhjustatud ained, mis sisalduvad selle koostist. See Raua, foolhappe, lahustuvad ja lahustumatud kiudaine. See lihtsustab roojamist, reguleerib veresuhkru( mis on väga oluline diabeetikutele), takistab käär- ja pankreas.

läätsede väga madala rasvasisaldusega, kõrge valgusisaldusega ja süsivesikuid, palju tiamiin, on kaalium, vask, magneesium ja tsink.

Toidud läätsed julgustatakse lisada dieeti diabeetikutel mitu korda nädalas. See suurendab oluliselt keha kaitsvaid jõude ja võib olla üks vähktõve ennetamise meetmetest.

supp, erinevad salat, puder riisi ja läätse on väärtuslikke toitaineid ja meditsiinitoodete.

Läätse jahu on osa paljudest rahvameditsiinis kasutatavatest ravimitest. Selle jahu segu võidga töödeldakse põletuste ja munakollase haavadega. Neerukivist põhjustatud läätsede keetmine on soovitatav kasutamiseks neerukivist.

Euroopa riikides on läätsed tuntud kui toidu- ja söödatooted. Küpsetamine kõrgem klassid küpsiste ja kreekerid in lääts jahu taigna lisatud. Prantsusmaal, lääts jahu kasutatakse teha odavaid sorte maiustusi ja šokolaadi ja Saksamaal lisatakse see vorst liha.

Saksimaal ja Tüüringis läätsed veel austusväärne sakslasi pidulik eine pakutakse jõululaupäeval ja jõululaupäeval. Inglismaal, lääts toite süüakse ajal paastu, ilmselt siit ja sealt botaaniline nimetus läätsed "objektiiv" Inglise "laenatud", mis tähendab "post". Läätsesupp oli tavatoidu ajal paastu ja pre-revolutsiooniline Venemaa.

Vene köökipalju maitsvaid ja toitvaid eineid läätsed.

2 tassi läätsed pesta, panna potti, lisada soola, lisada küüslauguküüs, 1 peeneks hakitud sibul, lisada vett ja küpseta. Keedetud läätsed lebama sõela ja seejärel serveeritakse õli ja äädikas.

läätsedüleandmineMehed, hästi pestud, kalla 2 tassi külma vett ja lastakse paisuda 3-4 tundi. Siis äravoolu vesi, kalla värsket vett ja pane keema. Enne kergesti panna soola. Kui läätsed muutuvad pehmeks, kurnata ülejäänud vesi, pane õli ja teenindadalauale. Võite täita läätsed praetud sibul. seda teha, üks keskmine sibul peeneks hakkida vajadust ja praadida veidi õli. ülejäänud õli panna otse läätsed. Läätsed tomatikastmes sibula valmistada sama, ainult praetud sibul, lisada 3 ~ 4 spl tomati ja keedetud. Läätsed koorekastmes sibulaga valmistatud nagu läätsed koos vööri: praetud sibul lisada pool tassi hapukoort ja lasti seista.1 klaasi läätsed vajavad 2 spl köögiviljaõli. Leotage läätsed külmas vees. Pork, keetke keeva veega ja lõigake õhukesteks viiludeks. Seejärel lõigake sibul ja pisut pehmige koos krõbega. Seejärel, läätsed ja rinnatükid panna pannile, kaas klaasi veega või puljong, lisada tomatipasta, sool, pipar, loorberileht ja pott kaanega, keeda 30 minutit. Enne serveerimist valmis panna läätsed taldrikule ja puista hakitud peterselli, tilli. Samamoodi küpseta läätsed kuivatatud aprikoosidega.1 tass läätsed nõuab 150 g peekonit( või 50 g kuivatatud aprikoosid) 2 sibulat, 1 spl tomatipastat( kuni läätse aprikoosid veel 25 g pähkel ja 2-3 supilusikatäit taimeõli).

pestud läätsed panna utyatnitsu, lisage vesi ja lase seista 5-6 tundi turse. Seejärel lisage vesi lisandisse, nii et selle tase on teravilja tasemel 2 cm kõrgemal. Lõika nuumimunade nuumatud servad ja asetage kaas. Sellisel viisil valmistatud sobivad munad pannakse ahju 2-3 tundi. Valmis läätsed lõhnavad väga kena ja seal pole peaaegu vett. Kuumad läätsed pestakse, lisatakse soola või lisatakse suhkrut, segatakse hoolikalt ja jahutatakse. Külma täidisega pakitakse tainas viilu võid. Need pirukad tarbivad kuumaid. Läätse täites saate lisada taimeõli, eriti hea maitse annab kanepiseemneõli. Taimsete õlipuude lisamisel on maitsvad ja külmad.

2-4 portsjonit

175 g leotada 2 Chasa pruun või rohelised läätsed, purustatud 1 küüslauguküüs, 175 g riivitud juustu "cheddari", 1 silmus.lusikatäis tomat ketchup, 2 spl.magusalt soolvee lusikad, veidi sojakaste, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.

Drain, läätsed panna pannil joogivesi, lase keema ja keeda madalal keeda umbes 45 minutit, et süüa teha. Nõruta, lisada küüslauk, peaaegu kogu juust, ketšup, soolvees, sojakaste, sool ja pipar. Vala määrdunud suure kuumusega tassi ja puista ülejäänud juustuga. Küpsetage eelnevalt kuumutatud ahjus 200 ° C juures 20 minutit kuldpruuniks.

4 portsjonit 225 g rohelised läätsed, porgand 1, kuubikuteks,

50 g pikateralise riisi, 2 pekstud muna, 2 krõbedat küüslauguküünt, 2 spl.lusikad tervete jahu, soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga, 3 spl.maitsestatud jahu pulgad, praetud õli, 4 siguripeed( Belgia endiiv), 3 spl.supilusikatäit oliiviõli, 1 spl.lusikatäis veiniäädikat, 1 tl inglise sinepi, 2 spl.lusikad hakitud peterselli.

Küpseta läätsed, porgandid ja sibul soolases vees 25 minutit. Eemaldage vesi ja küpseta kartulit segistis või köögiviljade lõikurist. Vahepeal küpseta riis 20 minutit. Tühjendage ja lisage läätse püree. Kombineeri munade, küüslaugu ja täisteraga. Maitsesta vürtsid. Segis segage 4 pirukaid. Rulle maitsestatud jahu. Prae 3 minutit mõlemalt küljelt kuldpruuniks. Lõika sigur õhukesteks kihtideks. Pese ja eemaldage vesi hoolikalt. Segage oliiviõli, äädikas ja sinep ja küpsetage sigurile.Ühele portsjonile teenige üks läätsekook.

Ei ole soovitatav süüa läätsed suguelundite haiguste, uriinihappe diateesi raviks. Samuti peetakse läätsede dieeti sisaldavate vastunäidustuste hulka mitmesuguseid liigesehaigusi, mis kuuluvad kehasse täiesti sõltumata inimese vanusest.

Kui teil on podagraga söömine, kasutage ettevaatust. Kõik oad, oad, herned, läätsed võivad põhjustada luulestumist, gaaside väljanägemist ja ebamugavust maos. Enne nende söömist peate sööma mõnedest köögiviljadest valmistatud salat, lisades kohustuslikult värskeid ürte, näiteks koriandrit, rohelise tee joomiseks. Need tooted takistavad tõhusalt läätsede võimalikke ebameeldivaid tagajärgi.

Arvukad neeruhaigused võib pidada läätsede tõsiseks vastunäidustuseks. Kaunviljade, eriti läätsede kahjulikkus mõne inimese kehale on neerukivide moodustumist soodustava erilise aine säilimine. Ebasoovitav kasutamiseks seedetrakti, kardiovaskulaarsüsteemi, pankrease ja sapipõie haiguste all kannatavatel inimestel. Väga hoolas ja väikeste annuste korral on väikelaste ja eakate inimeste jaoks võimalik lisada läätsed. Sellised läätsede vastunäidustused põhinevad sellel, et need sisaldavad liiga suurt arvu puriiniühendeid, mida need inimesed rühmitavad suuresti.

Läätsed nõuavad toiduvalmistamise kogemust ja pikka aega toiduvalmistamiseks. Pärast mõnda peenestatud läätsed võib põhjustada kaunviljade mürgistuse sümptomeid. Sellised sümptomid on sagedased oksendamine, tugev peavalu, kerge kuhjune nahatoon, uriinipruun. Ohtlike sümptomite tekkimine nõuab õigeaegset kvalifitseeritud arstiabi.

Raske vastunäidustus läätsedele on selline haigus nagu hemorroidid. Lisaks, kui inimesel esineb teatud probleeme urineerimisega, on selgelt vastunäidustatud ka läätsede, teiste kaunviljade toiduainete toidule lisamine. Sellise kaunviljade sagedase kasutamise korral võib naha kuivus tunduda, nii et inimestel, kellel on probleeme nahahaigustega, peaksid kõigepealt konsulteerima arstiga enne läätsede söömist. On märgitud, et läätsed vähendavad paljude toitainete, eriti kaltsiumi, raua ja tsingi imendumist, seetõttu ei ole soovitatav süüa ainult läätsed, kuigi on soovitav seda kasutada kolm korda nädalas.