Mee levinud omadused

Honey on meemesilaste elulise aktiivsuse produkt. On moodustatud tulemusena ettevaatlik töötlemise kogutud erinevatest taimeosad( lilled, põõsad, puud) nektar, magusat mahla või lehemesi ainete sekreteeritakse süljenäärmed putuka.

Toorained on töötlemise ajal rikastatud ensüümide, lipiidide ja orgaaniliste hapetega. Niiskuse ja saastusega vahakanadel hermeetiliselt suletud vahaakkide külge, töödeldakse seda edasi ja muutub siis ainult meeleks.

Parim sorte mett peetakse "gravitatsiooni", st. E. Tulenevalt lekke rakkude mõjul oma gravitatsiooni või hankides mett kärgede töötlemisega erivahendeid tsentrifuugid. Selliseid sorte iseloomustab minimaalne niiskusesisaldus. Vähem väärtuslikud on kõrge niiskuse mee sortid, mis saadakse tulekustutades kärgmetest.

Värske mesi algul kujutab endast paksu massi, mis ladustamisel hakkab järk-järgult kristalliseeruma.

milline ja kiirus sõltub kristallimismeetod kusjuures osa suhkrut( nt sisaldab rohkem glükoosi kui mesi, mistõttu on paksud ja allutati kristallisatsiooni).

Sõltuvalt taimedest, millest mesilased koguvad nektarit, saab honey oma nime. Toorainetest on erinevad kaks peamist tüüpi mesi: lille- ja padeevid.

Populaarsemad ja populaarsemad on looduslike lillemeeste sortid: akaatsia, magus, päevalill, lind, tatar.

Mesi erineb peamiselt värvi, aroomi ja maitse poolest. Värvus on määratud nektaril leiduvate värviga( karoteen, ksantofüll jne).Kergemad sordid on populaarsemad, kuid peaksite teadma, et tumedad sortid on rikkaks keha jaoks vajalikke mineraalaineid.

Pikaajalise säilitamise käigus muudab mesi oma värvi ja struktuuri. Alguses hakkab see tavaliselt tumedamaks ja seejärel hakkab kristalliseeruma ja brightenens.

Kõige levinumad sordid mett iseloomustab järgmised omadused: päevalill - kuldne värv, nõrga lubja värvi - helekollane, terava maitsega;tatar mett on pruunikas värvus, nõrk aroom;Acacia - läbipaistev kontsentreeritud lõhn, kanarbik - tumekollane värv, tugev aroom.

Mõnes valdkonnas või ebasoodsates või keskkonnatingimused, kui lill toores ebapiisav mesilased koguda leht- ja okaspuid, samuti eritised erinevate putukate( taimne lehetäide jobu jt.).Sellist meest nimetati "ebakindlaks".

Taimed kust nektar kogutud mesilased on erinevad lõhnad, mis on edastatud mõnes mee, mis määrab eelkõige maitse iga. Seetõttu on lõhn peaaegu võimatu vea päritolu tooraine mee. Nektari töötlemise lõpptoote, s.o mesi, aroomi tugevus sõltub lenduvate orgaaniliste ainete kontsentratsioonist.

fruktoos( puuviljasuhkur), samuti glükoosi( viinamarjasuhkur) on süsivesikud, mis kujutavad endast suurt osa kõik mee - kuni 77%.Lisaks

fruktoos ja glükoos mee ja sisaldab umbes 3% süsivesikukompleksile suhkrud - sahharoos, mis muundamisel nektar mee ensüümide poolt tidaasiga rohkem lihtsaid süsivesikuid. Koos süsivesikute

mesi sisaldab ka valku( 0,3-3,3%) ja mineraalaineid( 0,05-0,5%), vesi rafineeritud ja väga meeldiv magus maitse.

See ainulaadne looduslik toode koostises on sarnane inimese vereplasmale. See koosneb mitmest mineraalaineid( kaltsium, väävel, jood, kloori, naatriumi, magneesiumi, raua, fosfori), samuti makro- ja mikroelemente vajalikud ainevahetusprotsesse organismis( plii, tina, tsink, osmium, mangaani, liitiumi, nikkel, räni, alumiinium, fosfor, vask, boor, kroom jne).Oma kompositsioon on vitamiinid nagu B, null, B2, B6, E, G, K, H, karotiini, biotiin, mitmesugused happed, sealhulgas orgaaniliste( viinhape, sidrunhape, õunhape, piimhape, oblikhape, pantoteenhape, nikotiinhape, foolium, askorbiin jne), sellised olulised ensüümid nagu diastaas, amülaas, katalaas, invertaas, fosfataas.

Iga komponent, inimesse sattumine, osaleb olulistes protsessides. Näiteks raua ja vase - protsessis vereloomet, kaltsium - tugevdada luu, joodi - normaliseerimine kilpnäärmetalitlust ja jne

. .

Vitamiinid on inimestele samuti olulised. Näiteks on B2-vitamiin( riboflaviin) hädavajalik normaalseks valkude, rasvade ja süsivesikute vahetamiseks, eriti on see nägemisseisul kasulik. Vitamiin B6( püridoksiin) mõjutab lihaste toonust ja närvisüsteemi seisundit. Vitamiin H stabiliseerib rasvade ainevahetust, mis ei luba siseorganitel koguneda liigse rasvade ladestumist. K-vitamiin parandab vere koostist, suurendades selle hüübivust. Universaalne C-vitamiin( askorbiinhape) osaleb kõige erinevamates protsessides, mis esinevad kehas.