Lapse ratsionaalne toitumine
toitumine lapse peaks sisaldama kõiki põhilisi toitaineid piisavas koguses ja õiges vahekorras ja vastavad füsioloogilised vajadused kasvava organismi.
proteiinid on eriti olulised väikelaste toitumises. Nad on peamine plastmaterjal kasvava organismi rakkude ja kudede valmistamiseks. Toiduvalgu ebapiisav tarbimine toob kaasa lapse kasvu aeglustumise, mis on arengu aeglus. See on eriti ilmekas laste esimesel eluaastal, kui puudumine valgu dieeti viib arengut alatoitumise.
valgud osalevad immuunsuse väljakujunemist, pakkudes lapse resistentsuse erinevate nakkushaiguste. Nad osalevad punaste vereliblede, mitmete ensüümide ja hormoonide tootmises.
kõige allikad täielik valke( va rinnapiim, see on absoluutselt vajalik lastele esimese elukuu jooksul) on loomsete saaduste: piim, juust, liha, kala, munad. Korralikuks lapse arengut on vaja ka taimsed valgud sisalduvad teraviljast, jahust, köögiviljad, puuviljad.
Esimesel eluaastal lapsed peavad saama peamiselt loomsed valgud, mille arv esimeses elukuul peaks olema 99% kogu päevane valgukogus, nende arv on mõnevõrra vähenenud poolt lõppu( kuni 90%).Teises eluaastal summa loomse valgu lapse toitumine on vähendatud 15% ja kolmandal aastal 65%.
rasvad on peamine energiaallikas kaasatud ehitamiseks rakkude ja kudede moodustamine immuunsuse on vaba toitev, kaitsev ja Soojusisoleermaterjali. Ebapiisav rasva tarbimine mõjutab lapse kasvu ja arengut, mis viib keha resistentsuse vähenemiseni. Rasvade liig võib esineda seedehäireid ja ainevahetusprotsesse.
peamised allikad rasvad on: või, piim ja piimatooted, munad, erinevad taimeõlisid. Lapse nõuetekohaseks arenguks on väga olulised taimsed rasvad. Alates eluaastast peaksid nad moodustama kuni 15% kogu lapse toidus sisalduvast rasva kogusest.
Süsivesikud on põhiline ja kergesti samastatav energiaallikas. Süsivesikud on osa kõigist rakkudest ja kudedest inimkeha, on kaasatud ainevahetust, parandab seedimist, valgud ja rasvad toidust.Üks tüüp süsivesikute on kiudaine, mis tagab edendamine toidu mass läbi soolestiku ja aidata kaasa arengule kasulik mikrofloora seedetrakti.
Kui summa toidu süsivesikute ebapiisava vähendatud seedimist üksikute toitainete seedimist halveneda. Süsivesikute liigsel tasemel on häired metaboolsete protsesside tekkeks, tekkivad allergilised reaktsioonid, rasvumine võib tekkida.
Süsivesikud sisalduvad peamiselt suhkur, puuviljad, marjad, köögiviljad, kartul, teravili, jahu, kondiitritooted( mesi).
Mineraalained on osa kõikidest lapse keha rakkudest ja kudedest. Need on vajalikud normaalse kasvu ja arengu lapse osalevad ainevahetusprotsesside vereloomet närvisüsteemi. Mineraalainetest ebapiisava koguse korral on häiritud luude, hammaste ja paljude siseorganite areng.
kasvav laps eriti vajab mineraale nagu kaltsium, fosfor, magneesium, raud. Kaltsium osaleb luukoe ja hammaste moodustumisel, see on vajalik närvisüsteemi aktiivsuseks. Fosfor - luude, lihaste, närvirakkude normaalseks kasvuks valkude ja rasvade vahetamiseks. Magneesium osaleb aktiivselt luude moodustamisel, mõjutab ensüümide aktiivsust. Raud on vajalik hemoglobiini moodustamiseks, metaboolsete protsesside õige voolamine.
on olulised ka mineraale nagu naatrium ja kaalium, mis reguleerib vee ja elektrolüütide metabolismi, samuti Mikromineraale( vask, tsink, koobalt, jood, fluor, mangaani jne), osaleb vahetustasudelt liiki ja edendada teket ensüümide jahormoonid.
peamised allikad mineraalid on köögiviljad, puuviljad, marjad, ravimtaimed, ja paljud teraviljad( eriti tatar ja kaer), liha, kala, munad ja rups.
Vitamiinid on kõigi ainevahetusprotsesside regulaatorid, mängivad suurt rolli haiguste vastupanuvõime suurendamisel, vere moodustumisel osalemisel, paljude ensüümide ja hormoonide moodustumisel. Vitamiinid reeglina ei moodustu inimkehas ja neid tuleb toiduga varustada. Enamikke vitamiine, aga ka mineraalaineid leidub köögiviljades ja puuviljades. Vitamiinid on rikas ka loomset päritolu - liha, rups, piimatooted, munad.
Järgmistes artiklites on esitatud soovituslikud väärtused väikelaste erinevate toitainete tarbimiseks.
Järgmistes artiklites on loetletud peamised valkude, rasvade, süsivesikute, teatud vitamiinide ja mineraalide allikad ning üksikute toodete toiteväärtus.