Curcuma propiedades y contraindicaciones útiles

cúrcuma( cúrcuma)( Curcuma longa L.) -. Arbusto tropical altura 0,60-1,0 m, grandes hojas ovaladas crecer directamente de las raíces. Las hojas son grandes, ovales, de color verde claro a oscuro. Como especia, se usan raíces largas y laterales. Se excavan, se hierven junto con tintes especiales, luego se secan, se pelan, y luego adquieren un color naranja. Tienen un ligero sabor ligeramente amargo, que recuerda al jengibre, pero su sabor es más sutil y agradable. Use la cúrcuma generalmente en polvo. La tierra natal de esta planta es India Oriental y Vietnam. Incluso en la antigüedad, los árabes trajeron esta especia de la India a Europa. Actualmente la cúrcuma se cultiva en China, India, Java, Haití, Filipinas y Japón. La cúrcuma y crece bien a gran altura - más de dos mil metros

cúrcuma contiene colorante muy fragante aceite y la curcumina esencial que es insoluble en agua, soluble en grasas y el alcohol curcumina. .La cúrcuma comprende α -fellandren, tsingiberen( 25%), borneol, sabineno,

β -kurkumin. Es una planta medicinal, una especia y un colorante. La cúrcuma tiene un efecto favorable sobre el trabajo del estómago y la vesícula biliar, aumenta la secreción de bilis y jugos digestivos.

Además de la cúrcuma, una planta picante utiliza cúrcuma cúrcuma, cúrcuma y cúrcuma ronda. Pero estas plantas tienen un aroma débil y un sabor menos agradable.

Maneras de usar

En la medicina popular, la cúrcuma se usa para las enfermedades del hígado y la vesícula biliar, los riñones y también como un remedio gástrico.

La cúrcuma se utiliza en la industria alimentaria para la pintura al óleo, margarina, quesos, diversos platos y licores.

El sabor de la cúrcuma es ligeramente picante, agradable, y en gran cantidad es fuerte, ardiente. Curcuma es una parte de las mezclas picantes nacionales. Como una especia se usa para huevos duros, las tortillas, cuando se cocinan salsas ligeras, ensaladas, ragú, mejora y mejora el sabor del caldo de pollo y los platos de pollo. Agregue esta especia al arroz, pasta, fideos, pero recuerde que debe agregarlo en pequeñas cantidades( 1 / 8-1 / 4 cucharaditas por 4 porciones).Agregue la cúrcuma a la mostaza, el pepino y varios vegetales marinados con vinagre.raíz Composición química

contiene curcumina amarillo pigmento, aceite esencial, alcaloide, lactona y alcohol, calcio, hierro, fósforo, yodo, vitamina C, Bl, B2, OT.

también en la raíz de la cúrcuma contiene: aterosklerozakamney

en

cúrcuma pechenizhelezypsoriaza tiene varios sabores: picante, amargo, astringente, - ella tiene un vipak agudo. Tiene un efecto cálido, ligero y seco en el cuerpo. Se adapta a personas de todo tipo de constitución. Elimina las toxinas y toxinas del cuerpo, ayuda con el envenenamiento con productos químicos e insecticidas.

Suprime microflora de putrefacción en los intestinos, limpia los intestinos de exceso de moco, normaliza la actividad del tracto gastrointestinal, normaliza el páncreas. Mejora el metabolismo, tiene efecto curativo y antibacteriano. Utilizado en el tratamiento de sistemas digestivos y circulatorios. Es un antibiótico natural. Ayuda a mejorar la digestión, ayuda a mantener la flora intestinal normal, reduce la cantidad de gases y tiene propiedades tonificantes. De las enfermedades del sistema digestivo trata la indigestión, úlceras de estómago y duodeno.

Los rizomas se cosechan en otoño e invierno. Después de secar, apretado.

Uso del aceite esencial de cúrcuma

El aceite de cúrcuma cúrcuma se incluye en una variedad de cosméticos, así como en composiciones de perfume para darles un sabor picante oriental específico.

Muy a menudo este aceite se usa para cuidar la piel grasa y madura. La solución del aceite esencial de cúrcuma no suele ser irritante para la piel y no tiene efecto fototóxico, es decir, después de la aplicación de los fondos externos usando este aceite se puede dejar con seguridad en el sol.

Este aceite esencial se puede usar para inhalaciones y lámparas de aroma. La inhalación de aceite fragante ayuda a recuperarse rápidamente bajo estrés y un mayor estrés mental.

También se utiliza en una mezcla de aceites para masaje y la aplicación a la piel, lo comprime y cuartos de baño, para el enjuague y lociones en la composición, así como para dar sabor a los locales y lino. Este aceite se mezcla bien con los aceites esenciales de jengibre, rosa, pachulí, geranio, romero, salvia, clavo de olor y cítricos y aceite de pino.

Aceite esencial de cúrcuma en forma diluida es adecuado para uso en interiores y exteriores.

Sin embargo, no se puede enterrar en los oídos y la nariz, se usa para microclysters y tampones. No use este aceite aromático en parejas.

Powder polvo hecho de cúrcuma raíz-tubérculo, color rico de color amarillo mostaza, que puede ser de oro, sombra terracota o parecerse a la umber color. Si le agrega jugo de limón a esta especia, la cúrcuma obtendrá un color rojo brillante.

Agregado a los platos, la cúrcuma les da un color amarillo brillante y una fragancia fresca y persistente.

sabor de esta especia combina nitidez, fácil acidez y sabor picante con notas de jengibre finas, toques de almizcle y madera. Degustación de cúrcuma en polvo al gusto, se sentirá la amargura a la luz boca, esta especia puede dar platos de sabor acre notablemente en las grandes cantidades.

El olor de la cúrcuma es agradable, picante y borroso.

historia primero que llamó la atención sobre las propiedades curativas de la cúrcuma( "haridry" en sánscrito), fueron los curadores de la antigua India - usaron fondos de esta especia para tratar enfermedades más conocidas en ese momento - de la lepra a las picaduras de insectos venenosos y serpientes. Especialmente útil es el uso de cúrcuma con lesiones y enfermedades de la piel, para deshacerse de frío y la tos, la actividad del estómago, hígado y riñón normalización. Pero la más importante de sus propiedades, los indios consideraron la capacidad de esta especia para "purificar el cuerpo".Los científicos modernos han demostrado ampliamente los efectos terapéuticos de la cúrcuma, que los antiguos adivinaron.

Propiedades útiles

La cúrcuma es a la vez especia y colorante. Es parte de varias mezclas nacionales. Sirve como condimento para pilaf, especialmente apreciado en Azerbaiyán y Asia Central. En Inglaterra, se agrega a todos los platos y salsas de carne y huevo, a la mostaza y a todos los vegetales marinados con vinagre. Hazlo en cantidades muy pequeñas, como también durante la cocción o 5 minutos antes de cocinar.

Jatir-Veda, compuesto alrededor del siglo quinto. BC.e., dedicado a la astrología y la medicina. Una de las secciones describe el tratamiento de enfermedades asociadas con el impacto de los planetas en el cuerpo humano. La cúrcuma se usaba a menudo en muchas ceremonias, rituales. Fue utilizado como talismán. Desde entonces, la cúrcuma se ha usado como un antibiótico natural. También ayuda a tratar heridas difíciles de sanar. La cúrcuma afecta el retraso del crecimiento de las células de melanoma, el cáncer de mama y el cáncer de páncreas. En la India, la cúrcuma se usa en muchos ritos rituales de adoración y durante el rito védico del matrimonio. La mujer, su cuerpo untado con la cúrcuma antes del matrimonio, se borra de los pecados anteriores, y un hombre se casa con una mujer "pura".Hombres y mujeres están manchados con cúrcuma para mejorar el color y la apariencia de la piel y el cuerpo.

En Rusia se llama cúrcuma. Otros nombres: azafrán indio, saryk;haridra, krimigna, kanchani, nicho( sánscrito);krimigna, Haldi( hindi), cúrcuma( cúrcuma, inglés).

El sánscrito es uno de los idiomas más antiguos conocidos por los científicos. Cada palabra en ella tiene muchos significados, y cuando se le llama la cúrcuma krimigna, significa que "expulsa gusanos del cuerpo."Haridra significa "mejora del color y la estructura externa del cuerpo," significa kanchani "La piel se ve limpio y claro", un nicho en la traducción - "hermoso, como un cielo estrellado."Si el envenenamiento médicos chinos

se han conocido desde la antigüedad analgésico y propiedades anti-inflamatorias esta planta, así como la capacidad de mejorar el flujo de los procesos metabólicos de cúrcuma en el cuerpo.médicos

especulación, los científicos han confirmado la antigüedad de nuestros días - ahora se considera un fuerte cúrcuma antiosksidantnym y desintoxicación significa: contenida en las sustancias de la planta puede tener un efecto anti-inflamatorio y colerético pronunciada.

Natural antibiótico

cúrcuma pertenece al antibiótico natural - potentes agentes antibacterianos, el uso de que no tiene un efecto devastador en el hígado y no perjudique el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Además, el uso de

de esta planta normaliza la digestión y activa el crecimiento de la microflora intestinal útil.propiedades antibacterianas

de la curcumina son fuertes por lo que es capaz de detener el desarrollo de la tuberculosis.

contra el cáncer

efectos de la curcumina en células de cáncer es de gran importancia, ya que al eliminar el organismo a partir de ellos, esta sustancia no tiene ningún efecto sobre las células sanas efectos citotóxicos perjudiciales.

tratamiento de trastornos gastrointestinales cúrcuma recepción

interna ayuda con enfermedad de cálculos biliares y la colitis ulcerosa. El uso tradicional de la cúrcuma para la normalización del hígado por lo que es, de acuerdo con Ayurveda, un excelente agente para el tratamiento de hepatitis( tanto infecciosos y tóxicos).

adelgaza

cúrcuma a menudo incluyen los fondos destinados no sólo para la pérdida de peso, sino también para la lucha contra la obesidad y la prevención de la diabetes.

capacidad de esta planta para trabajar en el nivel de colesterol malo( LDL), lo que es muy útil no sólo para deshacerse del exceso de peso, sino también para prevenir el desarrollo de la aterosclerosis.

Para deshacerse del exceso de peso ayuda a la cúrcuma así como la mejora de la digestión y el control del apetito( reduciendo significativamente los antojos de grasa y dulce).

Receta 1

Receta 2

arándanos Receta 3

Receta 4

hoja de arándano

Receta 5

hoja de fresa

Receta 6

achicoria

Receta 7

pimienta

Receta 8

pomelo

Receta 9

sal de mar Receta 10

lavanda

receta 11 receta

enfermedades del corazón 12

en la India mucho tiempo se ha tratado con fármacos con la adición de cúrcuma y diversas enfermedades del corazón - si contiene sustancias refuerzan el músculo del corazón, ayuda a normalizar la presión arterial, Tale beneficiosoEllos están en el estado de los vasos sanguíneos.

estudiar el efecto de la curcumina en el organismo vivo durante la hipertrofia cardiaca( músculo cardíaco), los investigadores encontraron que esta sustancia no sólo es capaz de detener el desarrollo del proceso patológico, sino que también ayuda a restaurar las células ya dañadas. Esto nos permite hablar sobre la posibilidad de un uso generalizado de medicamentos de la cúrcuma en cardiología.

limpieza de sangre cúrcuma

mejora notablemente la sangre, por lo que es adecuado para la prevención y el tratamiento de la anemia por deficiencia de hierro. Además, esta especia estimula la producción de eritrocitos, reducir la agregación plaquetaria( unión de células de la sangre entre sí, dando lugar a la formación de vasos trombos de oclusión).

Tratamiento de articulación

propiedades anti-inflamatorias de esta especia puede utilizar para diversas articulaciones enfermedades. Desde la antigüedad, la ingesta de cúrcuma se ha recomendado a niños y personas de edad avanzada: para fortalecer el tejido óseo y prevenir fracturas de huesos.sistema nervioso

Mejora

curcumina se considera un antagonista de sustancias como la clorpromazina y barras, que tienen un efecto depresor sobre el sistema nervioso humano.

De acuerdo con las representaciones de los indios, las plantas tienen la capacidad de influir en una persona no es sólo física, sino también a nivel psicológico. Por lo tanto, el uso regular de la cúrcuma hace que una persona más a fondo y ayuda a ganar una actitud calma a los problemas que afectan a ellos, aprender a evaluar con seriedad la situación y las fuerzas.

La inclusión de esta especia en su menú diario, pronto se dará cuenta de que han llegado a ser mucho menos ansioso e irritable, que no es sorprendente - después de todo, la cúrcuma aumenta significativamente la resistencia al estrés y ayuda a deshacerse de nerviosismo y ganar confianza.

parásitos que controlan extracto acuoso

preparado a partir de la raíz de cúrcuma, es un medio eficaz de suprimir el crecimiento de hongos patógenos que causan enfermedades de la piel. La cúrcuma tiene un efecto beneficioso sobre la piel en todas las enfermedades, no solo causada por parásitos.propiedades

inmunomoduladores de la cúrcuma, basados ​​en el aumento en el número de células blancas de la sangre y células de anticuerpos( linfocitos), permiten el uso de esta planta es no sólo para mantener el cuerpo humano durante los brotes estacionales de los resfriados, sino también su restauración después de una grave enfermedad, e incluso en el tratamiento de diversos estados de inmunodeficiencia(por ejemplo, SIDA).

Recovery

Ayuda a la cúrcuma para los dolores de cabeza causados ​​por migrañas. Su capacidad para aumentar significativamente la digestibilidad de las proteínas del cuerpo hace que esta especia sea muy útil para los niños en el período de crecimiento activo y para los atletas.

Esta especia también se considera un excelente remedio para la pérdida de apetito.

La cúrcuma contiene sustancias que son antioxidantes fuertes, que neutralizan los radicales libres( moléculas que destruyen las células sanas) y estimulan el cerebro. Con la ayuda de la cúrcuma en la India antigua, los resfríos y el asma curados, las enfermedades vasculares, detuvieron el sangrado y mejoraron la condición de los pacientes anémicos.

Las mujeres aprecian las propiedades curativas de la cúrcuma: el polvo de esta planta se ha usado durante mucho tiempo para preservar la belleza y la salud de la piel.

Limpieza

En los últimos años, se ha vuelto cada vez más común escuchar que la causa de la mayoría de nuestras enfermedades es la "contaminación" interna del cuerpo. La escoria y las toxinas, que se acumulan en varios órganos y tejidos, violan su funcionamiento normal.

Esta es la razón por la cual la limpieza del cuerpo tiene un efecto tan notable como mejorar el estado de salud antes de rejuvenecer el cuerpo por 10-15 años.

La sobrecarga de los intestinos con desechos no procesados ​​y no derivados durante años conduce a un aumento significativo en su tamaño. El intestino grueso comienza a "presionar" otros órganos internos, desplazándolos de lugares comunes e interrumpiendo el funcionamiento normal del diafragma, el corazón, los pulmones, el estómago, el hígado y otras partes del intestino.

Los procesos de putrefacción que se desarrollan en el intestino provocan la autointoxicación del cuerpo: los productos de descomposición penetran en la sangre y la linfa, y junto con ellos, en todos los órganos y tejidos. Enfermedades

de los dientes y de la cavidad oral, sistema respiratorio y cardiovascular, piedras en el riñón, el hígado y de la vejiga, hinchada tamaño ganglios linfáticos, alteración de la energía del cerebro, reduciendo las defensas del organismo. .. la causa de todos estos problemas - la acumulación de toxinas en el cuerpoy toxinas.

Lo insidioso de esta condición es que ningún tratamiento puede ayudar a sobrellevar las dolencias causadas por el envenenamiento constante del cuerpo; en primer lugar, necesita una limpieza de alta calidad en todos los niveles.

Y luego la cúrcuma viene al rescate. No solo hace frente perfectamente a toda la carga de escorias y toxinas, durante años llenó nuestro cuerpo. Los antioxidantes contenidos en la cúrcuma también ayudan a librar al cuerpo de los radicales libres, las moléculas más inestables que causan cáncer.

Actuando beneficiosamente en la digestión, la cúrcuma mejora la absorción de alimentos pesados.

Junto con la genciana y el agracejo, la cúrcuma forma parte de la antigua mezcla ayurvédica para la limpieza del cuerpo de toxinas( Amy).En el Ayurveda, la cúrcuma, junto con otras especias suaves, usado para mantener el estado normal de Agni - el fuego digestivo y mantener el equilibrio en todo el sistema gastrointestinal.

uso en la cocina

cúrcuma no se encuentra entre la especia más raro y más caro - que se puede comprar en cualquier tienda o en el mercado, sin embargo, este humilde especias puede girar el plato más común en una verdadera obra de arte culinario. Sin su delicado sabor y exquisito sabor, el curry y el sambal de especias de Indonesia, tan querido por todos, es inconcebible, esta especia adorna una gran cantidad de platos rituales de la cocina oriental.

A lo largo de los siglos, la cúrcuma se ha extendido mucho más allá de sus países de origen con un clima subtropical y se ha ganado los corazones de personas de todo el mundo. Esta especia es conocida y amada en Israel y Rusia, y en Grecia se llama "jengibre amarillo".

Para preparar las especias de varias docenas de variedades de cúrcuma, solo se usan unas pocas( generalmente cuatro).

Los cocineros experimentados dicen que para cada plato, una sal de una determinada planta es ideal. Entonces, en el negocio de la confitería, la "raíz de citvar" es muy popular. También hay preferencias entre los representantes de diferentes naciones. Por ejemplo, los británicos tradicionalmente eligen para sus comidas la cúrcuma Madras, que tiene un sabor más suave y un aroma delicado.

La ventaja de la cúrcuma frente a una gran cantidad de especias es su excelente compatibilidad con casi todos los productos. Esto le permite utilizar esta especia al preparar platos de carne, cereales, verduras y frutas, así como platos de pastelería y confitería.

A diferencia de los condimentos tales como, por ejemplo, el azafrán, clavo, nuez moscada, que se añaden al plato debe tener mucho cuidado, la cúrcuma no requiere tal dosificación exacta - es muy difícil ir demasiado lejos.

La cúrcuma es uno de los componentes de diversos adobos y chutneys( condimentos especiales de la India), que incluye piccallilli exquisitos, así como otros platos de arroz y verduras. En los países de América del Norte, la cúrcuma se considera un excelente condimento para las verduras y el cordero. Impensable sin la cúrcuma pilaf Azerbaiyán y Asia Central, en Uzbekistán - una sopa tradicional a base de cordero y nabos, y en Tayikistán, se añade esta especia a los refrescos.

En Bali, la cúrcuma, junto con el arroz, la leche de coco y otros condimentos aromatizantes, es parte del culto al nasi kuning, dedicado a los dioses.

Esta especia se combina bien con tortillas y huevos duros: en esta forma, la cúrcuma se usa a menudo en Inglaterra. En muchos países, las ensaladas, los guisos, las salsas ligeras y el puré de sopas aromatizados con cúrcuma son populares.

pizca de cúrcuma da un tono dorado agradable arroz y pasta hervida, pero esta especia se frotó la piel del pollo antes de zazharivaniem o bicarbonato, puede no sólo deshacerse del olor característico de las aves, sino también para obtener un color dorado apetitoso. La cúrcuma se combina bien con el sabor de cualquier plato de aves de corral, incluidos los caldos.

Hermosa cúrcuma en combinación con platos calientes de carne de cualquier variedad, así como pescado y marisco.

Agregando cúrcuma a la masa, puede darle un agradable color amarillento.

La cúrcuma es ampliamente utilizada para conservar productos, para hacer salsas, bolsas, adobos. Esta especia ayuda a los productos a mantener su frescura durante mucho tiempo.

¡El tinte E-100 es el Kurkuma!

Si sueltas telas oscuras en una solución acuosa de cúrcuma, "actualizarán" su color: se volverán tan brillantes como originalmente. Pero, por supuesto, la cúrcuma se ha usado durante mucho tiempo no solo para teñir telas, sino también para darle un tono dorado a una variedad de platos.

platos de arroz, patatas, y más tarde - pasta, verduras al vapor y platos de carne - se hacen más apetecible añadiendo no sólo es seguro, sino también muy útil para la salud del tinte natural. Use la cúrcuma y la preparación de migas de pan para pescado y pollo, a la vista de los fritos dorados de la saliva, incluso en aquellos que generalmente no pueden presumir de un excelente apetito.

siendo la cúrcuma no tiene igual entre los colores naturales - que está incluido en el mostaza y licores, que se utiliza para la coloración de queso, mantequilla, yogur y margarina.

Así, reunido el embalaje del producto designado "E-100", comprar de forma segura - porque como colorante se utiliza en este caso no es nada como la cúrcuma.

en polvo Preparación

Si desea cocinar a partir del polvo medicinal plantas de rizoma, a continuación, sáquelo de la tierra tan pronto como las hojas de la planta se vuelven amarillas - en el inicio del período de descanso. Limpie a fondo el rizoma del suelo, lávelo con agua corriente, vierta agua hirviendo y póngalo en un lugar seco durante 5-7 días. Las raíces de la planta así tratada se vuelven muy duras, brillan en el sitio del corte e inmediatamente llegan al fondo cuando se bajan al agua. Tales rizomas son adecuados para la molienda. Sin embargo, es posible hacerlo en casa solo con la ayuda de electrodomésticos.

Cúrcuma - Contraindicaciones

La cúrcuma tiene un efecto muy fuerte en el cuerpo. Por lo tanto, si toma medicamentos junto con este, lo mejor es consultar a un médico para evitar efectos adversos. Debe recurrirse al consejo de los médicos y las personas que sufren de alguna enfermedad crónica y consumen cúrcuma o cualquier especia de acción fuerte.

La cúrcuma está contraindicada si tiene cálculos en la vesícula biliar o está obstruida con conductos biliares. La cúrcuma es una excelente colagoga. Y si comienzas a usarlo durante una exacerbación, es probable que obtengas un resultado negativo. Un médico experimentado y sensato nunca lo enviará a un sanatorio inmediatamente después de la exacerbación de su enfermedad, debe necesariamente someterse a un período de adaptación, la inflamación debe "retirarse".Los signos de los efectos negativos de la cúrcuma pueden ser: náuseas y diarrea.

Aunque en general durante el embarazo la cúrcuma no está contraindicada, una cuando se usa durante el embarazo, vale la pena consultar con un médico. Esto se debe al hecho de que la cúrcuma puede aumentar el tono( actividad) del útero. Esto es especialmente cierto en los primeros meses de embarazo.

Al tomar medicamentos. Curcuma tiene una propiedad interesante: fortalecer las acciones de otras sustancias. Por un lado, ya se ha demostrado que cuando se agrega pimienta negra a la cúrcuma, su digestibilidad y acción se incrementa en un 2000%, la cúrcuma tiene un efecto espejo sobre otras hierbas, plantas y sustancias medicinales.

Ya existe un efecto intensificador de la cúrcuma sobre los medicamentos diabéticos que reducen los niveles de azúcar en la sangre. Esto puede provocar mareos, desmayos y coma.

Otro efecto fortalecedor de la cúrcuma es la dilución de la sangre. Por lo tanto, tampoco es compatible con los anticoagulantes, que se prescriben, por ejemplo, en el caso de venas varicosas o infarto.

Bueno, dado que no se ha estudiado todo el espectro del efecto potenciador, es mejor abstenerse si:
se trata con otras hierbas no indicadas como combinadas con cúrcuma;
toma medicamentos fuertes.
Recuerde que todo es bueno con moderación. Y si en pequeñas cantidades de cúrcuma puede traerle muchos beneficios, entonces con su sobredosis puede tener consecuencias adversas.