Los cacahuetes son buenos y malos
maní o cacahuete - hierba anual, tallo ramificado, postrado en el suelo o erecto. Hojas complejas, parnoperistye, en pecíolos largos. Las flores son de color amarillo brillante o anaranjado, tipo mariposa, en manos axilares.día de la flor, 2-3 días pedúnculo en la que se sienta el ovario fertilizado comienza a crecer - primero hacia arriba, luego hacia abajo, y se envía profundamente en el suelo a una profundidad de 8-10 cm bajo el suelo del ovario desarrolla el fruto -. 1.5 longitud bob6 cm. Se encuentra en la naturaleza en América del Sur, principalmente en Brasil. Crece en los bordes del bosque, en las montañas, valles fluviales y las zonas áridas. Hay alrededor de 30 especies de reptiles de maní -, peludo flecos, guaransky, amarillento, Paraguay, tubérculo, arrastrándose, tierras altas, etc. La mayoría de ellos -. Las plantas perennes. Las variedades de maní cultivadas medidas aparecieron antes que los incas. En el siglo XVI, fue llevado a África y China. En Europa, los cacahuetes fueron traídos de India y China. En Rusia comenzó a crecer cacahuetes en Odessa Jardín Botánico desde 1792.Después pasó a ser cultivado en Uzbekistán, Tayikistán, Ucrania, el Cáucaso y el Territorio de Krasnodar. Cómo cultivar maní mira aquí.
granos crudos medicinales son de forma cilíndrica indehiscente con una constricción o forma kokonoobraznoy. Calórica
A continuación el contenido de nutrientes( calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por 100 g de la porción comestible.
Calorie nutricional valor
552 kcal Proteínas 26,3 g Grasas 45,2 g
Carbohidratos 9,9 g Fibra dietética 8,1 g 7,9 g Agua
Ash 2,6 g
8 ácidos grasos saturados,3
g mono- y disacáridos
4,2 g almidón 5,7 g
Vitaminas vitamina PP 13,2
mg de vitamina B1( tiamina) 0,74
mg de vitamina B2( riboflavina) 0,11 mg
vitamina B5( pantoténico)
1767 mg de vitamina B6( piridoxina)
0,348 B9 mg vitamina( fólico) 240 vitamina C mcg 5,3
mg de vitamina E( TE) 10,1 mg vitamina
PP( niacina equivalente) 18,9 mg de colina
52,5 mg
Macronutrientes
de calcio 76 mg Magnesio 182 mg de sodio
23 mg Potasio 658 mg Fósforo 350 mg
oligoelementos Hierro 5
mg Zinc 3,27 mg de cobre
1144 mcg de manganeso 1,934 mg de selenio
72 ug de valor de energía
de maní de 552 kcal.
Características útiles de
de maní Kernel( seco) tiene la siguiente composición química( en%): proteína - 29,2, grasa - 50,2, hidratos de carbono - 10.8.Las proteínas de maní son relativamente bien utilizadas por el cuerpo humano. Rich cacahuete y minerales sustancias: sodio - 26 mg%, potasio - 736 mg% de calcio - 85 mg%, manganeso - 202 mg% de fósforo - 390 mg%, hierro - 6 mg%.Contiene vitaminas B1, B2, PP y D.
maní extremadamente rica en antioxidantes - sustancias que protegen las células de la exposición a los radicales libres peligrosos. En este sentido, los cacahuetes se pueden poner a la par con las fresas, pero reconoció "líder" en el contenido de sustancias antioxidantes - granada - que todavía es inferior. Propiedades antioxidantes han principalmente los polifenoles contenida en el mismo: que hacen cacahuetes y útiles para la prevención de las enfermedades cardiovasculares( arteriosclerosis, enfermedad isquémica del corazón), así como el envejecimiento prematuro y la malignidad. Los científicos descubrieron que después del tueste, los cacahuetes se vuelven aún más saludables: el contenido de polifenoles aumenta en un 20-25%.Los cacahuetes contienen sustancias que aumentan la coagulabilidad de la sangre, por lo que pueden ser útiles en enfermedades con reducción de la coagulación de la sangre y sangrado( hemofilia, diátesis hemorrágica, etc.).El aceite de cacahuete se aprecia la presencia de una acción protivoskleroticheskim ácido que tiene linoleico poliinsaturado, y también por el contenido de vitamina E y grupo B. Cuando
úlcera péptica úlcera gástrica y úlcera duodenal( subaguda y fases crónicas).Tome "leche", preparada con harina de maní con la adición de agua hervida.
con inmunidad reducida
Tome tintura de la cáscara de maní.Pele las nueces, fría ligeramente con un poco de aceite vegetal y quite las cáscaras. Vierta 1 cucharadita de marisco 1/4 taza de vodka e insista en un lugar oscuro durante 2 semanas. Tome de 7 a 10 gotas por día y lave con leche( naturalmente puede comer nueces).La tintura tiene propiedades fortificantes.
aceite de cacahuete Aceite de semillas en productos farmacéuticos utilizados para la preparación de diversos fármacos y emulsiones, así como en el jabón.
se recomiendan las frutas y mantequilla de maní incluido en la dieta de las personas que sufren de una pérdida catastrófica de peso -anoreksii, así como que se recuperan de una larga enfermedad. Este es un alimento rico en calorías, rico en vitaminas del grupo B y microelementos vitales.
Según algunos informes, aceite de cacahuete es eficaz en el tratamiento de niños que sufren de hemofilia y diátesis hemorrágica( enfermedad de la sangre con una fuerte disminución de su coagulación y hemorragias múltiples).Los cacahuetes contienen sustancias que aumentan la coagulabilidad de la sangre. En la medicina popular china, las preparaciones de las hojas de los cacahuetes se han utilizado durante mucho tiempo para el insomnio y el aumento de la excitación nerviosa. Para preparar
té calmante, vierta 2 cucharadas picadas en trozos de hojas de maní 400 g de agua a ebullición, retirar del fuego y dejar reposar, cubierto, durante 40 minutos. Cuele y beba en una forma caliente con el estómago vacío media hora antes de acostarse.
El aceite de cacahuete en la industria alimentaria reemplaza al aceite de oliva, ya que es más barato y superior en calidad alimentaria a muchos otros aceites vegetales. Las semillas cocinadas se utilizan en la industria de la confitería para hacer halva, chocolate, dulces, pasteles, etc.
Cacahuetes en la cocina
Los granos de maní son ampliamente utilizados en la producción de confitería y la cocina casera. Las ensaladas y los condimentos, los rellenos y las salsas, los productos de panadería y los platos de carne se combinan bien con los frutos secos, incluidos los cacahuetes. Del pastel preparan halva, se agrega a los dulces de chocolate. Los cacahuetes tostados se usan como un dulce y también se usan en la fabricación de pasteles, tartas, helados. Los cacahuetes tostados se sirven en champaña. Puedes freírlo tú mismo, es fácil. Todo depende de qué tipo de cacahuetes quieras obtener al final. Si necesita cacahuetes salados, similar a lo que se vende en bolsas de cerveza, puede ser frito de dos maneras: en una sartén, se espolvorean con sal fina, revolviendo constantemente, a frutos secos tostados de manera uniforme;en el horno, sin sal( 10-15 minutos), extendiendo uniformemente sobre toda la superficie de la hoja, sacudimiento o agitación periódica. Luego hay que cambiar los cacahuetes en una sartén caliente, se vierte un poco de agua sal y continuar la cocción hasta la evaporación completa del agua, al final de frutos secos. Si quieres obtener nueces sin sal, solo fríelas en una sartén y revuelve. Los cacahuetes listos crujen y de él se separa fácilmente la cáscara rosada.aceite de cacahuete
doméstica
Rendimiento 225 g 225 g de cacahuetes tostados, 1 cucharada.aceite de cacahuete cuchara, sal( opcional)
En un mezclador( mezclador) preparar peso puré de frutos secos, llevándola a una pasta, haciendo una pausa de unos pocos segundos para raspar el peso lados. Agregue la mantequilla y revuelva de nuevo. Si lo desea, sazone con sal. Almacene en un frasco con un tapón de rosca en el refrigerador.
repostaje de mantequilla de maní
4 porciones
4 cucharadas.cuchara de mantequilla de maní, 2 cucharadas.cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de jugo de limón y salsa de soja, una pizca de estragón seco.
Mezcle todos los ingredientes y refrigere antes de servir.
African Royal mousse de maní
4 porciones de 225 g de cacahuetes primas( maní), 120 ml de agua caliente, 3 cdas.cucharas de miel de mayo, 150 g de puré de coco, una pizca de chili, sal, una mezcla de diversas piezas de fruta.
Los maníes se extienden en una bandeja para hornear y se fríen durante 3 minutos. Ponga en un mezclador y cocine el puré de papas con agua caliente. Agregue miel, puré de coco, sal al gusto y mezcle todo. Sirva con rodajas de manzana, pera, plátano, durazno o con trozos grandes de piña.
Varillas de maní
Harina - 500 g;cacahuetes - 500 g;azúcar - 400 g;huevos - 4 piezas;leche - 40 g;Mantequilla - 60 g;-6 sal de
amasar la masa del maní triturado, harina, azúcar, huevos batidos, la mantequilla derretida, la leche y la sal.capa de rollo 1 cm de espesor, cortado en tiras de 12 cm 8x y hornear en un horno durante 15-20 minutos a fuego medio.
chino cacahuete aromático
2 porciones de 250 g de cacahuete, 1 g de glutamato de sodio, 1 g de anís,
pimienta de Jamaica 1 g, 1 g de canela, clavo de olor 1 g, 3 g de sal,
50 g de azúcar.
Cacahuete sumergir en agua hirviendo, reclinar, enfriar y despegar la cáscara. DiscuteFreír los cacahuetes en freír, sacarlos y secarlos en una servilleta. Agregue sal, azúcar, glutamato y especias. Todos se mezclan bien.ensalada
pollo con cacahuetes y piña
300 g de pechuga de pollo cocida, cacahuetes 40g salada, 2 pequeña piña madura, 2 apio, cebollino 350 g, 220 g de uvas verdes.
para sazonar: 75 g de mantequilla de cacahuete, 100 g de mayonesa, 2 cucharadas de crema o leche, 1 cucharadita de curry suave en polvo 1 cucharada de mermelada de albaricoque, 1 diente de ajo, sal, pimienta al gusto.
Haz cuatro "botes" de piña. Retire la carne de ellos y córtela en pedazos pequeños. Agregue los trozos de tazón de piña, pollo bien picado, cebolla verde picado y uvas, peladas. Ponga en el otro tazón todos los ingredientes para condimentar, agítelos en una masa homogénea, sazone con sal y pimienta negra. Si el condimento es espeso, diluirlo con jugo de piña. Vierta el condimento en una mezcla de pollo y piña, mezcle bien. Coloque la ensalada en forma pareja en los "botes" de piña y sirva sobre una mesa, espolvoreada con cacahuates.
Sopa fría de pepino
cacahuete 1,5 l yogur, 800 g de pepino, 2/3 taza de maní.3-5 dientes de ajo, un montón de eneldo, sal al gusto.
Cacahuetes de lavado y seco, yacía sobre una sartén caliente y se enciende. A continuación, pelar( se frota las manos cacahuetes) y aplastado. Los pepinos de corte más pequeño, conectan con los cacahuetes, añadir el ajo picado, el eneldo finamente picado y sal. Revuelva la mezcla y vierta el yogurt. La sopa se come fría.pan de levadura
con maní tostado molido
de maní 1 cucharada, 2 cucharadas de levadura seca 11/2 tazas de leche, 4 cucharadas de azúcar, 4 tazas de harina, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta negro.
Para la masa: mezcle la levadura, la leche y el azúcar. Verter la harina, la sal y maní tostado molido, vmese una masa de levadura para formar una masa suave.
Haga un rollo redondo y ligeramente aplanado de la masa. Ponga una placa de metal redonda engrasada que entrará en la sartén. Cubra los platos con una servilleta y déjelos durante 2 horas en un lugar cálido. Preparar una olla de vapor: una olla grande llena de un cuarto de agua, una placa de metal redondo, pantalla plana o latas de metal para mantener la forma del agua.forma más baja en la sartén, poner en un colador o bancos que forman no toca el agua. Cubra la cacerola con una tapa hermética, poner un peso en la tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora. Verifique el nivel del agua cada 15 minutos. Agregue agua según sea necesario. Saque el pan cuando se endurezca por todos lados. Coloque una superficie seca o un soporte de alambre. Enfriar 10 minutos, picar y servir caliente con mantequilla.
pavo relleno hígado y cacahuetes
4-4,5 kg pavo, pavo 400 g de hígado u otras aves, 300 g de cacahuete, 2 rebanadas de pan blanco,
2 huevos, 200 ml de aceite vegetal, 20 grandes setas 2 cebollas1 kg rutabaga, 1/2 cucharada de harina, 120 g de mantequilla, 1 litro de caldo, de arroz 200 g, 1 vaso de vino, 30 g de pan rallado, 30 g de estragón, sal y pimienta al gusto.
tratada y se lavó el pavo seco con papel de cocina y suavemente con ambas manos para quitar la pechuga. Guisado en aceite con la cebolla picada hígado picado junto con remojado en leche mezcla de pan con estragón, sal y pimienta, con maní tostado y molido y 2 huevos. Con el relleno recibido, rellene el pavo y cosalo. Sal, poner en la sartén, el aceite y el lugar regado en un horno caliente durante 2 horas moderadamente pavo lubricantes periódicamente aceite.¿Listo para llevar a cabo el pavo y verter el vino en una bandeja de horno y dejar que hierva, luego colar la salsa, fresco, desengrasar y aplicar en una salsera. El sueco limpiado y lavado en seco, cortado en cubos, rollo en pan rallado, fritos en mantequilla, vierta el caldo( 2,1 L) y hervir hasta que esté listo. Arroz cocido en caldo de carne( 2,1 L), y se lavó y setas y el aceite de cebolla STTS( 70 g) en rodajas. Turquía listo para cortar( quitar hilo) en trozos, poner en un plato con un plato de acompañamiento - nabos, arroz y setas.
pollo con cacahuetes
En 4-6 porciones 4 patas de pollo, 50 g de cacahuetes salados, 50 g de tocino en rodajas, 2 tomates maduros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, sal y pimienta al gusto.
Freír el tocino en un poco de aceite, añadir los muslos de pollo y les lava en ambos lados. Sal y pimientaTriturar los tomates, la cebolla, el ajo y maní, agregar a todo esto el pollo, tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo hasta que esté tierno.
rellenos de pasteles tiro con arco cacahuetes
shortcrust masa de 500 g de cebolla, 300 g de cacahuete, 100 gramos de queso es mejor grasa, tipo Gouda.
Cacahuetes para moler en una picadora de carne. Pica las cebollas y ponlas en la mantequilla de maní.Cocine a fuego lento en mantequilla, y el arco, cuando se empieza a iluminar, añadir un puñado de maní molido. Después de eso, cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté listo. Ralla el queso. Cuando la cebolla se haya enfriado, mezcle el queso y la cebolla con el resto del maní molido. Cake moldeado como de costumbre: masa quebradiza a rodar, pin, se extendió el relleno, la corteza de pan a la parte posterior parachoques.aunque no se arrastra.
crepes con cacahuetes y cremosa
helado servicios 4: 4 cucharadas de cucharas de cacahuete, 60 g de harina de castañas, 100 g harina de trigo, 5 g de levadura seca, 2 huevos, 30 g de azúcar, 250 ml de leche y 200 ml de crema, 1 cucharadamantequilla, 1/2 l de helado de crema, 100 g de chocolate.
Cacahuetes al polvo. Mezcle ambos tipos de harina, azúcar, cacahuete en polvo y levadura con 2 yemas y 150 ml de leche. Si es necesario, agregue un poco de agua o leche. Batir 2 claras de huevo e insertarlas suavemente en la masa. Hornee panqueques con mantequilla. Chocolate para romper y poner en una cacerola, agregar la crema y el resto de la leche, derretir en un baño de agua. Pre-panqueque para calentar panqueques. Para cada plato ponga un panqueque, bola de helado, vierta la salsa de chocolate caliente. Por separado, sirva los panqueques restantes, helado y salsa.
Octopus en vino blanco, cacahuetes
1 kg pulpo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebollas grandes, 1/3 taza de vino blanco seco, un pequeño puñado de maní( disponible sal de bolsas), sal, pimienta, laurel al gusto.
El pulpo debe limpiarse, eviscerarse y enjuagarse. Freír en aceite de oliva a fuego medio durante 10 minutos con la tapa abierta, revolviendo. Agregue las cebollas rebanadas, las nueces, la hoja de laurel y el vino. Cocine durante 15 minutos a fuego lento con la tapa cerrada.
crujiente
cacahuete una taza de azúcar, 1/2 taza jarabe de maíz ligero 1/8 de cucharadita de sal, 1-11 / 2 tazas de cacahuetes salados asados, 1 cucharada de mantequilla o margarina, el azúcar de vainilla 1 cucharadita, 1 cucharaditasoda.
Mezcle el almíbar con azúcar en una olla o tazón de dos litros. Agrega nueces molidas. Coloque en el horno y cocine durante 3-5 minutos hasta que el jarabe y las nueces comiencen a oscurecerse. Después de 3 minutos, revuelva. Agregue aceite, vainilla y refresco y revuelva hasta que la mezcla se vuelva espumosa y blanca. Vierta la mezcla en un molde bien engrasado( 6 mm de espesor) y hornee. Bolas del queso
cacahuetes
1 cucharada picado cacahuetes, 250 gramos de queso suave, pimentón 1/2 cucharadita, 1 cucharada de perejil picado, sal y pimienta al gusto.
Combina queso, pimentón, sal y pimienta. Ciega de las bolas masivas resultantes. Mezcle el perejil y los cacahuetes, ponga una capa fina en el plato. Ruede las bolas en los cacahuetes y los verdes, adhiera los palos finos. Servir frío. Las bolas parecen terrones de nieve, por lo que el plato se adapta perfectamente a la mesa de Año Nuevo.
Kozinaki de sésamo y de cacahuete
1 taza de maní picadas en trozos grandes, semillas de sésamo 1 taza, 11/2 taza de azúcar 11/2 tazas de agua, 1 cucharada de jugo de limón tensas. Ponga
sésamo y maní en una sartén pesada y asarlos a fuego medio, revolviendo constantemente, a unos 10 minutos hasta que estén doradas. Combina el azúcar con agua en una olla pesada baja o en una olla de hierro fundido y ponlo a fuego medio. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y el agua hierva, luego deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Agregue el jugo de limón, revuelva y vierta cuidadosamente el ajonjolí y los cacahuetes. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el jarabe se espese. Coloque la mezcla sobre una plancha de mármol u otra superficie lisa, engrasada. Ponga pergamino engrasada o papel encerado y en la parte superior de la masa de caramelo utilizando un rodillo de contacto de balanceo en un espesor de capa de 6 mm.masa 11oka es congelado, retire el papel y un cuchillo afilado cortar en trozos del tamaño 5x10 cm. Guay, separar las piezas Kozinaki, envuelto y se almacenan en un paquete sellado individualmente.torta
, la torta de miel "Holiday" con los cacahuetes
para los fundamentos de la torta: 140 g de miel, 120 g de sémola, 120 gramos de azúcar en polvo, 80 g de mantequilla, 6 huevos, ron 1 cucharada, polvo de hornear 1 cucharadita, piel de naranja al gusto100 g de maní
acristalamiento para esmalte ron: . 200-250 g de azúcar en polvo, 3 cucharadas de agua caliente, 2 cucharadas de Roma
Para cacahuete acristalada: . 140 g de azúcar granulado fino, 140 g de
de cacahuete para la crema: . 2 cucharadasmiel, 150 g de mantequilla, 1/8 litro de leche, 30 g de harina, 100 g de acristalamiento de cacahuete, vainilla SAHp al gusto. base de
Preparación . Mezclar la miel con mantequilla y lento, revolviendo, a fuego lento. Añadir las yemas de huevo, el azúcar, la ralladura de naranja, ron y todas a fondo. Crush cacahuetes, mezclarlo con sémola y polvo de hornear. Por otra parte, el látigoen una espuma blanca de huevo empinada. Agregue alternadamente en la mezcla de maní en masa de miel y proteínas, cada vez agitando suavemente. La base de la torta se cuece en el horno en una forma preparada.
Preparación de glaseado de ron. Azúcar en polvo dos veces tamizar a través de un colador, mezclar con agua caliente y moler, gradualmente agregando ron, a la densidad de glaseado deseada. Preparación de cacahuetes glaseadosManí pelado en un pequeño horno, luego use una servilleta para quitar el caparazón. De azúcar, hacer una esponja, espolvorear cacahuetes, poner una masa cálida sobre una baldosa cerámica mojada. Cuando la masa se enfríe, aplastarla finamente. Preparación de crema de maní .Mezcle la leche, la harina, el azúcar de vainilla a fondo, prenda un fuego débil hasta que espese, sin dejar de remover. Retire del fuego y continúe revolviendo hasta que la mezcla se enfríe. Agregue la mantequilla rallada con miel y bata hasta obtener una crema espesa y uniforme. Gradualmente coloque los cacahuetes glaseados machacados en crema.
decoración de pastel. La base de torta prefabricada se enfría y se corta en tres capas horizontales. Entrelace cada capa con crema de aceite con cacahuetes glaseados, cubra el pastel con glaseado de ron y decore al gusto.
Los cacahuetes tostados se usan como un dulce, se usan para hacer tortas, tartas, helados. Los cacahuetes tostados se pueden servir con champaña. Los dietistas no recomiendan abusar de los cacahuetes. El hecho de que, a diferencia de las frutas y verduras, cacahuetes suficientes calorías y la ingesta activa puede conducir a la obesidad sobrepeso o incluso. Es por eso que, comiendo cacahuetes, debes observar un sentido de la proporción.
No recomendado para la gota, la artrosis, la artritis. Además, los cacahuetes contienen muchas proteínas y ácidos grasos, que pueden causar alergias latentes.
A pesar del hecho de que la "leche" a partir de cacahuetes, es útil para las úlceras de estómago y úlceras duodenales, él mismo un cacahuete en las enfermedades agudas del estómago y los intestinos debe utilizarse con precaución y poco a poco, ya que contiene grandes cantidades de fibra, lo que irrita la mucosa de los órganos digestivosy promueve la producción de gas mejorada.