Berenjena
- Solanácea. La patria es los países tropicales del sudeste de Asia.
Perenne, en el cultivo de una planta herbácea anual autopolinizada. La altura del arbusto está en el rango de 25 a 100 cm. La planta es estable y no necesita soporte. Las hojas son regulares, enteras. Flores grandes, solitarias, de color púrpura claro, a veces recogidas en un pincel. Las frutas son de diferente tamaño y forma( redondeadas, en forma de pera, cilíndricas).El peso promedio de la fruta está en el rango de 50 a 1400 - 1500 g. Los frutos son muy hermosos, están coloreados del color púrpura tradicional al blanco, naranja o casi rojo. En la comida, las frutas se consumen a la edad de 30-40 días, se cocinan, se fríen, se rellenan. Además, son indispensables para enlatar.
Las variedades enanas y semienanas son más adecuadas para el cultivo en interiores y en balcones. Estos incluyen: cosecha de Donetsk, Lolita, Solaris, Early Dwarf-921, Universal y otros.
Las berenjenas se cultivan en condiciones ambientales solo mediante el método de plántulas.
♦ Alojamiento. Al momento de la instalación en las ventanas de las habitaciones con calefacción( del 10 al 20 de febrero), las berenjenas deben tener un tallo grueso con 5-6 hojas y un sistema de raíces bien desarrollado. Windows debe usarse en orientación sur y sudoeste. En los porches y galerías sin calefacción, las cajas o macetas con berenjenas se instalan a más tardar los primeros diez días de mayo. La temperatura óptima para su crecimiento y desarrollo es de 23-28ºC.Con una disminución de la temperatura a 13 - 15 ° C, el crecimiento y el desarrollo de las plantas cesa.
♦ Cuidado. Las plántulas de berenjena con 5-6 hojas, generalmente a la edad de 45-55 días, se sientan en vasijas grandes de cerámica o de plástico con un diámetro de 18-20 cm o en las cajas correspondientes. El mejor sustrato para el cultivo de la sala es "Biogrunt" o una mezcla de humus o flor rica en humus. El sustrato antes de plantar las berenjenas debe humedecerse con agua, ya que en este caso, aumenta significativamente la tasa de supervivencia de las plantas. El riego es regular y abundante, mejor en las horas de la tarde. Con la falta de humedad, las berenjenas se descartan. Cada 10-15 días el fertilizante se lleva a cabo con un fertilizante granulado universal o un fertilizante concentrado líquido "Rainbow".
La formación de las plantas no se lleva a cabo, ya que el tallo es fuerte y crecen muy bien en la maceta. Cuando el crecimiento excesivo sigue las puntas de los brotes laterales para pellizcar.
A veces en la habitación, la berenjena ata mal la fruta. Se recomienda llevar a cabo una polinización artificial adicional con un cepillo.
♦ Plagas y enfermedades - mosca blanca, áfidos de invernadero, enfermedades - tizón tardío, marchitez por fusarium y mancha marrón.
♦ Reproducción - igual que el tomate - con semillas.
Use
Berenjena untada
2 berenjenas para lavar y hornear en el horno hasta que estén suaves. Limpio y finamente picar. Agregue los tomates medianos frotados a través de un colador, ajo rallado y unas nueces molidas o avellanas. Mezcle bien, agregue cilantro molido, azúcar, vinagre y sal al gusto. Cocinado de esta manera, rebanadas de pan untadas, espolvoreadas con cebollas picadas.
Berenjenas rellenas de carne
Berenjena cortada por la parte superior y saca la pulpa con una cuchara. Pulpa en celulosa finamente picar, mezclar con carne picada, sal, especias y cebolla cruzada. Esta masa de berenjenas rellenas, ponerlos en una olla engrasada. Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Para 4 berenjenas: 250 g de carne picada, 1 cebolla, 100 g de aceite vegetal.
Ternera con berenjena
Cortar en rodajas finas de 5 berenjenas, freírlas para obtener grasa. Por separado fríe 600 gramos de ternera rellena de ternera, junto con 3 a 4 tomates, 1-2 cebollas, 1-2 vainas de pimiento dulce, perejil y pimienta negra.
Ponga una fila de berenjenas en una sartén, una capa de carne picada, nuevamente una fila de berenjenas. La fila superior debe ser de berenjena. Agregue 1 tomate, rodajas finas en rodajas, un poco de perejil verde y vierta 1-2 vasos de agua. Cocine a fuego medio hasta que el agua se evapore. Servir a una mesa con una ensalada de pimientos y tomates horneados.
Berenjenas fritas
4 berenjenas lavadas, cortadas en placas finas, espolvoreadas con sal y pimienta negra. Freír en ambos lados en aceite vegetal. Poner un plato. Coloque nueces( 10 - 15 pz.), 3-4 dientes de ajo y cilantro. Todo espolvoreado con perejil finamente picado.
En Europa, aprendió sobre berenjenas solo en el siglo XV.Hace 300 años, los europeos temían usar estas frutas como alimento, aunque tenían un excelente sabor e indicadores médicos.