Receta de ensalada con calamar y pepino: Cómo cocinar Cómo elegir el calamar correcto en una tienda
Los calamares en la cocina son conocidos desde hace mucho tiempo. Los calamar especialmente populares tienen, por supuesto, en los países costeros: Italia, Japón, Corea. Pero poco a poco el calamar extendió sus tentáculos por todos los países y continentes.
Calamares secos, hervidos, fritos, sopas hechas y rellenas. Pero la mayoría de las veces, por supuesto, el calamar se usa en ensaladas. Y esto es bastante comprensible. Los calamares no tienen un sabor "pez" y se combinan perfectamente con otros productos.
La mayoría de las veces se puede ver calamar en una ensalada en el vecindario con pepino y huevos duros. Si está interesado en cómo preparar una ensalada con calamares y pepinos, le daremos la receta ahora.
¿Cómo elegir fresca de calamar
Regla número uno - calamar absolutamente deba congelarse( créanme, descongelado, que ya está sometido a descongelar el calamar - será un sabor amargo y difundir en la preparación, es esencialmente ya casado - por una violación de las condiciones de almacenamiento).segunda regla
- la carcasa calamar no debe estar pegadas y es fácil de ser separados entre sí( esto confirma que después de llenar la torta se descongela).
La carcasa que cubre la carcasa puede ser de diferentes colores: de gris-rosa a violeta. Color, así como el calamar el tamaño depende de la edad y el medio ambiente( es decir, en qué época del año y cómo el mar fue capturado mariscos).Y luego - atención - la regla del tercero - la carne debajo de la película debe ser solo blanca.
Mire cuidadosamente el color de la proteína en sí.A veces los vendedores extienden algunas carcasas de calamar en una vitrina. Después de un tiempo, debido a que la temperatura de la vitrina suele ser mucho mayor que la del congelador, el calamar se descongela.
La carne absorbe todo el color de la película que lo cubre, el sabor cambia, la apariencia también. Y no cambian para mejor.
A veces los vendedores inescrupulosos envían los calamares malcriados al congelador. Por lo tanto, analice detenidamente la compra. Los calamares
generalmente se empaquetan en briquetas. En cada briqueta - 11 kilogramos de calamar. En toda la caja: tres briquetas, y en consecuencia 33 kg de calamar.
Creo que no te equivocarás si pides separar las carcasas de calamar directamente de la briqueta. Y si el vendedor se refiere al hecho de que "él no arranca una briqueta entera de calamar", silenciosamente se niega a comprar y compra lo necesario en otro lugar.
Ingredientes para la Ensalada de calamar con
pepino Usted necesitará: 2 calamares medianos, 2 pepinos pequeños, cebollas medianas y dos cucharadas de mayonesa.
Preparación de una ensalada con calamar y pepino
Primero, es necesario preparar todos los ingredientes. Los calamares congelados se llenan de agua hirviendo y limpian.
Luego hierve el calamar. Los calamares cocidos necesitan 3 minutos en agua hirviendo. Para hacer esto, ponga una olla de agua salada, añada una hoja de laurel y un par de granos de pimienta fragantes. Tan pronto como hierva el agua, baje el calamar, después de 3 minutos, sáquelo. Espere hasta que el agua vuelva a hervir y cocine el segundo calamar. Lave el calamar lavado bien con agua fría.
Cortar los calamares enfriados en tiras finas.
Cortar la cebolla en medio anillos delgados, agregar un poco de sal, doblar en un recipiente y hacer puré.Deje que la cebolla repose y enjuague con agua fría, permita que el líquido se drene. Esto eliminará el sabor fuerte y el olor de las cebollas, que pueden matar el delicado sabor del calamar.
Pepinos cuidadosamente lavados, secados y cortados en tiras finas.
Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle con la mayonesa.
Puede hacer sus propios cambios a esta receta. Por ejemplo, un sabor muy interesante tiene una ensalada con pepinos encurtidos. En la ensalada puede agregar huevos duros, maíz o guisantes. Puede usar varios mariscos, por ejemplo, para agregar camarones al calamar.
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Stepping receta:
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Calamares en vietnamita: