Información general sobre comida
La comida que comemos consiste en productos químicos. Se dividen en los principales grupos: proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales.
Las proteínas son sustancias irremplazables en la nutrición humana. Son los bloques de construcción de todos los elementos de la célula. Los músculos, el corazón, el cerebro e incluso los huesos humanos contienen una cantidad significativa de proteínas. Las proteínas toman parte directa en la contracción muscular, el suministro de oxígeno, protegen al cuerpo de sustancias nocivas. Las proteínas pueden ser utilizadas por el cuerpo y como fuente de energía: cuando se escinde una proteína de 1 g, se libera una energía igual a 4 kcal. Durante el ayuno, el cuerpo primero consume la grasa de reserva, y luego la masa muscular disminuye.
Las grasas son utilizadas por el cuerpo como fuente de energía;Al dividir 1 g de grasa, se liberan 9 kcal, por lo que su consumo con alimentos está justificado. El cuerpo humano debe tener las reservas de grasa necesarias, será consumido por la hipotermia, la inanición, el trabajo físico pesado. Además, las grasas contienen vitaminas liposolubles y protegen la piel de la desecación en contacto con el agua.
Los carbohidratos son el principal proveedor de energía para el cuerpo. Deberían representar más de la mitad del valor energético de la dieta. Cuando la digestión de 1 g de carbohidratos se libera 4 kcal, se libera la misma cantidad de energía y proteínas, pero a diferencia de ellos, los carbohidratos se descomponen fácilmente. Los carbohidratos son necesarios para el metabolismo normal de proteínas y grasas. Junto con las proteínas, los carbohidratos forman una serie de compuestos biológicos importantes: ciertas hormonas y enzimas, secretos de la saliva y otras glándulas que forman moco.
Las sustancias indigeribles - fibra y pectina - juegan un papel especial en la nutrición. No son fuentes de energía, pero sin ellas, la digestión normal es imposible.
Las vitaminas y los minerales son necesarios en cantidades muy pequeñas, pero sin ellos el trabajo normal de todo el organismo es simplemente imposible.
En los siguientes artículos, le diremos más sobre las sustancias anteriores y, tal vez, aprenderá mucho sobre ellas y sobre nuevas cosas interesantes. Sin embargo, no fomentamos, al mirar un pedazo de pastel fragante, pensar solo en la cantidad de grasas e hidratos de carbono.¡Aprende a hacer tu dieta correctamente y disfruta de una comida deliciosa y saludable!